湖南辣椒炒肉做法

1. 湖南辣椒炒肉的做法大全 湖南辣椒炒肉怎么做好吃

主料

青辣椒

适量

鲜猪肉

适量

辅料

大蒜

适量

油

适量

酱油

适量

步骤

1.大蒜四五片，拍打后剥皮，切几刀。青椒洗净斜切，注意别弄手上去了，会很辣。

2.猪肉，切片切丝都可以，喜欢嫩的可以用生粉拌一下放些盐，湖南人做这倒菜肉是不用放生粉的。

3.有肥肉的话，肥肉先下锅榨油。

4.适量油烧红后，放大蒜，出香放瘦肉，撒盐，酱油，翻炒几下，推至锅边

5.放辣椒，想炒多点，所以我才加了一些红辣椒进去，辣椒放盐，翻炒均匀。不太会把握的可以把炒过的肉装出来再炒辣椒，炒好辣椒再把肉倒进去合在一起炒。

6.和在一起炒。中火。

7.放点味精。翻均匀，装盘。

2. 好吃的湖南辣椒炒肉怎么做好吃又简单,做法图解分享

主料

青辣椒

适量

鲜猪肉

适量

辅料

大蒜

适量

油

适量

酱油

适量

步骤

1.大蒜四五片，拍打后剥皮，切几刀。青椒洗净斜切，注意别弄手上去了，会很辣。

2.猪肉，切片切丝都可以，喜欢嫩的可以用生粉拌一下放些盐，湖南人做这倒菜肉是不用放生粉的。

3.有肥肉的话，肥肉先下锅榨油。

4.适量油烧红后，放大蒜，出香放瘦肉，撒盐，酱油，翻炒几下，推至锅边

5.放辣椒，想炒多点，所以我才加了一些红辣椒进去，辣椒放盐，翻炒均匀。不太会把握的可以把炒过的肉装出来再炒辣椒，炒好辣椒再把肉倒进去合在一起炒。

6.和在一起炒。中火。

7.放点味精。翻均匀，装盘。

3. 湖南菜辣椒炒肉怎么做的

食材用料：

瘦肉

青红辣椒

独籽大蒜籽

米酒baidu相克食物

玉米淀粉

豆鼓

菜谱做法：

1.准备好瘦肉、青红辣椒、独籽大蒜籽、米酒

2.把瘦肉切片，放入碗中，加米酒（zhi就是不要糟）、玉米淀粉和适量的食盐搅拌均匀腌制20分钟。青红辣椒切好备用

3.独籽大蒜籽用刀背拍碎（不要用刀切dao，这样味道更香）

4.锅内版油热放入大蒜籽爆香

5.下肉片和豆鼓

6.翻炒至肉片发白

7.下青红辣椒，翻炒均匀

8.加入酒糟权翻炒均匀，加入食盐、味精即可

4. 湖南最正宗的辣椒炒肉怎么做

步骤 1

五花肉切成薄片，用生抽腌制一下，辣椒切滚刀，蒜切碎，不要特别碎。

步骤 2

锅内留一点点点点水，放五花肉（因为是土猪肉，所以可以出油），若是用植物油炒的，锅内放比平时炒菜多一点的油、

步骤 3

出油后稍微炸一下，也可以不炸，个人不喜欢肥肉，所以会炸干一些。肉扒拉到一边

步骤 4

锅内留底油，小火放蒜炒香，放辣椒炒至辣椒表面看起来起泡

步骤 5

青椒和刚刚炒熟的五花肉，大火翻炒。

步骤 6

加盐，根据自己口味加味精或鸡精

步骤 7

完成

5. 正宗湖南辣椒炒肉怎么做好吃

辣椒100克，五花肉20克，瘦肉20克，油5克，盐2克，蒸鱼豉油2毫升，味精2克，蒜适量。

做法步骤

1、辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用。

2、干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出备用。

3、坐锅起油，将蒜片放进去爆香。

4、放入五花肉翻炒，至油煸出，放入瘦肉煸炒至变色。

5、下煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味素调味，翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可。

小贴士

在这道湖南辣椒炒肉的做法中，辣椒的煸炒是非常重要的，辣椒应该先在不加油的铁锅里中火干煸，煸到辣椒疲软，辣香扑鼻，干煸的过程中要不停地颠锅，不停地用炒勺挤压按碾辣椒，这样的辣椒菜好吃，才是正宗的辣椒炒肉的手法。

湖南辣椒炒肉怎么做好吃

湖南辣椒炒肉怎么做好吃

需要的食材

五花肉、辣椒、油盐、鸡精、酱油。

做法步骤

1、五花肉洗净，切片，将瘦肉用酱油腌制一下。

2、辣椒切好，备用。

3、炒锅烧热，将切好饿辣椒放进去，把水分焯掉，将辣椒炒香，捞出，备用。

4、将肥肉放在锅中炸油，油炸出来后，放入腌制好的瘦肉，翻炒。

5、放入辣椒，翻炒均匀，炒熟即可。

小贴士

在这道湖南辣椒炒肉的做法中，有几个地方值得注意。

1、最好先把肉腌制一下，味道更好。

2、肥肉要先榨油，以免感到油腻。

家常湖南辣椒炒肉的做法

湖南辣椒炒肉

食材准备

辣椒，五花肉，廋肉，盐2克，蒸鱼豉油2克，油5克，生抽。

方法步骤

1、辣椒洗净后切斜片，猪肉洗净切薄片；

2、起油锅，放入肉片，快速翻炒变色后盛出；

3、再起油锅，炒香辣椒后倒入肉片；

4、淋上些许生抽和蒸鱼豉油后翻炒均匀；

5、加盐调味即可。

6. 湖南辣椒炒肉（超级下饭）怎么做好吃

食材明细猪肉150g尖椒适量蒜25g老抽少量生抽适量油适量盐适量料酒少量生粉少量中辣口味炒工艺廿分钟耗时简单难度正宗湖南辣椒炒肉（超级下饭）的做法步骤1材料准备好，辣椒斜切，如图，这样容易入味也可以更好的发挥味道，大蒜子我是用刀拍碎了再切几刀；瘦肉切薄片，用料酒、老抽（注意量，多一点颜色就会很黑）、生粉腌制15分钟，肥肉可以稍微切厚点，这里肥肉是用来炼油的，湖南人会把炼油剩下的油渣也一起炒来吃。

2锅烧热不要放油，中火下辣椒呛香，加入适量盐，直到辣椒表面微微发焦盛出备用，过程中要用锅铲压辣椒。3倒入肥肉，开小火，慢慢炼油，过程中要不断翻炒避免焦糊。

4直接加入瘦肉，转大火迅速翻炒，一定要是大火，也不要吝啬油啊，如果前面肥肉炼的油少了要再加的。肉变色以后倒入辣椒、大蒜子翻炒，加入生抽、盐调味。

5翻炒均匀，辣椒入味以后就可以起锅装盘啦。趁热吃喔~。

7. 正宗湖南辣椒炒肉做法,要那种辣椒吃起来也很香的那种,主要是炒辣

做法一 食材准备

主料：宁乡花猪肉150克，青椒200g。

调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

制作步骤

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。[1]

注意事项

关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要，而且要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗。

做法二

食材准备

猪瘦肉3两，粟米笋、蘑菇若干，蒜头2瓣，盐、生抽、料酒各适量。

制作步骤

1、青椒洗净去籽，用手掰块；蘑菇用手撕成条；粟米笋切滚刀块；肉切丝用生抽腌上；

2、热锅温油，将用芡粉拌过的猪瘦肉丝倒入滑炒，肉丝变色即可盛出；

3、锅中再倒入少许油，爆香蒜头后先放入蘑菇、粟米笋炒，后放入青椒，加盐调味，稍加些水，炒1分钟左右；4、菜将熟时，倒入肉丝，并调生抽、料酒和水淀粉，颠锅，翻匀即可。

做法三

食材准备

肉丝，青椒，豆瓣酱各适量。

制作步骤

1、肉丝洗干净，然后加一匙豆瓣酱，然后加点酱油，淀粉，少些油，然后

青椒炒肉丝

抓一下，腌制15分钟。

2、青椒洗干净，切丝。

3、锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。

4、然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅。

做法四

食材准备

瘦猪肉500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤（实耗45克），香油5

辣椒炒肉

克，酱油40克，精盐15克，水淀粉80克，葱、姜丝各5克。

制作步骤

1、将青椒择洗干净，切成丝；瘦猪肉洗净，切成丝，放入盆内，加入50克水淀粉、5克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出待用。

2、将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，投入青椒丝煸炒后，放入肉丝搅拌匀，加入酱油、精盐、水少许，开后勾芡，淋入香油出锅即成。

做法五

食材准备

青椒、里脊肉。嫩肉粉、酱油、盐、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱各适量。

制作步骤

1、辣椒切丝；里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

2、锅里放油，热，炒辣椒，变色，加肉丝，熟，加盐（或海天牌生

辣椒炒肉

抽）、胡椒、味精，即可。

注意事项

1、青椒一定是薄皮的，口感好；

2、肉切丝后，一定要上浆，这样肉丝的口感比较嫩滑而不发柴（上浆即肉丝切好，略放盐糖，料酒腌一下，放少许鸡蛋清，生粉拌匀，最好摆冰箱静置1-2小时）。

3、盐要后放，放早了青椒就软塌了，口感不好；

4、要大火翻炒，时间不宜太长。

8. 有谁知道辣椒炒肉怎么做啊 湖南人老吃的那个

辣椒炒肉 这道卖相不佳的菜肴，是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”，正中广州人的“平、靓、正”消费 观。

主材料：去皮五花肉400克，新鲜辣椒两只，盐、味精、酱油、香油等。 做法： 1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。 3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉， 依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

要点：关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要，而且师傅 介绍说，要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗。