糯米莲藕咸的做法大全

1. 咸糯米藕怎么做

1. 糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。

2. 用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。

3. 藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。

4. 准备好煮藕用的调料和红枣。

5. 把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。

6. 半小时后放入冰糖再用小火煮至少半左右。

煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了！

希望得到你的采纳

2. 咸糯米藕怎么做

糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。

藕洗净去掉外皮。用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。

将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。

准备好煮藕用的调料和红枣。把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。

半小时后放入冰糖再用小火煮至少半左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了！ 希望得到你的采纳。

3. 咸香糯米藕怎么做

用料 主料 藕2节 糯米适量 调料 食盐 适量八角 适量花椒 适量桂皮 适量干辣椒 适量料酒 适量红烧汁 适量香叶 适量桔皮 适量卤汁 适量 卤制桔香糯米藕的做法 材料集合图： 1.将藕削皮洗净，糯米用水浸泡两三个小时（提前浸泡） 2.洗净的藕切掉一头 3.把泡好的糯米灌进藕的小洞洞里 4.边灌边用筷子将米往里面捅，这些糯米塞的才会紧些 5.将灌好米的藕用牙签将切下的一头固定上 6.锅内加水倒入红烧汁和料酒，放入所有配料 7.将老卤汁也一起倒入 8.锅烧开后放入封好口的藕（可以适当放些其他食材一起卤制，我放的是豆干） 9.大火将锅烧开后转小火慢煮，煮至卤汁收到水多时关火，盖上盖子继续焖一段时间让其更好的入味 10.卤好的糯米藕切片装盘 11.卤制的不太入味的话可以浇一些卤汁在上面。

4. 咸莲藕怎么做

咸莲藕1。

原料鲜莲藕、食盐、食用钾明矾（0。1%）、柠檬酸（3%）。

2。 制作方法（1） 选料：挑选小头直径为2厘米以上的新鲜莲藕，剔除 烂、病藕和孔中已被河泥污染的藕段。

（2） 预处理：先用清水冲洗去泥污，并在水泥池中洗净；再 用不锈钢刀具削去藕皮和藕节，削皮的深度以不露出藕孔为度； 去皮后，再在池中用净水洗涤。 （3） 切段（片）：根据莲藕的直径大小，按产品规格等级要 求，将其切成相应的藕段或藕片。

无论手工还是机械操作/刀具 都必须是不锈钢制成的。（4） 第一次腌制：先配制饱和的食盐水（通常在100毫升食 盐水中溶人36克食盐即达饱和，成为饱和食盐水），并加人 0。

1%的食用钾明矾和3%的柠檬酸，充分搅拌溶解。如使用粗 制食盐，则盐水需用双层纱布过滤去杂。

然后将切好的藕 段（片）用盐水浸没，进行腌制。在腌制过程中，盐液的浓度很 快下降，大约12个小时以后，盐液浓度基本稳定，第一次腌制 结束。

（5） 修削：将藕段（片）捞出，如有个别段（片）表面出现 黑斑，则用刀具进行修削处理；但修削面积不得超过总面积的30%，不得暴露出藕孔。 （1） 第二次腌制：先配制22%的食盐溶液，加人0。

1%的食 用钾明矾，并用柠檬酸调节pH值至2。 5〜3。

0；将经过第一次腌 制后的藕段（片）放人新配盐液中，以浸没为准，进行第二次腌 制。腌制时间随环境温度的变化而异，一般在30小时左右。

当 盐水浓度稳定在18%〜22%, pH值稳定在3。0〜4。

0时，则腌制 结束。1。

制品特点本品呈乳白色，具莲藕应有的风味，去皮干净，切段（片） 均匀整齐，无伤斑，无异味，无气体产生，无杂质，盐水澄清。 藕段（片）外表光滑，完整，大小一致，厚度均匀。

5. 糯米莲藕的做法

菜系及功效：江西菜 甜品/点心 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：瓤糯米莲藕的制作材料：主料：莲藕500克，糯米100克，莲子75克 调料：白砂糖200克 糯米莲藕的特色：此菜白莲酥烂，塘藕软糯，其味清甜。

： 1. 将糯米淘洗干净，用清水浸泡30 分钟，捞起晾干水分； 2. 白莲（广昌白莲）洗净盛碗内，加上清水少许，入笼蒸20 分钟，取出透凉，削去蒂； 3. 将塘藕削去皮，用水洗净，先切去一端藕节，将糯米、白莲、灌入藕孔，藕孔填满后，用刀背轻轻地捶拍； 4. 再将装有糯米的藕放入沸水瓦钵内煮熟，取出晾凉，切片装盘，蘸食白糖，即可食用。 糯米莲藕的制作要诀：1. 莲藕必须采用鲜嫩的； 2. 灌入糯米后，用牙签把藕孔扎成原状。

6. 糯米莲藕怎么能做的很好吃

蜜汁甜藕 原料 莲藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，蜂蜜50克，白糖200克，湿淀粉15克，蜜桂花5克。

做法 1、将藕洗净，切去藕节一端，将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右，捞起晾干。 2、藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔。

3、将藕放入笼屉，在旺火上蒸30分钟，取出，用清水浸泡两分钟，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成2分厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖125克，再放入笼屉，在旺火上蒸10分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。 4、再将炒锅置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。

特点：藕块粉红透明，香甜似蜜，软糯清润，是秋令美味甜菜。 藕粉丸 原料藕500克，猪板油150克，桂花10克，冰糖50克，白糖200克，橘饼25克，芝麻25克，芝麻油100克。

做法 1、将芝麻洗淘滤尽水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，橘饼切细，猪板油切成小丁，加白糖（150克）、桂花一起搅拌均匀，做成乒乓球大小的馅心。 2、将藕粉碾成粉末，去掉粗的和渣杂，盛入瓷盆内，以600克沸水烫熟，倒置在案板上，搓成长条，揪成每个重40克，逐个捏 成罐形，塞进馅心，封口搓圆。

3、平锅置小 火炉上，放芝麻油烧热，将藕粉丸逐个入锅炒，炒得外焦内软，呈乌色滋润至熟，盛入碗内，撒上白糖，即成。 特点：藕粉丸色泽透明、爽口，芯馅香甜。

粉蒸莲藕 原料 藕500克，生米粉50克，卤猪肉（肥瘦五花肉）100克，熟猪油25克，芝麻油10克，精盐2.5克，酱油15克，醋5克，姜末5克，葱花5克，味精、胡椒粉适量。 做法 1、莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕，以免发黑）。

2、卤猪切成小丁。 3、将藕、肉拌合，同盛入一瓷盘中，熟猪油（25克）化开，倒入盛藕料的瓷盆中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀，倒在小圆格子蒸笼中，上旺火沸水锅蒸约25分钟，翻扣入盘里。

4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁，淋入藕内。 特点：爽口鲜香。

糯米莲藕片 自制桂花糯米藕（全程图） 详细>> 原料 江米500克，白花莲藕1500克。 调料 白酒50克，桂花15克，冰糖、白糖各250克。

做法 1、江米洗净用清水浸泡6少时，拌入白酒。莲藕去皮，从藕节部切开，将江米灌入藕眼内，再将切下的藕节用竹钉钉住。

2、锅中加入水、桂花、冰糖，煮开后放入灌入江米的莲藕，用微火焖煮至江米软烂，取出晾凉，即可切片装盘，食用时撒上白糖。 特点：香甜，润五脏。

莲藕素汤 原料 莲藕450克，葡萄干38克，莲子75克，百合38克，芡实38克，盐适量. 做法 1、莲藕洗干净切件。 2、莲子、百合、芡实洗干净。

3、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下盐调味即成。 特点：此汤味道清甜，能清热，去肥腻，适合在炎热天气饮用。

萝卜拌莲藕 材料 莲藕400克，红萝卜，白萝卜各80克，红椒1条，盐1匙细糖、白醋各3匙，盐少许 做法 1、莲藕取尾端成球状者，刨除外皮，切薄片，泡入水中； 2、红、白萝卜切3公分的长细条状，用盐1匙腌拌软化，取出莲藕，滴干水分，和红、白萝卜一起用调料腌拌均匀，切少许红椒丝点缀，腌4小时即可。 特点：清爽适口。

红枣莲藕排骨汤 原料：红枣5个，莲藕500克，猪小排300克，料酒、盐、麻油适量。 做法 1、将红枣清洗干净，对半掰开。

藕洗净，切片。2、猪小排清洗干净放入锅中加清水，料酒，煮沸后捞出，再次用清水冲洗去除血污。

3、汤锅内倒入清水，放入红枣，藕，小排，煮沸后放入盐调味，闷煮40分钟后淋上麻油即可出锅。 特点：汤鲜甜。

莲藕养颜汤 材料 猪脊骨500克，生地黄60克，莲藕500克，红枣10枚（去核）。 做法 1、生地黄、莲藕、红枣洗净。

2、猪脊骨洗净，斩件。 3、将全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，小火煲3小时即可。

特点：汤甜可口。有补血养颜。

凡贫血病心跳失眠，面目肤色松浮不华者皆可食用。 最好的藕是湖北洪湖野生的藕，辨别的方法是有九个孔，一般的藕不是；比较胖的藕，一般为白色，淀粉多，煮起来易绵。

7. 糯米藕的制作方法

用料：

藕一节、糯米半碗、白糖适量、糖桂花适量、牙签数根

做法：

1、糯米在清水中浸泡两小时；

2、将藕去皮，在顶部切去2厘米左右，切下的部分不要丢掉；

3、将糯米一点点塞入藕孔中，用筷子捅实；

4、将切下的藕用牙签固定在塞满糯米的藕上；

5、将藕放入煮锅煮三、四个小时；

6、将藕放凉后切片，淋上糖桂花即可。

制作提示：

煮藕时不要用铁锅，避免藕变黑。

8. 糯米莲藕的做法

材料

藕1000克，江米200克（第一次做准备了好多江米结果剩下好多浪费了），冰糖200克（我喜欢甜的放了多一点），红糖50克，糖桂花100克（超市有卖的瓶装的），如果要做玫瑰的话就吧糖桂花换成糖玫瑰味道也很好

做法江米用水泡一小时以上（江米最好泡的时间久一点，这样江米才会粘而且比较好熟，我是头天晚上买了跑上一直到第二天晚上下班回来才作的足足跑了24小时）

莲藕削皮洗净，一边去头。然后把没有去头的一边立着放在手心，从去头的一边开始往里面塞江米一边塞一边用筷子塞实了一定要把米塞实了这个工程比较费事一定要耐心。

塞好了就上锅蒸吧！我是用电饭锅蒸的蒸了45分钟

蒸藕的时候你可以做糖汁了，在另外一个锅里加适量的水冰糖糖桂花（或者糖玫瑰）红糖烧开用淀粉勾芡（勾芡稍微浓一点这样可以挂到藕上）关火放凉

等藕出锅后放凉，到入做好的桂花汁（玫瑰汁）。放入冰箱冷却，因为汁里加了红糖汁泡过的藕红红的很有食欲

我一次做了好多吃的时候下切片浇上桂花糖汁味道很好的嘿嘿一次多做一点可以吃很长时间的

材料

藕1节 糯米1把 枣（干）1把 调料冰糖适量 水淀粉适量 红糖适量 桂花蜜适量

做法1.把莲藕表面刷洗干净，在藕的一端切出一个3cm的小段；

2.糯米提前泡涨，往藕的孔洞里填上泡好的糯米，边填边竖着轻轻把藕在案板上敲一敲，让糯米把藕孔填满；

3.全部装好后，把切下的藕段再盖上，用牙签扎紧；

4.装入大汤锅内，加入没过莲藕的清水，大火烧开，再煮4、5分钟；

5.加入红枣，冰糖和红糖，转小火；

6.煮到莲藕用筷子可以轻松的扎透（约100分钟左右）；

7.待煮好的糯米藕自然冷却后切厚片摆盘；8.把煮藕的汤汁加少许水淀粉勾薄芡煮至浓稠淋上，再浇2勺桂花蜜即可。

材料

莲藕2节，糖桂花45ml，糯米半碗，红糖半片，红枣6颗

做法1.糯米洗干净后用热水浸泡1个小时，红枣洗净

2.莲藕洗净用刀刮去外皮，切掉一头连蒂约2.5cm长的段留做盖子，将浸泡好的糯米填入莲藕孔内，一边填一边用筷子捅一捅使其结实，填满后盖上蒂盖，再用几跟牙签插入固定封口

3.将酿好的糯米莲藕放入压力锅中，放入红糖和红枣，再加入清水没过莲藕表面，大火上气后转小火煮半个小时

4.捞出糯米藕晾凉，用刀切片摆在碟中，最后浇上糖桂花即可。入冰箱冷藏后食用风味更佳