新疆麻辣牛肉干的做法

1. 新疆巴口香麻辣牛肉干的制作方法

牛肉干做法

先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片，

炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，

加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味，

牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。

注意：

1.我一直用的是牛腩炒，切大约5毫米厚的片。

2.这次做的时候直接用了花椒，最后出锅的时候又加了点花椒粉。

3.建议大家用铁锅炒，加了调味粉以后，很容易粘锅

2. 新疆哈萨克 风干肉的制作方法

原料；鲜牛腿精肉1500克，精盐20克，蒜、姜、洋葱、芹菜、胡萝卜、香菜、香叶、小茴香、八角、花椒各适量，精炼油1500克。

制法：1.鲜牛腿精肉顺丝切成2厘米见方的长条，然后把蒜、姜、胡萝卜切成片，洋葱切块，芹菜、香菜切段，与精盐、香叶、小茴香、八角、花椒一同放在切好的牛肉条里，腌渍12小时。

2.把腌渍好的牛肉挂在绳或竹杆上，放在通风良好、没有污染的地方晒干。

3.把晒干的牛肉处理干净，切成长段。锅上火，放油烧至六成热时，下牛肉慢慢炸透即可，可根据不同口味需要配辣酱汁、孜然汁、麻酱汁等。

制作关键：1.选料以草原黄牛为宜，选用牛腿精肉，没有筋膜，没有经过冷冻的肉，最好是阉过的公牛最佳。

2.初加工改刀时，一定要粗细均匀。腌肉时各种调料要拌匀。在北方晾晒最好是中秋节前后为佳。如在南方制作，因为气候多变，在腌肉时应多放些盐，晾晒时必须在无蝇、无虫、天气晴朗、通风良好、没有污染的条件下进行，每1小时把肉干翻动一次，以便晾晒均匀。

3.烹制时，油温不易过高，油温过高易炸煳；油温过低则肉干不易炸透，制作出来的菜肴颜色不佳，也没有香味。

3. 牛肉条的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细

牛肉

900克

姜

4片

小辣椒

适量

料酒

2勺

酱油

适量

盐

适量

白芝麻

25克

辣椒粉

30克

花椒粉

10克

麻辣

口味

炒

工艺

半小时

耗时

简单

难度

麻辣牛肉条的做法步骤

麻辣牛肉条的做法步骤：1 1准备好材料。

麻辣牛肉条的做法步骤：2 2牛肉切块飞水，撇去血沫，洗干净。

麻辣牛肉条的做法步骤：3 3重新装一锅水，放入材料（料酒、酱油、盐、姜、香料），把牛肉放进去煮四十分钟左右。

麻辣牛肉条的做法步骤：4 4卤好的牛肉捞起晾凉，切成长条形。

麻辣牛肉条的做法步骤：5 5芝麻下锅炒香装起。

麻辣牛肉条的做法步骤：6 6锅内热油，起泡了就表示可以了。

麻辣牛肉条的做法步骤：7 7油热后放入牛肉，刚开始炸的时候油会变浑浊，到慢慢变清澈说明牛肉的水分已经榨干了，可以把牛肉捞起了。

麻辣牛肉条的做法步骤：8 8多余的油倒出，锅内留多点油，油热后倒入芝麻，辣椒粉花椒粉和辣椒进行翻炒，炒到香味溢出。

麻辣牛肉条的做法步骤：9 9倒入牛肉翻炒，使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油，放入适量的糖，盐和酱油，可以试一下味道。

4. 牛肉条的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细牛肉900克姜4片小辣椒适量料酒2勺酱油适量盐适量白芝麻25克辣椒粉30克花椒粉10克麻辣口味炒工艺半小时耗时简单难度麻辣牛肉条的做法步骤麻辣牛肉条的做法步骤：1 1准备好材料。

麻辣牛肉条的做法步骤：2 2牛肉切块飞水，撇去血沫，洗干净。麻辣牛肉条的做法步骤：3 3重新装一锅水，放入材料（料酒、酱油、盐、姜、香料），把牛肉放进去煮四十分钟左右。

麻辣牛肉条的做法步骤：4 4卤好的牛肉捞起晾凉，切成长条形。麻辣牛肉条的做法步骤：5 5芝麻下锅炒香装起。

麻辣牛肉条的做法步骤：6 6锅内热油，起泡了就表示可以了。麻辣牛肉条的做法步骤：7 7油热后放入牛肉，刚开始炸的时候油会变浑浊，到慢慢变清澈说明牛肉的水分已经榨干了，可以把牛肉捞起了。

麻辣牛肉条的做法步骤：8 8多余的油倒出，锅内留多点油，油热后倒入芝麻，辣椒粉花椒粉和辣椒进行翻炒，炒到香味溢出。麻辣牛肉条的做法步骤：9 9倒入牛肉翻炒，使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油，放入适量的糖，盐和酱油，可以试一下味道。