温州米粉的做法大全

1. 温州米粉的做法及配方

主料：网鲍125克

配料：温州粉干50克

烧料：母鸡、金华火腿、猪排骨、干贝

调料：精盐、绍酒、胡椒粉、酱油、冰糖、蚝油、葱、姜

制作步骤

1、鲍鱼洗净，同烧料一起放入砂锅中，加水、绍酒、胡椒粉、葱、姜，用小火烧煨。根据鲍鱼的大小，烹烧需8~12小时，至鲍鱼软烂为止，出锅前放入精盐、酱油、冰糖调味。

2、起锅煸大葱条，出香味后放入鲍鱼的汤汁，收成自来芡。

3、温州粉干入沸水煮熟，垫底，造型，放入收好芡的汤汁和鲍鱼即成。

2. 温州炒粉干（细米粉）怎么做如何做好吃

1.所有材料准备

2.鸡蛋锅里摊成薄蛋饼后切丝，芋艿去皮后煮熟切块，肉切小薄片后料酒腌制，包菜切丝，香菇泡发后切丝，虾干泡水一下去壳切粒，葱切末

3.粉干泡冷水变软后捞起控水（半小时左右，冬天适当延长时间）

4.起油锅（平时炒菜量），下肉片炒出油变硬

5.下香菇虾干翻炒

6.下包菜炒瘪

7.转最小火，下粉干，一手拿筷子一手拿锅铲，筷子不停的挑起来翻炒。一直炒啊炒到粉干快熟

8.放入芋艿，生抽，盐，再继续翻炒至粉干上色变熟入味，关火

9.关火，放入鸡蛋丝，葱，鸡精。搅拌均匀起锅

10.装盘开吃~

3. 温州猪脏粉（大肠米粉）怎么做好吃又简单

用料 粗米线 猪大肠 400g 猪血 300g 大蒜叶 黄豆酱 2勺 生抽 1勺 料酒 3勺 八角 4瓣 香叶 3-5片 姜 3片 糖，盐 适量 温州猪脏粉的做法 将猪大肠内外洗净，剥去肥膘，切长段。

大火烧开沸水，放入大肠焯水，过凉水清洗。锅里重新加入水，没过大肠；放入少许盐、1汤匙生抽、2汤匙黄豆酱、3汤匙黄酒、1汤匙白糖、姜、3-5片香叶、八角、一把葱白一起放入，大火煮开后转文火煮一个小时左右，待香气四散，放置一旁待凉。

（用高压锅也行，出大气转中火哧15分钟），取出稍凉切成小圈。将米粉用温水泡30分钟到1个小时，以米粉泡软可以随意搓团为准，但不可泡得太烂，然后将泡好的米粉捞出，沥干水份备用。

猪血切片，过沸水除腥后倒入煮大肠的汤料中。将汤汁中的八角、香叶、大蒜叶等拣去，放入切成小圈的大肠，重新烧滚。

再放入一把大蒜叶，汤头就做好了。将泡好的米粉放入笊篱里，将笊篱放入滚水里烫一分钟即捞出，装入碗里。

小贴士用了马大嫂黄豆酱，感觉酱味过浓，不像温州吃到的口味，下次用海天黄豆酱试试看。应该更合适。

4. 温州牛肉汤粉的做法大全

主料

米粉

80g

卤牛肉

50g

辅料

香菜

适量

生抽

适量

鸡精

适量

高汤

适量

步骤

1.料粉放入加入温水的锅中浸泡。

2.开小火煮。同时将卤牛肉切薄片，香菜切碎。

3.取一碗，放鸡精和生抽。

4.将滚开的牛肉汤倒入碗中。

5.米粉煮熟后捞出放入碗中。

6.放上牛肉片，加入香菜碎即可。

5. 桂林米粉怎么做好吃

桂林米粉的制作方法是：先将米淘净，用清水浸泡几天，然后将米磨成米浆，放到屋外晒干，和成粉团后将粉煮熟，再使劲捣煮熟后的粉团，使之变得极有筋力、不易断碎，最后用压榨机将粉团压榨成一根根韧性极好的米粉条，再卷成小团（每团约2两），即完成。

桂林米粉有卤菜粉、牛腩粉、生菜粉和马肉米粉等几种。使用时根据各人所好，佐以不同的配料，做法也有所不同。

无论何种做法做成的桂林米粉肉香鲜无比，令人胃口大开。尤其是马肉米粉，有桂林米粉之冠之称，其风味独特，闻名遐迩，做法是：将团好的米粉分成几份，（一般2两米粉分为10小份）。

然后放到马骨头汤中烫热，用粉勺连粉带汤装入特制的小碗中，将腌腊好的马肉切成薄片铺在粉面上，加入卤汁、香菜、大蒜丝、葱花、香料、熟油等，一碗味道鲜美、香气四溢的马肉米粉便制成了。网上看到可以先乘车到温州客运站、温州汽车南站、温州汽车东站然后转公交车到南堡村下即可到食为先，有教桂林米粉技术，都有标准的配方和操作流程，学过程中要注意什么，都告诉你的，传授小吃全套技术，各种调料配方传授，调料采购渠道，开店经营问题的解答等等，你可以实地考察了解哦，谢谢。