1. 咸韭菜的做法,咸韭菜怎么做好吃,咸韭菜的家常
主料韭菜500克 辅料生姜适量 盐100克白酒50克 糖20克麻油100克 大蒜干辣椒 腌韭菜的做法步骤腌韭菜的做法图解11. 韭菜洗干净切寸长沥水，姜蒜切粒，干辣椒切丝腌韭菜的做法图解22. 沥干水的韭菜用50克盐揉一揉断生。
（即将韭菜揉软）腌韭菜的做法图解33. 将姜蒜粒，红椒丝放入韭菜中，分别加盐，白糖，酒充分搅拌均为。腌韭菜的做法图解44. 将拌好的韭菜装入瓶中后加麻油，盖紧瓶盖放置冰箱冷藏。
过2-3天取出食用即可。小贴士韭菜断生后，如有水出来，将其倒掉，在腌制，装瓶过程中不要碰到荤油。
2. 韭菜怎么做好吃
1.豆丝韭菜【主料】：韭菜500克，土豆（黄皮）200克。
调料：胡麻油15克，盐3克，味精2克。【做法】：（1）韭菜洗净后切成段，放入沸水锅中焯一下，沥干水分；土豆洗净后去皮切成丝。
（2）花椒油、味精、精盐、韭菜段和土豆丝一起放入盆内，拌匀装盘即可。2.三鲜蒸饺【主料】：小麦面粉500克。
辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，猪肉（肥瘦）100克。调料：盐8克，味精2克，料酒15克。
【做法】：（1） 面粉加 入适量温水，和匀备用；（2）把大虾去头、去皮洗净；（3）韭菜洗净切碎；（4） 鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；（5）把虾切成大点块；（6）在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；（7）把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；（8）将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。（9）将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。
3.韭菜炒咸猪肉【原料】：咸猪肉片，韭菜，新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。【做法】：（1）锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。
（2）将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。（3）锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅。
4.培根炒韭菜【主料】：韭菜美式培根若干条、食用油盐、糖【做法】：（1）培根整条放入不粘锅中，小火煎至金黄肉脆，肥油全部渗出。（2）取出培根条，切小片备用。
（3）煎培根的原锅 中添加适量的食用油（视韭菜量），油热后加入韭菜快速翻炒。（4）韭菜断生后，立即加入培根片，少许盐，糖调味，出锅装盘即可。
5.韭菜豆渣饼【原料】：豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、鸡蛋1个。【调料】：盐、香油。
【做法】：培根炒韭菜——豆果[1](1)豆渣放入玉米面中，混合均匀；（2）鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀；（3）韭菜洗净切碎，倒入面中，调入盐和香油；（4）材料混合均匀，能够成团即可；（5）取一些面团，团成圆形，略压成小饼状；（6）平底锅中倒少许油，放入小饼小火煎；（7）一面煎金黄后，翻面，至两面都成金黄即可。6.韭菜煎凉粉【材料】：瘦肉、凉粉、韭菜、料酒、盐、生抽、生粉、油、姜丝、鸡精。
【做法】：（1）瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制5分钟（2）凉粉切1厘米见方的块（3）韭菜洗净切2厘米左右的段（4）肉丝过油滑一下变色后捞出（5）锅内的余油倒入凉粉翻炒至凉粉表面有粘稠状，中间倒入少许老抽上色（6）倒入韭菜，姜丝和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅。7.烤韭菜【材料】：韭菜、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。
【做法】：（1）韭菜洗净。锅中水烧开后，将韭菜放入焯一下，迅速捞出沥干水分。
（2）两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷。（3）竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。
（4）韭菜卷上均匀地刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。（5）烤箱预热180度烤3分钟即可。
8.鱿鱼丝炒韭菜【原料】：干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量。【调料】：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。
【做法】：（1）将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；（2）泡好后将鱿鱼清洗干净；（3）将鱿鱼切成丝，韭菜切成段；（4）锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。9.XO酱拌韭菜【原料】：韭菜450g、XO酱适量、蒜8g、花椒10粒、食用油20ml、鱼露10ml、盐2.5g、醋15ml、辣椒粉1g。
【做法】（1）韭菜摘洗干净。（2）烧开水，先把韭菜根部放入水中焯烫一会儿。
（3）再全部放进去烫熟。（4）烫熟的韭菜放入凉水中。
（5）取出韭菜，沥干水份，切成段码盘。（6）大蒜切碎，放入XO酱拌匀。
（7）锅内放入食用油、花椒炝锅，捞出花椒不用，将热油倒入小碗中，最后加入醋、盐等其他调味料拌匀。（8）将调味汁浇在韭菜上，吃时拌匀即可。
10.韭菜炒蚕蛹【原料】：蚕蛹、韭菜、尖椒、姜、蒜、胡椒粉、盐、生抽、鸡精适量。【做法】：（1）将蚕蛹洗净，韭菜切断，尖椒切圈。
（2）起油锅，爆香姜蒜、辣椒。（3）下蚕蛹煸炒一会。
（4）加入韭菜炒匀。（5）待韭菜炒熟后，加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味。
11.韭菜虾仁汤【材料】：韭菜、油：2汤勺淀粉：1/2汤勺麻油（香油）：1/2汤匙盐：适量【做法】：（1）韭菜洗净，切约5厘米长的段；（2） 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；（3）把鸡蛋磕破盛到碗里，搅匀；倒入虾仁、淀粉、适量盐拌好待用；（4）清水倒入锅里煮沸，放油，倒入虾仁蛋液，煮至刚熟，放入韭菜，待熟后放适量盐和香油即可食用。
12.韭菜炒粉丝【原料】：韭菜、粉丝、辣椒。【做法】：（1）韭菜洗干净切段，粉丝用温水泡软，剪短。
（2）炒锅倒油烧热，加干红辣椒，倒入韭菜大火翻炒。（3）韭菜炒到八分熟，倒入粉丝，加盐混炒几下 即可。
13.韭菜炒虾仁【原料】：韭菜1把，冷冻虾仁20个。
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