红烧麻辣牛肚的做法大全

1. 麻辣牛肚 怎么做

材料：

熟牛肚400克，红辣椒75克，料滔、酱油各15克，精盐、鸡精各2克，味精1克，花椒粉0.5克，香葱丝、湿淀粉各10克，鸡汤25克，油60克，香油10克。

做法：1、将熟牛肚、红辣椒均切成丝。

2、锅内放水烧开，下入肚丝略焯捞出。

3、锅内放油烧热，下入辣椒丝略炒，下入肚丝、料酒、酱油、鸡汤、精盐、鸡精炒开，加味精、花椒粉、香葱丝炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

小诀窍：

特点

清鲜脆嫩，麻辣鲜香。

操作提示：

:

刀工要均匀。

2. 干锅牛肚该怎么做

干锅牛肚该怎么做？对于爱吃麻辣的朋友来说，川菜确实是所有菜系里面最好吃的一种菜系了，干锅牛肚就是其中一种，那么干锅牛肚该怎么做？一起和小编去看看干锅牛肚该怎么做的介绍吧！干锅牛肚该怎么做做法一1食材：熟牛肚豆瓣酱蒜薹香干洋葱植物油姜 盐味级鲜花椒粒胡椒粉辣皮子鸡精2.把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右3.捞起切丝姜切末.洋葱切丝，香干切条4.蒜薹洗净切段，辣皮子用水泡泡切段5.热锅凉油，加花椒粒姜末辣皮子炒出香味6.加牛肚料酒翻炒一会.加豆瓣酱翻炒均匀干锅牛肚该怎么做7.加蒜薹。

香干一起翻炒入味，加少许的盐翻炒几分钟8.加洋葱丝和味级鲜翻炒.加鸡精胡椒粉尝味出锅小贴士如果翻炒时特干，可以加少许的水喜欢吃毛芹的，可以放在干锅底用酒精炉加热吃做法二食材用料牛肚260克、茼蒿梗适量、洋葱50克、红辣椒三个、黄豆酱两勺花椒粒1小把1.准备牛肚，备炒锅，添加适量清水，开锅下牛肚焯几分钟后再捞出。2.捞出洗净，切丝备用。

洋葱，胡萝卜，茼蒿梗，红辣椒都切好备用。别人用的蒜苔，咱用的是茼蒿梗。

3.蒜切片，姜切丝备用。起锅，倒适量油，油热下花椒粒炒香。

4.把红辣椒也放锅里翻炒出味。煸炒一下下切丝的牛肚翻炒。

5.添加黄豆酱，料酒继续翻炒均匀。把茼蒿梗，胡萝卜丝下锅。

6.继续姜丝，蒜片，洋葱丝一起下锅大火翻炒，倒少许酱油，胡椒粉少许，盐少许继续翻炒。太干了淋上适量清水。

继续大火翻炒均匀。7.大火翻炒均匀，汁已经收干，翻拌均匀，翻炒均匀关火。

干锅牛肚该怎么做8.盛入盘子里。可以享用喽。

小贴士洋葱最后放，太容易熟了。熟透了也不好看。

牛肚要焯下水，焯几分钟可以，买来已经是熟的。没用蒜苔改用茼蒿梗，家里没蒜苔了。

可以说是就地取材了，牛肚的营养价值：牛肚富含蛋白质、脂肪及矿物质钙、磷、铁和硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素B族等营养物质，此外，尚含胃泌素，胃蛋白酶等。具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

1、牛肚含有大量蛋白质牛肚中含有大量蛋白质，蛋白质是构造人体的重要物质，能维持机体内的渗透压的平衡及体液的酸碱平衡，能为人提供能量。因为牛肚中的蛋白质含量非常丰富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人强壮，能调节人体内的平衡，还可以促进新城代谢，提高身体免疫力。

2、牛肚中含有少量脂肪牛肚内含有少量脂肪，脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量，脂肪构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础，是人体内的三大组成部分（蛋白质、脂肪、糖类）之一。因为牛肚中脂肪含量并不太多，所以常吃一些牛肚，不但几乎不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病，还能为身体提供能量，能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。

干锅牛肚该怎么做3、牛肚中含有钙质牛肚中含有一定量的钙质，钙是骨骼发育的基本原料，并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼出现问题，还会影响到人体许多方面的机能。

在食用牛肚的过程中，虽然牛肚的钙质含量不及牛奶那样丰富，但也能补充一定量的身体所需的钙质。4、牛肚中含有B族维生素（1）维生素B1牛肚中含有维生素B1，维生素B1又被称为硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子等，可以维护人体正常的消化，延缓皮肤衰老，能够改善精神状况，消除疲劳，还能提高记忆力，滋润头发，预防脚气病等。

常吃一些牛肚可以为人体提供维生素B1，使人聪明，健康。（2）维生素B2牛肚中含有维生素B2，维生素B2又叫核黄素，人体缺乏维生素B2时，就会影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。

其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等，常吃一些牛肚可以对上述的疾病起到一定的预防作用。（3）维生素B3牛肚中含有维生素B3，维生素B3也被称为烟酸、尼克酸，人体缺乏维生素B3时，可产生糙皮病，表现为皮炎、舌炎、口咽、腹泻及烦躁、失眠感觉异常等症状，常食用牛肚可以预防上述问题，还能促进消化系统、皮肤和血液循环系统的健康。

干锅牛肚该怎么做温馨小提示：新鲜牛肚较陈旧牛肚富有弹性，颜色较淡，无腐败气味。挑选牛肚时注意选肚外面（有肠油的一面）要干净，切莫有草料或粪渣类污物，因为太难清理、太难洗了。

3. 麻辣牛肚丝怎么做

主料： 牛肚 300克 辅料： 辣椒（青、尖） 50克 红辣椒 50克 洋葱 10克 调料： 猪油（炼制） 50克 酱油 15克 盐 3克 淀粉（豌豆） 5克 花椒粉 1克 香油 10克 各适量 麻辣牛肚丝的做法： 1.熟牛肚丝切成长5厘米长的细线，辣椒去蒂去籽洗净，切成与牛肚长短相同的丝，葱头切3厘米长的丝。

2.炒锅上火，放油烧热，再下辣椒煸炒几下，接着放入熟牛肚丝翻炒几分钟，然后放入精盐、葱头、酱油炒匀，淋清水50克，用湿淀粉勾芡，出锅前撒入花椒炒匀，再放点香油，盛入盘即可。 更多麻辣牛肚丝信息见薄荷网食物库/shiwu/malaniudusi。

4. 红烧牛肚的做法,牛肚烧咸菜怎么做

红烧牛肚的制作材料：主料：牛肚1000克辅料：辣椒（红、尖）30克，青蒜25克调料：香醋10克，胡椒粉1克，淀粉（蚕豆）5克，小葱25克，植物油60克，姜15克，盐5克，味精1克，酱油50克。

红烧牛肚的做法：1. 将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片；

2. 青蒜择洗干净，切2.4 厘米长的段；

3. 红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；

4. 葱姜洗净，葱挽结，姜切块；

5. 炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5 分钟；

6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

红烧牛肚的制作要诀：1. 牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净；

2. 煮牛肚时间，大约1~2 小时左右。

希望我的回答对你有帮助

5. 川味凉拌麻辣牛肚的做法

冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟

将牛肚斜切成条状

锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出

马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份

碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎

放入牛肚拌均匀即可上菜

辣椒红油制作方法：

将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状

锅内放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味

至香料变金黄色捞起，油温8成熟即可

用网筛过滤香料，同时将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟即可使用

1、这道菜因为做的辣，所以盐要放够，才可减少些辣味。少放生抽，否则水份太重。

2、浸泡好的牛肚一定要把水份充份沥干净。

3、这道菜的口味是咸鲜为主，糖和醋仅为提鲜不要放太多量了。

4、不可以用猪肚代替。因猪肚还要经长时间炖煮才能咬的烂。

5、注意做红油时，油温不能太高，8成热即可，否则容易炸糊了辣椒面。炸好后浸泡的时间越长越入味。如果你做出来的油不红也没有关系的，只要够香也行。外面有些特别红的油的是加了色素的，自己做的吃的健康。

6、做好的红油，过滤出来的辣椒面不要丢了，用来炒菜也是很香的。

6. 香辣炒牛肚的做法是什么

主料：牛肚1个辅料：红椒1个，柿子椒1个，春笋50克调料：食盐5克，味精1克，葱5克，姜5克，料酒2汤勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量香辣炒牛肚的

做法1.买来的熟牛肚怕不卫生在水里汆一下，凉水时放入2.把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备用3.锅内放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒4.放入配菜，调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅菜品特色：色泽黄亮、润滑、味香营养功效：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

该答案来自中华美食网官方网站

7. 红烧牛肚怎么做

主料： 牛肚 1000克 辅料： 红辣椒 30克 青蒜 25克 调料： 香醋 10克 胡椒粉 1克 淀粉（蚕豆） 5克 小葱 25克 植物油 60克 姜 15克 盐 5克 味精 1克 酱油 50克 各适量 红烧牛肚的做法： 1. 将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片；2. 青蒜择洗干净，切2.4 厘米长的段；3. 红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；4. 葱姜洗净，葱挽结，姜切块；5. 炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5 分钟；6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。