木桶糯米饭的做法大全

1. 木桶糯米饭怎么做好吃

先要把米拿来煮，呵呵，不要泡很久，泡的米会出现返粉的现象，米粒要散。

一般要把米主导七成熟，然后有用纱布或者竹笆沥干水分，这点很重要。而后将沥去水的米饭倒入桶（甄子）中用筷子在上面戳几个洞，蒸制的时间长短要看蒸的量多少了，一桶30斤糯米需要蒸50分钟左右，还有要取决于你制作什么样的食品，有的要求要米软一些，有的要硬一点。

要是制作甜食一类的就要求软一些，相应的时间长点，还有就是蒸好后要趁热拌入猪油很糖，可加少许香油口感更好。但如果是做烧麦馅之内的就要求米要硬点蒸各45分钟就可以了。

这个一般放稍微凉点了再拌入炒好的猪肉馅料等东东。

2. 用大木桶蒸糯米饭的办法

农家木桶饭 原料 蒸好的糯米饭1000克，老鸭（鸭龄两年以上）1只，香菇5朵，罐头装的玉兰笋80克，香葱10克，小油菜2棵，粽叶5片。

调料 精盐10克，味精3克，白糖5克，酱油8克，李锦记蚝油6克，生粉5克，香料包（茴香15克、桂皮25克、香叶10克、陈皮15克、草果10克、白蔻8克、红曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、葱20克），清汤200克。 制作 1、锅内添水2000克，放入香料包和杀好洗净的老鸭，大火烧开后小火卤焖1小时20分钟至烂。

2、把鸭身上的皮、肉全部撕下成小块待用。 3、香菇、玉兰笋切成1厘米见方的小丁，与蒸熟的的糯米饭一起拌均匀。

4、把在温水中泡软的粽叶修剪成桶底般大小，垫入桶中，放入拌好的米饭，再放上鸭肉、鸭皮。 5、将桶入蒸笼中旺火蒸约15分钟蒸透，取出木桶，放入焯过水的小油菜两棵。

卤鸭的卤水与清汤按1:4的比例调好下入锅中，放盐、味精、白糖、酱油、李锦记蚝油调匀小火烧开，勾上米汤芡，上桌后将汁淋入木桶中，用公勺搅拌均匀即可盛入各人碗中食用。 特点 此菜香味逼人，口感醇厚。

木桶饭 一种很东方化的美食烹调方法.一般会在木桶中加入其它美食.不止外观令人欣赏，口食也甚好.是一种很常见的中国式烹调主食的方法. 木桶饭体现的是木、竹的香味，做法一般有以下几类（以天然木质为例）： 一、外观型：采用木桶外观。 采用蒸或者电饭锅煲的方法做熟米饭，蒸好后放入精致小木桶中即可（一般用金属盅蒸的方法比较容易成型）。

蒸的过程中可以添加天然香料，如荷叶等增加天然的香气。 特点：高温蒸出的米饭，放入金属容器中，外面包着木桶，显得高档、干净、卫生，又不失天然味道。

需要注意的是要定期清理、消毒木桶。 二、香味型：采用木桶的香味。

1、大木桶饭： 材料：一般木桶材料用专门的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因为密封用的胶高温会产生毒素。 做法1：蒸饭的时候，可以把煮的半熟的米捞起来，然后放在木桶里，然后放入大蒸笼，蒸熟即可，这样蒸出来的饭，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷叶等天然香料，增加米饭的香味。

做法2：用电饭锅或其他方法做好米饭，趁热放入干净的大木桶中，外面做好保温，这样也能出天然木香味。 特点：天然木香味浓，可体现传统的工艺。

需要注意的是：第一种方法要定期更换木桶，因为木桶高温后，天然气味会越来越少。第二种方法米饭于木桶直接接触，则要做好木桶的清洁消毒工作，定期更换。

2、小木桶饭：小木桶饭是比较精致的木桶，中间一般有金属盅用来盛米饭。 材料：专门的木料或竹料，木桶一般不密封，因为密封用的胶高温会产生毒素。

做法：将米和水按照比例放入金属盅里，放入小木桶，连同木桶一起上蒸笼。这样蒸出来的米饭具有较浓的天然香味，但长期使用，木桶天然气味也会减弱。

特点：香味浓厚，高温蒸的木桶干净卫生。需要注意的是：如果没有金属盅，直接用木桶盛饭，食物及油渍会浸入木质，清理困难，长期使用木质会变质、变色。

木桶也不可能定期更换。所以，这种做法是不正确的。

有金属盅的做法也要做好木桶的清洁消毒工作。

3. 怎么用大木桶蒸糯米饭

农家木桶饭 原料 蒸好的糯米饭1000克，老鸭（鸭龄两年以上）1只，香菇5朵，罐头装的玉兰笋80克，香葱10克，小油菜2棵，粽叶5片。

调料 精盐10克，味精3克，白糖5克，酱油8克，李锦记蚝油6克，生粉5克，香料包（茴香15克、桂皮25克、香叶10克、陈皮15克、草果10克、白蔻8克、红曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、葱20克），清汤200克。 制作 1、锅内添水2000克，放入香料包和杀好洗净的老鸭，大火烧开后小火卤焖1小时20分钟至烂。

2、把鸭身上的皮、肉全部撕下成小块待用。 3、香菇、玉兰笋切成1厘米见方的小丁，与蒸熟的的糯米饭一起拌均匀。

4、把在温水中泡软的粽叶修剪成桶底般大小，垫入桶中，放入拌好的米饭，再放上鸭肉、鸭皮。 5、将桶入蒸笼中旺火蒸约15分钟蒸透，取出木桶，放入焯过水的小油菜两棵。

卤鸭的卤水与清汤按1:4的比例调好下入锅中，放盐、味精、白糖、酱油、李锦记蚝油调匀小火烧开，勾上米汤芡，上桌后将汁淋入木桶中，用公勺搅拌均匀即可盛入各人碗中食用。 特点 此菜香味逼人，口感醇厚。

木桶饭 一种很东方化的美食烹调方法.一般会在木桶中加入其它美食.不止外观令人欣赏，口食也甚好.是一种很常见的中国式烹调主食的方法. 木桶饭体现的是木、竹的香味，做法一般有以下几类（以天然木质为例）： 一、外观型：采用木桶外观。 采用蒸或者电饭锅煲的方法做熟米饭，蒸好后放入精致小木桶中即可（一般用金属盅蒸的方法比较容易成型）。

蒸的过程中可以添加天然香料，如荷叶等增加天然的香气。 特点：高温蒸出的米饭，放入金属容器中，外面包着木桶，显得高档、干净、卫生，又不失天然味道。

需要注意的是要定期清理、消毒木桶。 二、香味型：采用木桶的香味。

1、大木桶饭： 材料：一般木桶材料用专门的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因为密封用的胶高温会产生毒素。 做法1：蒸饭的时候，可以把煮的半熟的米捞起来，然后放在木桶里，然后放入大蒸笼，蒸熟即可，这样蒸出来的饭，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷叶等天然香料，增加米饭的香味。

做法2：用电饭锅或其他方法做好米饭，趁热放入干净的大木桶中，外面做好保温，这样也能出天然木香味。 特点：天然木香味浓，可体现传统的工艺。

需要注意的是：第一种方法要定期更换木桶，因为木桶高温后，天然气味会越来越少。第二种方法米饭于木桶直接接触，则要做好木桶的清洁消毒工作，定期更换。

2、小木桶饭：小木桶饭是比较精致的木桶，中间一般有金属盅用来盛米饭。 材料：专门的木料或竹料，木桶一般不密封，因为密封用的胶高温会产生毒素。

做法：将米和水按照比例放入金属盅里，放入小木桶，连同木桶一起上蒸笼。这样蒸出来的米饭具有较浓的天然香味，但长期使用，木桶天然气味也会减弱。

特点：香味浓厚，高温蒸的木桶干净卫生。需要注意的是：如果没有金属盅，直接用木桶盛饭，食物及油渍会浸入木质，清理困难，长期使用木质会变质、变色。

木桶也不可能定期更换。所以，这种做法是不正确的。

有金属盅的做法也要做好木桶的清洁消毒工作。

4. 木桶蒸糯米饭的做法

材料：大米，锅。

1、首先要洗米，米一定要洗的水清最好。就是要多洗几遍最后水放进去看到大米就对了哈。

2、锅里放水，用木桶试一下水位不能超过隔板。水要是放多了超过隔壁，那米粒就等于泡在水里。

3、将泡好的米放进木桶里，注意细节木桶里先弄块纱布越透气越好，然后用筷子抛松。放回到锅里开始蒸饭。

4、等蒸气上来后盖上盖子，蒸20-30分钟。注意平底锅的水不要干了。 趁这个时候另外烧开水备用。

5、这个步骤很关键将半熟的米饭提出来用刚才烧好的开水泡5-8分钟，量少的只要3-5分钟。在泡的过程中要翻米饭从下往上。注意不要忘记时间这个步骤很关键很关键。到点后提出待水滴干再放回木桶里然后继续蒸20-30分钟。

6、成品。

5. 求怎样用木桶蒸糯米饭,就是早餐卖的那种

木桶蒸糯米饭的做法：

用料：糯米，水，

1、把糯米淘洗干净，要洗到水清。把糯米放入大容器中浸泡2小时，让糯米吸水膨胀。

2、把泡好的糯米再次过水洗下，控干水分，米干透的话蒸起来比较快。

5、糯米放到木桶里面，蒸锅里，水要烧开，把木桶放上锅后调到中火。

6、木桶盖上盖子，蒸30分钟。用筷子把糯米翻动下。

7、再转小火蒸个15分钟左右就好了。

6. 怎么使木桶蒸出的糯米饭香软好吃

用料 圆糯米至少500g木桶一个大小自己定步骤 1首先要洗米，米一定要洗的水清最好。

就是要多洗几遍最后水放进去看到大米就对了哈。步骤 2木桶蒸糯米饭的做法 步骤2第二泡米。

至少要2个小时左右哦。步骤 3木桶蒸糯米饭的做法 步骤3第三控水。

把泡好的糯米再次过水洗下。用个小漏子控干水分。

大概滴个15分钟左右吧。米干透的话蒸起来比较快步骤 4木桶蒸糯米饭的做法 步骤4第四放米。

放米到木桶里面不可以一下子全倒进去。也不能一大勺一大勺的直接哙进去哈。

一定要用手捧着糯米松散的轻放下去。弄平。

这样蒸起来上汽快。步骤 5糯米放到木桶里面。

就可以上锅蒸了。水要大开。

上锅后调到中火。但是水不能超过木桶的内里隔板哦。

中途水不够的话可以加水的哈。水要一点点的慢慢加。

保持蒸汽充足哈。

步骤 6木桶蒸糯米饭的做法 步骤6这样蒸气充足的情况下正常可以看到米慢慢的变成了米饭全部变成米饭需要30分钟至40分钟。看到全部糯米变色没有白心了。

就要拿个铲子给它翻个面。再转小火蒸个15左右分钟就好了。

如果觉得有点硬的话可以再蒸会。不过个人感觉做糯米鸡的话就要稍微硬点，因为糯米鸡还要加东西再继续蒸的呢。

软硬度自己掌握哈。

注意全程不能盖盖子的哈。步骤 7刚蒸好汽太大了。

拍不出来小贴士我一开始学习蒸的时侯。

遇到过失败的呢蒸了好几次才掌握好.总结血淋淋的教训。失败原因。

1.选好糯米强烈建议大家买圆糯米 圆糯米！圆糯米比长糯米要Q好多哦 这点狠重要哈。2.如果米饭蒸了30分钟左右还没有上汽的话。

就是桶内的隔板缝隙被堵住了。每次蒸之前要先清洁隔板哈。

还有如果放糯米太使劲直接倒进去的话也会不容易上汽的呢。

所以温柔点轻放。

3.如果蒸出来糯米饭底层不干。蒸烂掉了。

就是锅里的水放多啦。

泡汤了。

4.如果蒸出来糯米饭底层有变黄黄的。那就是水没有了，干锅了。

糊了哈。除非鼻子失灵闻不到。

一般情况下不会出现这样的状况。中途加水的话一定要一点一点得加。

保持上汽哦。不能一下全加上。

那样的做会会拉长蒸饭时间哦。

最后祝大家都做出Q弹的糯米饭。

可以百变花样。

最后最后吃不完用不完可以放到冰箱冷冻起来。用时拿出来室温自然化开一下。

是一样的好用哈。还有一个小秘密分享。

就是有次时间赶不上了。我就用温水泡米。

哈哈。半个小时就可以上锅蒸的哈。

如果感觉有点干就要上面用手指抖散点温水上去多蒸一会就可以了。

不要盖盖子哦。

7. 木桶蒸米最简单方法

木桶蒸米制作方法：1、先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。

2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖。

3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长。 4、蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准。

如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了，而此时木制桶的好就就出来了，它透气不会将饭的水气过多的留在桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出，以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。

8. 木桶蒸米制作方法

木桶蒸饭，工序有点多，成本有点高首先，做蒸饭一定要选用好的大米，用东北大米或者泰国香米都可以其次，米一定要提前浸泡三小时以上，最好是能泡过夜最后，要做出好的蒸饭，还必须经过蒸—闷—蒸三个步骤1、水烧开上木桶，用勺子把浸过的大米舀进木桶，在木桶底部铺一层，加盖大火蒸几分钟，等木盖冒气泡也就是米熟了再舀进生大米再铺一层，再接着蒸，重复上述步骤直到够。

2、把米饭全都倒出来，加少量沸水，搅拌均匀，加盖静焖15分钟左右，让米饭把水全部涨干3、再把米饭全都倒回木桶铺平，戳几个洞通气，盖上盖子再猛火蒸几分钟就ok了。