大明虾干的做法大全集

1. 对虾干的做法大全

椒盐大虾 原料：对虾半斤、椒盐一袋 操作： a、将对虾洗干净，抽取后背上的劲。

b、在锅中倒入油，等油煮沸后，放入对虾，将虾炸成红黄色（大概20分钟的样子） 起锅，将油倒干，火调到中火，将虾倒入，在均匀放入椒盐翻炒大概5分钟，起锅。 特点：该菜，外脆内嫩，味道鲜美！操作简单 油焖对虾的做法 [原料]对虾500克，花生油，精盐，白糖，葱，姜。

[制法] （1）将对虾剪去须、爪和尾，从头、背开口，取出沙包和沙线，洗诤，切成两段。 （2）将葱、姜洗净，用刀拍散，切成末。

（3）锅置火上，倒入花生油烧热，先下葱末、姜末炒，出香味时，加入虾段略炒一下，放入精盐、白糖和水烧开，盖上锅盖，改用小火焖5分钟，再用大火烧浓汤汁即成。 [营养特点]虾色红艳，鲜嫩香甜。

含有易于消化吸收的蛋白质。此外，还含有脂肪、碳水化合物、钙、磷和多种维生素 1.油焖大虾 所属菜系： 鲁菜 配料： 主料：对虾4-6头 辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 操作： 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋（一滴）。

待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。 虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，。

椒盐大虾 原料：对虾半斤、椒盐一袋 操作： a、将对虾洗干净，抽取后背上的劲。 b、在锅中倒入油，等油煮沸后，放入对虾，将虾炸成红黄色（大概20分钟的样子） 起锅，将油倒干，火调到中火，将虾倒入，在均匀放入椒盐翻炒大概5分钟，起锅。

特点：该菜，外脆内嫩，味道鲜美！操作简单 油焖对虾的做法 [原料]对虾500克，花生油，精盐，白糖，葱，姜。 [制法] （1）将对虾剪去须、爪和尾，从头、背开口，取出沙包和沙线，洗诤，切成两段。

（2）将葱、姜洗净，用刀拍散，切成末。 （3）锅置火上，倒入花生油烧热，先下葱末、姜末炒，出香味时，加入虾段略炒一下，放入精盐、白糖和水烧开，盖上锅盖，改用小火焖5分钟，再用大火烧浓汤汁即成。

[营养特点]虾色红艳，鲜嫩香甜。含有易于消化吸收的蛋白质。

此外，还含有脂肪、碳水化合物、钙、磷和多种维生素 1.油焖大虾 所属菜系： 鲁菜 配料： 主料：对虾4-6头 辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 操作： 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋（一滴）。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。

虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。（HaoChi123.com） 营养价值： 对虾 - 对虾营养价值很高，每100克对虾肉中含有水分77克、蛋白质20.6克、脂肪0.7克、碳水化合物0.2克、钙35毫克。

2.烹对虾段 菜谱类别：河南名菜 主料：对虾400克。 配料：葱、姜丝各5克，水粉芡5克，面粉25克。

辅料：盐水10克，味精1克，料酒15克，头汤50克，花生油100克。 制法： 1、将对虾淘净，剪去眼前的一段和腿，从虾脊开口，取出沙条，挖出沙包，截成约3厘米长的段，将面粉均匀地撒在虾段上。

将葱、姜丝、盐水、味精、料酒、头汤、粉芡，放在碗内，对成汁。 2、锅放火上，把油烧至六成热时，将虾段放入，两面煎透，将作料下入烹汁，再翻几个身，汁收浓，出锅即成。

特点：虾段明亮，脆嫩鲜香。 3.吉利虾 所属菜系：闽菜 配料： 鲜对虾 500克、净胡萝卜 15克、水发香菇 15克、葱白 10克、净冬笋 10克、鲜辣椒 1只、净洋葱 10克、白糖 10克、精盐 1克、湿淀粉 10克、乌醋 5克、桔汁 10克、白醋 5克、绍酒 10克、酱油 5克、味精 2克、鸭蛋 1个、猪骨汤 75克、面粉 25克、芝麻油 0.5克、蒜瓣 15克、熟猪油 500克、面包末 150克 特色： 炸制海鲜河鲜、味道鲜香 操作： 1. 对虾洗净，去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透1刀，剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯，用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。

2. 辣椒去蒂、子洗净，与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。

骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁，鸭蛋放在碗里，打散。 3. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至五成热，将虾球生坯先沾匀面粉，再蘸匀蛋液，而后滚匀面包末，下锅炸至色泽金黄时，倒进漏勺沥去油，装入盘中。

4. 在炸虾球的同时，取另1只锅置火上，下熟猪油50克烤热，先放入蒜末及全部丝料煸炒几下，再倒入卤汁煮沸勾芡，加入熟猪油15克推匀，起锅装碗，与过油虾球一并上席，吃时，将芡汁洒在虾球上即成。 4.清蒸大虾 配料： 对虾500克，香油10克，料酒、酱油各15克，醋25克，汤50克，味精1.5克，葱、姜、花椒各适量。

特色： 大虾含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸及多种矿物质，营养丰富，能补肾健胃，有利胚胎器官的形成。 操作： 1、大虾洗净，剁去脚、须，去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段；葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末。

2、将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒，然后装盘。 3、用醋、酱。

2. 对虾干怎么做好吃

虾干首先用水洗干净然后用温水浸软然后用刀背把虾干拍菘就可以做菜了。

(1)大煮干丝是淮扬名菜主要配料有：虾干，豆腐皮切丝，鸡丝，姜丝，开水。想配料丰富点可加胡萝卜丝，香菇丝。

(2)调味料：盐，鸡粉，胡椒粉，糖。

(3)制作方法：首先把豆腐皮丝用开水滚一下捞起，烧红锅下油把鸡丝炒熟捞起备用，下油把虾干爆香在下姜丝一齐爆香下一碗半开水把豆腐皮丝鸡丝一齐小火煮5分钟左右把调味撒一点胡椒粉即可。（注意不能把汤煮干，要有汤浸住来吃。）

家里如果有微波炉就直接把虾干冼干净浸软拍菘放入微波炉里烘干香，拿来送啤酒绝对一流。

----------------------------

晒干的虾首先要在食用之前浸泡在温水里面，泡个半天就可以进行烹饪，晒干的虾是有一些沙子的，因此浸泡的水最好倒掉，或者你能过滤掉沙子用浸泡的汤来烧制别的汤，比方冬瓜虾米汤。就是冬瓜切丝，和虾米一起煮成汤就OK，很简单的，干的海鲜主要是用来熬汤提味的。

1可以煲粥，配些瘦肉、姜丝、鲜鱿鱼。

2用来炒饭，先过油炒下，炒些包心菜丝和火腿丝，再下饭来翻炒。

3不怕硬的话，可直接油煎炒，很香！

-------------------------

干对虾酒店的做法是，先用温水浸软后拍一下码在盘中，刷上一层花椒油，放微波炉中高火2分钟，取出洒点椒盐就可以了

--------------------

美食主料≯

对虾6个（0.5市斤）

≮美食高料≯

精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜

≮美食厨具≯

平底不沾锅

≮美食做法≯

1.洗净对虾，翦去须、脚，沥水；

2.蒜、姜、葱切成末待用；

3.上锅，双排小火，油少许，至5成热，放入对虾，翻煎两面，5分钟后放入蒜末、姜末（注意不要炒焦了），继续煎至9成熟；

4.（此时双排小火）倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐，翻煎两面，5分钟后即可起锅装盘，撒上葱末。

做法

1.去了皮，炒鸡蛋，加点韭菜

2.把整个虾和豆腐一起炖

3.用盐水煮着吃

----------------------

材料：大对虾（约120克/个）2个，小葱3根，蒜6瓣，姜半块

调料：料酒、豆豉酱、鸡精、糖、水淀粉各适量

准备工作：

1、将对虾去虾芒、虾脚，用剪刀将背部全剪开，去掉虾线，再用小刀将虾肉一剖为二，深及虾腹部，但不要将虾腹部剖开。用厨房用纸将虾上的水吸干备用。

2、葱白与葱绿分开，葱白剁碎与同样剁碎的姜与蒜混合到一起，葱绿切粒备用。

做法：

1、锅内热油（油量稍大些），四成热时，放入对虾，中火将虾的两面煸干。

2、将虾捞出备用，并倒出一部分油（这个虾油可以用来下面条哦！）

3、锅内留少量油，下入葱、姜、蒜末用中火煸出香味。

4、加入豆豉酱，煸香。

5、加入少量的水（一定不能多哦！），烧开后，下糖、鸡精调味，放入虾，再烹入料酒，保持中火，然后一边烧一边用大勺子将锅底的调料往虾身上烧。

6、约10分钟待汁收稠后，改小火，沿锅边倒入适量的水淀粉，不停晃动锅使料汁完全吸附在虾身上，起锅前淋入少许刚刚倒出来的熟油撒上葱绿即可。

经验分享：用同样的方法，还可以做其它品种的虾，以及鱼、贝类，一样的美味无比哦！

-------------希望帮到你哦~~

3. 干烧大明虾怎么做

主材：明虾

配料：大蒜、香葱、香菜

调味料：盐、玫瑰露酒、生抽

做法：

1、鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜。

2、锅烧热，不放油，倒入虾翻炒一分钟至干爽，虾身变红盛出，锅洗净。

3、热锅热油，倒入干虾煎炒一分钟，虾壳变脆盛出，重新洗锅。

4、热锅加少量油，爆香蒜碎、葱白和香菜杆碎。

5、倒入煎过的虾，加盐，翻炒片刻，加少量水，焖至水干，加入葱叶和香菜叶，沿锅边淋少量玫瑰露酒，加一点点蒸鱼生抽，翻炒收汁即可，这个过程约两分钟。

小贴士：

1、最好选用比较大个的虾，如老虎虾也适合些做法。

2、过大的虾可开边后更入味。

3、步骤3炒虾时会将虾头中的油逼出变红，盛出后重新洗锅再爆配料是为了避免虾油长时间爆炒变焦。

4、盐要稍多点才容易入味。

5、没有玫瑰露酒可用高度白酒代替。

6、蒸鱼生抽可用普通生抽加少量白糖代替。

4. 干虾的做法大全

用料：

1、大虾半斤。

2、猪里脊肉三两。

3、香菇三两。

4、大葱白三两。

5、香菜半两。

6、泡辣四、五个。

7、老干妈香辣酱两大匙。

8、蚝油两大匙。

9、油辣椒两大匙；喜欢吃辣的可另加干辣椒段。

10、老姜一块。

11、独蒜两个。

12、八角两敉。

13、香叶四、五片。

14、白糖一咖啡匙。

15、淀粉一匙。

16、料酒三大匙。

17、盐适量。

做法：

1、将虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。

2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。

3、锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。

4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段（我没用干辣椒）炒出香味。

5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。

6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。

7、下香菇烧约两分钟。

8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。

9、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。

5. 自制虾干的家常做法大全怎么做好吃视频

1.将虾洗干净，放入一大容器，放入盐、葱结、姜片腌制10分钟，然后倒去腌制出来的水分，拣去葱结和姜片2.找一平点的大盘子，可以放的进微波炉的那种，或者可以直 接用微波炉里的平底盘，将虾一个个码在上面，大小请保持一致虾的大小不同，时间上也有不同3.按现在10月份，市场上卖的比较大的明虾来做，时间上选择 高火4分钟，然后取出来翻面，再高火4分钟，这样就好了。

如果你觉得虾干还很软，可以再追加1-2分钟，虾干切记烤的时间过长，会变得过分干柴，咬不动。在时间设置上，安全起见，可以先设3分钟，再设3分钟，以这样的方式来烘烤，大不了多反复几次。

如果一次时间设置的过长 很容易将虾直接烤成"化石"，那太可惜了。

6. 晒干的大对虾怎么做好吃

可以煲汤，炒菜等等，下面简单介绍一种做法。

主料：虾干1把，白萝卜1个。 辅料：红椒1个。

调料：色拉油适量，食盐适量，蒜2瓣，芝麻油适量。 做法 备料工作： 1.萝卜去皮切丝；红甜椒去蒂去籽切丝、蒜瓣去皮切成茸状备用。

2.虾干淘洗至水清，稍加浸泡后控水备用。 制作过程： 1.炒锅烧热注油，中小火将蒜茸煸香，下处理过的虾干煸炒至表皮金黄酥香。

2.将红甜椒丝下锅兜炒几下。 3.将萝卜丝下锅，与锅中材料一同翻炒。

4.炒至萝卜丝出水身软时，添加精盐（虾干带盐味盐量酌情添加）、自制混合豉汁料翻炒均匀，起锅前滴入少许纯香麻油拌匀即可。

7. 晒干的大对虾怎么做好吃

可以煲汤，炒菜等等，下面简单介绍一种做法。

主料：虾干1把，白萝卜1个。

辅料：红椒1个。

调料：色拉油适量，食盐适量，蒜2瓣，芝麻油适量。

做法

备料工作：

1.萝卜去皮切丝；红甜椒去蒂去籽切丝、蒜瓣去皮切成茸状备用。

2.虾干淘洗至水清，稍加浸泡后控水备用。

制作过程：

1.炒锅烧热注油，中小火将蒜茸煸香，下处理过的虾干煸炒至表皮金黄酥香。

2.将红甜椒丝下锅兜炒几下。

3.将萝卜丝下锅，与锅中材料一同翻炒。

4.炒至萝卜丝出水身软时，添加精盐（虾干带盐味盐量酌情添加）、自制混合豉汁料翻炒均匀，起锅前滴入少许纯香麻油拌匀即可。

8. 蒸对虾干怎么做好吃,蒸对虾干的家常做法

蒸对虾干的做法：

1.准备好对虾干，用水冼一下，剥皮。

2.这是对虾干剥了皮的样子，干的皮比较好剥，个别不好剥的不用完全剥干净。

3.将剥好皮的虾仁泡在清水里，泡大约3-4个小时。

4.准备辅料，取干的香菇洗净泡发。

5.黄花菜泡软。五花肉切片。

6.这是泡好的虾仁，清意不要将泡的水扔掉。要虾仁和泡好的清水一起用。

7.加入少许酱油或生抽到泡虾中，再加入少许料酒和一点点盐。

8.放入泡发的黄花菜。

9.将香菇切丝，放入

10.将五花肉片放入，最后洒上葱花，放入锅中蒸30-40分钟即可。