1. 冰东海鱼怎样做好吃
用料 新鲜鲳鱼 1-2条 南塘卖油翁菜籽油 5ml 姜丝、蒜蓉、小葱、红椒 适量 料酒、醋、糖、盐 少许 红烧东海鲳鱼的做法 鲳鱼1-2条去内脏，洗净在修好的的鲳鱼两面用刀各割三刀，加入盐，米醋，姜丝，料酒腌制—个小时左右.在腌制鱼的过程切好姜丝，葱花备用鱼腌制好后，在锅中加入油，烧至七成热，下姜丝略煸炒在热油锅里放入鲳鱼，至两面煎黄调入料酒，盐少许，一点点糖，加热水，约至鱼的2/3处，加盖大火炖，汤汁收至约一半时翻面。
至汤汁粘稠即可起锅，撒上葱花，加蒜蓉，姜丝爆炒做浇头，均匀浇淋在鱼上即可。
2. 海鲳鱼的做法
料：鲳鱼1条、豆豉1大勺、姜少许、葱两棵、辣椒1棵 调味料：老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺 做法： 1、将鲳鱼去腮与内脏，两面切三刀，姜切成末，葱切成段，辣椒切成圆片。
2、将老抽、酒与葱、姜、辣椒、豆豉搅拌后，均匀抹在鲳鱼的两面，腌十分钟左右。 3、把鱼放入蒸盘中，腌料放在鱼身上，上锅用大火蒸十分钟。
4、将2大勺香油加热后，浇在蒸好的鱼上即可。 柠檬鱼 材 料： 鲳鱼700克。
黄油60克，精盐一中匙，胡椒粉一小匙，水、香菜、柠檬汁各一大匙，柠檬一个。 做 法： ①将柠檬汁、碎香菜、黄油搅匀。
②鲳鱼洗净抹干水，将精盐、胡椒粉、黄油混合物抹匀鱼身。 ③把鱼放入盘内，加水后，中高火6分钟，取出后可用柠檬片装饰。
烟熏鲳鱼 材料】 鲳鱼1条、葱3根、姜2片 【调味料】 （a）盐1/2茶匙、酒1/2茶匙 （b）糖1大匙、开水2大匙 （c）香油少许 【做法】 1. 鲳鱼处理乾净，在鱼身上斜划3刀，用调味料a涂抹均匀，放入蒸笼蒸熟取出。 2. 在铁锅内铺一层锡箔纸，把拌匀好的熏料放在锡箔纸上，再放上铁架，排上葱、姜、鲳鱼后盖上锅盖，先以中火将锅烧热，待冒出白烟时调成小火。
3. 将调味料b淋在鱼身上，抹上调味料c，置於盘中即可。 【料理通】 鱼身要划斜刀，蒸熟的鱼才不会见骨，以免影响美观。
烟熏后鱼会有些苦，可以淋上糖水或蜂蜜增加美味。 一.烟鲳鱼 【所属菜系】 沪菜 【特点】 肉质嫩，味咸鲜，烟香浓郁。
【原料】 鲳鱼，葱花，姜片，曲酒，酱油，精盐，白糖，味精，饴糖，色拉酱，湿红茶叶，赤砂糖，熟花生油。 【制作过程】 将鲳鱼刮鳞，去鳃，去内脏洗净，用斜刀片成三段放在汤盘里，加葱花，姜片，曲酒，白糖，酱油，饴糖，味精，精盐，浸债九十分钟；用铁丝网架一只在网上抹熟花生油，然后将浸过汁的鱼平放在铁丝网上，放进烤箱烤十分钟左右，再在炉里加茶叶与赤砂糖，关上炉门任其燃烧冒出浓烟，使鲳鱼在炉内边受热边烟熏，约六分钟后，鱼表面呈红棕色，鱼块已熟取出，用油刷涂上熟花生油拼摆成整鱼装盘，盘子两边放色拉酱，供蘸食。
二.党参鲳鱼汤 配方：党参20克 当归10克 熟地15克 淮山药25克 鲳鱼500克 葱20克 姜15克 绍酒20克 盐5克 胡椒粉5克 制作：1.将鲳鱼去鳞及内脏，洗净；党参切片，当归切段，熟地切片，淮山切片；葱切段，姜切片。 2.将炒勺置中火上，加素油50克，烧热至六成熟时，加入清汤1500毫升。
放入以上药物及路鱼、葱、姜、绍酒、盐，煮20分钟即成。 食法：每日2次，食鱼喝汤。
功效：滋阴养血，健脾固肾。 三.咖喱鲳鱼 材料：油咖喱、鲳鱼、元葱、葱花、蒜末、酱油、盐、胡椒粉、味精。
做法：将油咖喱拌匀涂抹在清理过的鲳鱼身上，放酱油、盐腌制2个小时以上，切葱花、蒜末一小碗待用。 上锅淋油爆炒葱、蒜末后，放入鲳鱼、腌汁翻炒，鱼熟后放元葱少许，撒胡椒粉、味精起锅。
四.白煮鲳鱼 主菜：白鲳鱼； 配菜：香菜、青红尖椒、葱、姜、蒜； 作料：生抽、油、盐、味精、糖、胡椒粉。 做法：1、白鲳鱼清理干净，凉干； 2、配菜洗净切段备用； 3、起小油锅炸香姜葱蒜，下香菜，再将白鲳鱼平铺在配菜上面，加水没过鱼身，盖盖煮； 4、隔一会儿，将鱼翻身，再煮； 5、到鱼肉发白将熟，加作料调味； 6、入味后起锅装碟。
菜名：干烧鲳鱼 主料：鲳鱼 辅料：葱、姜、大蒜头、肉糜 调料：油、料酒、老抽、酒酿、糖、辣酱、水淀粉、生粉 操作： 1、将鱼洗净，在鱼两侧每隔2厘米剞斜直刀口，葱、蒜、姜切末； 2、将鱼用酱油腌渍一下，沾上少许生粉，锅内加油烧至八成热，将鱼投入油中炸成金黄色，捞出控净油； 3、锅内加油，下葱、姜、蒜末煸炒，放入肉糜煸炒，加辣酱，炒至出红油，放入酒酿、老抽、糖和水烧开，放入鲳鱼，用小火焖8分钟，将鲳鱼取出放入盘中，锅内的汁水开大火收汁，倒入水淀粉勾芡，撒入大量葱花，淋上油，浇在鲳鱼上面，旁边围上熟的面条即可。 主料 鲳鱼1条（约500克）。
配料 肥猪肉25克，冬笋25克，榨菜20克，干红辣椒2个，葱姜蒜共25克。 调料 花生油1000克（约耗50克），白油25克，辣椒油20克，白糖100克，精盐3克，味精2克，料酒25克，清汤500克。
烹饪工艺： 1.将鲳鱼去腮，开膛取出五脏，用清水冲洗干净，在鱼身上每隔2厘米打上象眼花刀。把猪肉、冬笋、榨菜、干辣椒均切成0.6厘米大小的丁，葱蒜切成玉米粒大小的丁姜切成小指甲片。
2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成热时，将鱼抹上少许酱油下入油锅内，炸至鱼呈红色时捞出。 3.炒勺内放入少许花生油，加入白糖25克，炒至糖呈深红色时烹入清汤。
另取一勺放入白油，加入猪肉、辣椒、葱姜蒜、冬笋榨菜煸炒后，倒入汤汁中，再下入炸过的鲳鱼，加入精盐、白糖、料酒，盖上盖移至小火上烧至汤至将尽，鱼两面已烧透入味时，移至旺火上，加入味精，淋上辣椒油大翻勺装盘即成。 风味特点： 色泽红亮，鱼肉鲜嫩，甜咸香辣。
3. 鲳鱼怎么做好吃
下面介绍四喜鲳鱼的做法。
主料：金鲳鱼500g 配料：鸡蛋1个、松仁30g、辣椒、葱少许 调料：柠檬汁、生抽、油、糖、淀粉 做法： 1、鸡蛋煮熟，去壳，取蛋白切碎。辣椒、葱切成细末。
2、金鲳鱼洗净，在鱼身上划几道刀花，拍上少许的干淀粉。将鲳鱼放入油锅里用高火炸成两面金黄，装盘备用。
3、锅里剩少许的油，下辣椒末和葱头煸出香味，加入蛋白和松仁翻炒，再倒入生抽、白糖、柠檬汁几滴和适量水，大火烧开后，用淀粉水勾芡。 4、最后将芡汁浇到炸好的鲳鱼上，四喜鲳鱼就做好了。
营养成份：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，有降低胆固醇的功效。 酒酿烧鲳鱼 酒酿烧鲳鱼---用筷子拨开香甜的酒酿，鲜美的鱼肉配上酸酸的番茄酱汁和酒酿的香甜，夹一块鱼肉入口，酸、甜、香、鲜，这不正是妈妈烧出来的味道吗。
材料： 鲳鱼一条、葱、姜、酱油、番茄酱、酒酿、盐、糖 做法： 1、鲳鱼去除内脏，洗干净，在鱼身上划几刀，以便入味； 2、用厨房专用吸油纸吸干鱼身表面的水份； 3、锅里放油，将鲳鱼两面煎黄； 4、锅里放少量的油，放葱和姜，出香味后放入煎好的鲳鱼，放盐、糖、酱油、酒酿，番茄酱和水略煮； 5、小火焖熟即可大火收汁出锅。 小贴士： 鲳鱼身上最好划几刀以便入味。
4. 红烧鲳鱼（黄力鲳）怎么做如何做好吃
图片我就不发了，目的是帮你省流量

两小无猜
难度：切墩（初级）
时间：15分钟
食材清单
盐适量
老抽适量
葱花适量
食用油适量
大蒜适量
六月鲜少量
姜适量
八角半个
花椒少许
黄豆酱适量

烹饪步骤
1/3
鲳鱼洗净晾干，葱切段，大蒜拍扁，姜切片待用。
2/3
锅内放入油，烧热后，加适量姜片，可以防止粘锅，鱼下锅，两面煎定型，煎黄后取出。
最后一步
锅内再次放入少许油，油热后放入八角、花椒、葱姜蒜煸炒，加黄豆酱、少量六月鲜，老抽（上色），冰糖少许，将煎好的鱼放入锅中，加水后末过鱼身，大火烧开，加入少量黄酒，小火烧15分钟，收汤装盘。
5. 乱煮鲳鱼的做法步骤图,乱煮鲳鱼怎么做好吃
用料 鲳鱼 一条姜片 若干葱 3根芹菜 若干胡萝卜 半根酱油 3勺葡萄醋 2勺料酒 2勺葡萄酒 2瓶盖小鲜侣 2小圈乱煮鲳鱼的做法 准备好食材乱煮鲳鱼的做法 步骤1在鱼的正反两面切十字（比较好入味）乱煮鲳鱼的做法 步骤2鱼身正反两面抹上小鲜侣、酱油、料酒、葡萄醋（身子里面也要，去腥）乱煮鲳鱼的做法 步骤3鱼肚皮里面倒入些许料酒，放入姜片和葱段乱煮鲳鱼的做法 步骤4锅里加入少量食用油，烧热乱煮鲳鱼的做法 步骤5小火煎鱼，将正反两面煎至金黄乱煮鲳鱼的做法 步骤6两边也要煎下哦~（￣▽￣）煎好夹出放进盘子备用乱煮鲳鱼的做法 步骤7加入胡萝卜、芹菜、葱段、姜片进行翻炒，加入酱油、小鲜侣、葡萄醋、葡萄酒、白砂糖进行调味乱煮鲳鱼的做法 步骤8加白开水煮开，放进鱼，焖煮2-3分钟，收汁，起锅乱煮鲳鱼的做法 步骤9铛铛铛~完成啦乱煮鲳鱼的做法 步骤10小贴士去腥味很重要，葡萄醋加进去很好吃哦~对了，还有少许白糖，让味道更鲜甜。
6. 比目鱼做法
比目鱼排的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：麻辣味 工艺：炸比目鱼排的制作材料： 主料：鲆500克
辅料：面包屑150克
调料：淀粉（玉米）30克，料酒25克，姜汁20克，葱汁15克，盐8克，胡椒粉5克，花椒粉8克，辣椒油30克，味精5克，辣椒（红，尖，干）20克，植物油120克教您比目鱼排怎么做，如何做比目鱼排才好吃1. 比目鱼（鲆）剥去皮，洗净，切成段，用料酒、姜汁、葱汁、盐、干辣椒粉、胡椒粉拌匀，腌10分钟；
2. 炒锅下植物油烧热，取比目鱼段蘸上湿淀粉，裹上面包屑入油，炸至外酥熟时，捞出，摆入盘中，淋红油，撒味精、花椒粉即成。
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