小鸡板栗炖蘑菇的做法大全

1. 小鸡炖蘑菇加栗子

小鸡炖蘑菇可以放栗子的，味道还不错

小鸡炖蘑菇

主料鸡1只 榛蘑（干）1大把 红薯粉丝1小把

辅料盐适量 黄豆酱油适量 葱段适量 姜片适量 香叶3片 桂皮1根 八角4个 鸡粉适量 胡椒粉适量

小鸡炖蘑菇的做法

1.蘑菇用温水泡软，泡的水滤干净杂质，备用，蘑菇洗净，粉带温水泡软；鸡洗净剁小块，葱切小段，姜切片

2.油锅烧热，放入葱、姜煸炒，倒入鸡块煸炒至颜色变白

3.炒出油

4.淋上酱油，炒匀，放入泡蘑菇的水和清水，漫过鸡块

5.放入香叶、桂皮、八角

6.大火烧开，转小火炖1个小时，再放入蘑菇

7.粉带炖30分钟，盐、鸡粉、胡椒粉调味，大火收汁即可

烹饪技巧 泡蘑菇的水滤掉杂质后一起炖，味道会更浓郁。

2. 小鸡炖栗子怎么做

板栗烧仔鸡

主料： 母鸡 1000克 栗子（鲜） 200克

调料： 香油 75克 猪油（炼制） 15克 味精 3克 白砂糖 5克 淀粉（玉米） 5克 酱油 5克 盐 5克 各适量

制作方法

1. 仔母鸡宰杀去毛，去掉内脏、头、爪，洗净，切下颈项；

2. 将鸡劈成两半，把胸翅部位切成六块，其它部位切成2.4厘米见方的块；

3. 鸡腿砍成两节，鸡颈切成3厘米长的段，鸡腕切成四块，剖小方格花纹；

4. 用刀将板栗的壳面砍成一字形，放入沸水锅中，在旺火上煮5分钟，取出脱壳，剥去内皮；

5. 炒锅置旺火上，下芝麻油，烧至七成热，放入鸡块炸5分钟后，用漏勺捞出；

6. 锅中留余油，加鸡汤、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡块、肝，用旺火烧10分钟；

7. 至肉块松爽、板栗粉糯时，再加猪油、味精、蒜白，用湿淀粉调稀勾芡，起锅盛盘即成。

3. 小鸡炖蘑菇能放板栗吗

当然可以了！ 用料 鸡 半只 栗子 半斤 菇 三两 葱白 半颗 姜 三大片 盐 小勺一勺半 蚝油 一大勺 八角 2个 酱油 三大勺 栗子蘑菇炖鸡简洁版的做法 将鸡切块，洗干净，淋干水分。

做上炒锅，中火放油，油热后将鸡倒入进行煸炒。水分变少后，鸡肉缩水，放入葱姜继续煸炒。

放入八角、蚝油、盐、酱油，稍微煸炒两下。关火，将所有食材放入高压锅。

高压锅内放清水，稍微没过鸡肉，大火，两三分钟也就是次次响的时候，改为中火五分钟。关火落气后，打开高压锅，将蘑菇和栗子放入，盖好高压锅，做炉子上，中火七八分钟。

关火。

4. 小鸡炖蘑菇的做法

材料：

鸡、蘑菇（榛蘑最好或是其他干蘑菇）葱段、姜片、干红辣椒、大料、生抽、料酒、盐适量、冰糖 食用油

1.鸡肉剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；

2.蘑菇去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡蘑菇的水过滤掉杂质以后待用；

3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至微微有烟时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；

4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；

5，加入蘑菇一起炒匀；

6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过蘑菇的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；

7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。

鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

榛蘑：是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，榛蘑还具有具有祛风活络，强筋壮骨的功能，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。

制作小贴士：

1， 榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细。

2， 在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香

5. 小鸡炖蘑菇怎么做

炖菜配料： 童子鸡750克-1000克，蘑菇（最好是东北的榛蘑）75克，葱白段2段，姜2片，香叶1片，干红辣椒3只，大料2只，酱油2茶勺（约10ml），料酒，盐1茶勺（约5ml），糖2茶勺（约10ml），食用油1汤勺（约15ml）。

制作过程： 1.把童子鸡洗净，剁成小块，备用； 2.将蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用； 3.热锅，放入少量油，油热后放入鸡块翻炒； 4.炒至鸡肉变白后，放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味； 5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，翻炒均匀； 6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖10分钟后放入蘑菇，再炖30-40分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。

6. 小鸡炖蘑菇的做法大全

1.将小仔鸡洗净，剁成小块；

2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

7. 小鸡炖蘑菇怎么做

1.小鸡炖蘑菇本来是东北特色菜，原该用松蘑。

现在一般都用香菇，更香且容易买到。香菇应该买花菇，肉厚些。

泡发选好洗净，生姜一块切片，花椒几粒，料酒一杯，酱油、盐少许。2.最好买土鸡中的阉鸡，不要肉鸡。

土阉鸡肉多，经炖，但不像肉鸡那么容易煮烂，也有土鸡的特殊香味。3.鸡杀好、剖肚、洗净，去鸡尖，剁成半个鸡蛋大小的块。

4.植物油少许，在炒锅中烧至八分热，先放入花椒，再将鸡块倒入煸炒3-5分钟后加酱油少许，加盐，生姜，再将香菇倒入翻炒几下。加水，没过鸡肉一半，烧开后加盖，改小火焖半小时即可。

关键：1.鸡最好是土鸡。母鸡、阉鸡均可，如果鸡很肥，则煸炒时少放植物油。

2.万一买不到土鸡，用肉鸡则只能炖18分钟，时间一长，肉块太烂影响风味。3.炖焖时注意锅中的汤汁不可煮干，得保持二分之一的量。

否则不叫炖而叫炒。一鸡多吃：1.在上述炖鸡的主料中加入煮熟去皮的鹌鹑蛋或小鸡蛋，即成年节最常用的“元宝鸡”。

2.在炖鸡中加入剥皮板栗，则成老少咸宜的“板栗烧鸡”。3.如果是肉鸡，先加料酒翻炒，少加汤，多炒少焖，15分钟后加入青椒或红椒块及生姜片，快速翻炒3分钟起锅，就是川湘名菜“辣子鸡”。

说明：一鸡多吃中蘑菇始终参与其中，不但可以起调味作用，而且可增加菜肴的植物比例，更科学一些。

8. 小鸡炖蘑菇怎么做

山鸡炖蘑菇的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：炖

山鸡炖蘑菇的制作材料：

主料：野鸡750克，蘑菇（鲜蘑）100克

辅料：胡萝卜15克，粉条80克

调料：盐8克，味精3克，料酒10克，花椒3克，酱油10克，大葱5克，姜5克，植物油25克，香油5克

教您山鸡炖蘑菇怎么做，如何做山鸡炖蘑菇才好吃

1. 将山鸡（野鸡）剥皮、开膛、去内脏，洗净，剁成块，用沸水烫透，捞出备用；

2. 蘑菇择洗去老根，洗净；

3. 葱切段、姜切片；

4. 粉条放水内浸发透；

5. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；

6. 胡萝卜洗净，切成菱形片；

7. 将锅置于火上，放入植物油烧热，放入山鸡块煸炒变色；

8. 添入高汤1000克，加入葱段、姜片、精盐、花椒水、料酒、酱油，放入山鸡块和蘑菇，炖25分钟左右；

9. 锅内加入水发粉条、胡萝卜片，再炖10分钟，加入味精，淋上香油即可。

9. 正宗小鸡炖蘑菇的做法

（正宗做法） 炖菜配料： 童子鸡750克-1000克，蘑菇（最好是东北的榛蘑）75克，葱白段2段，姜2片，香叶1片，干红辣椒3只，大料2只，酱油2茶勺（约10ml），料酒，盐1茶勺（约5ml），糖2茶勺（约10ml），食用油1汤勺（约15ml）。

制作过程： 1.把童子鸡洗净，剁成小块，备用； 2.将蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用； 3.热锅，放入少量油，油热后放入鸡块翻炒； 4.炒至鸡肉变白后，放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味； 5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，翻炒均匀； 6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖10分钟后放入蘑菇，再炖30-40分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。 温馨提示： 1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等； 2.香菇上所附的杂质较多，一定要清洗干净； 3.多加点水放些粉丝就是小鸡炖蘑菇粉丝汤了。

本菜特点： 咸、鲜味，酥烂。