夹心凉糍粑块的做法

1. 凉糍粑怎么做

菜系及功效：甜品/点心 腹泻调理食谱 自汗盗汗食谱 夜尿多食谱 健脾开胃食谱

口味：甜味 工艺：蒸

凉糍粑的制作材料：

主料：糯米粉800克，红豆沙500克

辅料：黄豆粉35克

调料：白砂糖100克

教您凉糍粑怎么做，如何做凉糍粑才好吃

1. 糯米粉加入清水和成湿面团；

2. 下结子包入豆沙馅，搓成长条形，上笼蒸熟；

3. 配黄豆面、白糖碟上桌即成。

凉糍粑的制作要诀：

1. 在蒸时应注意掌握好时间，根据制品的分量确定蒸多少时间；

2. 如时间过长，就会有下塌的现象；

3. 所以要注意火候和时间，避免造成质量问题；

4. 豆沙馅制作方法：将适量豆沙洗净，用清水煮熟，捣碎，过筛加糖合匀即可。

小帖士-健康提示：

1. 糯米、黄豆、豆沙都含有较多的植物性蛋白质，也含有脂肪、钙、磷、镁、核黄素等，都是常用的食补佳品；

2. 具有益中补血的功效。

2. 糍粑的做法糍粑怎么做凉糍粑的制作方法凉糍粑培训

主料糯米适量、米饭适量、白糖适量辅料芝麻适量、桂花适量、黄豆适量凉糍粑步骤21131把糯米淘洗干净，用温水泡二三个小时，控干水后装入饭甑内，用旺火蒸熟，然后，将熟米饭5261放入石礁窝内。

舂茸成糍粑，用热的帕子（毛巾）搭盖步骤2把芝麻粉、蜜桂4102花、白糖、食用桃红色素拌匀，制成芝麻糖。再把黄豆炒熟，磨成粉1653待用步骤3糍粑放在案板上晾凉后，分成两半，一半放在撒有黄豆粉的案板上，摊开压平成片，将洗沙均匀地抹上。

将另内一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，盖在其上，再把芝麻糖容撒在面上，切成块就可以了。

3. 糍粑怎么做冷了也松软

湖南的做法

用当本特产的大型香叶包糍粑

1、用糯米蒸成米饭，

2、用石器将糯米饭打成粘状。

3、从山上采来当地特产的一种大型叶类植物的叶子， 双手掌大小

4、将叶子洗净， 把粘状糯米包成单手掌大小， 糍粑做成。

制作糍粑

5、放置阴凉处， 可保存15天到30天左右。 可能与叶子的特殊作用有关。

6、吃的时候， 将粑浸水片刻，再埋到灰火堆里，10分钟取出。

此时将外面的叶子撕掉， 糍粑松软，香气扑鼻。 与叶子的香味有关。

湘西

具体做法

糯米洗净蒸熟。

茶油中放入黄色的蜂蜡，加热融化，涂抹在桌面、门板、石臼、木槌等用具的表面。

糍粑做法[1]

把糯米放进石臼中，用丁字型的大木槌用力捶捣。糯米粘性很强，一般是两个强壮的男人来，一上一下地“打”。大冬天的，光着膀子还要流汗。

糯米捣成泥以后，取出放在桌子上，乘热揪出拳头大的米团，压扁成饼，再用门板加重物压住，等糯米凉了就成型了。

糍粑可以存放很长时间，如果放在大水缸里，用水浸泡，定时换水，可以吃到六七月份。

烤好的糍粑可粘糖，或将糖灌入糍粑中，等其中的热度将糖溶成糖水，此时糍粑入口甜香无比。糖是常见的白砂糖，如有土制的红糖片，那就更好。也可将糍粑中裹入豆腐乳（湘西叫霉豆腐

打糍粑

），薄薄的铺上一层，如有厨房设备，糍粑亦可用油煎熟吃， 切块用甜酒煮熟吃，各有风味。

四川--四川凉糍粑色香味俱佳，糯软醇甜，入口凉爽，沁人心脾。

四川打糍粑一般都是中秋节。剩下的多余糍粑可以留到日后加鸡蛋或者醪糟煮来吃，比较甜。

制作方法：

1、把糯米淘洗干净，用温水泡二三个小时，控干水后装入饭甑内，用旺火蒸熟，然后，将熟米饭放入石礁窝内。舂茸成糍粑，用热的帕子搭盖。

2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素拌匀，制成芝麻糖。再把黄豆炒熟，磨成粉待用。

3、糍粑放在案板上晾凉后，分成两半，一半放在撒有黄豆粉的案板上，摊开压平成片，将“洗沙”均匀地抹上。将另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，盖在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成块就可以了。

云南

糍粑稍大，直径20cm左右，可任意切成小块，用炭火加热，之后蘸蜂蜜或把蜂蜜放入糍粑，也可以用红糖白糖代替蜂蜜，ps：要吃快一点，蜂蜜会从固体变成液体，糍粑会从烫手变成硬块。

4. 糍粑块的家常做法大全怎么做好吃视频

主料糯米500g白芝麻300g辅料白糖适量

步骤

糍粑的做法步骤11.糯米用清水浸泡一晚上

糍粑的做法步骤22.蒸笼屉里辅上一层干净的纱布，把泡好的糯米捞起放在笼屉里

糍粑的做法步骤33.锅内烧水，大火三十分钟蒸熟糯米饭

糍粑的做法步骤44.蒸饭的时候预热电饼铛，把芝麻放里一分钟

糍粑的做法步骤55.一分钟后揭盖，用小铲子搅动芝麻，直到全部变得微黄

糍粑的做法步骤66.烤熟的芝麻稍凉后用擀面杖辗碎

糍粑的做法步骤77.辗碎后放碗里，加一勺白糖

糍粑的做法步骤88.拌匀备用

糍粑的做法步骤99.三十分钟后糯米饭蒸好了

糍粑的做法步骤1010.没有往些年家乡那种搥窝，我用了个笨方法，就用蒸糯米饭的纱布，包住主饭，然后用擀面杖使劲捣呀捣呀。

糍粑的做法步骤1111.直到 糯米饭被捣得烂烂地成泥状了，就可以做糍粑团啦

糍粑的做法步骤1212.手上沾点水，揪一块糯米泥，用手和成糍粑团

糍粑的做法步骤1313.再在外面均匀地裹上一层刚才备好的芝麻粉，就可以开吃啦。

糍粑的做法步骤1414.糍粑团很香，很想跟父亲母亲一起吃。祝大家节日快乐，天天快乐！

小贴士

还有一种叫伤水糍粑，不用泡米，把糯米氽下再蒸做出来即是

5. 糍粑块的家常做法大全怎么做好吃视频

主料糯米500g白芝麻300g辅料白糖适量 步骤糍粑的做法步骤11.糯米用清水浸泡一晚上糍粑的做法步骤22.蒸笼屉里辅上一层干净的纱布，把泡好的糯米捞起放在笼屉里糍粑的做法步骤33.锅内烧水，大火三十分钟蒸熟糯米饭糍粑的做法步骤44.蒸饭的时候预热电饼铛，把芝麻放里一分钟糍粑的做法步骤55.一分钟后揭盖，用小铲子搅动芝麻，直到全部变得微黄糍粑的做法步骤66.烤熟的芝麻稍凉后用擀面杖辗碎糍粑的做法步骤77.辗碎后放碗里，加一勺白糖糍粑的做法步骤88.拌匀备用糍粑的做法步骤99.三十分钟后糯米饭蒸好了糍粑的做法步骤1010.没有往些年家乡那种搥窝，我用了个笨方法，就用蒸糯米饭的纱布，包住主饭，然后用擀面杖使劲捣呀捣呀。

糍粑的做法步骤1111.直到 糯米饭被捣得烂烂地成泥状了，就可以做糍粑团啦糍粑的做法步骤1212.手上沾点水，揪一块糯米泥，用手和成糍粑团糍粑的做法步骤1313.再在外面均匀地裹上一层刚才备好的芝麻粉，就可以开吃啦。糍粑的做法步骤1414.糍粑团很香，很想跟父亲母亲一起吃。

祝大家节日快乐，天天快乐！小贴士还有一种叫伤水糍粑，不用泡米，把糯米氽下再蒸做出来即是。

6. 糍粑的制作工序

荷叶糍粑

民国22年（1933年）贵阳北门桥（喷水池）一带有食品店叫"镜泉斋"，以上等糯料、白糖、凉糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。制作方法：先将糯米打成糍粑，分成小碗，再放入烙锅以猪油烙成薄片，加入糖心，再折成一半复烙，粑粑黄脆，糖心融化即可。后"镜泉斋"荷叶糍粑流传全市，被贵阳市认可为名小吃。

主料：精糯米；辅料：花生火腿、芝麻、玫瑰糖；

调料：猪板油、白糖；做法：将精糯米洗净，净泡10个小时，然后用蒸锅蒸熟，打成糍粑后做成荷叶状成品，然后用猪油煎黄即可。

特色：香酥甜美，既酥且糯，可口宜人。

凉糍粑

制作方法：

1、把糯米淘洗干净，用温水泡二三个小时，控干水后装入饭甑内，用旺火蒸熟，然后，将熟米饭放入石礁窝内。舂茸成糍粑，用热的帕子搭盖。

2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素拌匀，制成芝麻糖。再把黄豆炒熟，磨成粉待用。

3、糍粑放在案板上晾凉后，分成两半，一半放在撒有黄豆粉的案板上，摊开压平成片，将“洗沙”均匀地抹上。将另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，盖在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成块就可以了。

特点：

色香味俱佳，糯软醇甜，入口凉爽，沁人心脾。

玫瑰凉糍粑

传统小吃，夏季时令佳品。其色泽美观、软糯滋润、香甜可口，配以甜羹食用别具风格。

制法：上等糯米淘洗干净，用清水涨发后放蒸笼中蒸至软烂，取出春成糍粑，晾凉后扯成25克一个的剂子；豆沙用涨发，加油炒至酥香，放白糖和蜜玫瑰，复炒至糖溶即成洗沙馅心；芝麻炒熟碾成粉，黄豆炒熟磨成粉，加糖粉合匀成为麻糖粉；糍粑团压成圆片，包入洗沙馅心，压成饼状，在麻糖粉中上一层，面上撒少许已用食红拌成胭脂色的白糖即成。

7. 糍粑块的做法,如何做,怎么做

1. 糯米洗好，用水浸泡12小时。

2. 将泡好的糯米放入容器里上锅蒸熟，蒸熟的糯米饭，放入白糖，用擀面杖将糯米饭捣成泥状。

3. 捣好的糯米放到容器中用勺子压实，放到冰箱里冷藏2-3小时以上，将冻好的糍粑从容器中取出来切成块状待用。

4. 拿一个碗里打入鸡蛋液。

5. 把糯米块裹上鸡蛋液、裹一层面包糠

6. 放入油锅炸至金黄色即可出锅。

7. 把花生和芝麻倒入不粘锅里用小火翻炒至香，用擀面杖擀碎。

8. 碾碎的芝麻花生碎加入白糖适量，蘸上炸好的糍粑块就可以吃了

8. 市场上买回来的糍粑块怎么做着吃

准备材料：糍粑500克，鸡蛋2个，白糖适量， 菜油适量

1、准备好鸡蛋清，把糍粑块在蛋清里裹一下。

2、菜油下锅，油用大火烧热，然后调至最小火，裹好蛋清的糍粑块下锅慢慢炸。

3、炸的时间不宜过久，炸到颜色黄嫩就可以出锅了。

4、出锅后用纸吸油撒上白糖就可以开始享用了。

扩展资料

糍粑的菜品特色：

糍粑流行于中国南方地区。贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有，又以河南潢川、江西九江、福建武夷山地区最为盛行，其中又以广西梧州的做法最为特别。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。

参考资料来源：搜狗百科-糍粑