地软鸡蛋馅包子的做法大全

1. 自制地软鸡蛋包子怎么做好吃又简单,做法

所需食材

主料：面粉、韭菜：二斤、鸡蛋：6个、盐、十三香、鸡精、包子饺子料

操作步骤

1.首先用适量的面粉加水和面，加碱面。大概一下午的样子面就开了，就这个样子的时候就可以。

2.制作包子馅料，韭菜切碎，葱姜按个人口味添加，并加入十三香，盐，鸡精，包子饺子料等调味料

3.鸡蛋在锅里炒一下，搅碎放在菜上。之所以翻炒一下因为韭菜下水生鸡蛋拌了以后包子不容易捏

4.搅拌调制成自己喜欢的口味

5.然后包包子啦就开始。

6.锅里加水放上篦子，锅布洗湿铺上，等水开后把包子均匀放入，就可以继续上火蒸了。

7.25分钟后，大功告成！香喷喷的韭菜鸡蛋包子就成功出炉啦。

2. 地软包子怎么做好吃

地软是菌类，最好做成素馅加点葱就可以了，也可以和豆腐做。

包子可能要先从发面学起了.我觉得面发的好坏是关键，其实馅都好说.下面还有烧卖的做法，祝你成功！ 发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。

不妨试试看？祝你成功！！ 一、发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面（通常叫大碱发面） 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面（通常是快速发面法） a配料：面粉500克，干酵母3克 泡打粉5克，豆油1两， 温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克. 做法：1.将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌 合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后，做成自己想做的包子，慢头，花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟） 二、制作包子馅儿 1、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁 5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。

特点：包子松软，吃时似灌汤，味鲜美，营养丰富，适合 基本包子皮做法 材料 A： 包粉 500克（筛过） 盐 1/2 小匙 即溶干酵母 1/2大匙 幼糖 100克 水 240 ml 白油 3大匙 材料 B： 双倍发粉 1大匙 作法 1. 将所有材料（A）混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。 2. 用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。

3. 将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。 4. 用布盖好，休息15分钟后才整形。

注： 这种做法最适合一般家庭式制作，容易做效果也很好。加入发粉后一定要充分搓揉均匀，否则蒸好的包子。

以下是我经数次实践总结的素包子做法。 材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜 做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。

2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。

4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。 注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。

大家可以试一下，真的很好吃。 晶包子做法 材料：精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。

绵白糖250克，碱水4克，温水125克。 作法： （1） 制馅。

撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁（夏天腌3天冬天腌7天）。 （2） 制包皮。

将面粉倒入盆中，加面肥（即酵母）和温水拌和（水按60%、20%、20%分3次加入），揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。

将好好的面 放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。

（3） 包馅心。每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。

酱肉包子的做法 酱肉内馅材料： 1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）； 2、黄葱切丁 3、甜酱 4、鸡精、糖、盐各适量 做法： 1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用； 2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团； 3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅； 制作馒头常见的问题 馒头制作常见问题及解决方法 1.表面易塌陷 ①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺，可旺火急蒸 ④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉 2.馒头过于膨胀蓬松 ①醒发时间过长，可缩短醒发时间 ②面粉筋度不够，可采用。

3. 猪肉地软粉条.豆腐鸡蛋包子的做法

主料

面粉

850g

牛奶

500g

豆腐

1200g

粉条

200g

煮熟的猪肉

300g

辅料

酵母粉

适量

葱

3根

生姜

2片

色拉油油

适量

胡椒粉

适量

香油

适量

生抽

适量

盐

适量

鸡精

适量

步骤

1.面粉里放入酵母粉和少许色拉油。（我习惯每次蒸馒头或烙饼的时候放点色拉油）

2.牛奶加热，倒入面粉中。注意不要太热，手摸着有点烫就可以了。太热会把酵母粉的活性给烫死的。

3.和好的面盖上盖子放到温暖出发酵。

4.准备好粉条，豆腐，熟猪肉，生姜，葱等原材料，洗干净备用。

5.豆腐切末。

6.因为我用的是嫩豆腐，里面有很多水，所以我稍微把豆腐里的水挤下，这样馅不会太水，包的时候好包。

7.粉条切碎放入盆中备用。

8.猪肉切碎放到盆中备用。（我的肉是上次做肉夹馍没吃的肉，下次发具体的卤肉的做法，也可以用生肉，剁下就可以了）

9.葱姜切末放入盆中备用。

10.撒上盐，胡椒粉。

11.锅中倒油烧热，泼到葱和生姜上，激出葱和生姜的香味。

12.放入少许香油，鸡精，生抽搅拌调味。

13.3个小时后面发好了，准备包包子了。

14.把面揉成长条。

15.切成大小差不多的剂子。

16.像蒸馒头一样，把切好的剂子揉圆，用保鲜膜或塑料纸盖上，醒发20分钟。

17.擀皮。

18.放入馅。

19.锅中加入凉水，包好的包子盖上盖子在笼屉里再次醒发15分钟就可以蒸了。 15分钟后开火，等锅冒热气了正25分钟就可以了。 蒸好都不要马上揭锅盖，让虚蒸3-5分钟就可以出锅了。

4. 地软馅饺子怎样做法

材料地软一把，老豆腐一斤， 鸡蛋3个，，韭菜半斤， 花椒粉10g， 十三香10g ，鸡精5g，大葱8根，生姜8片 ，盐7g ， 食用油15ml，香油15ml。

做法1.准备好所有材料。2.豆腐切成小丁。

鸡蛋里加适量盐、十三香、少许、葱花打散 。葱，姜切末备用。

3. 热锅凉油将鸡蛋下到锅里用锅铲划散炒熟，盛到碗里待用。4. 锅里放入油，油温五成热放入葱、姜末爆香，放入花椒粉然后下入豆腐翻炒，放入十三香、盐继续翻炒。

5. 豆腐水份炒干时放入地软翻炒一下关火。6. 把鸡蛋倒入炒好的豆腐地软中，搅拌均匀，可以先尝一下咸淡，再根据个人口味加入盐和鸡精，注意的是盐的量要在这步放足，放入韭菜就不可以放盐了，韭菜放盐就会出水。

7. 炒熟的馅放在一边晾凉，把韭菜切碎放着盆里放上食用油和一点香油拌匀，这样可以防止韭菜出水。8. 晾凉的馅和韭菜拌一起就可以了。

9. 提前和好的面，可以包成自己喜欢的样子。10. 锅里加水，大火上汽蒸10分钟就大功告成了。

5. 地皮菜包子咋做

地皮菜包子的具体做法如下：材料：带皮五花肉250g、地皮菜（地软）50g、圆白菜500g、葱适量、姜适量、花椒粉适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、花生油适量、胡麻油适量、面粉250g、酵母粉适量。

1、将面粉与适量清水慢慢搅拌，慢慢揉成面团，加入适量酵母。2、等面发到最初和好时候的两倍大小就可以了。

3、五花肉一定要带皮的，将五花肉切丁。4、泡发地皮菜，洗干净。

5、圆白菜切碎，放盐，出汤后攥干。6、将葱姜剁碎。

7、锅里加少量胡麻油花生油。8、倒入肉丁，煸炒发白，放葱姜，花椒粉，继续煸炒。

9、喷少量醋，闻到香味倒生抽老抽调味调色，肥肉出油后关火。10、倒入洗好的地皮菜、剁好攥干的圆白菜，放盐，拌匀。

11、准备工作结束，接下来包包子就是手艺活儿了。12、将饺子皮擀得薄而均匀。

13、将成型的包子水开上屉大火蒸15分钟。14、热气腾腾的地皮菜包子就做好了，装盘即可食用。

6. 好吃饱腹的地软韭菜鸡蛋饺子怎么做好吃又

制作步骤

1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。

2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。

4、将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸 笼蒸20分钟即可。

注意事项

1.韭菜洗的时候不要用力搓，洗净后要晾干。

2.鸡蛋少加点盐炒熟，放凉。

3.韭菜切好后先放油拌，与鸡蛋拌匀，包的时候再放盐。 我拌馅只放油，盐，花椒面，葱，放点味精味道会好，可是我觉的不健康从来不放。

4.高筋粉做皮，皮要薄一点。要是买皮，要在皮边缘摸点水，才能捏结实，保证不进水。

7. 素馅荠菜包子的做法大全集

荞麦面黏黏呼可以适当加入面粉蒸时用屉布或笼屉涂油 素馅荞麦包的制作材料： 主料：苦荞麦粉600克，鸡蛋400克，韭菜180克 辅料：虾米6克，焦圈150克，木耳（干）40克 调料：姜5克，盐10克，味精4克，香油25克 素馅荞麦包的特色： 此包子皮柔韧爽口，馅鲜香清淡。

教您素馅荞麦包怎么做，如何做素馅荞麦包才好吃 1.将鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，加入精盐，煎成蛋饼，取出切碎。 2.将焦圈用刀压成碎末；木耳用水涨发洗净，切碎；青韭菜择洗干净，切成末；虾米用水涨发洗净切成末；姜洗净切成末。

3.将鸡蛋、海米、青韭菜、焦圈、姜、木耳放入盆内，加入精盐、味精、麻油拌匀，调成素馅。 4.将荞麦面放入盆内，分次加入适量温水，和成软硬适中的面团，搓成条，分成大小均匀的剂子，擀成包子皮，包入素馅，收边捏紧，即成包子生坯。

5.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸约20分钟即可食用。

8. 鸡蛋素包子的做法,芸豆鸡蛋素包子怎么做好

1. 往面包机内筒中加入水，面粉和酵母（一定要先放水，后放面），选择揉面程序，进行揉面。

2. 揉面结束后，取出，放入温暖的地方进行发酵。

3. 准备制馅的材料。

4. 将芸豆，豆腐，木耳切成小丁。

5. 鸡蛋搅打成蛋液，锅内放适量油，油热后倒入蛋液；

蛋液稍稍凝固的时候用铲子快速的滑散， 炒成鸡蛋碎盛出。

6. 锅中放油，油温五成热时加入切好的豆腐丁；

小火煎至微黄盛出备用。

7. 锅中放少量油，油热之后，倒入芸豆翻炒变色。

8. 倒入木耳碎。

9. 倒入先前准备好的鸡蛋碎和豆腐丁，翻炒均匀，关火

10. 加盐（盐比平常炒菜时稍微多一点）

11. 加糖。放入姜粉。放入胡椒粉。放入五香粉

12. 放入适量的芝麻油，拌匀。

13. 取出发酵成两倍大的面。按压排气。

14. 搓成长条；切成大小合适的面剂；

滚圆松弛10分钟。

15. 按压，擀成中间厚、边缘薄的包子皮。

16. 取一个包子皮，填馅。右手捏褶子，包成漂亮的包子；

17. 依次再把素包子包好；包子放到比较温暖的地方进行二次发酵。

18. 锅中做凉水，放入发好的包子。

19. 凉水下锅，开火，等热气出来，蒸15分钟即可。

关火，焖1-3分钟再开盖子，香喷喷的包子蒸好啦。