1. 莲藕肉丸的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
猪肉适量
莲藕适量
鸡蛋一个
姜末适量
葱末适量
盐适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
白胡椒粉适量
白糖适量
麻油适量
咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度
莲藕肉丸的做法步骤
1
猪肉剁成肉末，加盐，分2次加少量水搅打上劲。
2
打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3
加入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，白糖，姜末，葱末搅拌均匀。
4
加入2勺麻油拌匀，加了麻油的肉馅特别香。
5
莲藕去皮洗净，擦成蓉状。
6
莲藕蓉挤去一部分水分，加入到肉馅中。挤去的莲藕水也不要倒掉，加入烧开就是货真价实的藕粉了。
7
将莲藕肉馅搅拌均匀。
8
取适量肉馅，用手团成丸子状。
9
锅里放多点油，烧热。
10
把肉丸放油锅里炸，这时要中小火，避免炸糊。
11
炸好的肉丸。
2. 肉丸的做法,莲藕肉丸怎么做好吃,莲藕肉丸的家常做法
食材明细猪肉馅儿500g莲藕400g生抽30ml油膏15ml葱姜25g盐4g植物油700g自制味精2g香油15ml咸鲜口味炸工艺一小时耗时简单难度莲藕肉丸子的做法步骤1准备好食材：猪肉馅儿500克、莲藕400克、葱、姜、生抽、油膏、盐、自制味精、香油（忘了拍进去。）
2葱姜切末，莲藕洗净去皮切大丁。3将一半的藕丁放入碎菜器内，盖好盖子搅动几下。
4看到藕丁被绞碎了，打开盖子，放入剩下的一半藕丁，盖好盖子。5继续将藕丁绞碎。
6将肉馅儿放入杯体内。7再放入葱姜末。
8加入15毫升香油。9再加入30毫升生抽。
10加入15毫升油膏。11再加2克自制味精。
12最后加入四克盐。13用筷子朝一个方向搅打上劲。
14炒锅内加入足够量的油，然后左右抓一把肉馅儿，从虎口处挤出一个丸子，右手拿勺子将丸子取下来。15将丸子一个个放入油锅内，小火炸，待定型后用筷子搅动一下，看到颜色金黄就可以捞出来了。
3. 莲藕丸子的做法步骤图,莲藕丸子怎么做好吃
用料 莲藕 肉酱 （猪肉） 生粉 面粉 盐 料酒 鸡精 食油 葱 莲藕丸子的做法 莲藕去皮，刨成丝 （或者切碎）肉酱拌入料酒，葱、生粉，盐，一点水，腌20分钟把莲藕、肉酱混在一起，加入1-2勺面粉，加入盐、鸡精调味，搅拌均匀锅烧热，加入食油，7分热左右，把捏成球状的藕丸放入油中接下来有两种做法将藕丸煎至7分熟，之后可加入鲜抽、老抽、料酒、白糖、水，烧个2-3分钟，成为红烧藕丸 （照片下次补上，这次烧好了，实在太饿了，没拍照就吃掉了。）
或将藕丸煎至全熟，可作为小吃。同样的，食谱中的莲藕也可以用芋头（大的奉化芋头）来替换，做成芋头丸子，一样很好吃小贴士 1.莲藕刨好之后，可以急调一点水份，再加上一点面粉和生粉，比较好成形 2. 丸子里也可以加入一点虾肉来增加鲜味。
4. 做法,莲藕肉丸子怎么做好吃,莲藕肉丸子的家常做法
材料：来藕400克、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个、盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。
做法：1、将藕洗净，削去皮，切除节，处理成藕泥；2、将肉馅与藕泥混合，并加入盐，料自酒，香油，淀粉，蒜茸，姜末，葱末，虾米，鸡蛋，搅拌均匀后打至上劲，然后做成大小一致的丸子备用；3、把做好的丸子分成两部分，2113可以一半清蒸5261，一半红烧；4、将清蒸丸放入盘中，盘底可刷香油，或垫菜叶，如果你有荷叶的话，可用荷叶包裹住藕丸，上笼屉蒸15分钟左右即可取出，撒上葱末，吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用；5、红烧丸则需要先炸一下，锅4102内倒油，烧至四成热时，放入丸子炸至金黄，捞出沥油，锅内留底油，加入少许开水，放入藕丸，烧开后1653加入酱油，白糖，烧约5分钟起锅装盘即可，也可用水淀粉勾芡，使汤汁更好的包裹住丸子。
5. 猪肉莲藕丸子的家常做法大全怎么做好吃视
猪肉馅250克
新鲜莲藕一截
油菜芯一把
九三非转基因葵花籽油适量
生抽适量
盐少许
黑胡椒粉3克
鲜姜末适量
淀粉两小勺
葱花少许
八角一颗
咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
红烧猪肉莲藕丸子的做法步骤
1
猪肉馅中加入生抽、鲜姜末、盐、黑胡椒粉，少量清水
2
充分混合均匀入味
3
一截藕刮去外皮，洗净
4
切成小块
5
入料理杯中
6
启动料理棒上的按钮，打成藕末
7
将藕末和淀粉入肉馅中
8
充分混合均匀
9
取一个奶锅，将九三非转基因葵花籽油倒入锅中，大火加热至8、9成热，与此同时，取一些肉馅，在双手之间倒来倒去，成一个光滑圆润的肉球
10
依次将做好的肉丸子入油锅中炸至定型
11
将所有的肉馅都做成肉丸子，炸定型后捞出
12
炒锅中放一点点九三葵花籽油，将葱花和一颗八角入锅中，小火煸炒出香味
13
将炸好的肉丸子入锅中，倒入热水，小火，慢炖10分钟
14
炖丸子的同时，将油菜芯准备好，洗净，焯水，捞出后过凉水更显碧绿
15
肉丸子炖好啦，香气扑鼻
16
油菜提前围边，肉丸子摆在中间，淋上汤汁
17
红绿搭配，荤素互为补充
18
肉质很细腻，莲藕末丰富口感，更解油腻
6. 莲藕丸子是怎么做的
醋熘莲藕丸子主料：藕、油菜辅料：鸡蛋、面粉、五香粉、盐、苏打、糖、米醋、香葱、香油 先将莲藕切薄片上锅蒸15分钟左右，面粉中加入小苏打、鸡蛋、五香粉、胡椒粉、盐、鸡精和水调成糊醒儿，油菜焯熟码盘。
蒸好的藕剁碎与面粉以3:1的比例混合做成丸子，下锅炸成金黄色捞出。葱姜煸锅，加入三勺米醋，两勺糖、盐、少许酱油，胡椒粉，最后倒入水淀粉勾芡，点几滴香油出锅，均匀浇在丸子上，洒上香葱即可。
1、关键点藕切片蒸软捣成泥后做丸子口感更好 藕泥与面粉的比例是3:1 加入小苏打可以使丸子更加松脆 加入五香粉、白胡椒提-味增香 面糊醒10分钟即可 加入3勺米醋、2勺糖做糖醋汁 加入水淀粉勾芡 2、小提示藕节有止血的作用。
发表回复