虾做法例

1. 虾的做法

烤 虾原 料：活虾，食盐，味精所用工具：微波炉做 法：（以一斤为例）活虾洗干净去须带皮，用食盐味精调味，淹半小时入咸味，倒掉多余水分放入微波炉内（微波炉内本身有转盘，所以不用任何容器）大火烤制十分钟.特 点：含丰富的钙，保有了虾的原味.微波炉烤虾串原料：虾仁500克去掉虾线洗净后放入盆中，加入精盐10克、味精5克、料酒25克、湿淀粉25克、鸡蛋清1个拌匀后备用。

制作：用竹牙签将虾仁6至7个穿成串，放入微波炉架上，微波炉架下放一个瓷盘，启动微波炉烧烤档，烤制8至10分钟取出即杨，此乃家庭餐桌上的一道简单易做的风味佳肴。微波炉焗虾我的做法：把中虾白灼一下变色就好 晾干水用适量盐局鸡粉拌匀放进微波炉高火15分钟火焰虾：鲜活基围虾（或者鲜活青壳河虾）500克，广东米酒750克，杞子20克，川归5克，熟酱油30克。

做法：1、将鲜活虾剪去须与脚，用清水洗净、沥干，中药材也用清水洗净。2、取用耐高温玻璃（或电饭煲）一只，将河虾放入锅内，加米酒500克，加盖，将虾醉约5分钟左右，放入中药材，另取一只碗倒入250克米酒（或玫瑰酒），用火柴点燃后，揭开盖倒入锅内，便火焰四起，约10-15分钟后，待虾体变红，肉质饱满成熟，就可捞起，由食者边剥边蘸着调料吃。

特色：色泽深红，肉质鲜嫩，别具风味。清蒸虾：原料：虾300克。

盐水、色拉酱、芥末酱、米醋各适量；（A）葱5~6段，姜4~5片，绍酒、精盐各少许。做法：1、虾用盐水洗净，去泥肠，排放在盘中。

2、加入调料（A），覆上微波薄膜，高火4分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。油焖虾的做法原料：大虾750克，味精2克，盐5克，白糖50克，醋10克，料酒20克，葱丝、姜丝、各5克，高汤150克，花生油50克。

做法：1、将大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净。2、锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出。

3、锅刘底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，先将虾出国码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。特色：色泽油亮，鲜嫩适口。

2. 虾的烹饪做法有几种

烤 虾 原 料：活虾，食盐，味精 所用工具：微波炉 做 法：（以一斤为例）活虾洗干净去须带皮，用食盐味精调味，淹半小时入咸味，倒掉多余水分放入微波炉内（微波炉内本身有转盘，所以不用任何容器）大火烤制十分钟. 特 点：含丰富的钙，保有了虾的原味. 微波炉烤虾串 原料：虾仁500克去掉虾线洗净后放入盆中，加入精盐10克、味精5克、料酒25克、湿淀粉25克、鸡蛋清1个拌匀后备用。

制作：用竹牙签将虾仁6至7个穿成串，放入微波炉架上，微波炉架下放一个瓷盘，启动微波炉烧烤档，烤制8至10分钟取出即杨，此乃家庭餐桌上的一道简单易做的风味佳肴。 微波炉焗虾 我的做法： 把中虾白灼一下 变色就好 晾干水 用适量盐局鸡粉拌匀 放进微波炉高火15分钟火焰虾：鲜活基围虾（或者鲜活青壳河虾）500克，广东米酒750克，杞子20克，川归5克，熟酱油30克。

做法：1、将鲜活虾剪去须与脚，用清水洗净、沥干，中药材也用清水洗净。2、取用耐高温玻璃（或电饭煲）一只，将河虾放入锅内，加米酒500克，加盖，将虾醉约5分钟左右，放入中药材，另取一只碗倒入250克米酒（或玫瑰酒），用火柴点燃后，揭开盖倒入锅内，便火焰四起，约10-15分钟后，待虾体变红，肉质饱满成熟，就可捞起，由食者边剥边蘸着调料吃。

特色：色泽深红，肉质鲜嫩，别具风味。清蒸虾：原料：虾300克。

盐水、色拉酱、芥末酱、米醋各适量；（A）葱5~6段，姜4~5片，绍酒、精盐各少许。做法：1、虾用盐水洗净，去泥肠，排放在盘中。

2、加入调料（A），覆上微波薄膜，高火4分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。 油焖虾的做法原料：大虾750克，味精2克，盐5克，白糖50克，醋10克，料酒20克，葱丝、姜丝、各5克，高汤150克，花生油50克。

做法：1、将大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净。 2、锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出。

3、锅刘底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，先将虾出国码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。特色：色泽油亮，鲜嫩适口。

3. 虾怎么做最最最好吃

辣炒河虾的做法河虾400克、红辣椒1/2个、葱1根、生姜1小块、大蒜6瓣、淀粉适量；食用油500克（实耗50克）、酱油2小匙、料酒1/2大匙、辣椒酱适量、胡椒粉1小匙、盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙。

做法1、河虾剪净须足，洗净后擦干水分，拌入适量淀粉，用热油炸酥后捞出。2、葱洗净切葱花；辣椒、蒜、姜洗净切末。

3、锅内留适量油，煸炒蒜末、辣椒末、姜末、辣椒酱，倒入河虾、加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、糖、味精烧入味。4、最后撒入葱花，烧至汁液收干即可。

备注香辣可口，美味下酒。虾擦干水后，拌淀粉才不易脱落，炸的时候也不会爆油。

河虾肉质甜嫩，不要炸太久。 ★怎么做虾最好吃 一、香辣虾 原料：活虾（1斤2两左右） 配料：土豆、冬笋、西芹、大葱 调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。

制作过程： 1.把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 2.把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

3.支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。 4.待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

5.炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。

菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！ 二、油闷辣味虾 用料： 鲜活虾 500g 干辣椒 5个 蒜碎 1汤匙（15g） 姜丝 2汤匙（30g） 大葱丝 1汤匙（15g） 油 2汤匙（30ml） 料酒 2汤匙（30ml） 生抽 1汤匙（15ml） 白砂糖 2汤匙（30g） 盐 1茶匙（5g） 制作方法： 1.虾从背部剪开，去除虾线洗净，调入料酒腌制10分钟. 2.中火加热锅中的油，待烧成七成热时将干辣椒丝，蒜碎，姜丝和大葱丝放入爆香，随后下入腌好的虾翻炒片刻，接着调入白砂糖，盐和生抽拌炒至匀，然后加盖转为小火闷烧5分钟即可. 三：油焖大虾 材料： 对虾10个。

调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 制作方法： 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。 四：豆苗虾仁 所属菜系 川菜 基本材料： 虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白1/4个：*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许 1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。

2.起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。

注意事项： 1.虾擦得愈干，炒起来愈脆。 2.腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。

五：鲜菇海鲜粥 所属菜系： 微波炉菜 材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。

虾的调味料：盐1/8茶匙，胡椒粉少许 制作过程： 1：粘米和糯米混合后洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。 2：果皮浸软，洗净。

3：虾仁洗净，用调味料腌片刻。 4：泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。

5：米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺。 6：冬菇或草菇洗净切粒。

7：把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分锺，便可供食。 六：蒜蓉虾的做法 原料：新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红辣椒半只，葱粒1汤匙，芫茜少许. 调味：绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许. 制作过程：1.将虾由背部切开两边，洗净并沥干水份，放入调味拌匀. 2.将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出. 3.将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒. 4.将芫茜放上虾面，淋上熟油. 5.将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可供食. 七：椒盐虾 材料： 鲜活中虾 500克 淮盐 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 净香菜 25克 制作过程： 1、中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。

辣椒切成米粒状。 2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱去油。

3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，过淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。 注意事项： 淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声。

4. 虾的做法

烤 虾

原 料：活虾，食盐，味精

所用工具：微波炉

做 法：（以一斤为例）活虾洗干净去须带皮，用食盐味精调味，淹半小时入咸味，倒掉多余水分放入微波炉内（微波炉内本身有转盘，所以不用任何容器）大火烤制十分钟.

特 点：含丰富的钙，保有了虾的原味.

微波炉烤虾串

原料：虾仁500克去掉虾线洗净后放入盆中，加入精盐10克、味精5克、料酒25克、湿淀粉25克、鸡蛋清1个拌匀后备用。制作：用竹牙签将虾仁6至7个穿成串，放入微波炉架上，微波炉架下放一个瓷盘，启动微波炉烧烤档，烤制8至10分钟取出即杨，此乃家庭餐桌上的一道简单易做的风味佳肴。

微波炉焗虾

我的做法：

把中虾白灼一下

变色就好 晾干水

用适量盐局鸡粉拌匀

放进微波炉高火15分钟

火焰虾：

鲜活基围虾（或者鲜活青壳河虾）500克，广东米酒750克，杞子20克，川归5克，熟酱油30克。

做法：

1、将鲜活虾剪去须与脚，用清水洗净、沥干，中药材也用清水洗净。

2、取用耐高温玻璃（或电饭煲）一只，将河虾放入锅内，加米酒500克，加盖，将虾醉约5分钟左右，放入中药材，另取一只碗倒入250克米酒（或玫瑰酒），用火柴点燃后，揭开盖倒入锅内，便火焰四起，约10-15分钟后，待虾体变红，肉质饱满成熟，就可捞起，由食者边剥边蘸着调料吃。

特色：

色泽深红，肉质鲜嫩，别具风味。

清蒸虾：

原料：

虾300克。盐水、色拉酱、芥末酱、米醋各适量；

(A)葱5~6段，姜4~5片，绍酒、精盐各少许。

做法：

1、虾用盐水洗净，去泥肠，排放在盘中。

2、加入调料（A），覆上微波薄膜，高火4分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。

油焖虾的做法

原料：

大虾750克，味精2克，盐5克，白糖50克，醋10克，料酒20克，葱丝、姜丝、各5克，高汤150克，花生油50克。

做法：

1、将大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净。

2、锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出。

3、锅刘底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，先将虾出国码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。

特色：

色泽油亮，鲜嫩适口。

5. 大虾的做法

以“麻辣大虾”为例

步骤：

1.把大虾用清水泡泡洗净，用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背去除虾线洗净后沥干水分

2.用料酒和少量盐腌制10分钟

3.大蒜、姜切末、辣皮子泡泡切末，毛芹菜洗净去掉叶子切段

4.热锅凉油（500g油没用完），油热8成，下大虾

5.炸至头壳金黄色，虾身蜷成U字形，捞出沥油

6.锅里留底油，凉成5成热，下花椒粒、麻椒粒、蒜、姜、辣皮子小火炒出香味

7.下大虾

8.毛芹菜翻炒2分钟

9.加味极鲜、盐翻炒均匀

10.加麻椒红油翻炒1分钟左右即可

6. 虾怎么做好吃,说出十种做法

虾仁炒蛋单冻虾仁二两解冻，鸡蛋四个打蛋要领：打蛋入碗，加盐、糖小许、味精小许、胡椒粉小许。用筷子打散蛋黄即可，千万不要打起泡。热锅溏两遍油，第一遍倒起，第二遍留锅内，约一两，放入虾仁炒至变红色，铺平锅底，蛋浆打圈到入锅中（要大火），抛锅快炒，趁蛋浆未全凝固就熄火，利用锅余温再翻炒一下，即可。

青虾肉质清爽、鲜甜最适合：油泡虾仁

青虾去壳成虾仁去肠用冻水冲5分钟，再用冰水泡5分钟，调入少量胡椒粉、少许盐、鸡蛋清、生粉、花生油，拌匀腌3分钟，热镬下油煮滚，用笊篱承虾放入滚油内，至变色取出。镬留少量油，下葱段爆香，倒入虾煸炒，放少量糖、盐，用马蹄粉加入鸡精水勾芡。上碟

虾头剪掉剑、须，直接放入油锅炸透，镬留少量油，加蒜蓉爆香下虾头回镬，滴入少量美极鲜酱油翻匀收水即可。

荷叶清蒸虾

荷叶蒸虾洗干净，取一蒸笼下铺干荷叶，将虾头向里围成圆圈整齐排好，均匀洒上盐，放入已开水的锅大火蒸10分钟即可

好的龙虾（指水质好的地方捞的），可以做虾生片（刺身）

龙虾头砍下，剥开壳取出肉，用凉开水冲洗干净，切成薄片摊铺在冰盘上，配青芥辣豉油，蘸着吃。

蒜蓉龙虾球

怕吃生的可以将龙虾肉用刀界花起球，下盐，淀粉腌一下，下油镬泡至7成熟，取出沥干，热镬下油蒜蓉『多』爆香，下虾球下盐，小许味粉，青红椒圈快炒上碟。

姜葱龙虾头

龙虾头、爪、须砍成小块，加蛋黄，生粉、盐拌匀放油镬炸至金黄色，留小量油烧热，下姜片、葱白爆香下龙虾头，蘸入花雕酒，下盐、味粉、胡椒粉快炒一下，生粉勾芡上碟

龙虾壳豆腐汤

龙虾壳砍大块，热镬下油下姜片、盐、龙虾壳，煎香，加入开水，煮滚待用

热镬煎豆腐两面，微焦时加入龙虾壳汤、小块冰糖，大火煮10分钟，加入草菇片胡椒粉，鸡精小许，调味即可。

1、煎 黄油煎对虾

2、蒸 蒜蓉开边蒸大虾

3、煮 咖喱虾

4、炸 美极基围虾

5、焗 芝士焗龙虾

6、炒 虾仁炒蛋

7、烤 盐刷虾

8、烧 吊烧明虾

9、焯 堂焯大鲜虾

10、泡 油泡蒜香虾

只要喜欢，爱怎么做就怎么做

7. 虾的做法有哪些呢

冰冻过的，要用重味道来烹制才美味喔：）

青蒜辣炒虾

原料：虾 青蒜（蒜苗）10根 李锦记蒜蓉辣椒酱1汤匙（15克） 李锦记豆瓣酱2汤匙（30克） 干红辣椒8根

调料：酱油1汤匙（15ml）

做法：

1）虾自然解冻后用清水冲洗后沥干备用。青蒜切成3毫米长的小粒。将蒜蓉辣椒酱和豆瓣酱混合。

2）锅烧热倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，放入两种酱炒出香味后，放入北极虾，调入酱油翻炒几下，最后倒入青蒜粒后马上关火，再翻炒均匀即可出锅。

超级啰嗦：

**青蒜，李锦记的蒜蓉辣椒酱和豆瓣酱，这三样东西混合在一起，无论你炒什么菜都会好吃，蘑菇，土豆，胡萝卜，鸡肉，鱼，等等等等，你还是自己发挥吧。

**青蒜是北京的叫法，在中国的很多地方，大家管青蒜叫做蒜苗，而北京所谓的蒜苗又是另外一种东西，非北京人叫蒜薹。只要用青蒜做菜，就要一遍遍不停的解释，强烈建议有关部分统一下中国蔬菜的名称吧，否则早晚得累死几个厨子。

香辣面包虾

原料：虾，小红辣椒，青椒，面包糠，蒜末

做法：1）虾洗净去头，小辣椒切小粒，青椒切小粒

2）热锅下油，油热，放虾炸至变红，出锅

3）留油，放小红辣椒，青椒粒，蒜末，爆出香味后放入面包糠，一起翻炒；

4）待面包糠变脆后加入炸过的虾，加调味料，翻炒均匀后，出锅即可

自制酱焖麻辣虾

主料有：虾、土豆（要是入点葱头、莴笋也很好吃）

配 料：麻辣酱、葱、姜、糖、酱油、盐

1、虾挑出虾线清洗干净

2、土豆切成条状

3、将土豆和虾全部过油炸好盛出，虾要炸得时间长一些，尽量炸干水份

4、炒锅中剩下的油放入葱、姜、麻辣酱，炒出酱的香味后放糖和酱油，然后倒入炸好的虾和土豆

5、翻炒均匀后加入一小碗水，盖上锅盖焖一下

6、等汤汁收干，放盐，就可以出锅了

8. 虾的烹饪做法

烤 虾

原 料：活虾，食盐，味精

所用工具：微波炉

做 法：（以一斤为例）活虾洗干净去须带皮，用食盐味精调味，淹半小时入咸味，倒掉多余水分放入微波炉内（微波炉内本身有转盘，所以不用任何容器）大火烤制十分钟.

特 点：含丰富的钙，保有了虾的原味.

微波炉烤虾串

原料：虾仁500克去掉虾线洗净后放入盆中，加入精盐10克、味精5克、料酒25克、湿淀粉25克、鸡蛋清1个拌匀后备用。制作：用竹牙签将虾仁6至7个穿成串，放入微波炉架上，微波炉架下放一个瓷盘，启动微波炉烧烤档，烤制8至10分钟取出即杨，此乃家庭餐桌上的一道简单易做的风味佳肴。

微波炉焗虾

我的做法：

把中虾白灼一下

变色就好 晾干水

用适量盐局鸡粉拌匀

放进微波炉高火15分钟

火焰虾：

鲜活基围虾（或者鲜活青壳河虾）500克，广东米酒750克，杞子20克，川归5克，熟酱油30克。

做法：

1、将鲜活虾剪去须与脚，用清水洗净、沥干，中药材也用清水洗净。

2、取用耐高温玻璃（或电饭煲）一只，将河虾放入锅内，加米酒500克，加盖，将虾醉约5分钟左右，放入中药材，另取一只碗倒入250克米酒（或玫瑰酒），用火柴点燃后，揭开盖倒入锅内，便火焰四起，约10-15分钟后，待虾体变红，肉质饱满成熟，就可捞起，由食者边剥边蘸着调料吃。

特色：

色泽深红，肉质鲜嫩，别具风味。

清蒸虾：

原料：

虾300克。盐水、色拉酱、芥末酱、米醋各适量；

(A)葱5~6段，姜4~5片，绍酒、精盐各少许。

做法：

1、虾用盐水洗净，去泥肠，排放在盘中。

2、加入调料（A），覆上微波薄膜，高火4分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。

油焖虾的做法

原料：

大虾750克，味精2克，盐5克，白糖50克，醋10克，料酒20克，葱丝、姜丝、各5克，高汤150克，花生油50克。

做法：

1、将大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净。

2、锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出。

3、锅刘底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，先将虾出国码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。

特色：

色泽油亮，鲜嫩适口。