干竹笋炖腊肉的做法大全家常做法

1. 干竹笋焖腊肉的做法,干竹笋焖腊肉怎么做好吃

腊肉炒竹笋

1.腊肉切小片，大概半厘米厚

2.竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻

3.葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用

4.坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油

5.炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了

干竹笋烧五花肉

1.五花肉洗净切块

2.干竹笋用开水浸泡8小时

3.油锅烧热，加入五花肉翻炒

4.炒出香味加竹笋

5.翻炒，加糖和盐

6.加酱油翻炒

7.加水烧开

8.盖上盖子小火烧一个小时左右

笋干烧鸡块

材料

笋干，鸡腿2个，青、红椒各半个，酱油，料酒，盐，葱，姜，花椒，八角

做法

1、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。

2、锅内放水，水开后把鸡块焯水。

3、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。

4、放入鸡块翻炒，放入酱油和料酒，翻炒均匀，加入笋干翻炒一会儿。

7、放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。

8、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味即可。

笋干烧排骨

材料

干笋片100克，排骨半斤，粗盐适量，酱油1匙，单晶冰糖2-3粒

做法

1.干笋洗净，在冷水中浸泡两个钟点以上，取出，沥干水份；排骨切成一指长的块状。

2.油烧热后，倒入排骨，不停翻炒三分五钟，再倒入干笋同炒，一齐再翻炒五分钟左右。

3.此时锅中加入大碗清水，水量以多出排骨干笋表面三分之一为宜。

4.待锅内汤水大火烧开后，改为中小火，加盖焖煮。

5.约四十分钟后，待锅中汤水煮至只剩下少量，即将收汁时，转为大火；加入适量食盐，三颗单晶冰糖，再搅拌翻炒五分钟左右；待冰糖颗粒完全融化，最后加少许酱油上色，即可出锅。

2. 笋干炖腊肉的做法,笋干炖腊肉怎么做好吃,笋干

1.笋干提前泡水

2.准备材料

3.腊肉切片，姜、蒜切片，辣椒切块。

4.泡好的笋干切块

5.先放腊肉爆油

6.见少量油爆出了就放姜蒜炒香

7.现在把笋干放下返炒一会

8.加少量的盐、白糖、酒一起炒

9.准备好砂锅，把炒好的材料放进砂锅，加入水，水要满过所有材料。大火烧开后，并小火焖半小时，中途要翻一翻。

10.二十分钟就加入蚝油

11.加入辣椒盖上盖子继续焖十分钟

3. 做法,竹笋炖腊肉怎么做好吃,竹笋炖腊肉的家常做法

冬笋炖腊肉的做法

1.

准备好冬笋和腊肉。

2.

笋中用刀深深的切一刀 然后用手剥开。

3.

将把笋根部去掉。把笋切制1-2cm左右厚度的薄片即可

4.

腊肉先用开水焯下 把腊肉的表皮脏的部分清洗掉，切薄片（或者切条）沥干水分备用即可。

5.

切好的笋 放在锅内焯下 少量放入 盐 料酒（去掉笋上的 苦涩味）捞出清洗干净 沥干即可

6.

准备好高压锅（或者压力锅）一次放入 笋 腊肉 大蒜 姜 干辣椒（一点点就行）料酒 酱油（一点点就行） 盐（少于） 即可

7.

开大火烧制高压锅出气（上面排气口塞子会转开始算时间）大概出气2分钟关小火等5分钟，然后再开大火出气3分钟即可关火

8.

等高压锅没气 把笋倒入锅内煮上5分钟左右（这个期间可以馋馋味道）差不多了就可以少于放点鸡精或者不放 即可完美制作好哦

4. 竹笋炖腊肉的做法,竹笋炖腊肉怎么做好吃,竹笋

竹笋炖腊肉的做法：

主料：腊肉250克，鲜肥瘦猪肉250克，竹笋500克

调料：料酒25克，姜5克，大葱5克，盐15克，味精20克

做法：

1.洗净腊肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，捞出，洗净后分别切片；

2.竹笋洗净，切块；

3.重新将锅放入清水，放入腊肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥；

4.放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。

注：此文摘录网上

5. 笋干烧腊肉的做法,笋干烧腊肉怎么做好吃,笋干

食材主料笋干150g腊肉100g辅料油适量盐适量葱适量姜适量八角1个蚝油1小勺酱油1小勺料酒1小勺桂皮1小块红尖椒1个步骤1.笋干温水冲洗干净后浸泡24小时2.腊肉煮熟，佐料备用3.炒股烧热后倒入少许油烧热下入姜和八角、桂皮炒香4.再将切成片的腊肉、葱花倒入锅里炒出油5.下入泡软的笋干煸炒6.再倒入抹过笋干的水开大火煮开后改小火慢炖7.倒入料酒等调味料入味煮熟后关火小贴士1、笋干要洗干净后倒入温水浸泡约24小时，很容易炖熟。

2、锅里的汤汁收干后可以调味，放入少量的盐（腊肉是咸的）蚝油，酱油、胡椒粉就可以。