1.酸菜猪蹄汤怎么做
材料
猪蹄两个，酸菜一小棵，蒜头几个，葱段少许，姜片几片，八角两个，红辣椒段
做法
步骤1：酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡。
步骤2：猪蹄叫菜场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉。
步骤3：锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。
步骤4：然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可。
步骤5：酸菜的脆爽，猪蹄的香浓，又辣又停不住口，酸菜让猪蹄汤更加清爽；微黄的猪蹄，吸收了酸菜的味道，长时间的入味，味道的美妙，你一定要自己试试才知道哦。
2.川味泡菜烧猪蹄的做法,川味泡菜烧猪蹄怎么做
1.猪蹄斩小块，清洗干净备用
2.准备自家泡菜泡椒
3.泡菜切小段，泡椒切小段
4.葱切长段，蒜剥皮
5.准备杏鲍菇2只
6.杏鲍菇切片
7.坐锅起油，油熟倒入泡菜炒香
8.随后加入豆瓣酱炒香
9.再接着下入泡椒段
10.然后下入猪蹄翻炒3分钟，至表皮变色
11.然后转入煮锅中
12.加入2大碗水，刚没过猪蹄即可
13.加入适量酱油，煮开
14.加入杏鲍菇
15.加入大蒜，然后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时，水分收干一点
16.起锅前下入葱段，加盐，鸡精调味即可
17.装盘开吃
3.做法,酸菜炖猪蹄怎么做好吃,酸菜炖猪蹄的家常做法
酸菜炖猪蹄 主料酸菜100克猪蹄2个辅料葱姜适量老抽15毫升白糖3克料酒20毫升大料4个鸡精少许步骤1.准备好所有的食材。
2.猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。3.炒锅倒油爆香葱姜和大料。
4.倒入猪蹄翻炒。5.加入料酒炒香。
6.加入老抽。7.再加入白糖继续炒至猪蹄上色。
8.然后倒入砂锅加入适量的清水。9.加盖大火煮开小火慢炖1个小时。
10.炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。11.然后加入猪蹄中。
12.继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。小贴士猪蹄用冷水焯烫可以更好的除去一些脏水和异味，然后在把上面的一些杂毛剔除干净。
酸菜要先炒出香味在炖至才会更有味。
4.酸菜炖猪蹄的家常做法
食材：酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许
做法：1）准备好所有的食材。2）猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。3）炒锅倒油爆香葱姜和大料。4）倒入猪蹄翻炒。5）加入料酒炒香。6）加入老抽。7）再加入白糖继续炒至猪蹄上色。8）然后倒入砂锅加入适量的清水。9）加盖大火煮开小火慢炖1个小时。10）炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。11）然后加入猪蹄中。12）继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。
5.酸菜猪蹄的做法步骤图,酸菜猪蹄怎么做好吃
1.猪前腿洗净，加入所有腌料腌约2小时备用（腌渍时需偶尔翻动）。
2.酸菜洗净，先切大片再切丝，泡水约5分钟备用。3.热锅，加入1大匙沙拉油，爆香材料B，再加入作法2的酸菜丝与调味料A，一起拌炒入味后，盛起备用。
4.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香材料B备用。5.取一砂锅，先放入作法4铺底，再放入作法1的猪前腿，加入所有香料、调味料B与水（注意水量需盖过肉），用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火续卤约2小时，熄火待凉。
6.取一盘，摆上作法5的猪前腿肉切片，搭配作法3的酸菜丝食用即可。
6.泡猪脚的做法
(1)辣椒泡菜 10条 （2）猪脚（后脚） 1只 蒜片 1/2大匙 （3）葱 2支 大蒜 5粒 姜片 2片 （4）红萝卜丝 1杯 （1）酱油 1/3杯 冰糖 2大匙 香油 1大匙 八角 3粒 （2）水 2杯 沙拉油 1又1/2大匙 （3）辣椒泡菜汁 2大匙 香油 1/3大匙 制作： （1）备1锅水煮沸，将猪脚切成小块洗净后，将猪脚放入锅中川烫，捞起用冷水冲凉后，用刀将表皮略刮后切成约3公分长的块状，再次用水洗净后沥乾备用，葱、姜、蒜亦洗净切好，辣椒泡菜较长者可先切半备用。
（2）调味料（1）混合均匀后放入锅中煮沸，再依序放入调味料（2）及猪脚块，待猪脚上色后再加入材料（3），继续用大火煮15分钟后改小火炖煮30分钟，之后捞起沥乾备用。 （3）起油锅，放入蒜片爆香后捞起蒜片不用，继续放入辣椒泡菜、红萝卜丝略炒，再放入作法（2）的猪脚块及调味料（3）一起拌炒，至调味均匀汤汁收乾即可熄火盛盘。
7.酸菜蹄膀的家常做法大全怎么做好吃视频
主料猪蹄一只 酸菜适量 干花椒5g 生姜1块 大蒜两瓣 八角一个 盐适量 鸡精一小勺
生抽5ml 料酒一小勺
酸菜蹄膀的做法步骤
1. 猪蹄斩成两大截，冷水下锅，多点水，水开后去浮末，然后放入生姜片，电压力锅压上，压的时间以压力锅为准。
2. 压力锅压猪蹄时，就可以准备材料啦，把姜，切块，蒜拍碎，酸菜洗净切细，焯水沥干备用
3. 热锅下油，到八分热时，放入八角生姜大蒜，花椒煸炒出香味，放入酸菜炒干水分，放入适量的盐，生抽，喜欢辣的人可以加点干辣椒，我这里没放，然后等猪蹄压好后把汤倒入酸菜里煮开，再倒入事先准备的火锅里。
4. 接下来等猪蹄凉啦，把肉都切下来，成块状，把骨头放入酸菜中，最后把肉块盖在酸菜上，撒上葱花然后上电磁炉就可以开吃啦。