建水南庄凉米线的做法

1. 建水凉米线的做法及调料

材料

原料：米粉、海带丝、小白菜、香菇（蘑菇）、水豆腐、猪肉（牛肉）

配料：盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜

做法

1、米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。

2. 猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。

3、砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。

4、放入鲜米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。

5、搅拌均匀，加入少许香菜即可。

2. 建水凉米线做法,麻烦告诉一下

材料原料：米粉、海带丝、小白菜、香菇（蘑菇）、水豆腐、猪肉（2113牛肉）配料：盐、鸡精、红5261辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜做法1、米粉、香菇、海带丝、小白4102菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。

2. 猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。3、砂锅中倒入清水，水开后1653，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。

4、放入鲜米专粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。5、搅拌均匀，加入少许香菜即可。

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3. 凉米线怎么做好吃,云南凉米线的家常做法

1.锅内烧开水，放入米线中火煮，期间偶尔用铲子翻一下，以免糊锅。

2.煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质，沥干水分。

3.处理好的米线放入凉开水中浸泡一下。

4.做好的米线捞一碗放好。

5.猪瘦肉可以自己剁碎，我买的超市绞好的肉，所以先冲洗一下。

6.肉末拌入生粉，加2汤匙生抽，抓匀备用。

7.热锅左右，油温升高一点。

8.放入辣椒粉和花椒粉大火翻炒，爆出香气。

9.放入肉末之后快速的用铲子边划开边翻炒。肉末变色之后翻炒几下基本就熟了。

10.炒好的肉酱就是凉米线的盖帽了。

11.锅内烧开水，放入洗好切好段的韭菜烫熟，备用。

12.锅内烧开水，放入洗好的豆芽烫熟，备用。

13.香菜洗干净，切碎备用。

14.莴笋切丝备用。

15.花生米用油煎好，做成花生碎备用。用石臼舂的更香。

16.生的青辣椒和指尖椒切碎备用。

17.炒好的肉酱，做好的配菜盖帽，根据个人口味加入酱油、醋、鸡精调味，拌一拌就可以开吃了

4. 凉米线的配料怎么做才好吃

什锦凉米线的做法详细介绍 菜系及功效：云贵菜 什锦凉米线的制作材料：主料：米线200克。

配料：熟鸡肉丝10克，红，白萝卜丝，香酥，熟韭菜段各3克，水发木耳，水发海蜇丝，薄荷，香菜段各2克，卤鸡蛋1/4个。 调料：咸，甜酱油各3克，花椒油0.5克，辣椒油，葱姜汁， 卤鸡蛋汁各2克，鼓醋5克，味精，芥未汁，芝麻油，炒芝麻，炒花生米各1克。

什锦凉米线的特色：在昆明是十分风行的小吃，夏秋两季，家家小吃店都要推出这个品种。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。

传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线，上面再盖上“五色料”。 教您什锦凉米线怎么做，如何做什锦凉米线才好吃（1）米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中， 放上红、白萝卜丝、韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。

要求摆放要妥当，颜色搭配好，要有看样。 （2）就米线碗，依次放入上述调料，即可拌匀入味食用。

5. 怎样制作凉米线

主料：

米线200克、豆芽20克、鸡丝50克、红萝卜20克、黄瓜20克、葱1根、姜2片、大蒜3瓣、炸花生末少许。

调味料：

生抽30ml、老抽15ml、红糖糖浆20ml、香醋30ml、花椒粉5克、辣椒油15ml、香油10ml。

做法：

1、先将米线、豆芽分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽则焯烫至熟备用

2、将葱姜蒜切成碎末放入碗中，加入约150ml的清水，浸泡制成葱姜水。另取一只碗将调味料混合均匀；

3、最后将米线、红萝卜、黄瓜丝放在一起，淋上调味料、葱姜水，淋上辣椒油、香油、花生末拌匀即可。

其实凉米线的想象空间很大啊 怎么搭都行啊，在云南家家都会做，各自都有各自的味道，希望以上的食谱是你想要的味道