家庭简单整鸡做法

1. 整鸡怎样做简单

把鸡洗净后，凉水起锅，放入老母鸡，待水开后撇去血沫，捞出母鸡，再添新水，放入葱姜和老母鸡，大火烧开换成小火，小到汤水慢慢冒泡不要翻搅锅底最好垫上避子以免抓锅，如还有血沫当即撇掉，最好用砂锅来炖，鲜味才不会流失，母鸡炖烂调味，只放盐什么也不要放点一点料酒即可！ 飞水 任何肉类炖汤前都应该先将主料飞水-就是开水里煮一下.不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不浑浊，鲜香无异味，一试就灵.飞水也是有学问的.若冷水放肉，由冷水到煮沸，肉的营养会严重流失.最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动.开水下锅也行，3~5分钟即可. 下锅 炖汤则宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖. 火候 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转小火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的"鲜"是一个损失.而且这10分钟里千万不要揭盖，"跑气"；了的汤就没了原汁原味. 放盐的学问 对于炖汤来说，这还是个不小的问题.放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对.盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂.那么盐该何时放还呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已好时放.放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓.注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味. 老母鸡汤鸡肉营养丰富，是滋补身体很理想的“济世良药”。

据分析，鸡肉所含的蛋白质高达23.3%，而脂肪含量仅在1.2%，鸡肉还含有多种维生素和矿物质。此汤适宜产妇食用。

因鸡汤中的营养不如鸡肉高，所以连鸡肉一起食用，可增加营养，有利健康。原料：白条老母鸡1只（约1500克），猪排骨2块，葱段、姜片、料酒、精盐、味精各适量。

制作：1、老母鸡和排骨洗净，分别放入沸水锅内焯一下，捞出，再用清水洗净。2、将鸡和排骨放入锅中，加入足够多的水，下葱段、姜片、料酒、精盐，上火烧开后，用小火焖煮约3小时（以水不沸腾为宜，使鸡肉和排骨中的蛋白质、脂肪等营养物质充分溶于汤中），直至鸡肉脱骨，加入味精调味，即可食用特点：肉烂汤浓，味鲜可口。

2. 只有鸡肉怎样做又简单又好吃

双花鸡肉饭的制作材料：

主料：香米200克，鸡肉200克

辅料：西兰花50克，菜花50克，柿子椒50克，鸡蛋清10克，

调料：料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，鸡精5克，猪油（炼制）60克，香油10克，姜汁10克，葱汁10克

双花鸡肉饭的特色：

米饭黑亮味香，鸡肉滑嫩味美，花菜脆嫩清鲜，色彩协调，营养适口。

双花鸡肉饭的做法：

1. 将西兰花、菜花、红柿子椒均切成小块；

2. 鸡肉用精盐1克、蛋清、淀粉20克拌匀上浆；

3. 将菜花、西兰花入沸水锅中焯透捞出；

4. 勺内加猪大油烧热，下入鸡肉炒熟；

5. 再下入红椒及菜花、西兰花炒匀；

6. 烹入（料酒、精盐、味精、白糖、鸡精、鸡汤、葱姜汁）兑成的汁翻炒至匀；

7. 将蒸熟的黑香米饭盛入碗内，扣在盘的一边；

8. 另一边盛上炒好的菜即成。

双花鸡肉饭的制作要诀：

1. 一边是菜，一边是米饭，很难像街上卖的合饭；

2. 但合饭有这么讲究，这么漂亮吗？

3. 当然，不用黑米、白米也成；

4. 这里只是个思路，您就大胆创新吧！

二

3. 整只鸡要怎么做才最原汁原味

除了盐焗鸡，整只鸡最好的风味做法就是白切鸡了。

广东人说的“无鸡不成宴”，而广东人最喜爱的就是白切鸡，原汁原味，皮滑肉嫩，不管是出外聚餐还是家庭宴会，白切鸡都是宴请客人第一菜品。所以今天叨叨会介绍最简单、最原味的整只鸡做法。

买一只整鸡，最好是用农家土鸡，如果没有的话，推荐胡须鸡与清远鸡也可以，只要嫩滑的新鲜鸡肉就行，拒绝老母鸡~不吃鸡头鸡脖子可以切掉，油块也扔掉，鸡爪子切下来去掉指尖。把水煮开把鸡放进去，扔二个姜片，煮15到20分钟，每五分钟翻一次鸡（因为我锅不够 大）。

煮好拿出来，等着凉了鸡就搞定了，没错就是这么简单（可以用冰水泡鸡，皮更脆。因为我懒可以省略依然好吃），下面调沾料。

姜葱切成沫二勺盐，因为鸡是没有放调料的所以需要多一点盐。把油烧开，最好是花生油，我用的是玉米油。

倒入碗中，用筷子搅拌均匀。白切鸡就这样做完了实在等不及了把翅膀扯下来就吃了。

升级口味做法，再准备一个沾汁，在淘宝买重庆或者成都火锅的麻油蘸料（几块钱一包很便宜），加入少许生抽和醋，好吃到流口水。把鸡切成块方便蘸料，上桌摆盘。

很多好吃的美食不需要复杂的工艺与原料，吃美食也是吃一种心情。

4. 求一整只三黄鸡的做法本人厨艺小白一切从简就帮忙

你好！在家里做整鸡无非是烤，要么就炖。其实只要材料齐全，这两种做法都简单。

清炖鸡：

主料：整鸡一只。

辅料：红枣5 , 6个， 枸杞 ， 姜片2 , 3片 ， 盐少许 。

1，把内脏清理掉，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部。红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。

2，在锅中加入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞。

3，大约炖1个多小时就可以了，在关火前加一点盐，调味。

烤鸡：

鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、盐15克，酒一10克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

制作步骤

1、光鸡入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干；

2、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱） ；

3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

有兴趣不防自己动手尝试一下，望采纳！

5. 整鸡脱骨的完美步骤

整鸡

适手的刀

简单易学的家庭整鸡脱骨~的做法

直接从下身开膛的位置下刀，

先沿背行刀至打腿骨与胯骨关节的位置，断开关节，之后剔除打腿骨，随后可提出琵琶腿骨

之后沿鸡背部脊椎骨分开皮肉，之后反过来分开鸡胸，背骨与胸骨中间连接的薄膜，就可以将背骨和胸骨分开，分别取出来了

最后可以按照自己需要提出鸡翅根，或保留，方法与琵琶腿相同。

小贴士

注意：处理背部的时候一定要小心，皮很薄没有鸡肉保护，不小心的话就漏了哦~

6. 整鸡的做法大全整鸡怎么做好吃

材料主料：童子鸡1000克，辅料：荷叶50克，小麦面粉300克，肥瘦猪肉150克，芽菜100克，调料：盐15克，味精2克，酱油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大葱15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克做法1.童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；2.童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；3.猪肉、芽菜切末炒成馅；4.面粉加清水、盐和成面泥待用；5.生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味；6.将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出；7.倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。