1.年糕的做法大全
年糕营养分析：
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
年糕补充信息：
过年吃年糕是中国人的风俗之一，年糕是过年必备的节日食品，据说是从苏州传开的。它的由来有这样一个传说：
古代的春秋战国时期，苏州是吴国的国都。那时诸侯称霸，战火连年。吴国为防敌国进袭，修筑了一道坚固的城墙。
这天，吴王摆下盛宴庆贺。席间群臣纵情酒乐，认为有了坚固的城池便可以高枕无忧了。见此情景，国相伍子胥深感忧虑。他叫来贴身随从，嘱咐道：满朝文武如今都以为高墙可保吴国太平。城墙固然可以抵挡敌兵，但里边的人要想出去也会同样受制。如果敌人围而不打，吴国岂不是作茧自缚？忘乎所以，必至祸乱。倘若我有不测，吴国受困，粮草不济，你可去相门城下掘地三尺取粮。随从以为伍子胥酒喝多了，并未当真。没过多久，国王驾崩，夫差继承王位，听信馋言，赐伍子胥自刎。越王勾践便举兵伐吴，将吴国都城团团围住，吴军困守城中，炊断粮绝，街巷内妇孺哭声惨不忍闻。这时那位随从记起伍子胥从前的嘱咐，便急忙召集邻里一起来到相门外掘地取粮，当挖到城墙下三尺深时，才发现城砖是用糯米粉做的。顿时人们激动万分，朝着城墙下跪，拜谢伍子胥。这些糯粉救了全城老百姓。此后，每逢过年，家家户户都用糯米粉做城砖，（就是年糕样子的由来）供奉伍子胥。久而久之，便被称作年糕了。
春节的大年初一的早点人们讲究吃年糕，这是取其年年高之意。
年糕适合人群：
一般人群均可食用
老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
年糕做法指导：
糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。
2.现成的年糕怎么做才好吃
豆沙年糕汤
1、锅里水烧开，将宁波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的，可以把年糕切厚一些。
2、将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀，缓缓倒入煮年糕的锅中，用勺调匀，根据各人口味加一些糖，就okay了。
青菜肉丝炒年糕
原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕
做法：
一、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度
二、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用
三、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。
脆炸年糕紫菜卷
材料： 年糕 适量、紫菜 数张、炸浆 适量
做法：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。
贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。
年糕糖水
材料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g
做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。
贴士：甜度可因自己喜好而调校。煮年糕时间不宜太长。
脆炸吉列马蹄糕
材料：马蹄糕 适量、面包糠 适量、鸡蛋 1只、生粉 适量
做法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。
贴士：可沾上茄汁一同进食，令其无油腻的感觉。
粤港风味年糕
材料：各式年糕 适量、食用油 适量
做法：
1、煎---将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。
2、蒸---将各式年糕切成片状，蒸透即可。
贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。
提个醒
年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。据化验，年糕的热量较高，是米饭的数倍。不过年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃肠疾病及哮喘的人不宜多吃。
3.炒年糕的年糕的做法
制作材料：
主料：年糕12片、甜不辣或竹轮8个、开水240cc、白芝麻2小匙。 酱料：韩式辣椒酱4小匙、砂糖8小匙、洋葱1/4颗（切丝）、葱1根（切段）、高丽菜1碗（切成小方块）。
做法：1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。
2.开火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。
3.待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。
贴士：蔬菜最后放，可以保持鲜脆。
按照我给你的方法做好后 晾凉
炒好的年糕装入袋中
然后买台真空包装机
真空包装的年糕就做好了···
4.炒年糕的做法
简单的炒年糕的制作材料： 主料： 年糕、桂花糖、香肠、小青菜 调料： 酱油，食盐，味精，鸡精 教您简单的炒年糕怎么做，如何做简单的炒年糕才好吃： 做法： 1、桂花糖炒年糕： 将年糕切片后浸泡在水中30分钟左右。
锅烧热后放少许油（千万别多放，年糕不吸油的），油热后，将沥水后的年糕倒入翻炒，若太干，淋入少许热开水（热开水可分次加入），同时放入桂花糖，反复翻炒，直到年糕变软为止。香喷喷的桂花糖炒年糕做好了。
2、香肠炒年糕： 将年糕切片后浸泡在水中30分钟左右。将香肠切成薄片备用。
时鲜蔬菜少许洗净备用（我一般用大白菜或小青菜，大白菜切成条状）。锅烧热后放少许油，放入香肠翻炒片刻，加入蔬菜翻炒，同时加入鸡精。
倒入沥干的年糕片，继续翻炒，加盐、酱油，同时分次淋入热开水，以免太干粘锅。等年糕变软变熟即可使用。
再配个紫菜蛋汤就更好了.。
5.煮糯米年糕怎么做好吃
用料
糯米粉 1000克
红枣 500克
水
白糖
红枣糯米年糕的做法
足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜
分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右
取适量红枣，清洗干净
双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状
蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣
红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣
铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右
时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层（可以根据喜好继续递增）然后继续蒸制10分钟左右
平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布
年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑
成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制
6.辣年糕怎么做啊
以下是我个人制作辣年糕的过程。
首先需要在菜场购买1个洋葱，1个大蒜。超市里可以买到韩国甜辣酱，一定要买甜辣酱，不要买韩国辣椒酱。
辣椒酱偏咸，而辣年糕的口味是辣辣甜甜。推荐大家买6月香的甜辣酱。
还有就是年糕了，买不到正宗韩国料理的长条圆柱状年糕，也可以选用火锅年糕，注意要购买可以久煮又QQ的年糕。并且可以加入午餐肉和黄牙菜。
材料很简单就这几样。 现在开始操作，烧一小锅的开水用来煮年糕，水没有烧开前，可以将洋葱和蒜切好。
洋葱一次只需要半个，别觉得多，一炒就都缩掉了，切丝就可。大蒜剥2瓣，切成碎末。
不喜欢大蒜和洋葱的妹妹也不用怕，因为等下在油里煸炒后，一点臭味都没有，只有香味，绝对不影响形象。少许的午餐肉，和2片左右的黄牙菜，切成块。
年糕大约煮个3分钟，就可以了，正好前奏准备也完成了。此时的年糕80%熟。
开油锅咯，锅子烧热后，倒入少许的油。油热后倒入准备好的洋葱丝和大蒜末，煸炒，在放入黄牙菜和午餐肉，一起炒下。
然后放入甜辣酱，放入满满1汤勺就可以了。在煸炒几下，就可以下年糕了，同时放入少量的水，太多的话就会变得太稀，太少又太辣。
盖上锅子，让汁水和年糕融合。焖个3分钟左右就可以了。
出锅吧，味道和正宗韩国料理有的一拼哦，哈哈。