米精做法

1. 米粉做法大全

原料：

大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15条（如不能吃辣，可减少至自己接受程度）、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香叶3片、香砂1粒（没有亦没关系）、小茴香15粒、丁香1粒。

做法：

1、炒锅置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒匀；

2、一边炒米的同时，用水冲洗干辣椒、桂皮、香叶和香砂，然后用厨房纸巾擦干水分，再将其煎成小块丢入锅内一同翻炒；

3、倒入其余剩下的各种香料入锅同炒至米变微黄即可熄火；

4、熄火后待其稍微放凉后倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉便可使用了。

2. 传统名吃米粉的做法

食材明细

米粉适量

瘦肉适量

猪肝适量

猪小肠适量

姜适量

葱适量

大蒜适量

盐适量

米酒适量

蚝油适量

酱油适量

花生油适量

原味口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

[记忆中的那份早餐]--------瘦肉猪杂炒米粉的做法步骤

1

备好所有食材。

2

把瘦肉和猪杂清洗干净，切好。

3

把切好的瘦肉和猪杂放盘子里，加进适量盐，米酒，花生油，姜丝，大蒜腌制10分钟。

4

热锅下油，把瘦肉和猪杂倒进，大火翻炒。

5

中途可加适量水，也可调生粉芡。

6

最后加进葱段并调味即可，不需要炒得太干，稍为留多些汁最后淋米粉。

7

盛起备用。

8

同样烧热锅下油，并放进两粒大蒜，和盐爆香。再加进两小碗水，适量蚝油和酱油（提前调味是为了米粉入味更均匀）。

9

水开后把冲过水的米粉加进，用铲子和筷子不停翻炒和抖散。

10

炒至米粉变软即可。

11

装碟米粉，配上猪杂淋上一两勺汁，即是人间美味了！

3. 湖南小吃

【原料】

桂林米粉100克，锅烧肉、卤牛肉、炸黄豆、卤水汤、猪油、葱花、大蒜等适量。

【制法】

(1) 锅烧肉是用猪血口肉煮透后入油锅浸炸至酥脆而成，卤牛肉是将质老味鲜的牛肉经焯水后，入卤水锅内至软酥烂入味，再放入油锅内浸炸至肉紧而成；

(2) 卤水汤是用豆豉、冰糖、八角、陈皮、桂皮、小茴香、沙姜、草果、砂仁、香叶等多种香料，配以肉、鲜骨头汤、生抽、老抽、盐熬制而成；

(3) 将米粉放入沸水锅内焯水，沥去水后放入碗内，把锅烧肉、卤牛肉分别切成片状铺在粉面上，调入卤水汤、猪油，放入炸黄豆，拍入蒜米，撒上葱花即可，也可随客人要求添加油辣椒、酸豆角、酸笋、骨头汤等料。

4. 请问用大米人工怎么做成米粉的做法

1、大米三分之二泡水放12小时，三分之一煮饭放凉。加80克水。破壁机打浆。滤网过滤一次，留下米浆，准备米粉盘两张，蒸锅热水烧开，米粉盘用刷子抹薄油，倒上一层米浆，锅开后上锅蒸三分钟，取出放凉，用刮板刮开放在案板上备用

2、做肉丸汤，适量酱油。

3、这么一大碗

拓展资料

米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。

5. 绵阳米粉的做法绝密配方调料

将猪肉切成一厘米平方的颗粒状，备用

姜切成颗粒，葱切成葱花，备用

干米粉先用温水泡散，备用

锅烧热，倒油，放入切好的肉丁，肉出油，放入八角，草果，小茴香，白扣，用小火慢慢煸炒，炒至肉丁发黄，放入豆瓣酱花椒姜粒，继续慢炒，炒至豆瓣酱翻砂有香味

放入备好的高汤，加味精，鸡精，稍微熬一会

汤料熬好，将八角 草果 小茴香 白扣 捞出来（为了吃的时候方便给），汤料备用

用另一口锅，烧开水，水开，将泡好的米粉，放进竹漏中，在漏子中斗几下，见米粉发软钻黏在一起，盛入碗中，放入烧好的汤料，散上葱花

6. 晒干的米粉怎样做法

一、泡制方法：

1、干米粉冷水浸泡：将米粉放入水中或大锅中，加入自来水，水要超出米粉5厘米以上，让米粉充分吸收水软化，这个过程大概要2至4小时，浸泡至干米粉软化为准。

2、干米粉开水浸泡：软化后的干米粉捞出放入大锅中，加入足够的开水，盖好盖，必要时微火保温一段时间，中途不断地搅动几次，防止米粉粘贴在一起，泡至干米粉很柔软时加入冷水清洗，此过程约要10-20分钟，粉小条时间短一点，粉大条时间长一点。

二、食用方法：

第1种方法：清洗后的米粉用手挽成一团一团的放入可以滤水的筐中，上面用两层白纱布盖好，沥干水分并放置一段时间，食用时用手拿一团粉放入汤粉筛中，再放入滚烫的开水中用长筷子搅散，软化时立即拿出倒入米粉碗中，加入其它佐料即可。天气热时成团的米粉不可放置太久，否则容易酸变。

第2种方法：清洗后的米粉直接用冷水浸泡，什么时候用时什么时候从中捞出合适的量，用汤粉筛在开水中烫好搅散，其它同上。浸泡的米粉天气热时会发酸，要经常清洗换水。

7. 米粉简单好吃的做法怎么做

酸辣米粉材料米粉（300g） 高汤（1L） 酸豆角 榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 盐 糖 花椒粉做法1：米粉提前一夜浸泡凉水。

2：锅里烧开水，加入米粉煮熟。3：顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。

把配料中的东西分别切好，码入盘中。4：调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。

5：碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜6：最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。注意事项：米粉提前一夜浸泡凉水。

（泡好的米粉），锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。炒米粉材料米粉，黄豆，鸡蛋，姜蒜末，酱油，盐，耗油做法1.把米粉和黄豆泡发，黄豆可以先用压力锅放水加少许盐煮熟捞出备用！2.泡好的米粉捞出沥干水备用。

3.锅热放油先把鸡蛋炒好出锅备用。4.锅里再放少许油炒香姜蒜末，放黄豆炒会，再放米粉炒匀，接着放炒好的鸡蛋，最后放适量耗油，酱油调料即可。