1. 馒头鱼怎么做好吃,清蒸馒头鱼的家常做法
馒头鱼是一种体型很小，外形类似于黄鱼的一种鱼，肉质非常鲜嫩。
清蒸馒头鱼，原汁原味。
是我们这一带非常喜欢的做法。
食材
主料
馒头鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
红油豆瓣
1勺
料酒
1勺
生抽
1勺
酱油
1勺
步骤
1.准备材料，把馒头鱼的鱼鳃，连鱼肚一起掐去。洗净
2.放上姜片，葱打结
3.放一勺料酒
4.放一勺盐
5.放一勺豆瓣
6.放一勺生抽
7.隔水蒸4--5分钟
8.挑去葱结，撒上葱末
9.勺子中倒油，小火烧热
10.浇在葱末上
11.放一勺味极鲜酱油即可
小贴士
主意时间的控制，只需要4-5分钟，时间长了鱼的肉质就会太老
2. 红烧馒头鱼怎么做好吃
- 准备食材 -淡水鱼（鱼肚子那两片）油，盐，糖，鸡精，沙茶酱，酱油， 适量葱，姜，蒜，辣椒 适量- 步骤 -1.鱼肉洗干净，用料酒腌制会，去腥味。
2.酱料：鸡精，糖，酱油，沙茶酱，备用！3.锅热放油放一小勺盐，这样容易入味也可以防止黏锅，油起小烟鱼肉就可以放下了，（小心手哦）记得鱼皮那面先煎（∩_∩）4.煎到两面焦黄，酱汁淋在鱼肉上，葱姜蒜，辣椒下，顺着锅边倒水，不用多，没过锅底就行，盖盖闷一会。5.汁收的差不多了，美味完成了（∩_∩）6.是不是没看到辣椒丫，因为忘记买了所以没能下- 小贴士 -煎鱼的火候和时间要掌握好，必须热油下锅不然很容易黏住，还有鱼肉不要着急摆动，不然容易散的（∩_∩）。
3. 鱼馒头的做法,鱼馒头怎么做好吃,鱼馒头的家常
过年期间，我们都会做很多面食，储存起来。北方天冷，易储存，整个正月，我们这里都是不干活的，所以这些馒头，我们要吃一个正月。
鱼馒头，用金鱼壳子压出来，模样可爱，吉祥，金鱼造型，寓意象征年年有余。（收起）
食材
主料
面粉
500g
辅料
发酵粉
适量
温水
适量
步骤
1.温水化开发酵粉，加入面粉，和成硬面团，发酵至两倍大。
2.面团取出，揉成光滑的面团，揪成小面剂。
3.金鱼壳子里面，撒面粉，倒扣掉。
4.揉匀，案板撒面粉，搓成长条。
5.将面团放入模具中，按压。
6.倒扣出来。
7.移动到盖帘上，醒发。
8.饧好后，蒸锅放水，篦子放蒸笼布，将鱼馒头放入蒸锅内。
9.开火，自热气出来，蒸20分钟即可关火。再焖5分钟，开盖子即可。
小贴士
1、温水化开发酵粉，加面粉和成比较硬的面团，硬面团揉出来的馒头更劲道，香甜。
2、模具里面实现撒粉，再将面粉扣出，防止粘连。
3、馒头揉好后，一定要醒发，否则馒头出锅容易回塌。
4、蒸完关火，一定要焖5分钟在开盖子，防止回塌。
4. 过年的馒头鱼怎么做
主料：面粉150g、酵母粉1.5g、红豆数颗。
做法：
1、150g面粉加入1.5g酵母粉，揉成面团，静置醒发20分钟。
2、把面团充分揉透，分成3份，用搓揉馒头剂子的方法揉匀。
3、去其中一份，滚揉成长圆形。
4、把一端再搓细一点，然后压扁。
5、在扁片中间纵向切一刀。
6、在扁片两边用刀压出花纹，鱼尾就完成了。
7、在面团的另一端，用剪刀横剪一刀成鱼嘴。
8、在剪开的鱼嘴里面放一块红枣肉。
9、用红豆点上鱼眼睛。
10、用刀在鱼头部分压出一条痕迹，鱼头更有立体感。
11、用小勺在鱼的身上压出鱼鳞花纹。
12、用剪刀在鱼腹两侧剪几刀就是鱼鳍。
13、鱼馒头完成。
5. 结婚馒头鱼怎么做法
食材
主料
面粉500g
辅料
发酵粉适量
温水适量
步骤
1.温水化开发酵粉，加入面粉，和成硬面团，发酵至两倍大。
2.面团取出，揉成光滑的面团，揪成小面剂。
3.金鱼壳子里面，撒面粉，倒扣掉。
4.揉匀，案板撒面粉，搓成长条。
5.将面团放入模具中，按压。
6.倒扣出来。
7.移动到盖帘上，醒发。
8.饧好后，蒸锅放水，篦子放蒸笼布，将鱼馒头放入蒸锅内。
9.开火，自热气出来，蒸20分钟即可关火。再焖5分钟，开盖子即可。
6. 怎样做鱼馒头步骤图片
鱼馒头 主料 小麦面粉500g 温水250g 酵母5g 红豆适量 大枣适量 鱼馒头的做法步骤 1. 图1：温水化开酵母粉。
图2：面粉加入盆内，慢慢倒入酵母粉水。图3：边倒边用筷子搅拌成絮状。
图4：用手不断揉搓，使面絮不断粘合。图5：揉至表面光滑，盖保鲜膜或锅盖。
图6：静置温暖处，发酵至2-3倍大。 2. 图7：将发酵好的面团取出，加入干面粉，揉匀。
图8：揉至再也没劲揉入干面粉为止，表面光滑。图9：将其均分成5份。
图10：取一个面剂，不断揉至表面光洁、顺滑。图11：用右手四指和拇指不断将截面揉和至掌心处。
图12：将其搓长。 3. 图13：不断将面团搓长，形成顶端尖细，中间略粗，尾部尖细的形状。
图14：将尾部向上折叠。图15：用手轻压。
图16：用刀自中间位置切断。图17：用刀在上面压上花纹。
图18：用剪刀自头部剪开一口。图19：将大枣丝塞入鱼嘴内。
图20：用刀在鱼头前部压上印。图21：点缀红豆，做鱼眼睛。
（用比红豆粗的习惯，在眼睛位置略压下，眼睛会更漂亮哦！没有可省略） 4. 图22：用小号的勺子，自尾部开始，压上花纹，做鱼鳞。图23：在鱼身的一侧剪侧鳍。
图24：另一侧剪三条，做背鳍。图25：将鱼依次完成，静置醒20-30分钟。
图27：蒸锅放足量清水，鱼馒头垫玉米皮，放入蒸锅。图28：大火将水烧开，转中火，蒸20分钟关火，焖5分钟开盖子即可。
小贴士 小贴士：1、造型馒头，一定要面硬，酵母粉的量也不能大。不然，发酵后影响美观。
2、鱼鳞是用小勺子压上去的，压的时候要略用力，不然发酵后不明显。3、面团发好后，揉入足量干粉，可以使馒头状态更加稳定，减少回缩可能性。
4、馒头冷水进锅，水烧开后开始计时。5、馒头蒸熟后，关火不要急着开盖子，焖5分钟后再开。
6、开盖子要迅速，不然锅盖上面的水滴会滴落馒头表面，影响美观。
7. 馒头的做法,小鱼馒头怎么做好吃,小鱼馒头的家常做法
“小鱼馒头 特别适合爱挑食的小宝宝们，精美可爱的小鱼造型让宝贝们更喜欢。当然也适合大众家庭，让馒头外形不再单调，朋友来家做客是最合适不过的拿手活了。如果想更加有营养就用牛奶代替水，我做的小鱼馒头没有加一滴水。”
食材明细
面粉
200g
牛奶
适量
小红豆
若干
发酵粉
3g+1g
热水
适量
鸡蛋（可放可不放）
一个
原味
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
小鱼馒头的做法步骤
1
发酵好的面团2排气揉光备用3准备的东西
2
发酵白面团1、牛奶适量在温水里加热40度即可，放入3g发酵粉搅匀溶解；2、打入半个鸡蛋到150g白面粉里，倒入牛奶发酵水，不要倒入太多，要分3次倒入，用筷子把面粉搅拌成雪花状，这个时候就不要再加牛奶发酵水了，用手和成面团，要盆光、面光、手光。面团要硬点不要软了，如果软了加面粉；如果面团特别硬，可以用手占些牛奶发酵水进行揉面，不能直接倒入。3、进行发酵，时间大概1个小时。主要看室内温度发酵玉米面团1、牛奶适量在温水里加热40度即可，放入1g发酵粉搅匀溶解；2、打入半个鸡蛋到50g白面粉里+50g玉米面粉，倒入牛奶发酵水，不要倒入太多，要分3次倒入，用筷子把面粉搅拌成雪花状，这个时候就不要再加牛奶发酵水了，用手和成面团，要盆光、面光、手光。面团要硬点不要软了，如果软了加面粉；如果面团特别硬，可以用手占些牛奶发酵水进行揉面，不能直接倒入。3、进行发酵，时间大概1个小时。主要看室内温度
3
取一个小面团揉成圆柱体，长度大概8厘米左右，直径大概1.5厘米左右
4
3分之一处用擀面杖擀成片状
5
用大拇指和食指在圆柱体的一端捏小鱼的嘴
6
切下来的小三角不要丢
7
切下来的小三角搓成圆条切下2个小面揪2、个小面揪用手指按成圆面片
8
1、用剪刀在面柱上剪，只剪一面（鱼鳞）2、用手把2个三角捏薄（鱼尾）3、用圆条围绕住，把接口朝下（鱼头分解处）4、2个小圆面片占一点点清水贴在鱼头部位
9
用牙签分别在圆片中间扎个小洞取一粒小红豆分别按进左右小洞里
10
安完眼睛是不是很像了
11
1、尾巴处用牙签压出横道2、鱼尾与鱼身连接处稍微往回收捏一下
12
这个小鱼就做成了
13
鱼尾也可以做成3个的（这个小鱼我是玉米面做的，由于灯光不太突出黄色）
14
1、做好小鱼放到笼屉里醒15分钟左右2、蒸锅放入凉水，大概蒸20分钟左右3、蒸好后不要急着打开锅盖，停5分钟再揭盖子
15
这是蒸好的了（我们也可以制作各种颜色的小鱼，比如紫色的用紫薯加白面和面发酵，橘红色的用红萝卜汁代替牛奶和面，黄色用玉米面和南瓜泥都可以）
小窍门
尽量鱼的尺寸不要超过10厘米，要不然就不太好看了
和面团要硬，软了不太好成型
8. 蒸鱼形的馒头怎么做
主料：发酵好的面团 辅料：酵母5g、水250g步骤一：面团分成小剂子，取一剂子，搓成一头粗，一头细的长条。
步骤二：将面团稍稍弯曲，用手掌根在右边，边滚边压，压出印痕，亦将面团分成两部分，鱼身和鱼尾。步骤三：用手将面团压扁。
步骤四：用手指压出鱼鳍。步骤五：用瓶盖压出鱼头，用筷子扎出鱼眼，将鱼尾切开，用刮板压出花纹。
步骤六：用顶针压出鱼鳞。生坯醒发30分钟，放入锅中蒸20分钟，熄火后，先将蒸笼稍微掀开一小缝，待3—5分钟后，再完全打开蒸笼。
步骤七：蒸好的鱼形馒头可以享用啦。
9. 鲤鱼馒头的做法步骤图,鲤鱼馒头怎么做好吃
用料 面粉 150克 南瓜粉 3克 水（40°C以下） 70克左右 酵母 2克 鲤鱼馒头的做法 水化开酵母，南瓜粉和面粉混合均匀，酵母水分次加入面粉中，搅拌至成团，揉至面团光滑细腻柔软。
搓长条，切成两块，每块大约108克左右 拿出一块，揉圆后搓长条，一头大一头小。大的部分是头部和躯干，小头部分是鱼尾。
用手或刮板按扁鱼尾处，然后切一刀 用刀片切出鱼的尾鳍，然后用刮板压出线条。 把鱼身翻过来，鱼肚朝上，在鱼肚和鱼背相接处各剪出一对胸鳍，一对腹鳍，一对臀鳍，翻过来，在鳍上压出线条。
在鱼的背上用拇指和食指捏出背鳍，线条压与不压都可以。这里可以整理一下尾部，鱼尾和鱼肚子连接的部分要细一点，鱼尾可以稍微翘一点，显得灵动（●--●） 用剪过的吸管从鱼尾开始一排一排交错压出鱼鳞形状。
在鱼头两边部分用两个红小豆蘸水按入，做鱼眼。 鱼嘴处用剪刀剪出两条鱼须，用筷子戳出鱼嘴巴。
整形完毕。 发酵：温度35~38度，湿度75%，发酵至1.5倍大。
蒸锅内大火烧开水转中小火，放入发酵好的生胚，蒸制12分钟，关火焖3分钟，出锅。 附鲤鱼鳍部位。