汁烧酿茄子做法

1. 汁烧酿茄子 怎么做

汁烧酿茄子

材料：

茄子 肉沫 青椒 红椒 葱头 盐 生粉 白胡椒粉 酱油 水

做法：

1、肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。

2、将肉沫摔打至起胶，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。

3、长条茄子对半切开。

4、在茄身打斜切出弧形小坑后切段（如图）。

5、在茄身上的小坑涂抹一层生粉（能蘸住肉馅使其不易掉落）。

6、将肉馅酿入茄身。

7、锅加热，放入适量油，油烧热后（油一定要热，否则肉馅会粘锅），先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面。

8、煎好的酿茄子盛起备用。

9、锅中放入少许油，将煎好的让茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。

10、上碟。

小贴士：

1.肉馅要摔打至起胶，才会比较粘黏，比较弹牙。

2.茄身上的小坑要涂抹一层生粉才能蘸住肉馅使其不易掉落。

3.煎酿好的茄子时油一定要热，肉馅才不会蘸锅。

4.最后用生粉勾个芡，汁才浓稠美味哦。

2. 汁烧酿茄子的正宗做法,汁烧酿茄子怎样做才好吃的做法

主料茄子适量 肉末适量 青椒适量 红椒适量 葱花适量 辅料胡椒粉适量 酱油适量 盐适量 生粉适量 汁烧酿茄子的做法步骤1. 肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀2. 将肉沫摔打至起胶，腌10-15分钟。

青红椒，葱头切粒备用。3. 长条茄子对半切开。

4. 在茄身打斜切出弧形小坑后切段（如图）。5. 在茄身上的小坑涂抹一层生粉（能蘸住肉馅使其不易掉落）。

6. 将肉馅酿入茄身。7. 锅加热，放入适量油，油烧热后（油一定要热，否则肉馅会粘锅），先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面。

8. 煎好的酿茄子盛起备用。9. 锅中放入少许油，将煎好的让茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。

最后倒入开好的生粉水勾芡。10. 上碟。

小贴士1.肉馅要摔打至起胶，才会比较粘黏，比较弹牙。 2.茄身上的小坑要涂抹一层生粉才能蘸住肉馅使其不易掉落。

3.煎酿好的茄子时油一定要热，肉馅才不会蘸锅。 4.最后用生粉勾个芡，汁才浓稠美味哦。

3. 做法,烧汁酿茄子怎么做好吃,烧汁酿茄子的家常做法

步骤 1：肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。

步骤 2：将肉沫摔打至起胶，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。

步骤 3：长条茄子对半切开。步骤 4：在茄身打斜切出弧形小坑后切段。

步骤 5：在茄身上的小坑涂抹一层生粉（能蘸住肉馅使其不易掉落）。步骤 6：将肉馅酿入茄身。

步骤 7：锅加热，放入适量油，油烧热后（油一定要热，否则肉馅会粘锅），先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面。步骤 8：煎好的酿茄子盛起备用。

步骤 9：锅中放入少许油，将煎好的让茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。

步骤 10：上碟。

4. 烧汁酿茄子的做法,烧汁酿茄子怎么做好吃,烧汁

食材主料长茄子2根猪肉末150g辅料葱适量食盐适量味精适量胡椒粉适量生抽3勺红糖1勺花雕酒2勺蜂蜜1勺胡椒粉适量香油适量姜适量步骤1.食材：茄子、猪肉馅2.猪肉馅中加入白胡椒、葱姜末、盐、料酒、鸡精、酱油、香油、食用油，适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌均匀。

3.取一碗，放入一勺红糖，两勺花雕酒、3勺生抽、一勺蜂蜜、再加入适量清水调成一碗烧汁。4..长茄子中间剖开 ，在切成两段5.带皮一面向上打V字花刀 不要切断茄子。

6.在茄子剖面拍上一层干淀粉。7.酿上拌好的肉馅。

8.所有依次做好。9.锅中放入比炒菜稍微多一些的油，烧热，放入酿好的茄子煎至。

10.两面煎至定型，把茄子推到一边，放入葱末煸香。11.加入调好的烧汁。

12.大火烧沸，改小火闷烧几分钟，让茄子入味。13.烧至汤汁浓稠，剩三分之一时即可关火。

14.盛出茄子码入盘中，剩余的汤汁浇在茄子上即可。小贴士茄子切口上拍上干淀粉，肉馅不容易脱落。

5. 做法,酱汁酿茄子怎么做好吃,酱汁酿茄子的家常做法

食材：茄子、猪肉馅 2.猪肉馅中加入白胡椒、葱姜末、盐、料酒、鸡精、酱油、香油、食用油，适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌均匀。

3.取一碗，放入一勺红糖，两勺花雕酒、3勺生抽、一勺蜂蜜、再加入适量清水调成一碗烧汁。 4..长茄子中间剖开 ，在切成两段 5.带皮一面向上打V字花刀 不要切断茄子。

6.在茄子剖面拍上一层干淀粉。 7.酿上拌好的肉馅。

8.所有依次做好。 9.锅中放入比炒菜稍微多一些的油，烧热，放入酿好的茄子煎至。

10.两面煎至定型，把茄子推到一边，放入葱末煸香。 11.加入调好的烧汁。

12.大火烧沸，改小火闷烧几分钟，让茄子入味。 13.烧至汤汁浓稠，剩三分之一时即可关火。

14.盛出茄子码入盘中，剩余的汤汁浇在茄子上即可。

6. 浇汁肉酿茄子怎么做好吃

主料长茄子 2根猪肉末 150克辅料葱 适量食盐 适量味精 适量胡椒粉 适量生抽 3勺红糖 1勺花雕酒 2勺蜂蜜 1勺胡椒粉 适量香油 适量姜 适量步骤 1.食材：茄子、猪肉馅 2.猪肉馅中加入白胡椒、葱姜末、盐、料酒、鸡精、酱油、香油、食用油，适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌均匀。

3.取一碗，放入一勺红糖，两勺花雕酒、3勺生抽、一勺蜂蜜、再加入适量清水调成一碗烧汁。 4..长茄子中间剖开 ，在切成两段 5.带皮一面向上打V字花刀 不要切断茄子。

6.在茄子剖面拍上一层干淀粉。 7.酿上拌好的肉馅。

8.所有依次做好。 9.锅中放入比炒菜稍微多一些的油，烧热，放入酿好的茄子煎至。

10.两面煎至定型，把茄子推到一边，放入葱末煸香。 11.加入调好的烧汁。

12.大火烧沸，改小火闷烧几分钟，让茄子入味。 13.烧至汤汁浓稠，剩三分之一时即可关火。

14.盛出茄子码入盘中，剩余的汤汁浇在茄子上即可。小贴士茄子切口上拍上干淀粉，肉馅不容易脱落。

7. 浇汁酿茄子的做法,铁板浇汁酿茄子怎么做好

1.葱末和花椒放碗里，用热水沏开，放凉备用。

2.肉馅加入香油、姜末顺一个方向搅打，然后加入酱油，适量盐、10ml的花椒葱水、蛋清续搅打，最后放入适量淀粉拌匀。3.长茄子洗净后，切成2cm厚的圆片。

4.用淡盐水浸泡10分钟。5.茄子捞出，用厨房纸擦净水，在一个截面上涂上一层淀粉，铺上肉馅按实，中间厚，边上薄些。

6.锅内倒入油，烧热后，先将茄子的一面放入炸软成金黄色。7.翻面，将肉的一面冲下，稍炸即捞出。

8.全部炸好后，放盘中控油。9.铁板刷层油，烧热后放入切好的洋葱，洋葱稍软放上炸好的茄子。

10.撒上青红椒碎装饰，浇上汁即可。 浇汁做法：碗中加入1勺老抽 1勺料酒 2勺生抽 1勺蜂蜜 1勺淀粉 5勺清水调匀成碗汁，锅内倒少许油，放入葱、姜末，倒入碗汁，稍稠盛出。

做完浇汁，想起来，蜂蜜加热会破坏营养成分，下次换成冰糖或者等汁稍温的时候再最后放。我还试验了另外一种汁，4勺生抽、10g冰糖、1勺料酒、半勺蚝油、1勺淀粉、5勺清水但感觉不如上面的汁的味道。

8. 日式烧酿茄子怎么做

日式烧酿茄子材料：中长型茄子2条（重约500克），牛肉200克，油菜芯100克调料烧汁80克，盐8克，糖5克，味精5克，色拉油1000克，湿淀粉3克，芝麻8克，香菜末10克，生粉20克。

日式烧酿茄子做法：

1、整只的茄子洗净（不去皮和茄子把），斜刀45度在茄身上打长6厘米的“V”型花刀备用。

2、牛肉洗净后挑出筋膜，用刀剁成泥，加入香菜末、盐2克、味精2克腌渍15分钟（切记牛肉馅不要加入酱油等上色的调料腌渍）制成馅心。

3、茄子洗净、控水后在切口处拍上生粉，将牛肉馅酿在切口上备用。

4、锅内放入色拉油，烧至五成热时将茄子放入（有馅的部分朝上）色拉油中，保持此油温小火浸炸8分钟，取出后控油，放入盘中（有馅心的一面朝上）；油菜芯洗净后放入沸水中大火汆1分钟，摆放在茄子旁边。

5、锅内放入烧汁，小火烧至烧汁起泡后，放入剩余的盐、味精、糖调味，用湿淀粉勾芡后出锅浇在茄子上，最后在茄子上撒芝麻即可上桌。

小诀窍：

造型美观，烧汁味道浓郁，肉馅中加入香菜末，口味清鲜。

9. 烧汁茄子的做法,烧汁茄子怎么做好吃,烧汁茄子

食材

主料

茄子

300g

辅料

油

适量

盐

适量

肉末

适量

葱

适量

姜

适量

料酒

适量

日式烧汁

适量

白糖

适量

鸡精

适量

鸡蛋

适量

淀粉

适量

面粉

适量

步骤

1.原料图片

2.茄子洗净去皮，切成月牙形夹刀片；肉末加葱花、姜末、盐、料酒、酱油、香油顺着一个方向搅打上劲。

3.将拌好的肉末加在茄子片中成茄夹

4.鸡蛋、淀粉、面粉和成糊，茄夹挂糊下油锅炸微黄色，捞出摆入盘中

5.日式烧汁、高汤、盐、料酒、白糖烧沸，用水淀粉勾芡

6.浇在茄夹上