1.自制台湾烤肠的做法,自制台湾烤肠怎么做好吃
步骤
1.准备材料：
猪肉的肥瘦比例是2:8或3:7 为最合适；
羊肠衣适量用水洗去盐分，浸泡30分钟，可以分别将每条肠衣在自来水下灌水冲洗一下检查有没有破洞，然后泡水备用，如果怕有腥味可以在水中加点料酒。
2.将肉先切成小块，在用绞肉机绞馅
3.用8mm孔径的绞肉刀片最为合适了
4.将肉馅放入钢盆中，加入台湾香肠调料约70g、水、淀粉、料酒、欧芹碎、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少许盐，盐要酌情添加哦~香肠调料本身已经有盐了，我是觉得有点淡才加的。
5.我用厨师机的K桨来搅拌的，又快又方便，如果没有机器就手工搅拌至有粘性。
因为香肠调料里面已经有红曲粉了，所以不必额外添加，拌好的肉馅是红色的。
不必单独花时间静置馅料，因为灌好的香肠我会将它们晾一天，那个过程就足够腌制入味的了。
6.将饼干机前面装好改造过的香肠漏斗
7.拧开饼干机一端填满肉馅
8.装好饼干机，将肉馅稍微挤出一点，这样更方便套肠衣，也可以在漏斗上涂少许油脂
9.将肠衣套在漏斗上，尾部打结
10.然后压动手柄，因为是杠杆原理又有齿痕来控制流量，所以出料既均匀又很省力。
灌入的馅料不要太过饱满，有气泡的地方用针戳洞排气
11.在灌完一条肠衣后整理均匀，在适当的长度（大约12cm）上卡住旋转，这样就相当于打结了，可以不用线绳的。
12.将做好的香肠吊起风干晾一天，我的线绳是用来将他们挂起来的
13.将晾过的香肠煮熟。
这一步要先将水煮开，让它降温到85℃左右再放入香肠煮，全程用中小火煮，保持85℃煮25至30分钟，这样就可以保证不会有香肠被煮得爆开了。
14.将煮熟的香肠捞出沥干、晾凉 即可冷冻保存了
15.吃的时候用小火煎至表皮变棕红色即可
16.可以将煮熟的香肠如图装袋，冷冻保存，随吃随取，无需解冻，直接煎热即可。
2.好吃的台湾小香肠怎么做好吃又简单,做法图解分享,孔
脆皮小香肠（香辣味）
A 猪前腿肉（肥瘦比例3:7或者1:9都可以） 1kg
盐 20g
细砂糖 70g
鲜辣粉 7g
五香粉 5g
黑胡椒粉 2g
白酒：20g（用料酒的话就多些80g，我觉得白酒的更香）
B 玉米淀粉：50g
清水 70克
C 羊肠衣 20克
棉绳 适量
（如果想香肠看起来红红的更有食欲，就放些红曲粉，我家没有就没放）
制作方法：小吃的做法
1、将猪前腿肉放料理机打碎，个人喜欢有点肉粒的口感，所以没有打的很细，当然这个不像那种风干的腊肠需要用肉块或者肉片，如果喜欢面一点的就打的细末些吧；
2、放入材料A中所有的调味料，拌匀；
3、再将材料B混合好的水淀粉倒入肉馅，一起搅拌打上劲；
4、肠衣要提前1小时清洗好后用温水浸泡，期间换1-2次水清洗；将清洗干净的肠衣套上漏斗，我这个是卖肠衣送的小漏斗，大家可以买盛口稍大点的，操作比较方便些，小心的把整根肠衣套上，最后打个结；
5、开始灌肠，灌肠的手法随意，但是记得边灌灌注意肠衣的松紧，别太挤了容易破口；检查灌好的香肠，如果中间有空气，就用牙签或针扎破排气，按压均匀，肠也不要压的太结实，不然等会煮的时候容易涨破；
6、依次灌好所有的香肠，如果中间有断破口的可以用棉绳扎一下收口就行；
7、用棉绳一段段扎好，做小香肠不要太长，基本扎成手掌那么宽的一段就行了；
8、做好的香肠，室内挂一个晚上，等表皮干燥就行，不用晾很久的；
9、烧一锅水，水量要大，不要等烧开，基本70-80度的样子就下香肠，而且要中小火，煮个20-30分钟左右，熟了就可以取出晾凉了，做的量多的话，一部分煮熟后放冷冻室保存，随吃随取就行；
10、用少许油翻面煎一下就可以开吃了，插跟竹签子，小朋友们吃起来更方便了。
制作心得：
1、肉的肥瘦比例按各自喜好吧，反正我基本是3:7的样子，有点肥肉丁，但是这种小香肠也可以完全是瘦肉的，还可以加点玉米粒什么的做成早餐肠；下酒菜
2、肠衣的选择，要用细些的羊肠衣，做出来的比较美观；
3、塞香肠的工具，我用的是带圆头的咖啡勺，小头那端正好可以方便塞肉，没有的话用两根筷子也可以塞，塞香肠的方式自己慢慢操作就会熟练的；
4、关于肉的调味方面，如果没把握，可以调好肉馅后先煎一小块尝一下；
3.台湾香肠的制作方法
台湾香肠制作所需的材料：1.梅花肉，25000g。
2.畅之味台湾香肠调料，200g。3.猪肠衣或羊肠衣，适量。
4.白酒，2-3g。5.水，100g。
台湾香肠制作步骤如下：选猪梅花肉，一般肥瘦搭配是2成肥8成瘦。洗净沥干切小块，将猪肉用绞肉机直接6毫米的孔板绞成肉馅，如下图：2.搅拌：将水，畅之味的调料，白酒，一起放入肉馅中搅拌均匀，搅拌10-15分钟。
最好是搅打上劲，这次肉质更有弹性，如下图：3.腌制：搅拌好后，用保鲜膜密封放入冷藏12-24小时。4.灌肠：灌肠前我们要处理一下肠衣，台湾肠选用的是盐渍肠衣，所以取出部分肠衣在清水中洗净，要用水灌入肠衣检查是否有破洞，洗净后，用温水（35℃以下）浸泡30分钟，开始灌肠，将肠衣套在肠嘴上后，用筷子2到3根一点点的讲肉馅塞进去，灌完后，开始扎绳，一般10厘米左右扎一段，扎完后，要在每段肠上扎上几个小洞，这样在蒸煮烤的时候不易裂开，如下图：5.晾晒：扎绳扎洞后，挂起在通风阴凉处晾晒半天到一天，如下图：6.晾晒好后咱们就可以尝美味啦，放入蒸锅水开后，小火蒸25分钟左右，如下图：。
4.自制小烤肠怎么做好吃,自制小烤肠的家常做
食材
主料烤肠5根 辅料油适量
步骤
自制小烤肠的做法步骤11.准备小香肠，我买的是台湾烤香肠，不用解冻
自制小烤肠的做法步骤22.在小香肠的表面用牙签扎几个眼，不然据说会爆（我老公比较懒，不爱去拿牙签，直接就地取材了，直接就在台面上动手了，可见这个有多简单，菜板都不拿）
自制小烤肠的做法步骤33.烤肠上面有冰，直接放在盘子里怕下面的冰的部分会把香肠弄湿，所以我聪明的老公直接在上面放了两根筷子，这样就没问题了
自制小烤肠的做法步骤44.放到微波炉里烤，高火，2分钟左右，我这个是很老的微波炉了，估计不同的炉子火力不一样哦，可以先高火1分钟10秒左右看看，不到火候就再烤一分钟，我们就是这么干的，一共烤了两分钟多点
自制小烤肠的做法步骤55.烤好了就可以装盘吃了，忽略我的成品照吧，刚烤出来漂亮的时候忘记拍了，全烤好了我都已经吃了半根了才想起来拍照。。。那个最小的就是我已经吃了半根的，味道还不错哦，虽然不怎么好看，但是还是值得鼓励的
5.台湾香肠的制作方法
台湾香肠制作所需的材料：
1.梅花肉，25000g。
2.畅之味台湾香肠调料，200g。
3.猪肠衣或羊肠衣，适量。
4.白酒，2-3g。
5.水，100g。
台湾香肠制作步骤如下：
选猪梅花肉，一般肥瘦搭配是2成肥8成瘦。洗净沥干切小块，将猪肉用绞肉机直接6毫米的孔
板绞成肉馅，如下图：
2.搅拌：将水，畅之味的调料，白酒，一起放入肉馅中搅拌均匀，搅拌10-15分钟。最好是搅打
上劲，这次肉质更有弹性，如下图：
3.腌制：搅拌好后，用保鲜膜密封放入冷藏12-24小时。
4.灌肠：灌肠前我们要处理一下肠衣，台湾肠选用的是盐渍肠衣，所以取出部分肠衣在清水中
洗净，要用水灌入肠衣检查是否有破洞，洗净后，用温水（35℃以下）浸泡30分钟，开始灌
肠，将肠衣套在肠嘴上后，用筷子2到3根一点点的讲肉馅塞进去，灌完后，开始扎绳，一般1
0厘米左右扎一段，扎完后，要在每段肠上扎上几个小洞，这样在蒸煮烤的时候不易裂开，
如下图：
5.晾晒：扎绳扎洞后，挂起在通风阴凉处晾晒半天到一天，如下图：
6.晾晒好后咱们就可以尝美味啦，放入蒸锅水开后，小火蒸25分钟左右，如下图：
6.自制台湾烤香肠的做法步骤图,怎么做好吃
步骤
1.准备材料：
猪肉的肥瘦比例是2:8或3:7 为最合适；
羊肠衣适量用水洗去盐分，浸泡30分钟，可以分别将每条肠衣在自来水下灌水冲洗一下检查有没有破洞，然后泡水备用，如果怕有腥味可以在水中加点料酒。
2.将肉先切成小块，在用绞肉机绞馅
3.用8mm孔径的绞肉刀片最为合适了
4.将肉馅放入钢盆中，加入台湾香肠调料约70g、水、淀粉、料酒、欧芹碎、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少许盐，盐要酌情添加哦~香肠调料本身已经有盐了，我是觉得有点淡才加的。
5.我用厨师机的K桨来搅拌的，又快又方便，如果没有机器就手工搅拌至有粘性。
因为香肠调料里面已经有红曲粉了，所以不必额外添加，拌好的肉馅是红色的。
不必单独花时间静置馅料，因为灌好的香肠我会将它们晾一天，那个过程就足够腌制入味的了。
6.将饼干机前面装好改造过的香肠漏斗
7.拧开饼干机一端填满肉馅
8.装好饼干机，将肉馅稍微挤出一点，这样更方便套肠衣，也可以在漏斗上涂少许油脂
9.将肠衣套在漏斗上，尾部打结
10.然后压动手柄，因为是杠杆原理又有齿痕来控制流量，所以出料既均匀又很省力。
灌入的馅料不要太过饱满，有气泡的地方用针戳洞排气
11.在灌完一条肠衣后整理均匀，在适当的长度（大约12cm）上卡住旋转，这样就相当于打结了，可以不用线绳的。
12.将做好的香肠吊起风干晾一天，我的线绳是用来将他们挂起来的
13.将晾过的香肠煮熟。
这一步要先将水煮开，让它降温到85℃左右再放入香肠煮，全程用中小火煮，保持85℃煮25至30分钟，这样就可以保证不会有香肠被煮得爆开了。
14.将煮熟的香肠捞出沥干、晾凉 即可冷冻保存了
15.吃的时候用小火煎至表皮变棕红色即可
16.可以将煮熟的香肠如图装袋，冷冻保存，随吃随取，无需解冻，直接煎热即可。
7.台湾香肠的做法步骤图,台湾香肠怎么做好吃
食材
猪肉1000g
台湾香肠调料70g
水60ml
玉米淀粉1汤匙
羊肠衣适量
黑胡椒碎1茶勺
蒜粉1茶勺
欧芹碎1茶勺
辣椒粉1茶勺
盐适量
料酒适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
 1
准备材料： 猪肉的肥瘦比例是2:8或3:7 为最合适； 羊肠衣适量用水洗去盐分，浸泡30分钟，可以分别将每条肠衣在自来水下灌水冲洗一下检查有没有破洞，然后泡水备用，如果怕有腥味可以在水中加点料酒。
 2
将肉先切成小块，在用绞肉机绞馅
 3
用8mm孔径的绞肉刀片最为合适了
 4
将肉馅放入钢盆中，加入台湾香肠调料约70g、水、淀粉、料酒、欧芹碎、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少许盐，盐要酌情添加哦~香肠调料本身已经有盐了，我是觉得有点淡才加的。
 5
我用厨师机的K桨来搅拌的，又快又方便，如果没有机器就手工搅拌至有粘性。 因为香肠调料里面已经有红曲粉了，所以不必额外添加，拌好的肉馅是红色的。 不必单独花时间静置馅料，因为灌好的香肠我会将它们晾一天，e799bee5baa6e58685e5aeb931333365653264那个过程就足够腌制入味的了。
 6
将饼干机前面装好改造过的香肠漏斗
 7
拧开饼干机一端填满肉馅
 8
装好饼干机，将肉馅稍微挤出一点，这样更方便套肠衣，也可以在漏斗上涂少许油脂
 9
将肠衣套在漏斗上，尾部打结
 10
然后压动手柄，因为是杠杆原理又有齿痕来控制流量，所以出料既均匀又很省力。 灌入的馅料不要太过饱满，有气泡的地方用针戳洞排气
 11
在灌完一条肠衣后整理均匀，在适当的长度（大约12cm）上卡住旋转，这样就相当于打结了，可以不用线绳的。
 12
将做好的香肠吊起风干晾一天，我的线绳是用来将他们挂起来的
 13
将晾过的香肠煮熟。 这一步要先将水煮开，让它降温到85℃左右再放入香肠煮，全程用中小火煮，保持85℃煮25至30分钟，这样就可以保证不会有香肠被煮得爆开了。
 14
将煮熟的香肠捞出沥干、晾凉 即可冷冻保存了
 15
吃的时候用小火煎至表皮变棕红色即可
 16
可以将煮熟的香肠如图装袋，冷冻保存，随吃随取，无需解冻，直接煎热即可。
8.迷人外表台湾小热狗怎么做好吃又简单,做法图解分享
小热狗怎么做好吃
材料
"香肠 1包"，"松饼粉 半杯"，"鲜奶 1/4杯"，
做法
1：简单三样食材大集合
2：取松饼粉米量杯半杯…鲜奶米量杯1/4杯
3：将松饼粉与鲜奶混合在一起搅拌均匀无粉粒
4：飞鱼卵香肠取出裹上松饼粉面糊，热狗拿起时面糊会滴落稍微转一下
5：热油锅滴几滴面糊浮起温度够，将小热狗放入锅…火别太大炸成金黄色即可~（定型后我有把牙签取出）
6：裹较厚面衣扎实，薄薄面衣较酥脆
7：依个人喜好可沾番茄酱或其他酱料