紫茄子炖肉的做法大全家常

1. 茄子烧肉怎么做好吃,茄子烧肉的家常做法

你好！茄子烧肉的家常做法：

猪肉切宽丝

茄子切块

尖椒去籽切片

锅内放适量的油，油热，放入猪肉，加生抽爆香

加入茄子

加入尖椒

加入生抽调味，翻炒均匀，添适量的水

大火将水烧开，盖盖，转小火焖5-8分钟

大火收汁即可

2. 茄子炖肉怎么做好吃 许多配料都不能少

用料 茄子 两个 红辣椒 2个 葱姜 适量 酱油 适量 盐 适量 五花肉 适量 花椒 适量 茄子炖肉的做法 茄子切小块。

红辣椒切段。葱切段，姜切片。

五花肉娶肥一点的跟瘦一点的，分开切好。 起锅热油，小火将入肥五花肉扁出猪油，将五花肉拨至一边。

转大火下葱姜辣椒爆香。 趁热入一勺酱油，爆香。

闻到香味下入茄块，翻炒均匀，加入适量水，稍稍没过茄子（不用加太多，茄子出水），加适量盐。 下入新鲜的花椒。

下入稍微瘦一点的五花肉。 开大火煮沸，转小火慢炖10分钟左右，待茄子软烂即可出锅。

小贴士 1.五花肉要分2拨，肥一点的先下锅用来扁猪油，瘦一点的等加水炖茄子的时候放，这样可以使瘦一点的五花肉炖出来特别嫩，一点都不老。

3. 茄子炖肉的做法

菜里有：肉、茄子、粉皮、虾米菇、辣椒。

炒锅里放油，把切成块的踺子肉放入煸炒，放酱油，葱姜，八角花椒，适量水炖。肉熟后放粉皮虾米菇再炖，再放入茄子炖，最后放辣椒。

这是比较懒的人的做法，一股脑放进去炖吧。没看见蒜吧？这做茄子最根本的就是出锅前放蒜片。

茄子炖肉的名字远比成品更讨我喜欢。本来以为烧它很复杂，先在锅中注入直径约2dm的油，待油温够热后先将肉丝倒入翻炒，7成熟时即可取出。

然后将切好洗净的茄子扔进锅子里去，开始烧它。一开始生的茄子就像没有去皮的甘蔗一样，看上去相当有质感，但通过不断的高温翻炒（起板8分钟），其色泽会呈高亮度透明状，这就是它快熟了的预告。

此时就是整个烹饪的高潮部分了，把刚才的肉丝再次放入锅中，与茄子一起烧啊！同时你也可以放入你喜欢的调味料了。通常大家放的是酱油，这样烧出来的就是红烧茄子。

我喜欢放的是辣椒酱、尖头红辣椒，这样烧出来的就是红烧辣茄子了，很入味，冬天吃很不错~。

4. 炖茄子怎么炖好吃,紫茄子

主料：茄子，200克，青椒50克，红尖椒50克， 调料：白皮大蒜5克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油6克，白砂糖4克，盐3克，香油4克，豌豆淀粉5克，植物油30克，味精4克做法1.将茄子去皮，切成细长条； 2.青，红椒去籽切成细长条； 3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺； 4.炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香； 5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下； 6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。

材料茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙做法鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量 水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水 1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。 2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香 汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。 4.炸至茄条软身。

5.将茄子取出沥干油份。 6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。

冷油将姜末，蒜末爆香。 7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。

（豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量） 8.放入猪绞肉炒散，至熟。 9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。

10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。 11.倒入水淀粉勾芡即可。

（水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了） 12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了）最后洒上香葱粒上桌。材料紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根， 甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许 做法 1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右； 2、挤去腌出的水分，备用； 3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢； 4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用； 5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油； 6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味； 7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况； 8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀； 9、加入酱油翻炒均匀； 10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀； 11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了； 12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁； 13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了； 14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。

5. 肉末紫茄子的做法,肉末紫茄子怎么做好吃,肉末

用料

茄子 2根

红椒 少许

姜 少许

蒜 少许

肉末 少许

酱油 少许

料酒 少许

生粉 少许

盐 适量

白糖 少许

鸡精 少许

肉沫茄子的做法

茄子去皮切成条，放加了盐的清水里稍加浸泡

肉末加少许盐，酱油，料酒，生粉调匀稍腌。红椒切丁，姜，蒜切末

茄条捞出挤干水份备用

热锅上油，油热后下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至变色

下茄条翻炒，茄子烧软后，加酱油上色，倒入切好的红椒丁炒匀。调入少许盐，白糖，鸡粉提味，撒上葱花即可