1. 20款最营养的春季菜怎么做才好吃
20款最营养的春季菜怎么做才好吃？其实20款最营养的春季菜的做法非常简单，并不一定要看20款最营养的春季菜做法的视频菜才能学会，跟着20款最营养的春季菜的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料 菜系：热菜 做法：炒菜 口味：咸鲜 20款最营养的春季菜的做法 正值春季，又到了品尝笋的最佳时节。笋被人们誉为春天的“菜王” ，它以脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食之不腻等特色而受到人们青睐。
笋类食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。小编推荐20道笋类菜肴，周末的时间大家一起来尝尝鲜吧。
春笋培根百叶包 怪味芦笋 凉拌双笋 马蹄竹笋蔬菜丁 酒糟竹笋鸡 马兰头炒春笋 竹笋木耳蛋汤 红润毛笋肉 芦笋荷包蛋 春笋炒肉丝 山药木耳炒青笋 莴笋烧肚条 上汤芦笋 油焖春笋 豉香春笋丝 橄榄肉丝爆笋豆 红糟芦笋鸡柳 清炒春笋 腊肠炒竹笋 豆瓣春笋 1、春笋食疗作用： 春笋味甘、微寒，无毒；具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症。 2、莴笋食疗作用： 莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
3、芦笋食疗作用： 芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效 两点小提示： 1、春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。 2、儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。
点击查看更多笋类食谱。
2. 青菜有几种做法
多种青菜做法： 一般的青菜都是清炒，蒜蓉炒.……其实还有很多种做法。
常见青菜有：空心菜，菠菜，油麦菜，菜胆，地瓜叶，红苋菜，白苋菜，生菜，桐沃菜，广东菜心，娃娃菜，奶白菜，塔菜，花菜，西兰花，高丽菜.芥菜.木耳菜……做法： 1.清炒和蒜蓉炒大家都会了，这就不介绍了！~ 2.上汤：带叶子的青菜烫熟，放在盘中，将炸蒜头，草菇下锅中煸香.放少许水（用大骨汤更好），放少许盐.味精.鸡粉，调出上汤淋在烫好的青菜上即可！ 3.蚝油：青菜烫熟，摆放在盘子里，锅中下少许水（大骨汤也可以），下少许蚝油，味精，盐，白糖，老抽，最后在用生粉勾芡，淋上油，将芡汁淋在菜上面即可！ 4.豆豉鲮鱼炒：将鲮鱼罐头和蒜蓉，红辣椒丝在锅中煸香，下青菜，盐，味精，鸡粉，少许水炒熟即可，最好是炒油麦菜！ 5.红椒丝豆腐乳炒：将豆腐乳压碎与红辣椒丝下锅中煸香，下盐，味精，鸡粉少许水炒熟即可！（豆腐乳有咸味不能放太多，一次放一块.红白豆腐乳都可以！） 6.姜丝炒：姜丝煸香，下青菜，盐，味精，鸡粉，少许水炒熟即可\！最后还要放少许油！ 7.辣椒炒：辣椒要用干的辣椒（比较辣）.此菜适合四川，湖南，江西，安徽的朋友.辣椒下锅，立即下青菜和水少许爆炒，放盐味精，鸡粉炒熟即可.油可以多点，味道可以重点，辣的菜要够辣够咸才有味道！！ 8.铁板黑椒炒：这菜适合有梗的青菜，比如空心菜，广东菜心，.青菜烫熟，用黑椒酱爆炒，再放在烧热的铁板上！放上红辣椒丝，此菜的黑胡椒酱各个超市都有卖. 9.凉拌：青菜烫熟，用生抽，味精，蒜蓉，红辣椒丝，拌均匀即可！ 10.XO酱炒：XO酱比较贵，但是还是要介绍一下这个做法，尤其是做高丽菜比较好！青菜下锅生炒，放少许水，少许酱油，快要起锅的时候放入XO酱，味精，盐少许，油少许，大火炒熟即可！（刚开始要用中火炒） 11.虾米炒：虾米和蒜蓉下锅煸香，下青菜，盐，味精，鸡粉，白糖，炒熟即可！此做法用芥菜比较好吃！ 上汤淋在烫好的青菜上的做法比较有营养，最好吃的要看您是那里人，喜欢那种口味了。
3. 怎样才能做出好吃有营养的菜
》胡萝卜的营养吃法 1.什锦煨饭 将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。
以上食品连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动二三次，再用小火焖20分钟。 2.胡萝卜肉末氽丸子 将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，制成小丸子，放入沸水中。
3.胡萝卜土豆泥小饼 将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐、味精拌匀，做成小饼，油煎成外焦里嫩。 4. 萝卜丝炖汤 胡萝卜切丝，放入锅内，加骨头汤或者肉汤（以盖过萝卜丝为好），大火烧开转小火闷。
打鸡蛋1或者2个，搅散。待萝卜丝闷烂时用筷子轻轻挑起将鸡蛋液钻入萝卜丝中，不要搅动，盖上锅盖闷2分钟（此时要注意用小火，否则鸡蛋容易结底）后加入盐，起锅后滴几滴香油，还可以在汤中加入虾皮。
2》生吃胡萝卜 营养无法吸收 有些人喜欢生吃胡萝卜，殊不知，这种吃法使营养素大量丢失，非常可惜。 胡萝卜中胡萝卜素在小肠受酶的作用，转变为维生素A。
但胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能转变成维生素A，为人体所吸收。如生吃胡萝卜，就会有90%的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，所以胡萝卜不宜生吃。
胡萝卜中的维生素A原是一种脂溶性物质， 而且耐高温，生吃很难被人体 吸收，不能发挥营养作用。因此，在食用胡萝卜时，用油略炒或与肉同时红烧，才能更好地被人体吸收。
3》胡萝卜的营养价值 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。据最新一期《大众医学》杂志介绍，美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
那么，胡萝卜应该怎么吃呢？ 人们并不是很清楚。人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。
殊不知，这都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。
实验表明，如果烹调时采用压力锅炖，因为减少了胡萝卜与空气的接触，β-胡萝卜素的保存率可高达97%。实验还表明，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关，用足量食油烹调后熟食，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。
因为，β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只溶于油，不溶于水。 胡萝卜中虽然富含β-胡萝卜素，但要保持其营养，并能被人体真正消化吸收利用，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。
科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用，要保持其营养的最佳烹调方法有两点，一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟 4》烹调后的胡萝卜营养价值更高 胡萝卜是一种健康食品，最近的研究发现，经烹调和碾碎食用，胡萝卜的营养价值可进一步提高。 一份新的研究报告称：烹调过的胡萝卜和碾碎的胡萝卜泥中抗氧化剂含量比生胡萝卜高3倍。
抗氧化剂是食物中的一种化合物，能预防自由基造成的细胞损伤。自由基是新陈代谢的天然副产品，会损伤细胞的 DNA。
有研究表明，抗氧化剂能预防癌症和老年性痴呆等慢性疾病。 阿肯色州大学的研究人员对不带皮的胡萝卜进行了加热，然后在40℃环境下储存四周，以此用来测量胡萝卜抗氧化剂的含量，并与新鲜生胡萝卜中的抗氧化剂含量进行对比。
研究发现，烹调之后，胡萝卜中的抗氧化剂含量立即增加34%。研究人员说，加热使胡萝卜的组织软化，细胞壁上的酚醛树脂（一种抗氧化剂）被释放。
而储存过程中发生的反应又形成了新的具有抗氧化剂活性的酚醛树脂。另外，保留胡萝卜皮而不削除也能轻度增加抗氧化剂的活性。
5》胡萝卜用油烹制营养价值高 胡萝卜中含有较丰富的β-胡萝卜素（又称为维生素A原）。β-胡萝卜素在人体小肠内，可以转化为维生素A。
维生素A具有很重要的生理功能。但维生素A和β-胡萝卜素都属于脂溶性物质，只溶于油脂中，而不溶于水，因而其在人体内消化吸收率与油脂有很大关系。
据报道，称同样三份胡萝卜，一份生食；另一份用微量油脂烹调后熟食；第三份则配以足量的油脂烹调后熟食，它们的β-胡萝卜素的消化吸收率，分别在10%、30%、90%以上。 由此可以看出，β-胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配给量成正比。
因此，胡萝卜用食油烹制后熟食比生吃营养价值高。 但是醋可以破坏β-胡萝卜素，因此在烹调时不要放醋。
胡萝卜也不能用油炸制，因为胡萝卜中具有抗癌作用的干扰素，这种有效成分不耐热，在100℃以上温度即分解失去抗癌作用。 6》韭菜的营养价值和药用价值 韭菜属百合科植物，在中国已有3000多年的栽培历史，它是一种营养价值极高的蔬菜。
韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质，每百克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12毫克，维生素B20.09毫克，维生素C39毫克，钙84毫克，磷43毫克，铁8.9毫克，膳食纤维1.2克，此外还含有较多的脂肪、。
4. 推荐几个好吃的素菜食谱
材料：
茄子、青椒、盐、鸡精
做法：
1、将青椒切斜片，茄子迅速去皮浸入盐水中（以免发黑）；
2、油热后加入茄子翻炒，加盐，继续翻炒，加青椒、鸡精，再翻炒一会儿即可。
主料：嫩豆腐一盒、干香菇三朵、胡萝卜半根、虾仁50克、豌豆30克
辅料：姜末和葱花少许
调料：食用油两大勺、料酒一茶匙、淀粉半茶匙、盐一小勺胡、椒粉适量、香油适量
做法：
1.准备好原料，冬菇泡发。虾仁挑去虾线。然后把除去豌豆的所有的配料写成方丁。做这道菜我们要选嫩豆腐。
2.嫩豆腐怎么切才不容易碎呢？
把豆腐扣在一个大盘里，用刀横着在豆腐中间片一刀，再在豆腐上横竖切成小方块格子。
3.在热锅中放入油，将葱花和姜末爆出香味后一次放入胡萝卜、香菇、虾仁、豌豆翻炒。
4.倒入料酒。
5.倒入胡椒粉和盐调味，调味的过程最好在此时完成不然容易将即将下锅的豆腐碰碎。
6.放入切好的豆腐丁。
7.这个时候尽量少用铲子或者勺子来翻动，可以用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠，使豆腐和已经调好味的虾仁蔬菜相融合。
8.大概一起煮三分钟后调入水淀粉，淀粉上浆后淋入香油就可以出锅享用了。
最后这个您可以不放虾仁，我在人人网有很多菜谱，不能一一上传，欢迎您加我QQ一起分享！QQ592503524
5. 简单又有营养的菜有什么菜
芒果炒牛肉
番茄，选购熟一点的，颜色比较红艳的。剥皮切小粒。
芒果，种类大概有20多种，我用的是象牙芒。黄玉芒、贵妃芒都可以。剥皮切小粒。
牛肉，精选精瘦肉，切片，加入适量清水使劲抓捏，让水尽量多的吃进肉里面。然后用
料酒、盐（多一点，一会炒的过程不在放盐了）、少许老抽腌制10分钟，然后加入适量
色拉油拌匀，继续腌制5分钟。加入色拉油腌制的牛肉再炒制的过程中不会太老，而且
肉质滑嫩。
大蒜一颗，切碎。
净锅上灶，放入较多的油，烧至10成，开到最大火力，牛肉下锅，迅速滑散，牛肉表面
一变色即捞出控油。
这个步骤是为了让牛肉的汁水锁在里面。
锅里留一点余油，将番茄放入翻炒片刻，放少许盐和白糖。其实放白糖并不会让番茄有
多甜，反而会突出番茄的酸味。
然后放入牛肉片，蒜碎，一起翻炒。撒少许黑胡椒碎，没有不放也可。
要起锅时，将芒果放入，翻炒均匀，马上出锅装盘。这个步骤的时间一定要短。
装盘后撒葱花或者法香碎装饰即可。
牛肉滑嫩，果香浓厚，炎热的夏日食用真是再好不过了。
6. 简单可口的素菜怎么做
素炒西兰花 主料：西兰花250克，蘑菇（鲜蘑）100克， 辅料：胡萝卜50克，白皮大蒜5克， 调料：盐2克，味精1克，植物油20克做法 1.西兰花切小朵； 2.大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末； 3.胡萝卜去皮洗净，切片； 4.西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出； 5.锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡萝卜炒匀； 6.放入调味料（盐、味精）即可。
素炒香菇芹菜材料 香菇，西芹，胡萝卜，蒜，糖，油，盐做法 1.香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎。2.炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘。
素炒娃娃菜材料 娃娃菜1个，姜丝少许，番茄一个做法 1.娃娃菜切丝，姜切丝，番茄去蒂切块待用！2.起油锅，倒入适量的油，待油热后放入姜丝爆香后倒入娃娃菜，翻炒后，加入少许盐，稍微翻炒后，倒入切好的番茄继续翻炒片刻，待番茄出汁后即可出锅！素炒玉米三丁材料 玉米粒1碗，胡萝卜半根，青豆小半碗，盐，油做法 1.胡萝卜去皮切成小丁，青豆洗净放沸水里焯一分钟，去掉青味。2.油烧热后，先放胡萝卜粒炒半分钟，然后放入玉米粒和青豆，炒均匀后，加点水盖上锅盖焖几分钟，途中要开盖翻炒一下， 以免糊底。
出锅前加点盐调味即可出锅。素炒生菜 原材料：生菜，姜丝 配料：盐，生抽，葵花油做法 1、生菜手撕（为了锻炼） 2、用刀切姜丝 3、锅里放入葵花油烧制5成加入姜丝，再加入生菜 4、等生菜变软，加入盐，生抽 5、大概2分钟后可以起锅素炒藕片 原料：藕 配料：葱，姜，盐，鸡精 做法 1：藕削皮洗净后切薄片，放水中浸泡3分钟 2：将葱白、葱叶分别切成碎，姜切细丝 3：锅中热油，分别放入葱白碎和姜丝炒出香味 4：将藕片倒入锅中，翻炒片刻后分次加入清水 5：分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可素炒小白菜 主料：小白菜250克， 调料：酱油15克，植物油10克，姜5克，盐5克做法 1.将小白菜理齐、洗净、切成长3厘米的段； 2.锅中加入植物油烧热，加姜先炒几下； 3.再放入小白菜旺火快炒至半熟； 4.加入酱油和盐，再炒几下装盘即可。
素炒黄豆芽 主料：黄豆芽500克， 调料：料酒10克，酱油15克，白砂糖2克，大葱15克，白皮大蒜10克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉10克，香油10克，花生油30克做法 1.将黄豆芽洗净，沥去水； 2.锅内加油烧热，放入葱（切）花、蒜（切）片炝锅，烹入料酒，放入黄豆芽、酱油略炒，再加入白糖、鲜汤、精盐烧开； 3.用小火加盖烧透，至汁浓时，加味精，用湿淀粉15克（淀粉6克加水）勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即成。素炒豆苗 主料：豌豆苗400克， 调料：色拉油30克，白砂糖10克，盐2克，味精1克做法 1.鲜嫩豆苗洗净，捞出沥水； 2.色拉油放入炒锅炒热，放入豆苗迅速翻炒； 3.再放入精盐、白糖、味精，加入素高汤20毫升，炒匀即可。
素炒豌豆 主料：豌豆500克， 调料：盐3克，白砂糖40克，玉米淀粉10克，植物油100克，香油5克做法 1.将豌豆粒用清水洗净，沥干水； 2.锅置火上，注油烧热，放入豌豆粒煸炒至呈翡翠色，加入清汤500克； 3.烧至豌豆酥烂时，放精盐、白糖翻炒均匀； 4.用湿淀粉勾芡，淋上香油起锅即可。素炒紫甘蓝材料 1，紫甘蓝半颗，2，葱10克，3，盐3克，3，味精（依照个人口味可加可减）做法 紫甘蓝切丝 葱切丝 锅底少量色拉油，待油温7成热时，放葱花煸出香味，放紫甘蓝，喜欢脆口可立即关火，放少量味精。
素炒豆腐干材料 豆腐干3片，葱花适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量做法 1.将豆腐干切好。2.起油锅，将豆腐干剪至两面金黄。
这小家伙那副眼镜戴着，还拿一只手遮住脸，呵呵，这怎么炒？3.沿锅边添加少量清水，下葱花、盐、生抽、鸡精调味。素炒三丝材料 土豆，胡萝卜，柿子椒做法 先把土豆、胡萝卜、柿子椒切成丝。
在锅中倒入油，油热7分后放花椒，炸出香味后土豆、胡萝卜、柿子椒。加少许醋可以调味，口感更好。
素炒茭白 主料：茭白250克， 辅料：泡椒30克， 调料：大葱5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，植物油20克做法 1.茭白削去粗皮，切成丝；泡红辣椒切马耳朵形的段；大葱去根洗净切成马耳朵形；把味精、胡椒粉、上汤20毫升、生粉调成芡汁。 2.炒锅放在中火上，下油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，再加精盐炒熟，而后放入泡红辣椒、葱炒匀，再烹入芡汁，收汁亮油，颠匀起锅即成。
素炒菠菜 主料：菠菜500克， 调料：色拉油30克，酱油10克，白砂糖5克，盐2克，味精1克做法 1.菠菜洗净沥干水分； 2.色拉油倒入炒锅内，用大火烧热，放入菠菜炒熟； 3.加入酱油、白糖拌匀； 4.再加入味精和精盐，颠炒几下即可。素炒空心菜 主料：空心菜500克， 调料：盐5克，味精3克，大葱4克，料酒5克，大豆油50克做法 1.将葱洗净切成末待用； 2.先将蕹菜摘去根、茎和老叶，洗净，沥干水分； 3.炒勺坐旺火上，放猪油烧热，下入蕹菜、葱末，翻炒； 4.再下盐，烹料酒，放味精，炒至菜色变深，至汤汁开几开即可出勺。
7. 需要简单的素菜食谱
素菜新做法 爽口四宝 主料：水发香菇、鲜蘑菇、竹笋、水发竹荪 辅料：樱桃番茄 调料：盐、料酒、天添鲜、酱油、白糖、麻油、魔厨高汤、橄榄油 做法： 1.锅入橄榄油，倒入香菇，加入水、魔厨高汤、盐，再倒入笋片稍煮片刻； 2.倒入蘑菇，加水、酱油、白糖、天添鲜，盖盖焖烧； 3.加入竹荪和番茄，水淀粉勾芡，淋上麻油即可出锅。
番茄伴三耳 主料： 云耳、雪耳，黄耳，番茄、苋菜。 做法： 1、先将云耳、雪耳、黄耳浸软，切去硬耳脚后洗净，番茄切角，苋菜去根洗净。
2、用水将黄耳煮软，云耳和雪耳也用水略煮。 3、用少许油炒香番茄，再加入云耳、雪耳、黄耳同炆，后加入苋菜同煮片刻，调味后即成。
自创沙拉（味道非常不错哟！） 苹果和芹菜，怎么看都无法联系的两样东西，却不料，拌在一块是如此的好滋味，总是一抢而空。 原料：苹果，芹菜段（最好是西芹），腰果，鲜奶油，沙拉酱，生菜，柠檬半个，盐适量。
做法： 1.苹果去皮、去核切成1.5厘米的小段，芹菜去筋，切成同样的小段。 2.腰果过油稍炸，沥干后拍碎。
3.打沙拉酱：鲜奶油像打鸡蛋一样顺同一方向打，顺序加入沙拉酱、盐，挤入柠檬汁，打匀。 4.生菜洗净铺盘底，苹果、芹菜用沙拉酱拌匀装盘，上撒腰果碎即成。
绿茶拌豆腐 做法：将一块豆腐洗净，鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀。锅内放少量食用油烧热，加豆腐用勺捣碎，边炒边煎至水分收干后，加绿茶、鸡蛋、盐、味精，边拌边淋上香油，再加葱花翻炒至熟即可出锅飨客。
此菜鲜嫩可口，清淡养胃。 几种营养美容粥做法 1，香蕉粥 原料：香蕉三条，冰糖少许，糯米适量，精水. 做法：将糯米淘洗耳恭听干净，下锅加清水上火烧开，加入去皮切成小丁块的香蕉，冰糖熬煮成粥。
2，豆腐皮粥 原料：豆腐皮，粳米，冰糖少许. 做法：先粳米浸泡并洗净，放入沸入锅内小火煮熬，再把豆腐皮切成小块，待米烂熟时，与冰糖一同加入粥内搅拌，稍煮并刻即可。 3，黄瓜粥 原料：大米，鲜嫩黄瓜，精盐和生姜少许 做法：锅炉内加水约毫升，置火上，下大米生姜，武火烧开后，改用文火慢慢煮至米烂时下入黄瓜片，再煮至汤稠入精盐调味即可。
4，龙眼肉粥 原料：龙眼肉少许，粳米. 做法：龙眼肉与粳米加入适量水，先以武火煮开，再移文火上成粥。 家常美味海苔豆腐卷 做法： 1）豆腐沥干水分（把豆腐放在一个盘子里，上面压一碗水，20-30分钟左右）。
2）切长方形的厚片儿。 3）海苔（就是做寿司用的那种紫菜，大的超市里应该都有卖）用剪刀剪成长条，这个长条的宽度，比长方形豆腐片的长边短一点儿，长度是足够把豆腐片包起来的长度。
4）用海苔把豆腐片包起来。 5）锅里放一点香油（芝麻油），开中火，把包了海苔的豆腐片儿放进去，两面露出来的豆腐边儿都煎黄。
6）倒入1-2匙鸡汤，几滴酱油，一点点糖，汤汁不必没过豆腐，煎一下之后，翻面，让豆腐的另一面也沾上汤汁，继续煎到汤汁收尽就好了。取出，盛到盘子里，撒上熟芝麻。
注： 1）关于经常有朋友问到豆腐容易煎碎的问题，我想，首先用老豆腐比较好煎，嫩豆腐的话，我没有试过，想必很容易碎。 2）个人感觉豆腐沥干水分以后再煎，就不会出水迸油花，比较好煎，所以，我现在煎豆腐的时候，都先沥一下水。
3）煎的时候，火小一点，就不必担心糊锅，而且，这样的话，翻面的时候，也不必手忙脚乱的，可以从容地慢慢翻过来，豆腐也就不容易碎掉。 4）最后说明一下，我用的是鸡汤，如果没有的话，我觉得，就加点儿排骨汤，牛肉汤什么的都可以，实在什么汤都没有的话，就加点用鸡精调的汁凑合着也成呀。
脆皮黄瓜 做法：黄瓜洗净，用刀小心片下黄瓜皮（瓜肉可做汤），再改成2厘米见方的块，放盐，白糖腌制约5分钟，挤干水。调料：白醋、白糖、味精、香油、红油调匀，拌入瓜皮中，再放入冰箱约5分钟，取出即可食.此菜为酸甜味，口感爽脆，又略有些冰凉，是夏季佐酒下饭的好菜。
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