果酱蛋糕的做法大全集

1. 果酱蛋糕的做法步骤图,果酱蛋糕怎么做好吃

果酱蛋糕卷的做法

分离蛋白和蛋黄至两个盆中，盛蛋白的盆必须无油无水，分离后的蛋白盆中不可以有蛋黄；

盆中倒入油和水，搅打至油水融合；

再加入蛋黄搅匀，低粉过筛后加入，搅匀；

蛋白中加入柠檬汁或白醋，打发蛋白至鱼眼泡状态，倒入二分之一白糖；

继续打发蛋白到浓稠状，较细泡沫时，再倒入剩下的二分之一白糖；

继续打发至湿性发泡，提起打蛋器，呈现大弯钩状态。

盛三分之一蛋白到蛋黄糊碗里，用橡皮刮刀翻拌均匀，再全部倒入剩下的蛋白，翻拌均匀。

将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，将烤盘在台面上震几下，震出大气泡；

提前预热烤箱，170度，中层，烤25分钟，烤至表面金黄色。（根据自家烤箱调整温度和时间，新手如果无法判断成熟，感觉蛋糕烤差不多了，用手轻按蛋糕表皮，表皮略硬，轻按不破皮就可以出炉了。烘烤过程中不可以长时间和经常的地开烤箱门。）

烤好后，连同烤盘，在台面上震几下。然后蛋糕连同油纸一起取出放在烤网上散热，重新拿张油纸盖上，再将整个蛋糕翻过来，涂抹果酱，卷起定型。

2. 果酱蛋糕的做法,果酱蛋糕怎么做好吃,果酱蛋糕

果酱蛋糕的做法

主料

低筋面粉60克

鸡蛋3个

调料

牛奶

50克

玉米油

40克

糖粉

50克

果酱

30克

1.烤盘上涂上水，垫上烘焙纸，涂水可防止烘焙纸移动，纸要高于烤盘，防止蛋糕粘在烤盘上

2.鸡蛋黄和鸡蛋清分离，放鸡蛋清的容器里不能有水和油，不然会影响蛋白的打发

3.用烘焙电子秤称量出50克牛奶和40克玉米油，加入鸡蛋黄里，用打蛋器搅拌搅匀

4.筛入低筋面粉，用橡皮刀画“8”字拌匀，减少面筋的出现

5.用电动打蛋器打发鸡蛋清，分三次共加入50克糖粉，每一次都搅拌均匀后再加入下一次，使糖粉更好的融合

6.做蛋糕卷的蛋白不用打得太发，有明显纹路，抬起打蛋器蛋白直立不弯钩就好

7.将打发的蛋白分三次放入蛋黄糊中，时间尽量短，翻拌均匀即可，长时间翻拌会导致蛋白糊消泡，做出的蛋糕发硬

8.拌好的面糊

9.将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中

10.将烤盘中的面糊用刮刀抹平，双手扶着烤盘两端在桌子上顿几下（这样会让面糊更平整，排出多余气泡）；将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，用170度上下火烤12-13分钟，待表面微微上色就可以了，切勿烤太久，不然影响口感，蛋糕卷容易开裂（要根据自家烤箱温度自行调整烘焙时间以免温度过高烤糊）

11.等蛋糕片完全凉透后，把蛋糕和烘焙纸分离，将蛋糕片长边的两边斜着片下1.5公分，在被烤上色的一面涂上葡萄果酱，家里有其他果酱的也可以

12.将蛋糕片卷起后切片就可以享用了，如果中间涂的不是果酱是奶油，要先放入冰箱里冷藏，定型后再切片

3. 果酱夹心小蛋糕怎么做

果酱夹心小蛋糕食材明细 鸡蛋4个 细砂糖20+50克 低筋面粉80克 葵花籽油50克 水50克 果酱适量 甜味口味 烤工艺 三刻钟耗时 普通难度 果酱夹心小蛋糕的做法步骤 1 分离蛋黄和蛋清。

蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅打均匀。 2 分三次加入葵花籽油，每加一次要搅拌均匀再加下一次。

3 加入水搅拌均匀。 4 将低筋面粉筛入到蛋黄糊中，用打蛋器轻轻搅拌均匀。

5 蛋清放入无水无油的干净的碗中，加两滴白醋，用电动打蛋器高速搅打，分三次加入50克细砂糖。打到蛋清提起出现弯弯的尖角即可。

6 取三分之二的蛋清，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。 7 将搅拌好的蛋黄糊倒入到蛋清碗中，翻拌均匀。

8 搅拌好的面糊。 9 将纸膜放到蛋糕模中，蛋糕糊装入裱花袋中，将裱花袋剪一个小口，往纸膜中挤入三分之二的蛋糕糊。

10 放适量的果酱。 11 再挤入一些面糊盖住果酱至模具八分满。

12 烤箱预热，180度，上下火，烤20分钟左右。 。

4. 果酱戚风蛋糕怎么做

果酱来戚风蛋糕怎么做材料鸡蛋（每颗约60~65g）5颗细白砂糖60g葡萄籽油40g果酱80g水50ml莓果类香甜酒（or兰姆酒.橙酒）1t低筋面粉110g8吋中空戚风烤模一个做法自1备齐所有食材~蛋白蛋黄分开置于两干净无油的搅拌盆中，蛋黄部分+1/2细砂糖 →沙拉油→ （果酱+酒+水）~拌均匀..2低筋面粉过筛后2113。

加入蛋黄糊中轻拌均匀..蛋白+另1/2细砂糖打至硬性发泡后~ 将蛋白霜分次再与蛋黄面糊拌均匀即可.3将拌好的蛋糕面糊到入烤模中..轻敲一下..将多余空气敲出5261，入预热好的烤箱中以上下火170度~ 烤35分钟即可。取出后倒扣放凉~OK.4冷却后即可脱模（各家烤箱状况不同..时间温4102度仅供参考！）5果酱随个人喜好选择~自制果酱最佳。

草莓1653.柠檬.柳橙.蔓越莓.覆盆子等..皆适合，但以草莓.柠檬.柳橙的香气表现最优！仅供参考~^^。

5. 蒸的果酱生日蛋糕（6寸）怎么做好吃,蒸的果

蒸的果酱生日蛋糕（6寸）做法1.1、鸡蛋全蛋打入无油无水的容器里，加入所需的糖，打蛋器直接开到最高速的档进行打发。

打发过程中不要停顿，一次性打发成功做出的蛋糕膨松度最好。一般两分钟可以打发。

如果是冰箱里取出的蛋糕，要在打蛋容器放到热水里进行打发。打至蛋液变稠明显出现清晰的纹理，提起打蛋器时滴落的蛋液不会消失就可以了。

2.2、筛入面粉，用橡皮刀上下翻拌至看不到白面粉为止。记住不加一滴水。

拌好后加入0.2g盐再稍微翻拌一下。这样做出来的蛋糕没有蛋腥味。

3.3、拌好的蛋糕糊倒进活底模具里，轻轻震几下，消除比较大的气泡。模具上用锡纸盖上，防止蒸的时候水份滴到蛋糕里，沾水就蒸不起来了。

蒸锅加水烧开后放入蛋糕糊大火蒸30分钟。蒸锅里的水滚开时不要漫到模具，一定要留空间。

但水量也要保证够大火烧半小时不会干锅。蒸的过程中不能开盖查看。

蒸好后立马从锅里取出倒扣冷却。4.4、冷却脱模从中间横切把蛋糕分成两片，抹上蓝莓果酱再重新盖好，然后在蛋糕外层全部涂上果酱，涂好后撒一层薄椰蓉，再抹一层沙拉酱。

最后用水果装饰即可。

6. 果酱蛋糕怎么做好吃

用料主料黄油80克糖粉40克盐1克低筋面粉130克杏仁粉30克牛奶30克泡打粉2克鸡蛋1个辅料.果酱30克果酱蛋糕的做法1.将黄油糖粉和盐混合打发。

烤箱预热180度左右；鸡蛋打散，分五次左右一点点加入到上料的黄油中，每次加入都要搅拌均匀2.将低筋面粉过筛，加入黄油和鸡蛋中，再加入杏仁粉和牛奶拌匀，装入裱花袋；将面糊挤一半到模具中，然后舀入果酱，再将果酱之上挤一圈环形面糊；模具放入烤箱中层，上下火，烤约20分钟至表面金黄即可烹饪技巧1、杏仁粉颗粒比较粗，可不过筛，但放入之前可以先搅拌至松散；2、果酱的用量也不要太多，点缀即可，在果酱之上的面糊是一圈环形即可，要留出中间果酱部分，成品形状会比较特别；3、我这款模具是很迷你的那种杯子形状，如果是大杯子需要增加烘烤时间。

7. 果酱小蛋糕怎么做

果酱小蛋糕的做法

材料：鸡蛋2个、面粉50克，蔓越莓果酱适量，白糖30克，绿茶油20克，牛奶20克

1准备所有材料。

2分离蛋清蛋黄，蛋清中加白糖。

3用打蛋器打发至能提起小尖角来。

4蛋黄中加入绿茶油。

5蛋黄中加入牛奶。

6筛入面粉，拌匀。

7混合蛋清和蛋黄糊糊，上下翻拌，小心消泡。

8倒入模具，烤箱预热。

9160度25分钟出炉。

10出炉后用小叉子挑开表层蛋糕皮，塞满果酱颗粒即可。