红芋干做法

1. 红薯干的做法,一般多久能晒好

一、选薯。

选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味，大小以100~150克的鲜薯为宜。 二、清洗。

选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时，以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮。

三、蒸煮。将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。

蒸煮时，火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的红薯才便于加工，不过心，加工成的薯干颜色发黑，有异味；但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂，不利切条。

蒸好后及时出笼冷却。 四、剥皮。

将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮，剥皮以剥净表皮为宜。 五、切条。

将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时，要根据薯块的形状，以切成薄长条为宜，其厚度在1~3厘米之间。

六、火炕。将切好的薄长条放在火炕架上，不能重叠，火炕架以竹编的为好。

火炕时，开始火可稍旺点，当炕至半成干时，并逐渐转为小火。火过猛，易将薯条烧焦变味，颜色发黑形成离层、空壳；火过小，炕的时间长，也会影响其品质。

当炕至八成干时，就应取下冷却。为准确掌握炕至的干度，可用口嚼，.口嚼时软而绵，这样硬度最为适宜。

如果炕至过干，吃时嚼不烂，影响其品质，但火候不到，水分多，容易生霉腐烂。 七、上霜。

将炕好的薯条充分冷却之后，放入瓷坛或其它能密闭的容器。一般密闭半月左右，薯条表面就会自然长出一层白霜，这层白霜就叫“薯霜”，是薯条里面溢出来的薯糖。

上了薯霜的薯条就是薯干。这样加工的红薯干，具有香甜可口、风味独特的特点。

2. 红薯干的做法,红薯干怎么做好吃,红薯干的家常做法

食材明细

红薯

适量

其它

口味

其他

工艺

三刻钟

耗时

简单

难度

自制红薯干的做法步骤

自制红薯干的做法步骤：1 1 红薯清洗干净；

自制红薯干的做法步骤：2 2上锅蒸熟。如果红薯个头很大，可以对半切开；

自制红薯干的做法步骤：3 3蒸到用筷子能够轻易的插进去就可以了；

自制红薯干的做法步骤：4 4将蒸熟的红薯取出，放在晾网上，稍稍晾凉；

自制红薯干的做法步骤：5 5去掉红薯皮和纤维较多的部分；

自制红薯干的做法步骤：6 6切成厚约1cm左右，长约6~8cm的粗条。摆放在晾网上，然后放在通风处风干一晚上；

自制红薯干的做法步骤：7 7 微波炉版：将红薯条平铺在有网孔，可以放进微波炉的容器上，中高火加热。每次加热时间大约2~3分钟，加热完成后，取出稍稍放凉，再继续加热。大约3次后，转为每次加热1分钟，注意观察，达到自己喜欢的干燥程度即可；烤箱版：将红薯条平铺在可以放进烤箱的容器上，放入烤箱中层，上下火，160度~170度，烘烤20分钟左右。取出翻面后，再继续烘烤5~10分钟；

自制红薯干的做法步骤：8 8加热完成后的红薯干，完全晾凉后，密封保存。如果喜欢更有嚼劲的，可以放在通风的地方继续晾干。左边的是烤箱版的，右边是微波炉做的。

3. 山芋干的家常做法大全怎么做好吃视频

山芋干的做法1.山芋洗干净（我用小牙刷仔细的刷干净），不用去皮，放水知中煮熟2.煮熟后切片，放硅胶烤垫上，烤箱140--150度，烤1个半小时左右，中途记得要翻大概3--4次面，时间看烤的干湿度而定，不要烤太干，不然就道很韧很磨牙了营养功效1、山芋干是非常非常原味的一个小零食，健康，天然，内低脂，低热，低价。

2、山芋虽然吃起来挺甜，其实是低脂低热的减肥食品，脂肪含量比大米低得多，而且能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含容有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒。

4. 用红薯干磨成的粉这么做糕点

做法：

把红薯切片晒干，晒干后把薯干碾碎，再用磨磨成粉。

补充：

红薯（英文： sweet potato）原名番薯（学名：Ipomoea batatas (L.) Lam.），南方俗称地瓜（东北话红苕、红芋、白薯、茴芋、紫薯、甘薯、朱薯、金薯等，又名山芋、甘薯、番薯、白芋等。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。

红薯块根富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖1.5%-5%。

红薯块根具有活性成分，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效，有“长寿食品”美誉。另外，块根常除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精，也可制取淀粉、提取果胶等，制取的淀粉可以制作粉条和粉皮，可以制作美味的菜肴。

5. 东北干红薯藤的做法

小炒红薯藤

材料

红薯藤，辣椒，蒜末，盐，食用油，料酒，鸡精

做法

1.先把红薯藤去皮，用手掰成小段小段的。洗净，放开水里过一下，捞出放入冷水中。 （不放在冷水里，红薯藤随即要变乌黑色，影响美观和食欲哦）

2.蒜切末，辣椒切断。先放入油中爆炒出香味，再下红薯藤。火旺，快炒，加少许料酒 炒至熟，用盐和鸡精调好味就可以出锅了。

小诀窍

温馨提示：挑红薯藤的时候，要挑粗壮的，那样撕了皮，里面还有“货”。 其次，要挑选新鲜的，这样容易撕去皮。 挑选红薯藤的时候最好挑青皮的，红皮的红薯藤撕皮的时候，手上会残留好多色渍不容易清洗掉。

清炒红薯笊

材料

红薯笊2把（就是红薯藤上的杆子，我也不知道学名叫什么），蒜末少许，盐，油

做法

1、红薯笊去掉叶子，撕去外层的皮

2、将去完皮的红薯笊掐成段。

3、锅中热油爆香蒜末，投入红薯笊炒到青翠色，加盐炒匀即可起锅。

小诀窍

撕皮时很容易把手指甲染上颜色，建议带上一次性手套。

蒜蓉红薯藤的做法

食材

红薯藤梗200克、红辣椒碎15克、蒜蓉5克、盐、味精随意适量。

步骤

1、热油下红薯藤梗，大火翻炒几下后放红辣椒碎和蒜蓉5克。

2、继续炒1分钟，最后放盐、味精即可。

6. 红署加米粉做红署干的做法大全

主料

红署粉

300g

鸡蛋

2个

蒜苗

100g

辅料

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

步骤

1.红薯红用开水泡二分钟就好了。

2.把蒜苗切段，黄豆豉准备好。

3.鸡蛋打开。

4.锅里倒适量的油，把鸡蛋倒入锅中。两边煎黄。

5.鸡蛋铲起来。

6.锅留油，把蒜苗倒入锅中，炒几下。

7.把红薯粉倒入锅中。

8.倒一大勺子黄豆豉，在锅里上下翻一翻。

9.把鸡蛋倒入锅中，大火爆炒，让菜全部入味为止。

10.入盐。