超小厨美食1. 鲜椒仔姜兔的做法步骤图,鲜椒仔姜兔怎么做
主料
兔肉300g
莴笋两根
仔姜适量
小米椒一把（看个人对辣椒的喜好程度）
大蒜（2—4）瓣
八角两个
三萘一个
花椒适量
豆瓣酱一勺
盐一勺（腌制兔肉）
料酒两勺（腌制兔肉）
盐适量（炒制兔肉）
鸡精适量
生粉1-2勺
高汤500ml
油200ml
鲜椒仔姜嫩兔的做法步骤

1. 兔肉切丁，放入盐和料酒，腌制半小时左右

2. 莴笋切滚刀

3. 仔姜切丝，小米椒剁碎，蒜瓣切片，切两三片老姜片（取味），八角掰碎，三萘切碎，豆瓣酱舀到器皿备用。

4. 油烧热，兔肉放生粉拌匀，下油锅，翻炒几次变色后起锅，油留在锅内。

5. 下花椒，蒜瓣，小米辣，八角，三萘，老姜片，豆瓣酱，炒出香味。

6. 锅内加入500ml高汤或者白开水。

7. 随后加入先过了一次的兔肉，如果喜欢软口感的莴笋，可以先提前放莴笋，然后放兔肉，总之兔肉在五分钟左右的时候，下仔姜丝，拌匀后起锅。
2. 急需《煎椒兔》 做法
主料：兔子（剥好皮的）
作料：仔姜 小尖椒 小米辣 老姜 泡椒 豆瓣酱 花椒 料酒
做法：1、先将兔子切成小块（尽量小点），再加料酒和盐、淀粉拌均备用。
2、把小尖椒、小米辣切成小节，仔姜切粒、老姜泡椒切粹。
3、在锅里放油，油热后，把兔子放入锅里爆炒，直到水份炒干，再放豆瓣酱花椒一起炒，炒香后又放老姜泡椒一起炒下。
4、然后再加点水一起煮一会儿，（水不要多）等兔子肉煮熟后再放仔姜、小煎椒、小米辣一起炒，直到水快干了，调下味就可起锅了。
注：如果喜欢辣的人，小尖椒和小米辣可多放些
3. 川菜泡姜仔兔的做法
用料：
兔肉、或兔腿750g
泡姜一碗
泡椒半碗
大葱100g
青花椒适量
泡酸菜适量
盐少许
料酒少许
步骤：
1.兔腿买回老洗干净，宰成大拇指一样大的块，用料酒（黄酒）、盐、姜、葱先腌制一小时，上班族为了节省时间可以头天晚上腌好，第二天下班回家就可以做了
2.这是腌制好的兔腿，用锅烧水准备焯烫一下
3.这是焯烫好的兔腿，一边在烧水准备焯烫，一边准备调料
4.泡姜切颗粒一碗、泡椒剁碎准备半碗（也可直接用豆瓣酱）、大葱半碗、不怕辣的再准备朝天椒半碗
5.炒锅烧热加油，放入泡椒、泡姜、泡酸菜、一并下锅炒制出红油，出香味再放入大葱和焯好的兔腿，翻炒片刻加入开水，（如果泡菜盐味重可不加盐）盖上锅盖烧二十分钟
6.忘了说加青花椒了，不能吃麻的也可以不加，二十分钟后起锅开吃
4. 川菜仔姜兔怎么做,最好有视频
仔姜兔做法 兔腿去骨切成小块加盐、白酒、姜葱水和湿淀粉抓匀放置15-30分钟； 三种辣椒都切成小圈，姜切丝，葱切小段； 锅中放混合油（菜油和猪油），油热后下兔肉滑熟备用； 在油锅里先下花椒、再下泡椒、葱蒜炒香后下姜丝、青椒圈和小米辣，倒入滑好的兔肉翻炒； 加入蒸鱼豉油和蚝油，盐，味精继续翻炒入味； 淋入少许湿淀粉勾芡出锅。
食材： 兔腿 5只 仔姜 30g 青尖椒 15个 小米辣 5个 泡辣椒 8个 大蒜 3个整蒜 大葱 10g 新鲜青花椒 两把 蚝油 适量 蒸鱼豉油 适量 味精 适量 盐 适量 白酒 适量。
5. 青椒仔兔怎么做
主料
仔公兔（大概半只）600g 青椒200g
仔姜、老姜、花椒、胡椒适量 盐、味精、料酒，豆瓣适量
青椒炒兔的做法步骤
1. 把兔子切成稍打一点的丁状，去骨也可以。仔姜切丁，青椒切成小节，老姜、大蒜切粹备用。
2. 将兔子用料酒，盐，老姜玛味25分钟，玛味好的兔子可以少裹点豆粉备用。架锅放菜油100ml 左右，烧至7成热，放花椒，放豆瓣炒20秒后放兔肉、仔姜下锅内炒，需要大火炒30秒再转小火炒45秒，在这过程中可以少放点水入锅内，水70ml 左右，继续炒。需要放老抽可以加水稀释保证加水量70ml 就行。至于咸淡再在这加水的时候就应把握好。加老抽炒出的色泽更好。
3. 在加水后炒带骨的兔需炒90--100秒左右。不是带骨兔（只是兔肉）则需炒60秒左右。在这里强调时间主要是考虑肉的嫩。所以在实际过程中需要考虑收汁，避免炒出菜水分过多。在炒的时间接近60秒时放青椒入锅继续炒，大火收汁。青椒放下后大火炒20秒即起锅，不然青椒会炒老，色泽不佳。装盘上桌。美味的青椒炒兔完成。呵呵
6. 尖椒兔子的做法,尖椒兔子怎么做好吃,尖椒兔子
尖椒兔子的做法
主料
兔肉
600克
美人椒
300克
老姜
适量
蒜
适量
八角
2粒
香叶
2片
花椒
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
盐
适量
老抽
少许
油
500克
步骤
1.把兔肉剁小粒
2.把剁好的兔肉装入盆里.加入一勺生粉.少许盐.料酒拌均
3.把姜.蒜洗干净切片
4.美人椒切段
5.准备好所有材料
6.锅烧热后放入菜油
7.锅里的油起波纹后倒入兔丁抄断生就捞起来
8.锅里留少许油把准备的姜.蒜.干辣椒.花椒.八角.香叶倒入锅里抄香
9.抄香后把美人椒倒入抄1分钟放少许盐
10.在把兔丁倒入锅翻抄放少许老抽和料酒翻抄几分钟就好了.
11.关火放少许味精翻拌均匀就OK
7. 家常兔子肉怎么炒
家常美味___仔姜兔肉 近来在电视上听林博士讲要少吃红肉，多吃白肉，所谓的红肉就是猪、羊、牛肉，白肉就是鱼肉，那么家禽肉又算什么肉呢？比如兔子肉，因为我们家很爱吃兔子肉，我想可能不是红肉吧。
在网上查了一下，说兔子肉具有三高（高蛋白、高氨基酸、高消化率）三低（低脂肪、低胆固醇、低尿酸）的特点，兔子肉还含有丰富的卵磷脂，还对兔子肉有“荤中之素”的说法。也是最好的美容食品，被称作“美容肉”。
以前只听说吃了好，是美容食品，但不知道具体的好处，今天总算明白了，以前没有白吃，算吃对了的，嘿嘿！ 今天就来给大家另外说道兔子肉——仔姜兔肉（以前介绍过红烧兔子肉），这道菜正适合现在的季节，因为所需作料仔姜（嫩姜）现在正好大量开始上市了，市场上和超市都有卖的。这道菜做起来方便快速，是道很容易的家常菜，味道也是相当好的，其他的就不再多说了，直接说做法吧。
材料：兔子肉（一次半个就行） 作料：仔姜（嫩姜）、红辣椒、花椒、豆瓣酱、泡椒几个 做法：1、将兔子肉洗净宰小块。 2、仔姜、红辣椒切丝、泡椒切碎。
（我家喜欢吃辣的，我用的是比较辣的小米辣） 3、锅里放油，等油热了，放兔子肉炒，炒干水分至变色。 4、再放豆瓣酱和泡椒、花椒一起炒一会儿，炒均。
5、然后，再加水（刚好淹到兔子肉）一起煮，放点盐，煮至肉熟入味。 6、再放仔姜丝和红辣椒丝，一起炒一会，（时间不宜太长）直到出味汤汁刚够就可以起锅了.（也可加点味精，不用也行，我没用） 此菜的特点就是要突出仔姜和红辣椒的味道，很鲜美。
（喜欢吃辣的，可以选辣一点的红椒，不喜欢吃辣的，可以选一般的红椒，甜椒也行。） 另注：此菜还可以稍变下做法：1、把宰好的兔子肉先用淀粉和盐淹一下。
2、锅里放油，先将豆瓣酱和泡椒、花椒在锅里炒一下。3、再加水，等水开了，放入兔子肉一起煮。
后面的做法就给上面的做法一样了。只是这种方法做出来的兔子肉，肉质要细嫩些，总的口味基本是一样的。
对了，还有个很好的再生利用的方法告诉大家哈，吃了仔姜兔肉的汤汁不可浪费掉，吃面条时，用来做作料是很不错的，还有也可用汤汁煮点什么蔬菜也是满不错的，不信可试试看哦。 红烧兔子肉 兔子肉切得比较小，确切说是丁状的——用料酒、醋、油搅拌入味。
准备好红辣椒丝、姜丝、大蒜瓣，分量要多一些。 放油，温度在300度以上先爆炒兔肉并宽水加辣椒粉、豆豉并加盖煮，直至汤色浓厚时加入姜丝继续煨——此时改小火，最后加酱油、鸡精，放大蒜瓣、红辣椒丝还有紫苏末出锅。
喜欢泡菜的话，可以加一点酸酸的萝卜条一起炒。 因为兔子肉有点腥，兔子肉切得比较小，确切说是丁状的——用料酒、醋、油搅拌入味。
准备好红辣椒丝、姜丝、大蒜瓣，分量要多一些。 放油，温度在300度以上先爆炒兔肉并宽水加辣椒粉、豆豉并加盖煮，直至汤色浓厚时加入姜丝继续煨——此时改小火，最后加酱油、鸡精，放大蒜瓣、红辣椒丝还有紫苏末出锅。
喜欢泡菜的话，可以加一点酸酸的萝卜条一起炒。 干锅兔肉 材料：兔子肉一斤，红辣椒一个切块，洋葱1大个切块，木耳一小碗，年糕2条切块，土豆一个切片，葱白10根葱的量切小段，葱绿2根，姜一小块切片，大蒜3瓣切片. 配料：郫县豆瓣3大勺，生抽，干辣椒一小碗掰碎，辣椒粉1大勺，花椒1大勺，花椒粉2小勺，白酒1小勺，盐适量. 制作，兔子肉切成小块，用盐和酒码半个小时味. 年糕和土豆下锅用油稍微炒一下放水煮软，水要少，放少许盐调味. 锅里放重油，加入一半花椒颗粒呛锅，加入葱绿，姜，蒜炒香加入兔子，兔子只要断生就捞出来，滤干油. 锅里放重油，放入所有的花椒和干辣椒炒香，加入葱白，加入郫县豆瓣炒香之后放入兔子和土豆，洋葱，木耳，年糕然后加入其他配料调味.最后放少许味精出锅. 兔子肉很嫩，重要的就是不要炒老了，所以所有的东西要分步进去炒，这个菜稍微放一下再吃花椒和辣椒的味道才能出来. 我找了那么多用红辣椒做的方法，要好好谢我呦。
8. 双椒兔的做法,双椒兔怎么做好吃,双椒兔的家常
主料
兔子
1只
辅料
尖椒
150g
干辣椒
200g
花椒
50g
大蒜
100g
老姜
100g
泡姜
100g
八角
3个
香叶
5片
淀粉
150g
料酒
5ml
鸡精
10g
盐
10g
油
300ml
老抽
少许
步骤
1.干辣椒切成短段
大蒜拍碎剥皮
老姜切丝
兔子切成小丁并用料酒盐老姜蒜蓉鸡精腌制
将油烧到起泡
2.油辣以后把腌好得兔肉倒入煸炒到七八成熟
3.取少量油将干辣椒姜丝蒜瓣香叶八角和泡姜煸炒出味
4.将炒好的兔子倒入辣椒内并将尖椒切段放入加入老抽爆炒到你喜爱的程度
5.出锅加入香菜并把剩下的油淋上
完成√
小贴士
油一定要多 兔子炒之前裹上淀粉很重要
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