1. 寻家庭自制地瓜干的方法
推荐一下，隆回红薯干（地瓜干）很出名的哦 地瓜干的做法也有很多套路。
选料方面要那种真正红色的地瓜，（白色的好像不怎么好吃），特别注意本地种，没有经过什么杂交的那种，因为很多种类现在变异了，改变了原有的味道，感觉就没有黏性。 有先将红薯煮全熟的，再至于太阳下晒干，这样子做成的地瓜干极有弹性，象口香糖一样嚼起来味道实足，余香持久。
当然也有速成法，就是放到什么烧砖烧瓦的窑上面烤熟，味道又和晒干的有点点区别，毕竟带点煤气的味道，不怎么纯。 有煮半熟再晒或者烘烤的，这样子做成的地瓜干和前面的味道差别很大的，味道带红薯的粉味，有点象蒸熟的百合，粉粉的。
甜味次之。 其实将地瓜切片和不切片味道又有很大不同的，没有切片的整个里面会成糖的黏性，嚼起来带红薯糖味道，非常不错，切片了的有点干。
所以有很多都是选那种小的红薯整个儿煮熟晒干的。
2. 家庭如何制作地瓜干
实践
选料的那种真正的地瓜干红心地瓜，（白色看起来不好吃），特别要注意乡土树种，不是什么样的混合动力车通过，因为很多变异的该品种正在改变原有的味道，感觉没有粘性。
有第一个全熟的红薯煮，然后为阳光下晒干，做成这样地瓜干是非常有弹性的，就像口香糖嚼起来同年代的味道，香味持久。当然也有快速的解决方法是？把东西放在上面烤砖烧瓦的窑，再干燥，口感差那么一点点，毕竟，少气的味道，很纯。
已有预煮，然后干燥或烘烤，而在地瓜干的味道有很大的不同做出这种方式的，汾渭味道正面配有一块红薯，有点像蒸百合，粉粉。甜味紧随其后。其实，红薯片
片的味道，没有很大的不同，而不切片的整个内部会变得粘稠糖果，嚼起来有糖，很好的甜味，片稍干。有这么多的选择那种小红薯煮熟的干燥全的孩子。
3. 家常自制地瓜干怎么做好吃又简单,做法图
食材用料：红薯[图]红薯几个相克食物紫薯[图]紫薯几个相克食物菜谱做法：自制地瓜干的做法图解11.将地瓜洗净，放进高压锅煮15-20分钟。
自制地瓜干的做法图解22.煮熟的地瓜凉凉剥皮，切成长度差不多的条状。自制地瓜干的做法图解33.切好的地瓜晒上一整天，再将其装进耐高温容器里，放入微波炉高火转5分钟，取出凉凉。
（用微波炉是为了快速去除地瓜里的水分，缩短晾晒时间。）自制地瓜干的做法图解44.将制好的地瓜干放入密封盒即可。
菜谱小贴士：小贴士 1.地瓜煮到用筷子能轻易穿透就可以了。 2.地瓜进微波炉的时间要因地瓜本身的含水量而异。
3.要是有时间的朋友也可以将地瓜自然晒干，天气好的话大概3--4天就可以了，口感一样哦。
4. 自己如何做地瓜干
自己制作地瓜干有多种方法： 将红薯煮全熟的，再至于太阳下晒干，这样子做成的地瓜干极有弹性，象口香糖一样嚼起来味道实足，余香持久。
速成法，就是放到什么烧砖烧瓦的窑上面烤熟，味道又和晒干的有点点区别，毕竟带点煤气的味道，不怎么纯。有煮半熟再晒或者烘烤的，这样子做成的地瓜干和前面的味道差别很大的，味道带红薯的粉味，有点象蒸熟的百合，粉粉的。
甜味次之。将地瓜切片和不切片味道又有很大不同的，没有切片的整个里面会成糖的黏性，嚼起来带红薯糖味道，非常不错，切片了的有点干。
所以有很多都是选那种小的红薯整个儿煮熟晒干的。 选料方面要那种真正红色的地瓜，（白色的好像不怎么好吃），特别注意本地种，没有经过什么杂交的那种，因为很多种类现在变异了，改变了原有的味道，感觉就没有黏性。
5. “农家自制地瓜干”怎么做
先准备食材红心地瓜，再准备适量水。
红薯干的制作过程
1.选择薯：选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味，大小以100~150克的鲜薯为宜。
2.清洗薯：选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时，以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮。
3.蒸煮：蒸煮时，火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的红薯才便于加工，蒸好后及时出笼冷却。
4.剥皮：将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮，剥皮以剥净表皮为宜。
5.切条：将剥了皮的薯块用刀切成长条，其厚度在1~2厘米之间。
6.放在火炕上烤：将切好的薄长条放在火炕架上，不能重叠，火炕架以竹编的为好。
7.上霜：将炕好的薯条充分冷却之后，放入瓷坛或其它能密闭的容器。一般密闭半月左右，薯条表面就会自然长出一层白霜，上了薯霜的薯条就是薯干。
6. 地瓜干怎样制做
一、选地瓜。
选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味，大小以100~150克的鲜地瓜为宜。 二、清洗。
选好的地瓜要用水将表面泥土清洗干净。清洗时，以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮。
三、蒸煮。将清洗干净的地瓜分大小分批放到蒸笼里蒸煮。
蒸煮时，火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的地瓜才便于加工，不过心，加工成的地瓜干颜色发黑，有异味；但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂，不利切条。
蒸好后及时出笼冷却。 四、剥皮。
将蒸煮好、冷却的地瓜块进行剥皮，剥皮以剥净表皮为宜。 五、切条。
将剥了皮的地瓜块用刀切成长条。切条时，要根据地瓜块的形状，以切成薄长条为宜，其厚度在1~3厘米之间。
六、火炕。将切好的薄长条放在火炕架上，不能重叠，火炕架以竹编的为好。
火炕时，开始火可稍旺点，当炕至半成干时，并逐渐转为小火。火过猛，易将地瓜条烧焦变味，颜色发黑形成离层、空壳；火过小，炕的时间长，也会影响其品质。
当炕至八成干时，就应取下冷却。为准确掌握炕至的干度，可用口嚼，.口嚼时软而绵，这样硬度最为适宜。
如果炕至过干，吃时嚼不烂，影响其品质，但火候不到，水分多，容易生霉腐烂。 七、上霜。
将炕好的地瓜条充分冷却之后，放入瓷坛或其它能密闭的容器。一般密闭半月左右，地瓜条表面就会自然长出一层白霜，这层白霜就叫“薯霜”，是地瓜条里面溢出来的地瓜糖。
上了薯霜的地瓜条就是地瓜干。这样加工的地瓜干，具有香甜可口、风味独特的特点。
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