1. 红鱼的做法,红烧红鱼怎么做好吃,红烧红鱼的家常做法
主料
红鱼
一条
辅料
生姜
五片
大蒜
三片
生抽
食用油
料酒
香葱
青椒
2个
步骤
1.把红鱼内部外部洗洗干净
2.然后在鱼身轻切几刀，正反面都要切
3.准备佐料
4.青椒切碎，生姜切丝，大蒜切片，葱头切小段
5.葱叶切成葱花，装至碗中，备用
6.另起一小碗，加入一小勺生抽，一小勺香醋，一小勺料酒，一大勺水淀粉，再加少许清水，调成汁搅匀，备用
7.热锅下油，烧开，加入与鱼成比列的盐
8.再放入红鱼，转至小火慢煎
9.再翻面，小火慢煎可以把油里的盐煎至鱼肉内，鱼也不容易煎老
10.慢慢煎至鱼熟，两面金黄即可
11.盛出，装盘
12.再起油锅，加入葱头，青椒，大蒜，生姜爆香
13.再加倒入之前调好的汁，烧开
14.把汤汁淋在鱼身上
15.再转至锅内蒸十分钟，让鱼彻底入味，再撒上葱花即可。
2. 正宗红烧鱼的做法 红烧鱼怎么做
做法一食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒，猪油、调味料各少许做法：1、鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身红烧鱼上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。
葱、蒜清洗干净，备用；2、锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。
3、把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟左右即可食用。做法二食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许做法：1、鱼清洗干净，切块后备用；葱、蒜清洗干净，备用；2、锅中放油然后放鱼，先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，再把鱼捞出。
然后锅中加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，然后再放入适量的肉清汤烧开，将鱼放入。3、用小火焖烧十分e5a48de588b67a686964616f31333339663462钟左右之后如果鱼肉熟汁呈胶状，这个时候则可以放入适量的味精调味后起锅食用。
做法三食材：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白红烧鱼糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。做法：1、鱼清理干净，鱼身划斜刀后抹上食盐，腌制半小时后备用；肥瘦猪肉清洗干净，切丁后备用；笋清洗干净，切片后备用；2、锅中放入适量的花生油，烧热后将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
然后放入猪油烧至六成热，然后放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。最后放入酱油、料酒、清汤，烧沸后放入鱼。
3、小火烧15分钟后放入味精以及湿淀粉（少许即可），待淀粉变色熟后后放入香油即可装盘食用。做法四食材：鱼，葱姜蒜，各种调料做法：1、鱼清理干净，用料酒、盐腌15-20分钟，备用；葱切片，备用；大蒜拍碎，备用；2、锅中放油烧热，放鱼并且两侧都煎黄，之后将鱼盛出。
再在锅中放入花椒爆香，去掉花椒粒后再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐，同时加入适量的清水。烧开后把鱼重新入锅，用中火炖半小时即可出锅食用。
做法五 主料：青鱼辅料：胡葱、老抽、生抽、白糖、生姜、味精做法：1、胡葱清洗干净后切红烧鱼断；2、姜洗净切片；3、青鱼段去鳞片用纸擦干；4、热锅冷油；5、加入生姜片到散发出香味；6、把鱼小心放在姜片上面，小火煎；7、半分钟后翻面；8、加入生抽；9、和老抽；10、加入开水到鱼的一半，大火煮；11、一分钟后加入半勺白糖；12、汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了。做法六：食材：活鱼，香菜，香菇，老抽，生抽，料酒，油，盐，味精，淀粉，白糖，红烧鱼干辣椒，花椒，生姜，蒜。
做法：1、处理活鱼，清洗干净，用少量料酒涂抹腌制备用。2、用生姜擦拭炒锅，防止粘锅。
随后锅内放入食用油，烧热3、待油锅明显冒烟，放下鲜鱼，炸至两面金黄4、依次放入花椒，白糖、干辣椒、生姜、蒜片，香菇，老抽，待鱼肉上色放入高汤或者开水。5、放盐，烧制五分钟后，起锅，装盘6、锅中剩余菜汤加淀粉水，放入切好的香菜，加上味精，烧开后淋在鱼身即可。
做法七食材：草鱼500克、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、姜5克、干辣椒5克、小葱5克做法：1、草鱼切成块，约3厘米左右2、在鱼上撒上少量盐再加上几片姜和酱油搅拌均匀，腌制10~15分钟左右3、锅清洗干净上，倒入少量油，将鱼块放锅中小火慢慢煎4、待两面变金黄色后，加入少许水煮2~3分钟左右出锅5、装盘后撒上少许葱和干红辣椒。
3. 清蒸红鱼的做法,清蒸红鱼怎么做好吃,清蒸红鱼的家常
红鱼去内脏，洗净后放大盆内；青红尖椒、葱、姜各切丝待用
2.红鱼倒黄酒，把一部分葱、姜丝放鱼身上腌制20分钟
3.腌制后，上锅蒸制15分钟；取出后，把汤汁倒掉，葱姜拿掉4.把青红椒丝放在鱼身上，把另部分葱姜也放鱼身上，倒入蒸鱼豉油待用5.中火，炒锅倒植物油油，油开后，淋到鱼身上，出香味即1、红鱼又称红槽鱼，红鱼眼间很宽，且突出，全身鲜红，故得称为红鱼。它个头不大，肉质的蛋白却很高。而且刺很小，更适合小孩和老人食用。红鱼肌肉中脂类含量低，属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类。它肉质鲜美，营养丰富，是优质的海产鱼类；
2、清蒸后的鱼会有一些汤汁，是蒸出来的杂质和黄酒，最好要掉倒不要留，不然与蒸鱼豉汁混合后，味道不好；
3、先倒蒸鱼汁，后淋油，这样蒸鱼味也能发挥出香味。后倒蒸鱼汁，味道没有先倒好。
4. 红烧红鱼的做法,红烧红鱼怎么做好吃,红烧红鱼的家常
1.把红鱼内部外部洗洗干净
2.然后在鱼身轻切几刀，正反面都要切
3.准备佐料
4.青椒切碎，生姜切丝，大蒜切片，葱头切小段
5.葱叶切成葱花，装至碗中，备用
6.另起一小碗，加入一小勺生抽，一小勺香醋，一小勺料酒，一大勺水淀粉，再加少许清水，调成汁搅匀，备用
7.热锅下油，烧开，加入与鱼成比列的盐
8.再放入红鱼，转至小火慢煎
9.再翻面，小火慢煎可以把油里的盐煎至鱼肉内，鱼也不容易煎老
10.慢慢煎至鱼熟，两面金黄即可
11.盛出，装盘
5. 红鱼怎么做好吃,红鱼的吃法
主料红鱼1条 辅料油适量大葱半棵姜5片大蒜3瓣花椒1小勺大料4朵酱油2匙料酒2匙陈醋1匙精盐2小勺绵白糖1小勺味精2小勺香菜3根
步骤
家常炖红鱼的做法步骤11.处理好的红鱼取出化冻（新鲜的最好），洗一下，擦净水分。
家常炖红鱼的做法步骤22.在身上平均的划4刀，不划断，方便入味。
家常炖红鱼的做法步骤33.锅中放入适量油，将红鱼放入煎。
家常炖红鱼的做法步骤44.煎好两面后，放入葱姜蒜花椒大料。
家常炖红鱼的做法步骤55.放入酱油。
家常炖红鱼的做法步骤66.放入适量水，煮沸。
家常炖红鱼的做法步骤77.放入料酒去腥。
家常炖红鱼的做法步骤88.放入陈醋。
家常炖红鱼的做法步骤99.放入精盐。
家常炖红鱼的做法步骤1010.放入白糖。
家常炖红鱼的做法步骤1111.放入味精。
家常炖红鱼的做法步骤1212.开始小火慢炖，在鱼还没有炖得很烂的时候，将鱼轻轻翻面炖另一面。
家常炖红鱼的做法步骤1313.炖至鱼肉熟烂，出锅撒上香菜即可。
6. 红汤鱼的做法,红汤鱼怎么做好吃,红汤鱼的家常做法
1. 一， 把鱼洗净 鱼肉片出 鱼骨切段 鱼肉用鸡蛋清淀粉抓匀
2. 二， 大葱 小葱切小段 泡姜泡椒 大蒜切末备用
3. 三， 油下锅 烧滚下郫县豆瓣炒香后下泡菜丁炒至焦黄后加入泡椒炒香加入泡姜大蒜煸炒
4. 四， 加水最后能没过鱼后加人花椒粉 胡椒粉鸡精盐小米椒水 白醋。煮沸。
5. 五， 加鱼骨煮熟捞出 加鱼肉煮3至4分钟捞出放人盆中 鱼上放上花椒粒 干辣椒段 大葱 小葱 后淋上滚油， 撒上香菜末。即可。
7. 红烧鱼怎么做的
红烧鱼的做法还是比较多的~ 原料： 鱼，葱姜蒜，各种调料。
做法： 1、鱼清理干净之后，放一会儿，沥 一下水。喜欢的，可以先用料酒、盐 什么的稍微腌15-20分钟左右。
2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。 3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。
4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。 这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼。
喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。 5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。
应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。 不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。
在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些。
8. 红鞋鱼的做法,红鞋鱼怎么做好吃,红鞋鱼的家常做法
原料：新鲜红鞋鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒
做法：
1、鱼去鳍去内脏去鳃，清洗干净，沥干水分，侧打三刀；
2、起油锅，包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒；
3、平铺进鱼，微煎，烹入料酒、生抽和一点点糖；
4、加入没过鱼身的热水，煮开后，转小火慢慢炖制；
5、汤汁收过半时，加入盐调味，继续小火慢炖；
6、汤汁基本收干，加味精（可省略），撒葱花香菜出锅。
温馨提示：喜欢味道浓郁的，可以视情况添加自己喜欢的酱料。