苤咧做法

1. 清炒苤蓝丝怎么做如何做好吃

主料2113苤蓝 400辅料青椒 一个红椒 一个盐 适量5261芝麻油 适量油 适量五香粉 适量生抽 适量醋 少量步骤 1.将苤4102蓝洗净去皮。

2.切成1653很细的细丝，越细越好，考验你刀工的时候。 3.准备内切好的青椒，红椒丝。

4.将苤蓝丝和青椒，红椒丝放一起，放适量盐和五香粉还有生抽腌制10分钟。 5.用手用力揉，揉至苤蓝丝变软至透明。

6.用手把水分挤干备用。 7.准备适量蒜末 8.锅里放油，油热放蒜末爆香再放容苤蓝丝煸炒。

9.煸炒一会放点醋翻炒均匀即可。 10.装盘即可食用。

2. 撇咧咸菜做法

准备材料：撇咧10斤（芥菜）、花生油1斤、盐1斤、酱油1斤（黄豆酱油）、醋1斤、干辣椒1斤、姜1两、味精1两、蒜1两、白糖2两制作步骤：1、将撇咧洗干净2、擦成丝 3、在天气好的时候在外面晾晒4、每十斤撇咧需要一斤花生油，撇咧丝晾干了就需要腌了，首先是热油，油热后浇在干辣椒上5、将熟好的油倒在辣椒上，边倒油边搅，在一边冷凉6、在锅倒入酱油，醋各一斤，放2两白糖，根据个人口味放白糖，熬开，冷凉7、现在开始拌菜了，每十斤撇咧放一斤盐也可根据自己口味少放点，7两8两都可以8、放一两姜，一两蒜，一两味精，姜切丝，蒜可切片，可切丝9、将晾凉的辣椒油，酱油醋，一块倒进去，搅拌均匀10、拌好调料的撇咧丝11、将拌好的撇咧丝倒到坛内，24小时之后是芥末味，半月以后就好吃了12、一个月后腌好的撇咧丝。

3. 撇咧咸菜的做法

准备材料：撇咧（苤蓝）3斤、生抽2两、盐1两、醋半两、白糖1勺、生姜2两、干红辣椒4根、花椒适量、茴香适量、香叶适量

制作步骤：

1、苤蓝削除外表皮，切成3一4毫米厚的片

2、在太阳下晒3一4个小时，中间翻一次，消耗部分水份

3、装瓶

4、用3斤水将生姜片，辣椒干，花椒，茴香，香叶，生抽，盐，醋，白糖一起煮开几分钟

5、把放凉的汤汁倒入瓶内，把姜片全部放在苤蓝片的上边，防止菜片漂起来，煮过的姜片重量大一些

6、用熟好放凉的花椒油封口

7、十天后就可以吃到清爽的腌苤蓝了

4. 好吃的撇咧咸菜丝做法. 求配方

一、咸菜丝做法：

1、食材明细

芋根适量 葱适量 油适量 味精适量

2、步骤

(1)、把买来的芋根洗净，切成丝，用冷水泡几个小时，去除一下苦味。

(2)、锅里油烧热，加入沥干水份后的芋根丝和葱丝翻炒。

(3)、.炒熟后，加少量味精，即可。

二、其他做法：

1、食材明细

疙瘩头丝适量、花生油一勺、香油一勺、酱油三勺、味极鲜五勺、食盐5克、白糖10克、花椒20粒、大料3颗、葱段适量、大蒜适量、白酒一瓶盖、辣椒粉适量

2、步骤

(1)咸菜丝搓洗三遍，把碎的，黑的捡出去丢掉，然后放冷水里泡半小时

(2)趁着泡咸菜丝的时间切葱，蒜，蒜可以多放点，杀菌，味道也好

(3)、把大料和花椒，辣椒粉备好

(4)调酱油汁，酱油味极鲜倒碗里，加一碗凉白开

(5)锅里倒一点油，把大料花椒葱蒜炒一下，倒入酱油汁，然后加入辣椒粉，加入白芝麻，倒入一瓶盖白酒，白酒杀菌，味道也香，烧开，晾凉

(6)咸菜丝捞出来再用热水烫三分钟，沥水

(7)把晾凉的酱油汁倒入盆里，拌匀，第二天就很入味了，中间最好多翻拌几次，让颜色味道更均匀一点，非常美味的小咸菜就做好了

三、小贴士

1、买来的半成品咸菜丝要多洗几遍，多泡一会，去掉腌菜的怪味

2、酱油汁要彻底熬开，这样味道更香