肉脆骨做法大全

1. 猪肉脆骨的配料,和做法

主料

猪脆骨

300g

辅料

油

适量

盐

适量

味精

适量

孜然粉

适量

十三香

适量

酱油

适量

步骤

1.猪脆骨洗净切丝后，加入所有调料腌制一下

2.在烤盘上垫上烤布，然后将洋葱红椒铺上去

3.再将腌制好的猪脆骨放上去，尽量铺开一点

4.淋上一层薄油在脆骨上面

5.放入预热好的烤箱，190度，20分钟左右

6.烤好后取出，放在盘上即可享用了

2. 脆骨里脊肉的做法大全

材料猪里脊肉300克，醋1汤匙，白糖2汤匙，蛋清1个，自发粉50克，生粉1汤匙，盐1/4汤匙，生粉1小勺，生抽1小勺，番茄沙司2汤匙，胡椒粉适量，做法1.准备好材料2.猪里脊肉切条，用蛋清、盐、生粉、生抽、胡椒粉拌匀，用手大力抓几下3.自发粉用清水水兑成比较稠的粉浆，放进腌好的里脊肉条蘸满粉浆4.锅里油烧至五成热，放入里脊肉中小火炸至淡黄，捞出沥油，过5分钟后，把油加热到八成热，放入里脊肉中火复炸至金黄5.里脊肉捞起沥油6.拿一小碗，把番茄沙司、白糖、醋、清水1汤匙调成芡汁7.把芡汁倒进锅里，中火煮开后，转小火煮至粘稠8.关火，把炸过的里脊肉倒进芡汁里搅拌均匀，让每块肉都蘸裹着芡汁就可以上菜啦。

3. 脆脆骨的做法,脆脆骨怎么做好吃,脆脆骨的家常做法

脆脆骨的家常做法

主料

猪脆脆骨

300g

辅料

油

适量

盐

适量

豌豆

100g

红皮花生

100g

炸葱酥

适量

干红椒

适量

生姜

适量

蒜瓣

适量

花椒粒

适量

炒香芝麻

适量

椒盐

适量

胡椒碎

适量

烤肉酱

适量

生抽

适量

步骤

1.猪脆脆骨1盒、豌豆1小碗、红皮花生1小碗、炸葱酥1勺、干红椒5个、生姜1片、蒜瓣3粒、花椒粒1撮、炒香芝麻

2.猪脆脆骨洗净，用厨用剪剪成细长条状；将猪脆脆骨放入大碗中：

3.倒入烤肉酱2.5汤匙，加入胡椒碎1茶匙，生抽半勺、生姜切末放入，所有材料拌匀调味腌制30分钟；

4.将红皮花生稍加捞洗后晾干，加点油拌匀平铺盘中微波油炸；

5.摊凉后去皮备用；蒜瓣去皮切丁，干红椒去除蒂把（能吃辣者不妨将其剪段），锅烧热注油，将蒜丁、干红椒下锅煸香，豌豆焯道水后过凉水，控干水分下锅煸炒到表面起皱，盛出备用；

6.就着锅内底油，将腌制好的脆脆骨倒入锅中，旺火翻炒，炒至出香肉皮收缩时，将其与前期盛出的豌豆蒜丁红干椒混合；

7.去皮油炸花生米，炸葱酥也加进去拌匀，所有材料倒入铺有锡纸的烤盘内，撒上椒盐、胡椒碎，放入预热180度的烤箱，上下火烤制10分钟左右，烤至肉油溢出焦香金黄时取出，撒上炒香芝麻即可上桌。

4. 辣炒脆骨怎么做好吃,辣炒脆骨的家常做法

步骤 1

将脆骨切得一片一片，一定要薄。

步骤 2

辣椒切大一点，和辣椒炒肉的辣椒切法一样。

步骤 3

大蒜切片

步骤 4

开火，把锅烧红，倒较多一点的油。放盐（防止溅油）

步骤 5

倒入辣椒和大蒜，用铲子压，入味。翻炒。

步骤 6

在倒入脆骨，翻炒，倒盐，酱油，鸡精，少量料酒，翻炒，试味，淡了再加盐

步骤 7

入盘，开吃

小贴士

一定要在炒辣椒的时候放盐，不然辣椒不入味，喜欢吃辣椒的一定要放，好吃加倍（≧ω≦）

5. 脆骨怎么做好吃

主料

脆骨250克

辅料

胡萝卜

1/2根

蒜苔

12根

松子仁

1小把

洋葱

1/4个

调料

食盐

3克

鸡粉

5克

蒜

5克

生抽

5克

老抽

2克

淀粉

10克

白糖

5克

植物油

20克

广式生炒脆骨的做法

1.准备好所需食材

2.脆骨改刀切成2厘米宽的块状，清洗干净后，放入料理碗中，加入生抽、老抽，用鸡粉和淀粉拌匀腌制，静置15分钟入味

3.腌制脆骨的时候，烧开一锅水，把蒜苔放到开水中焯3分钟，放少许盐和油可以保持色彩青翠，然后放到冷水中浸凉

4.把松子放到锅里慢火焙香，备用

5.把凉透的蒜苔并排平铺在案台上，分别用牙签穿过每一根蒜苔，串成一个整体

6.再把串起来的蒜苔做成一个圆筒，用牙签固定

7.锅中放植物油烧热，下蒜蓉和洋葱丁炒出香气

8.把腌制入味的脆骨倒到锅里猛火翻炒

9.保持猛火"逼"出多余油份

10.加入胡萝卜丁继续翻炒，最后加一勺白糖，画龙点睛即可出锅，装入做好的蒜苔筒中，撒上松子仁即可享用

6. 骨肉相连的做法烧烤的那种骨肉相连一肉一脆骨那种的做法我不想去超

1。

腿碎肉2.处理肉和脆骨。切成小块的碎肉，脆骨要清洗后去掉带血的黑头部分，然后切成小块待用。

3.准备大约700克鸡碎肉和300克左右的脆骨。按照标准大约30%的脆骨加上70%的碎肉是最好的组合比例。

4.配置腌制肉用的料汁：50克cook100料加上100克水调制成腌制料汁，注意要搅拌均匀。5.开始腌制肉和脆骨了：把准备好肉和脆骨倒到料汁中腌制，搅拌大约3-5分钟即可。

然后，在冰箱冷藏室放置一段时间（大约1-2个小时）即可。 6.串签。

按照大约3块碎肉加一块脆骨的比例和顺序串起来。串起来后要整理形状，尽量让好看些虽然是自己做自己消费，形状好自己心情也就会更好。

7.刷酱：一般情况下，如果腌制好味道应该就可以，为啥要刷酱呢？一是增加外观颜色更好看，另外就是让串的整体风味更突出和鲜明。 按照料和水是1:1的比例调整料汁，然后均匀的刷在肉串上。

（根据自己的口味可以做选择，刷酱的多少会直接影响串的味道浓度。）8.准备烤箱或微波炉，上架烤肉。

9.开始烤肉了。烤肉温度在180度-220度之间，如果是微波炉调整到烧烤档位即可。

烤肉的时间要根据烤肉的设备和烤肉的多少来定，一般情况是6-12分钟即可。注意不要烤肉时间太长，以免口感太干没有肉感。

7. 脆骨怎么做好吃

鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果。下面，笔者就按1000克鸡脆骨原料为例，把时下比较常见的腌制鸡脆骨的方法分别介绍给大家。

第一种方法：

用料：姜片30克 葱段50克 精盐15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量

腌制方法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟，拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀，即可。

说明：此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法，姜片、葱段也可用姜葱汁代替，胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用，适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴，如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。

第二种方法：

用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15~30克 胡萝卜浓汁90克 豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量。

腌制方法：广红胡萝卜去皮后，放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁（去渣）。鸡脆骨治净后纳盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌匀，再加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等，视其汁水的多少，加入适量的吉士粉及生粉和匀，随后装入保鲜盒中，腌约1小时即可使用。

说明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起软化鸡脆骨表面筋膜等结缔组织的作用，而加入吉士粉、胡萝卜汁、豆腐乳、花生酱，则可给鸡脆骨增香增色（呈淡黄色）。这种方法多适用于炸制类或煸炒类菜肴，如椒盐鸡脆骨、辣子鸡脆骨等。

第三种方法：

用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉20~40克 大蒜汁80克 鸡蛋液1个 蒜香粉、精盐、料酒、味精、生粉各适量

腌制方法：鸡脆骨治净后纳盆，先用大蒜汁稍腌，然后再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和，最后加入鸡蛋液、吉士粉和生粉拌匀，入保鲜盒内腌约1小时即可。

说明：此法还可以加入少许花生酱和豆腐乳调味，主要用于蒜香鸡脆骨的腌制

8. 做熟的猪肉里有脆骨怎么回事

做熟的猪肉里有脆骨，应该是正常的

酸甜脆骨排

材料

脆骨排骨600克，酱油1大匙，料酒1大匙，白糖1小匙，盐1小匙，胡椒粉一点点，番茄酱3大匙，淀粉适量，大蒜2、3瓣，清水1大匙

做法

1.切好的脆骨排在清水中浸泡，泡去血水，然后洗净

2.排骨放入容器内，加入料酒，盐，白糖，胡椒粉、搅拌均匀，腌制半个小时左右，然后再拌入淀粉，大蒜去皮切片

3.小锅倒入油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油

4.炒锅倒入少许的油，爆香蒜片，加入酱油，番茄酱，白糖和清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了