自制虾仁丸子的做法大全集

1. 自制虾仁鱼丸的家常做法大全怎么做好吃视

材料：大黄鱼一只（取鱼肉230克） 虾仁150克辅料：蛋清一粒 50克红薯粉 胡椒粉少许 100克水调料：姜适量 香葱少许 盐一茶勺 料酒少许 鸡精1/2茶勺做法：1、鱼片开，用刀将鱼肉刮出来2、放入破壁机内，加入虾仁、葱姜、胡椒粉和料酒3、打入一个蛋清，加入水4、用破壁机打成鱼泥5、倒入盆内，加入盐和红薯粉继续用手摔打出胶6、状态如图，用筷子插上不会倒，手上抓起来粘糊糊的状态就是7、最后加入适量是细颗粒香葱拌匀8、锅内倒入冷水，然后抓取鱼泥从虎口地方挤出来放入锅内（可以用勺子沾下水帮忙鱼泥放入锅内防沾）9、将所有鱼泥都加工后开中小火，烧开即可10、煮好的虾仁鱼丸你可以做火锅，或者做烧烤，当然也可以像我这样加点虾皮和紫菜拌拌就是美味一碗了。

2. 鲜虾丸的做法,鲜虾丸怎么做好吃,鲜虾丸的家常

主料

鲜虾

500克

肥肉

60克辅料

盐

适量 步骤

1.鲜虾一斤2.把壳剥掉，虾线挑掉3.用刀把虾仁逐个压扁，然后再压成茸4.把虾茸和剁成茸的肥肉放入一个大碗里5.再加入少量的盐拌匀，搅打上劲6.然后加适量的清水，再次搅打上劲，如此反复来上三次，让虾胶上劲就可以了7.把虾胶搅打成把盆倒扣下来都不会掉下来的情况，那就算是OK啦。8.然后烧一小锅水，保持在80度左右就可以啦9.然后把虾胶用手挤成一个个的小丸，放入小锅内10.此时锅内的水还是要保持在80度左右11.丸子都挤好后，让它慢慢地浮起来，就表示丸子成熟了，可以关火啦

所需原料：

鲜虾（速冻的虾也可以）250克、肥肉50克、韭菜30克、蒸鱼豉油2勺、红油1大勺、淀粉30克、料酒少许、白胡椒粉少许、盐一点点

具体做法：

1、将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来，然后去掉虾头剥去虾壳；2、将剥出的虾仁剁成虾泥，可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥，这样做的虾丸虽然不是很光滑但是口感比较嫩，但是不太好成型，所以还是根据自己的厨艺来选择吧；

3、将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中放入一点点盐（因为后面还有浇蒸鱼豉油所以只要一点点盐增加些底味就可以了）、料酒、白胡椒粉、淀粉用一点点水搅成浓稠的水淀粉也放入碗中一起朝一个方向搅打上劲，一定要搅打上劲不然放入锅中一煮就散了；

4、将韭菜切成细末也放入虾泥中还是朝着原来的方向搅打，直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起；

5、将锅中放水烧热，不要翻滚（不然丸子易散），然后改小火，将虾泥挤成丸子直接下到锅里，全部下完后，开中火，水不要翻滚煮几分钟后捞出放入盘中；虾丸的成型还可以用不沾手的做法：具体请点击：一把剪刀做虾滑 和 水煮虾滑 ；

6、浇入蒸鱼豉油，然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可。

3. 丸子的做法,虾仁丸子怎么做好吃,虾仁丸子的家常做法

主料： 虾仁 300克 猪肉（肥） 100克

辅料： 鸡蛋 300克 荸荠 50克

调料： 小麦面粉 30克 淀粉（豌豆） 30克 大葱 15克 姜 15克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 植物油 50克 椒盐 15克 各适量

炸虾仁丸子的做法：

1.鲜虾仁剁成泥蓉状加剁成末的肥肉、鸡蛋、干面粉、淀粉、姜葱末、荸荠末及盐、味精、胡椒粉一起调匀成馅。

2.勺中加植物油烧热，将虾蓉下成2.5厘米的丸子，炸熟呈金黄色时捞出，食时蘸花椒盐。

4. 美味鲜虾丸的做法步骤图,美味鲜虾丸怎么做

美味鲜虾丸的做法

食材：

步骤

1.用了一整颗红色的洋葱

2.洋葱切成大块

3.胡萝卜也切成大块。洋葱，胡萝卜还有大蒜放入食物搅拌器里面

4.低速打一分钟

5.一分钟就可以把洋葱，胡萝卜还有大蒜达成碎末末了

6.打好的馅料放入盆中

7.买来的虾仁

8.取出一部分虾仁

9.虾仁用刀切拌切拌

10.放入食物搅拌器内，打30秒就可以了

11.打好的虾仁也放入盆中

12.放入五香粉，fish sauce

13.在放入辣椒粉

14.葱花切碎

15.放入葱花，搅拌均匀

16.再倒入蛋清，继续搅拌

17.搅拌均匀后，静置2min

18.再加入少量的玉米淀粉，继续搅拌

19.这个时候粘度会很大，要搅拌均匀，静置3min，馅料就做好了

20.用勺子舀出来一点点，弄成圆球形状

21.锅中加水烧开，大火蒸10min就可以了

22.蒸好后，冷却取出就可以直接吃了

23.在砂锅中放入汤底，烧开

24.放入做好的鲜虾仁，粉丝和一点点菠菜。开锅后，关火即可

25.盛出即可

小贴士

买来的新鲜的吓人，不用去虾线，比较方便；

根据自己的口味爱好，加一些佐料，不过鲜虾仁已经很鲜了，不用加太多的佐料；

淀粉的量要根据做出来的整个馅料的量而定，一点点的加入，然后搅拌，粘度变大，可以成团即可；

可以直接在汤头里面放做好的虾球，也可以蒸完后，再放入汤头，这个关系不大，根据自己喜欢。

5. 鲜虾丸子的做法步骤图,鲜虾丸子怎么做好吃

步骤

1.大虾去掉外皮。

2.剁成泥。

3.葱切成葱花。

4.虾肉，猪肉及葱放进碗中，加入生抽。

5.加入花椒粉。

6.加入盐拌匀。

7.洋葱剁碎。

8.莲藕剁碎。

9.放进猪肉和虾泥碗中拌匀备用。

10.用手团成丸子，放进章鱼小丸子模子里开始煎。

11.不断翻动，直到全部煎熟。

12.锅中加入适量油，烧热后，加入甜辣酱。

13.加入番茄酱，翻炒均匀。

14.加入适量水后，再加入适量盐，调入水淀粉。

15.翻炒均匀。

16.把煎好的小丸子摆盘，淋上酱汁，再上熟西兰花装饰。

小贴士

不加酱也可以直接食用。

6. 虾仁做丸子怎么做好吃

虾仁丸子怎么做好吃

材料

虾仁600公克，姜片10公克，青葱段10公克，米酒1大匙，蛋白1大匙，太白粉35公克，盐1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少许

做法

1、虾仁洗净后，先泡用姜片、青葱段和米酒腌15分钟，再用厨房纸巾吸干虾仁的水份。

2、将步骤（1）的虾仁先拍扁，再剁碎成虾泥状，装入容器中，加入少许盐，同方向混合搅拌至有黏性。

3、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀，摔打数下后，略搅拌一下。

4、用手捏出丸子状，并以汤匙辅助。

5、将肉丸子放入滚水的锅中，以小火烹煮。

6、待丸子浮至水面即可捞起。

7. 鲜虾丸的家常做法大全怎么做好吃视频

主料：虾仁350克，辅料：荸荠粉10克，肥膘肉50克，鸡蛋清30克，调料：香油1克，小葱5克，胡椒粉1克，姜2克，黄酒15克，花生油30克，味精3克，猪油（炼制）30克，盐4克做法1.将肥膘肉切成米粒状，入冰箱冷冻至硬；2.虾仁剁成泥置盛器内，放盐、味精顺一方向搅起胶；3.再放蛋清、肥肉搅起胶，入冰箱冷冻2小时，即成；4.取大碗一只，倒入花生油，把虾胶制成虾丸；5.将制好的虾丸放入油碗内；6.在淡上汤中加入味精、胡椒粉、香油、湿荸荠粉兑成碗芡；7.猛火烧锅，用猪油搪锅，倒出猪油，换用新猪油，烧至80℃左右，放入虾丸，用慢火拉油至刚熟（要求虾丸只只完整），隔起；8.去油后放入姜花、葱段、虾丸，溅入黄酒，加入碗芡，加包尾油炒匀上碟。

8. 美味鲜虾丸怎么做

食材 主料虾仁 450g辅料橄榄油 30g盐 7g红洋葱 63g胡萝卜 20g大蒜 8g葱花 40g胡椒粉 适量辣椒粉 适量淀粉 适量蛋清 20g鱼油 少量步骤1.用了一整颗红色的洋葱2.洋葱切成大块3.胡萝卜也切成大块。

洋葱，胡萝卜还有大蒜放入食物搅拌器里面4.低速打一分钟5.一分钟就可以把洋葱，胡萝卜还有大蒜达成碎末末了6.打好的馅料放入盆中7.买来的虾仁 8.取出一部分虾仁 9.虾仁用刀切拌切拌 10.放入食物搅拌器内，打30秒就可以了 11.打好的虾仁也放入盆中 12.放入五香粉，fish sauce 13.在放入辣椒粉 14.葱花切碎 15.放入葱花，搅拌均匀 16.再倒入蛋清，继续搅拌 17.搅拌均匀后，静置2min 18.再加入少量的玉米淀粉，继续搅拌 19.这个时候粘度会很大，要搅拌均匀，静置3min，馅料就做好了 20.用勺子舀出来一点点，弄成圆球形状 21.锅中加水烧开，大火蒸10min就可以了 22.蒸好后，冷却取出就可以直接吃了 23.在砂锅中放入汤底，烧开 24.放入做好的鲜虾仁，粉丝和一点点菠菜。开锅后，关火即可 25.盛出即可小贴士买来的新鲜的吓人，不用去虾线，比较方便；根据自己的口味爱好，加一些佐料，不过鲜虾仁已经很鲜了，不用加太多的佐料；。