广式肠粉的做法

1. 广式肠粉的家常做法大全怎么做好吃视频

肠粉的家常做法材料食材：蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张调料：盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克做法1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用；紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

2. 广东拉肠粉的做法步骤图,广东拉肠粉怎么做

主料粘米粉80g澄粉70g淀粉35g清水400g盐3g 辅料熟油适量油适量老抽4g生抽40g白糖5g蚝油10g姜10g葱头10g瘦肉25g香菇10g生菜50g鸡蛋60g

步骤

广式拉肠粉的做法步骤11.工具

广式拉肠粉的做法步骤22.粉浆原料

广式拉肠粉的做法步骤33.步骤3~步骤10，为基础斋肠粉制作：

将三种粉混合后倒入清水

广式拉肠粉的做法步骤44.用勺子搅拌均匀

广式拉肠粉的做法步骤55.搅拌至粉浆无颗粒状

广式拉肠粉的做法步骤66.在盘子里刷上适量油

广式拉肠粉的做法步骤77.挖粉浆倒入，刚盖满烤盘即可，不宜厚，摇晃均匀

广式拉肠粉的做法步骤88.提前将锅内水烧开后，将烤盘放到蒸架上，关盖用最大火蒸

广式拉肠粉的做法步骤99.大概半分钟，粉浆凝固见气泡，色泽变透明，可取出

广式拉肠粉的做法步骤1010.用刮板快速刮起，即成斋肠，淋熟油和酱汁即可食用

广式拉肠粉的做法步骤1111.步骤11~步骤15为基本酱汁做法：

将生抽、老抽、蚝油、水混合

广式拉肠粉的做法步骤1212.姜葱处理成小块（小段）

广式拉肠粉的做法步骤1313.将所有原料倒入锅内煮5分钟

广式拉肠粉的做法步骤1414.沥去姜葱

广式拉肠粉的做法步骤1515.得酱汁

广式拉肠粉的做法步骤1616.步骤16~步骤21为鸡蛋肠制作过程：

将鸡蛋去壳打散蛋液，如果盘子面积小，蛋液可以分两次蒸

广式拉肠粉的做法步骤1717.粉浆倒进盘子内，倒入蛋液，摇晃均匀；

广式拉肠粉的做法步骤1818.锅内烧开水

广式拉肠粉的做法步骤1919.大火蒸50秒

广式拉肠粉的做法步骤2020.待粉浆和鸡蛋凝固取出

广式拉肠粉的做法步骤2121.刮板刮起肠粉，包裹住内馅卷起，淋熟油和酱汁即可

3. 广州肠粉怎么做法视频

肠粉菜系及功效：粤菜 肠粉的制作材料：主料：淀粉1000克，甘栗粉200克辅料：香菜两棵，辣椒酱100克调料：盐少许教您肠粉怎么做，如何做肠粉（1） 将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；（2） 将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；（3） 上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

肥肠粉肥肠粉口味及选料：正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。

粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。

做法：先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。

4. 自制肠粉简单版的做法步骤图,怎么做好吃

用料 粘米粉 80g 澄面 50g 粟粉 20g 水 300g 油 一勺 家庭自制肠粉的做法 放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。

在等水开的同时，准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀，即成肠粉米浆。水煮开后，盘子里刷一层油。

（最好买到底是平直的盘子，我这个不够平呢！）放肠粉米浆到盘子里，并搅拌均匀，接着放入喜欢的馅料，如肉、鸡蛋、青菜等，撒上葱粒。盖上锅盖，全程用最大火力蒸2一3分钟，掀开锅盖时肠粉起泡就熟了。

刮板擦点油，慢慢刮起肠粉。第二次加了青菜，儿子最爱吃的生菜，嘻嘻！上碟后淋上少许生抽和油，可以开吃咯！还有大儿子的斋肠。

小贴士l、粉与水的比例依个人口味适当加减，肠粉做出来的效果如果感觉粘粘，就加多点粉下去，如果感觉硬硬的，就加多点水下去。2、放的肉要剁碎或切薄，鸡蛋直接打在蒸盘上的粉浆里搅匀即可，青菜放易熟的。

3、蒸盘要放平，盘子上刷的那一层油，一定要薄薄的，这样蒸出来的肠粉才会厚薄均匀，盘子上不要刷太多油，那样粉浆会到处流动的，肠粉蒸出来就会不均匀了。4、蒸肠粉的时候全程一定要用最大火力，这样蒸出来的肠粉才会快熟和嫩滑。

5、怎么判断肠粉熟了没呢？蒸熟的肠粉是会起泡的，当起泡后，再等十秒左右肠粉就可以起锅了。

5. 广式肠粉的制作方法

1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；

2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

牛肉滑肠粉

肠粉浆材料：在来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄

内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克

淋酱材料：

酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙

1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。

2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。

3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。

4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法（2）的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法（1）的酱汁即可食用。重复一次作法（4），即可做出另一份牛肉滑肠粉。

肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉

6. 谁能告诉我广式肠粉的加工过程

广东肠粉的制作方法原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

制作方法：1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。注意事项：1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。

5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。 。

.肠粉制作原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。制作方法：1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

注意事项：1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。

4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。

原料：（以下分量供2人食用，并按个人口味可增减各样分量）①新鲜猪肠粉1斤；②青椰菜4片；③青、红灯笼椒各1个；④瘦肉半斤；⑤鲜冬菇4个；⑥姜蓉少许；⑦盐少许；⑧油1/4碗，⑨酱油1/4碗；⑩糖少许；11鸡蛋1个。装饰：葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个工具：熟食用胶垫、刀各1，砧板1块，拌料用汤匙、筷子，碗2个（分生熟碗），蒸锅1个，蒸格1个，铁铲1个。

制作方法：1、准备原料A、将青椰菜、青/红灯笼椒洗干净，再将其切成丝；B、将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下；C、先将铁锅烧红用少许油把姜爆香，再将B倒进锅里略炒熟，最好把A的材料倒进锅里炒一下后马上关火。用碗把以上炒好的馅料装好备用；D、将蕉叶剪好放在平口碟上备用。

2、材料制作A、先在熟食用胶垫上涂上生油，将新鲜肠粉断开二至三段后，分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开，依照图片上做法将准备好的馅料放在肠粉边上，再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋，慢慢将其再从馅料这一边起卷起，OK后放到之前装饰好的平口上。B、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格，再将A内准备好的肠粉卷放进里面蒸。

约蒸5分钟后加上葱花即大功告成，只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好再附加一碟辣酱即可。制作时间：约15-20分钟相配食品：白果腐竹粥、豆浆等采购地图：全部材料均可在各大超市或市场有售，价格约合共10元。

.肠粉简易教程原料：淀粉1000克、甘栗粉200克、盐少许、香菜两棵、辣椒酱100克。

制法：1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时。2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

回答者：匿名 1-27 00:16肠粉制法①将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；②将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

..鲜虾芙蓉肠粉材料：基围虾.鸡蛋.肠粉.蒜茸.辣椒.葱.把虾脱壳，用盐，胡椒粉，麻油，腌15分钟烧热油锅，把虾两面煎至金黄.把蒜茸，辣椒粹爆香.把肠粉放进一同煎.肠粉煎香后，把虾回锅把调好的酱汁（酱油，喼汁，糖，辣椒酱）倒进，炒至干身.当肠粉炒干身后，把蛋汁加入搞均匀即可.。

7. 广东蒸肠粉怎么制作全过程

广式肠粉的制作方法是很简单快手的，在家里就可以轻松蒸出好吃的肠粉来。

用料 肠粉专用粉 100克 清水 250克 瘦肉沫 适量 盐 适量 油 适量 酱油 适量 香菜 一把 葱末 适量 广式蒸瘦肉肠粉的做法 用ACA北美电器电子秤称出清水广式蒸瘦肉肠粉的做法 步骤1 再称量出肠粉专用粉 广式蒸瘦肉肠粉的做法 步骤2 把粉和水倒进一个大碗里广式蒸瘦肉肠粉的做法 步骤3 盘子里刷点油广式蒸瘦肉肠粉的做法 步骤4 把猪肉沫倒进去，等锅里的水开了，放上面蒸熟广式蒸瘦肉肠粉的做法 步骤5 蒸几分钟就可以了广式蒸瘦肉肠粉的做法 步骤6 用刮刀卷起来，切开，淋上酱油，撒上葱末广式蒸瘦肉肠粉的做法 步骤7 这样的瘦肉肠粉非常美味广式蒸瘦肉肠粉的做法 步骤8 简直快手又美味。