腌呛蟹的做法

1. 哪位高手可以告诉我咸呛蟹的制作方法

其实很简单的，1准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌写蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。

2准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣。

3烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。

4腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗3分钟，我不知道别人是怎么做的，但我就是这样弄的，我怕吃坏了。把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。

5不要在还没腌好时就把蟹吃光了，我怕您忍熬不住。

6如果您腌制成功不用感谢我，不成功可别说我骗人。多尝试几次会成功的，想吃的朋友们，趁着蟹肥的时候试试身手吧！

2. 咸呛蟹的吃法

主料：梭子蟹2只

辅料：盐适百量

步骤

1.购买活梭子蟹两只，越肥越好。

2.将蟹放在高度的白酒中浸泡一会。

3.几分钟后将白酒倒掉，把蟹用保鲜膜扎紧放入冰箱冷冻5小时以上。

4.调制盐水，度按两斤水半斤盐的比例彻底溶化，注意不能用开水，最好是凉开水。

5.将蟹去保鲜膜放入盐水中。

6.在蟹上压上一个碗上面盖上保鲜膜，腌制15-20小时即可食用。

7.腌制好的呛蟹。

8.切成小块装盘，吃时蘸老酒或版米醋，加点白糖。

小贴士：

腌制好的呛蟹捞出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱，只要冰不化，绝对不发黑放一年都没问题。很少吃蟹的人要备点药，以免肠权胃不好，腹泻，因为虽然呛蟹是腌过的，不过还是生的。

3. 咸呛蟹的吃法

主料：梭子蟹2只 辅料：盐适量 步骤 1.购买活梭子蟹两只，越肥越好。

2.将蟹放在高度的白酒中浸泡一会。 3.几分钟后将白酒倒掉，把蟹用保鲜膜扎紧放入冰箱冷冻5小时以上。

4.调制盐水，按两斤水半斤盐的比例彻底溶化，注意不能用开水，最好是凉开水。 5.将蟹去保鲜膜放入盐水中。

6.在蟹上压上一个碗上面盖上保鲜膜，腌制15-20小时即可食用。 7.腌制好的呛蟹。

8.切成小块装盘，吃时蘸老酒或米醋，加点白糖。 小贴士： 腌制好的呛蟹捞出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱，只要冰不化，绝对不发黑放一年都没问题。

很少吃蟹的人要备点药，以免肠胃不好，腹泻，因为虽然呛蟹是腌过的，不过还是生的。

4. 呛蟹的做法,流传千年的呛蟹怎么做

主料

新鲜白蟹（梭子蟹）2公斤

辅料

盐500克 白糖适量

白酒适量 醋适量

宁波红膏呛蟹的做法步骤

1. 挑选新鲜冰冻母的圆脐梭子蟹2公斤，冲洗干净。要挑选有红膏的蟹，腌制出来才香。

2. 以1斤凉开水加入5两盐的比例，配制腌水，放入几片姜片，倒入2汤匙白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹。上面用盘子压住，盖好盖子。

3. 经过15个小时的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出开蟹壳，剁成块，拌上一点黄酒、白糖就可以吃啦！

4. 将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁，夹住呛蟹蘸着姜醋吃。

5. 山东东营腌螃蟹做法

主料

蟹2只

辅料

姜30公克 盐1茶匙

高梁酒200cc 虾油30cc

制作步骤

1. 螃蟹剥去盖子，再剪掉鳃后洗净，起一锅水，待它煮沸后将洗净的螃蟹放入锅中汆烫至熟，即可捞出用冷水冲凉，备用。

2. 再将作法1放凉的螃蟹拿出后，将蟹？尖切掉，蟹箝拍裂，再将蟹切小块后，备用。

3. 再将作法2的蟹块依序排入容器中。

4. 把姜切细丝放入作法3蟹盘中，再洒上盐

5. 再把虾油倒入作法4的蟹盘中。

6. 高粱酒倒入作法5的蟹盘中，盖上盖子后放入冰箱的冷藏室放一天后再移入冷冻库冰一天，食用时略为退冰即可食用。

6. 呛蟹如何制作

呛蟹是江浙及上海著名本帮菜之一，是一传吃千年蟹肉的菜式。

每到冬天霜冻以后，螃蟹开始凝膏，到了农历12月，红膏几乎占据了整个蟹壳，真是呛蟹的好时机。食材主料梭子蟹2只 辅料盐适量 步骤1.购买活梭子蟹两只，越肥越好。

2.将蟹放在高度的白酒中浸泡一会。3.几分钟后将白酒倒掉，把蟹用保鲜膜扎紧放入冰箱冷冻5小时以上。

4.调制盐水，按两斤水半斤盐的比例彻底溶化，注意不能用开水，最好是凉开水。5.将蟹去保鲜膜放入盐水中。

6.在蟹上压上一个碗上面盖上保鲜膜，腌制15-20小时即可食用。7.腌制好的呛蟹。

8.切成小块装盘，吃时蘸老酒或米醋，加点白糖。小贴士腌制好的呛蟹捞出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱，只要冰不化，绝对不发黑放一年都没问题。

很少吃蟹的人要备点药，以免肠胃不好，腹泻，因为虽然呛蟹是腌过的，不过还是生的。

7. 呛蟹腌制技窍有那些

2准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣。

3烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。

4腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗3分钟，我不知道别人是怎么做的，但我就是这样弄的，我怕吃坏了。把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。