1. 小竹笋怎么做好吃,素炒小竹笋的家常做法
主料
小竹笋
500克
辅料
油
适量
盐
适量
小尖椒
适量
肥瘦肉
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.从山上摘回来新鲜的小竹笋。
2.去除外壳后的小竹笋。
3.锅里烧开水焯一下，不焯也可以，但我喜欢焯一下，炒的时候可以稍稍炒久点，不会潮人，
4.用手撕成小条，切碎
5.肥肉和瘦肉分开，切成丁。
6.姜、蒜、小尖椒切碎。
7.炒锅放油，放入肥肉煎出油。
8.倒入小竹笋炒一会儿，再放入小尖椒，翻炒均匀后加入盐，味精。这次没有葱花了，撒上些葱花就更美了。
9.就是素炒的一碗小竹笋，简简单单，清清爽爽。
2. 嫩笋子怎么做好吃 这里有各种笋子的做法
嫩笋子怎么做好吃所需食材竹笋500克、食盐适量、酱油一勺、香醋适量、白糖少来许、辣椒油适量、葡萄籽油少许。
自制作方法1、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙bai白糖入锅搅匀；2、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮du至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用；3、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次zhi添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可dao;。
3. 小竹笋的做法
简介：这是很多上海餐厅的前菜。
经过焖煮的笋子非常入味，但又不失脆嫩。使用橄榄油，除了味道更香，菜色还会更亮，很是开胃。
材料： 净新鲜小竹笋450克（已去老茎），橄榄油60毫升，八角1瓣，酱油2汤匙，白糖2茶匙，酒酿汁1汤匙，味精1/8茶匙，水3汤匙，芝麻油1茶匙 做法： 1.将新鲜小竹笋洗净，放进开水里焯1分钟，捞出，沥干水。 2.将油倒入炒锅内，放中火上预热。
待油至五成热时，下八角，炒30秒；加小竹笋，翻炒2分钟；加酱油，白糖，酒酿汁，味精，水，烧开后将火调小，盖上锅，文火焖15分钟。如汤汁仍多，可将火调大收汁。
待汁干后，浇上芝麻油，起锅。冷吃热吃皆宜。
4. 凉拌小竹笋的家常做法大全怎么做好
用料
主料
竹笋500克
辅料
橄榄油
2毫升
香油
1毫升
盐
2克
蒜
10克
红辣椒
2个
凉拌小竹笋的做法
1.
准备好新鲜小竹笋，PS：要小笋比较适合凉拌；
2.
小竹笋，去壳，去老部分，洗净；
3.
清水煮沸，放入洗净的小竹笋，汆烫至熟；
4.
汆烫好的小竹笋，过冰水；
5.
热锅，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒；
6.
煸香好的佐料、盐一起放入小竹笋中拌均即可。
烹饪技巧
1.小竹笋是甜笋，适合凉拌；
2.小竹笋的壳比较多，去壳之后肉少；
3.佐料煸香更美味，也可以直接加入拌均。