泡辣鸡爪的做法大全家常做法

1. 椒泡凤爪的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细鸡爪适量泡椒适量糟卤适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量香叶适量白糖适量白醋适量盐适量料酒适量中辣口味腌工艺数小时耗时普通难度泡椒凤爪的做法步骤泡椒凤爪的做法步骤：1 1鸡爪、泡椒、姜、蒜、八角、花椒、香叶、白糖、白醋、盐备用。

泡椒凤爪的做法步骤：2 2鸡爪洗净去指甲。泡椒凤爪的做法步骤：3 3切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。

（容易入味）泡椒凤爪的做法步骤：4 4切好的鸡爪，焯水。泡椒凤爪的做法步骤：5 5焯完水后备用。

泡椒凤爪的做法步骤：6 6糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，适量的水混合。泡椒凤爪的做法步骤：7 7配好的卤料煮开。

泡椒凤爪的做法步骤：8 8倒入鸡爪，水开倒适量料酒。泡椒凤爪的做法步骤：9 9煮十分钟左右。

泡椒凤爪的做法步骤：10 10用冷水洗净后，二十分钟换一次水，泡两个小时。泡椒凤爪的做法步骤：11 11最后一次最好用纯净水。

泡椒凤爪的做法步骤：12 12泡椒，凉白开水，白醋，盐备适量。泡椒凤爪的做法步骤：13 13配成泡椒水汁。

泡椒凤爪的做法步骤：14 14鸡爪控干水，泡进调好的汁水中。泡椒凤爪的做法步骤：15 15盖好保鲜膜，隔夜即可食用。

2. 泡椒鸡爪的家常做法大全怎么做好吃视频

做法一制作食材：凤爪500克，泡山椒一瓶。

制作流程将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后泡凤爪剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜罐里的泡菜水（如果没有泡菜罐就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。

做法二凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。

换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。

味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。

凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。

盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！做法三1、泡菜水一坛2、野山椒一瓶3、将鸡爪煮熟，晾凉 （煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲：P）将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。

做法四制作食材鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。制作流程鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮e5a48de588b662616964757a686964616f31333363373161，大约3分钟后开锅了，此时放入适量泡凤爪的盐，然后继续煮。

鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。

最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。做法五1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）。

3. 泡椒凤爪的家常做法视频 泡椒凤爪的制作方法是怎样的

主料鸡爪500g泡椒200g辅料盐适量白醋1勺料酒1勺生姜适量八角适量桂皮适量花椒适量

步骤

泡椒凤爪的做法步骤11.鸡爪 泡椒 白醋 料酒 生姜 八角 桂皮 花椒 精盐。

泡椒凤爪的做法步骤22.鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。

锅内加水放入姜，八角，倒入鸡爪，倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮10分钟左右就可以。

泡椒凤爪的做法步骤33.鸡爪煮得了倒入盆内用冷水冲洗净干后，十分钟换一次水泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。

泡椒凤爪的做法步骤44.用大一点的面碗，倒入泡椒和泡椒汁，一点白醋，泡椒汁不多的话可以加点凉开水，以没过鸡爪为宜。

泡椒凤爪的做法步骤55.鸡爪控干水，泡进调好的汁水中，隔段时间翻动一次。

泡椒凤爪的做法步骤66.为了让鸡爪更好入味隔段时间翻动一次，几个小时后就可以吃了。

可以用保鲜膜封起来放在冰箱冷藏起来，不过越久越入味，也就越辣

4. 泡鸡爪的家常做法大全怎么做好吃视频

泡鸡爪的做法

1.鸡爪子1斤左右，泡椒1瓶，花椒一大勺，白醋10ml，姜片若干，味精少许。鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成小块

2.锅中烧开水，加入鸡爪，1大勺盐，少许料酒，花椒，八角，开后继续煮5分钟（快煮能顺利穿透即好），将鸡爪捞出，清洗一下，放入流水（水龙头开到最小）下冲半个小时，去除表面胶质，以免后来侵泡时浑浊

3.盛器中倒入开水（约200ml）放入花椒和泡椒先泡一会，倒入泡椒水、姜片，调入盐、味精、白醋，混合均匀。将冲淋好的鸡爪加入，浸泡四五个小时后即可食用（中间每个一小时翻动一下使浸泡均匀）

5. 做法视频,最正宗泡鸡脚制作视频,泡鸡脚怎么做视频

泡鸡爪 主料 鸡爪500克 调料 味精 3克姜 5克花椒 5克泡红椒 1瓶白醋 8克泡鸡爪的做法 1.鸡爪子1斤左右，泡椒1瓶，花椒一大勺，白醋10ml，姜片若干，味精少许。

鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成小块 2.锅中烧开水，加入鸡爪，1大勺盐，少许料酒，花椒，八角，开后继续煮5分钟（快煮能顺利穿透即好），将鸡爪捞出，清洗一下，放入流水（水龙头开到最小）下冲半个小时，去除表面胶质，以免后来侵泡时浑浊 3.盛器中倒入开水（约200ml）放入花椒和泡椒先泡一会，倒入泡椒水、姜片，调入盐、味精、白醋，混合均匀。将冲淋好的鸡爪加入，浸泡四五个小时后即可食用（中间每个一小时翻动一下使浸泡均匀） 烹饪技巧 1、鸡爪也可以不剁开， 但剁成小块后， 会节省很多煮和浸泡入味的时间。

2、煮鸡爪的时候， 盐适量多放一点， 达到提前入味的目的， 煮的时间视鸡爪的大小而定， 总之用筷子能轻易穿过就算好了， 时间久了煮烂了口感会缺乏韧性。 3、冲淋鸡爪的目的， 是为了冲洗掉表面的胶质， 以免浸泡时混浊汤汁， 而且冲的时间越长鸡爪越白， 成品颜色越漂亮； 有人主张要冲两个小时， 想想我就心疼， 所以只冲了半小时， 成品已经很不错了。

4、开水浸泡花椒和剁椒， 是为了更好的出味儿， 不喜欢太多麻辣味儿的， 可以用凉开水. 另外， 喜辣的， 可以把剁椒切碎， 我只切碎了三四个， 已经够辣的了。 5、最后调汁的时候， 盐的用量可以尝一下， 要偏咸一点， 才能更好的入味。

6. 泡椒鸡爪的家常做法大全怎么做好吃视频

做法一

制作食材

：凤爪500克，泡山椒一瓶。

制作流程

将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后

泡凤爪

剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜罐里的泡菜水（如果没有泡菜罐就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。

做法二

凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。

喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。

凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！

做法三

1、泡菜水一坛

2、野山椒一瓶

3、将鸡爪煮熟，晾凉 （煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲：P）

将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。

做法四

制作食材

鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。

制作流程

鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮e5a48de588b662616964757a686964616f31333363373161，大约3分钟后开锅了，此时放入适量

泡凤爪

的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。

把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。

做法五

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）

7. 泡椒凤爪的做法视频 泡椒凤爪怎么做好吃 泡椒凤

主料

凤爪500克

泡椒1份

辅料

食盐

1茶匙

白糖

1茶匙

白醋

2茶匙

白酒

3茶匙

香叶

5片

八角

2个

桂皮

少许

花椒

10克

葱

10克

干辣椒

6根

姜

10克

蒜

10克

泡椒

适量

泡椒凤爪的做法

1.凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中

2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆

3.腌制5分钟后，用清水冲洗干净

4.锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥

5.同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟

6.此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开

7.与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入

8.将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉

9.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽

10.过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀

8. 泡椒风爪的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

鸡爪500克

辅料

泡椒

300克

姜

10克

花椒

适量

大蒜

15克

盐

适量

柠檬

适量

味精

适量

米醋

适量

泡椒风爪的做法

1.

鸡爪洗净把脚尖一剪

2.

放入锅中煮上八分钟

3.

捞出，先用凉水冲洗两三遍，把鸡爪剁开放入凉水中浸泡二十分钟

4.

把鸡爪稍微控一下水，倒入小尖椒和泡椒水

5.

放入适量的盐、姜、大蒜、花椒、米醋、味精、柠檬搅拌均匀

6.

搅拌均匀后用保鲜膜封住放入冰箱二十四小时之后就可以吃了