笋干焖清远鹅做法

1. 笋干焖鹅材料跟做法

笋干焖鹅

材料

笋干，鹅半个，青、红椒各半个，酱油，料酒，盐，葱，姜，花椒，八角

做法

1、鹅切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。

2、锅内放水，水开后把鹅块焯水。

3、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。

4、放入鹅块翻炒，放入酱油和料酒，翻炒均匀，加入笋干翻炒一会儿。

7、放清水，量没过鹅块和笋干，用中火焖。

8、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味即可。

豆酱笋干焖鹅

材料

鹅半只，预先用开水煮好并浸泡的笋干，姜片，陈皮，黄豆酱，少量冰糖

做法

1、鹅肉放进烧热锅里加两片姜干炒，直至将鹅里多余的水份烧干，多余的油份炒出。

2、然后倒掉多余的油，加姜片陈皮继续炒。

3、闻到香味后加进笋干继续炒一下，然后加进黄豆酱、冰糖和适量的水焖至水收即可。

2. 笋干老鹅怎么做如何做好吃

主料

鹅 笋干

辅料

盐 糖

料酒 八角

十三香 姜

老抽 生抽

干辣椒

笋干老鹅的做法步骤

1. 鹅洗净，去血水，炖煮片刻。

2. 捞出煮熟的鹅控干，汤待用。

3. 锅中放油，姜片爆香，放入鹅块翻炒，加入2中汤汁，加事先泡发的笋干，加盐糖等辅料，大火烧开，小火慢炖入味。

4. 汤汁收到半干，加小葱鸡精出锅。

小贴士

笋干是老爸春天的时候用野笋做的，味道极鲜，所以这道菜放少量鸡精就可以啦，很鲜美额。

3. 咸鹅笋干蒸怎么做

鹅肉大多数人很少食用，其实它的味道也不错，只不过肉质没有别的肉那么细腻。这道咸鹅笋干蒸，别有一番滋味，尤其是笋干，鲜香可口。

主料：

鹅腿250克 笋干150克

辅料：

姜4片 黄酒1勺 白糖2克 食盐2克

做法：

1.笋尖干先用淘米水浸泡1个小时，清洗后再用清水浸泡数小时，使之完全泡发

2.泡开后的笋尖干在开水中焯水，清洗后沥干，切成小段，铺在盘底

3.咸鹅腿先用清水浸泡1小时，生姜水烧开后焯水，清洗干净备用（新鲜的鹅肉只需用炒热的花椒盐、白酒腌制24至48小时）

4.笋干上撒盐，将焯水后的咸鹅腿覆盖在笋干上，倒黄酒，撒少许白糖，隔水清蒸60分钟左右，用筷子试一下是否蒸酥即可

5.蒸熟的鸭腿稍微冷却后，斩成块即可食用了

6.口味上咸鲜入味，尤其是笋干，咸鹅在蒸煮过程中，油脂和鲜味往下渗透并被笋干充分吸附后，笋尖原本选用竹子最嫩的部分，口感上更加的鲜嫩肥美，鹅肉则鲜美紧实，富有弹性，浓厚的花椒盐风味，非常好吃

温馨提示：

笋干用淘米水浸泡后再清洗，去污能力以及口感都会更好，这道菜也适合其他腌制后的禽类。

4. 竹笋炒鹅的做法

用料

鹅

蒜蓉、豆豉、姜片

油、生抽、米酒、鲍鱼汁

扒鹅-碌鹅的做法

鹅洗净、沥干水、备用。（小桔子是我今天带回来给我母后尝鲜的南丰蜜桔： p ）

热油，爆香姜片，再加蒜蓉豆豉继续爆香。盛出备用。

热油，下鹅！

残忍滴，把热油一遍遍往鹅身上浇过去、淋过去…

等鹅鹅变成金黄色，就可以暂时出锅了…

出锅，油倒粗来，还可以留着炒菜

再入锅，加水、米酒、生抽、之前爆香的姜蒜豆豉、鲍鱼汁（这个有无均可），盖盖子焖煮！

颜色渐变、味道渐浓

觉得色泽味道OK就可以粗锅啦。

大鹏展翅

焖煮鹅留下的汁可做蘸料

开吃！！

5. 新鲜板鹅怎么做好吃

笋干焖板鸭

主料板鸭1只

辅料笋干适量 黑木耳1小碗

调料色拉油适量 姜1块 蒜4粒 干辣椒6个 生抽适量 老抽适量 蒜泥2勺 黄酒适量 啤酒半杯

笋干焖板鸭的做法

1.泡发处理好的干笋（泡发方法详见附后），用清水漂着，烹饪之前切条块状，拧干水备用

2.将板鸭开袋，用40℃左右温热水浸泡约15分钟，沥水后斩切成块，将板鸭块在沸水中煮5分钟退盐去油；捞出控水备用

3.将生姜切片、蒜瓣去皮，锅烧热注油，油温起来后将姜片、蒜瓣（整粒）、干红椒下锅煸香，将板鸭块倒入锅中煸炒

4.炒至鸭皮稍硬，锅中喷点黄酒炒匀，将笋干条倒入锅中一同翻炒，调入老抽、生抽，自制混合豉汁料（做法请看附后）1大勺、浇上蒜泥萝卜汁（做法：蒜瓣生姜白萝卜捣碎成汁加入冰糖即成）2勺翻炒均匀

5.锅中注入适量清水，水量添加以刚刚淹没食材为好，将泡发黑木耳倒入锅中

6.大火煮开后，转中小火加盖焖煮，约20分钟后揭盖，转大火收浓汁，起锅装盘。（板鸭盐味重，这道菜可以不需要另行加盐）

混合豉汁料：烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，加入上面所列的调味料（盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油），拌煮匀，盛出冷却待用。

烹饪技巧让干笋味如鲜笋的泡发小窍门！1小杯啤酒就能搞定哦——详细操作请点击这里：让干笋味如鲜笋的泡发小窍门干笋泡发全过程如下：步骤一：24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水；步骤二：水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可；步骤三：水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋！

6. 晒干咸鹅的做法大全

可以做咸鹅笋干蒸，味道非常不错。

一、干咸鹅腿先用清水浸泡1小时，生姜水烧开后焯水，清洗干净备用。

二、笋干上撒盐，将焯水后的咸鹅腿覆盖在笋干上，倒黄酒，撒少许白糖，隔水清蒸60分钟左右，用筷子试一下是否蒸酥即可。

拓展资料

1.中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒之功效。

2.咸鹅具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。还可补虚益气，暖胃生津，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

3.咸鹅还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

7. 晒干咸鹅的做法大全

主料咸鹅500g茄子1根大米300g辅料酱油适量高汤调味料1g步骤1.准备咸鹅肉，提前加清水浸泡2小时，去除咸味、腥味。

2.清洗干净，剁成块状备用。3.入沸水中，焯烫一下，去除部分油腻，然后再次清洗干净。

4.茄子洗净，去蒂。5.用刀切成小丁块备用。

6.大米淘洗干净，放入电饭锅内，加入煮饭用量的清水。7.加入咸鹅块。

8.加入茄丁块。9.调入适量酱油。

10.电饭锅连接电源，按下煮饭键，待电饭锅煮饭键跳起后，呈保温状态时，再焖至5-10分钟。11.焖好的咸鹅茄丁饭，调入高汤调味料，搅拌均匀即可。

12.盛入碗内，即可美美滴享用喽。