香芋包子的做法

1. 香芋鲜肉包的家常做法大全怎么做好

香芋鲜肉包的做法1.将香芋切成丁2.锅里倒些油，放入香芋，炒熟3.将肉末与香芋放入碗里，加入适量植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香，顺一个方向搅拌均匀备用4.面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状5.将面团揉至表面光滑。

盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大6.食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了7.将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切成大小相当的面剂子，切开的面剂子切面处无明显气泡8.将小剂子擀成包子皮，包入香芋肉馅9.包好包子后，放在铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大10.大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖烹饪技巧1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。

2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。3、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的包子。

2. 香芋肉包子的做法步骤图,香芋肉包子怎么做

用料香芋半个猪肉沫 一碗面粉150g水75g酵母1.5g糖1/2匙肉腌料蚝油 2匙酱油1匙盐1/2匙油1匙水3匙淀粉1/2匙做法1取小半碗温水不烫手的加入糖融化，撒上酵母等5-15分钟酵母活跃起来。

酵母水拌入面粉中，用筷子搅拌到雪花状态，不够水可以慢慢加，但绝对不能加太多。面团早硬硬的，慢慢揉成光滑面团。

21.香芋切丁，冷水下锅，煮开一分钟，关火沥干。可以压成芋泥也可以成粒，但要压一压边角防止弄破面皮。

2.肉沫加入所有调料和水拌匀，到完全吸收水份即可。3面团放温暖地方发酵1-2小时左右，取出排气，切成12个等份。

做大点可以分6份。4我做12个就擀成手掌大小的面皮，中间厚两边薄一些。

然后包1勺肉一勺芋头。5包好后，锅里加水，放上锅，先不开火再发10-15分钟，再看看发现包子又发胖了一些，就可以开始蒸10-15分钟，关火焖10分钟！即可！6皮薄点会比较好吃，因为芋头本身也是粉粉的，不会说满嘴是面粉的感觉！7肉汁个芋泥搭配，很好吃！！！小贴士1.肉馅可以多拌一点水，这样蒸出来汤汁多一些！2.芋头可以压一下，防止包的时候弄破皮。

3.皮不要太厚，因为芋头本身也是粉粉的。

3. 香芋包怎么做

主料普通面粉 （500克）香芋 （1个）辅料活性干酵母 （2克）温水 （适量）厨具面包机、电磁炉、蒸锅、煮锅5勺白糖倒入大约100ml的温水中搅拌化开，再倒入2克安琪儿活性干酵母，搅拌化开后静置10~15分钟。

（静置期间，酵母水的水面会上涨）然后取500克面粉备用（留出一点面粉和面时候用）在面包机中倒入温水倒入酵母水选择和面功能，开始搅拌面粉面团搅拌至无干粉初步成团暂停搅拌，倒入猪油，启动机子继续搅拌和至光滑后取出放入盆中盖上盖子发酵。将香芋去皮洗净，切块放入电高压锅中自定义时间8分钟隔水蒸制。

将蒸制好的香芋捣碎备用。在锅子里煮好糖水，糖可以多一点，如果不喜欢吃太甜的可以适量减少，但是放少了会没有味道。

煮化糖水后，倒入捣碎的香芋煮香芋馅的时候要不停搅拌，不然会黏锅底，容易有焦味，煮到将锅铲拿起香芋也不会往下掉为止。将煮好的香芋馅捞起放入碗中备用。

待面团发酵至两倍大后。将发酵好的面团取出。

在桌子上撒上干粉，分成等量小团，擀成皮（皮要两端薄中间厚），包入香芋。大火烧开水，入锅蒸制，蒸制的时候换中火，如果蒸东西担心包子粘笼底，就在包子底部垫上一片胡萝卜，可以防止粘底。

蒸好后不要马上揭开锅盖，先闷2分钟再开盖子。成品小窍门：[注意事项1]：①温水 酵母水=总的用水量，总的用水量根据具体情况而定，水量不能太多，会粘手。

②用面包机和面的时候不用理会面包机功能的预定时间，主要观察面团的变化控制和面时间，个人建议总共10~15分钟。[注意事项2]：面团发酵可以是一步发酵，也可以两步发酵。

①一步发酵：发酵面团至两倍大，取出和面挤掉面团中的气泡后直接整形制作；②两步发酵：发酵面团至两倍大，取出和面挤掉气泡后，再次放入盆中加盖发酵第二次，再至两倍大后再和面挤出气泡整形制作，这种方法面团二次发酵后酸味会比较浓，可以用温水化开小苏打，两手沾碱水和面去酸味。[注意事项3]：包好的包子不要马上入锅蒸，静置大概15分钟至20分钟，这样蒸出包子的表皮会光滑细嫩，肉质口感更好。

4. 香芋馅的制作方法

脆皮香芋夹的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜

口味：原本味 工艺：暗炉烤 脆皮香芋夹的制作材料：主料：芋头750克，肥膘肉250克，猪肉（肥瘦）500克

辅料：面包屑120克，鸡蛋400克

调料：盐10克，白砂糖6克，淀粉（豌豆）30克，白酒10克，味精2克，胡椒粉1克，大葱3克，姜5克，植物油100克 脆皮香芋夹的特色：此食品色泽金黄，外酥里嫩，鲜香适口。 教您脆皮香芋夹怎么做，如何做脆皮香芋夹才好吃 1.将大葱、姜分别洗净均切成细末；将猪肉洗净剁碎成肉茸，加盐、味精、胡椒粉、葱、姜、油调拌均匀即成猪肉馅。将肥膘肉洗净，切成"日"形薄片，放入碗内，加入精盐、糖、白酒、2个鸡蛋、淀粉调拌均匀。

2.将芋头去皮，切成约15克重的"日"字形片，放入笼内排好，蒸至八成熟取出，放在刷有油的烤盘内排好，刷上鸡蛋液，铺上猪肉馅，把腌好的肥肉片盖上，再刷上鸡蛋液，撒上面包渣，放入炉内，用中火烤熟，即可食用。

小帖士-食物相克：

芋头：芋头忌于香蕉同食。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

5. 香芋馅的制作方法

口味：原本味 工艺：暗炉烤 脆皮香芋夹的制作材料：主料：芋头750克，肥膘肉250克，猪肉（肥瘦）500克

辅料：面包屑120克，鸡蛋400克

调料：盐10克，白砂糖6克，淀粉（豌豆）30克，白酒10克，味精2克，胡椒粉1克，大葱3克，姜5克，植物油100克 脆皮香芋夹的特色：此食品色泽金黄，外酥里嫩，鲜香适口。 教您脆皮香芋夹怎么做，如何做脆皮香芋夹才好吃

1.将大葱、姜分别洗净均切成细末；将猪肉洗净剁碎成肉茸，加盐、味精、胡椒粉、葱、姜、油调拌均匀即成猪肉馅。将肥膘肉洗净，切成"日"形薄片，放入碗内，加入精盐、糖、白酒、2个鸡蛋、淀粉调拌均匀。

2.将芋头去皮，切成约15克重的"日"字形片，放入笼内排好，蒸至八成熟取出，放在刷有油的烤盘内排好，刷上鸡蛋液，铺上猪肉馅，把腌好的肥肉片盖上，再刷上鸡蛋液，撒上面包渣，放入炉内，用中火烤熟，即可食用。

小帖士-食物相克：

芋头：芋头忌于香蕉同食。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333330333034虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

6. 紫色的香芋馅包子的做法

材料

面粉1350克，即发发酵粉6-8克，无铝泡打粉20-25克，盐3克，水500毫升

500克面粉：3克发酵粉

500克面粉：2%无铝泡打粉泡打粉（主要成分：碳酸钙，碳酸氢钠）

芋头1个，冰糖适量

做法

【面团】

1、把面粉和发酵粉及泡打粉混合均匀，如果不均匀，泡打粉没散的地方会发黄。

2、把盐用热水化开，然后兑如少量冷水，调和成温水和面（水量可以适当调整，只要不把面团和的太稀了就行，稍微干一些也不影响）

3、和好面以后，把面盆盖上（防止面团和空气直接接触，表皮变干）

4 等待面团发酵，面团体积变成2倍大就差不多了。

【芋泥】

1、戴着胶皮手套，把芋头削皮，切片。

2、用压力锅加入适量的水，放入芋头片，和冰糖，水的用量和芋头平齐即可。

3、10分钟左右，芋头熟了，用勺子搅拌均匀，成芋泥，放凉了备用。

【制包】

1、发好的面，反复揉搓，然后放到面板上，分成大小相等的面剂子。

2、用擀面杖，擀成中间后，两边薄的皮，不能太薄，否则蒸的时候发不起来。

3、把芋泥包起来，成芋头包，像包包子一样，最后封口，把多余的撕掉，然后把圆滑的一面向上即可。

4、放入有笼屉布的锅里，笼屉布要打湿，拧干。

5、蒸锅盖上，盖子，等到芋泥包第二次饧发（醒发）---因为擀皮，发起来的面，有回缩了，所以要放置，等待面团再发起来，这样再蒸才蓬松。

6、通常蒸20分钟即可，蒸熟了，不要开盖，等5分钟再开，否则容易回缩。如果同时蒸的多，就要适当增加时间。备注：我是最下一层是芋泥包，上面分别是葱油卷，和馒头，一共4层，时间用了40分钟。

小诀窍

1、芋泥制作简单，加入冰糖，我个人感觉不会太上火，吃太多甜食，容易湿热，冰糖相对来说，是白糖脱水而成，不太上火。

2、芋泥包蒸前，要二次饧发，这样才不会蒸成了死面。

3、我是每个都做的很小的，迷你型，同时一锅，还蒸了馒头，葱花卷，基本上，品种馒头。

4 如果是多层蒸锅，建议笼屉布只用纱布（就是口罩布那种面料），无纺布的蒸汽不容易透过，容易不熟。或者就不用笼屉布，直接蒸

7. 香芋鲜肉包的家常做法大全怎么做好

香芋鲜肉包的做法

1.

将香芋切成丁

2.

锅里倒些油，放入香芋，炒熟

3.

将肉末与香芋放入碗里，加入适量植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香，顺一个方向搅拌均匀备用

4.

面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状

5.

将面团揉至表面光滑。盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大

6.

食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了

7.

将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切成大小相当的面剂子，切开的面剂子切面处无明显气泡

8.

将小剂子擀成包子皮，包入香芋肉馅

9.

包好包子后，放在铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大

10.

大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖

烹饪技巧

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。

2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。

3、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的包子。

8. 香芋包怎么做

主料

普通面粉 （500克）

香芋 （1个）

辅料

活性干酵母 （2克）

温水 （适量）

厨具

面包机、电磁炉、蒸锅、煮锅

5勺白糖倒入大约100ml的温水中搅拌化开，再倒入2克安琪儿活性干酵母，搅拌化开后静置10~15分钟。（静置期间，酵母水的水面会上涨）然后取500克面粉备用（留出一点面粉和面时候用）

在面包机中倒入温水

倒入酵母水

选择和面功能，开始搅拌面粉

面团搅拌至无干粉初步成团

暂停搅拌，倒入猪油，启动机子继续搅拌

和至光滑后取出放入盆中盖上盖子发酵。

将香芋去皮洗净，切块放入电高压锅中自定义时间8分钟隔水蒸制。

将蒸制好的香芋捣碎备用。

在锅子里煮好糖水，糖可以多一点，如果不喜欢吃太甜的可以适量减少，但是放少了会没有味道。

煮化糖水后，倒入捣碎的香芋

煮香芋馅的时候要不停搅拌，不然会黏锅底，容易有焦味，煮到将锅铲拿起香芋也不会往下掉为止。

将煮好的香芋馅捞起放入碗中备用。

待面团发酵至两倍大后。将发酵好的面团取出。

在桌子上撒上干粉，分成等量小团，擀成皮（皮要两端薄中间厚），包入香芋。

大火烧开水，入锅蒸制，蒸制的时候换中火，如果蒸东西担心包子粘笼底，就在包子底部垫上一片胡萝卜，可以防止粘底。蒸好后不要马上揭开锅盖，先闷2分钟再开盖子。

成品

小窍门：

[注意事项1]：①温水 酵母水=总的用水量，总的用水量根据具体情况而定，水量不能太多，会粘手。②用面包机和面的时候不用理会面包机功能的预定时间，主要观察面团的变化控制和面时间，个人建议总共10~15分钟。

[注意事项2]：面团发酵可以是一步发酵，也可以两步发酵。①一步发酵：发酵面团至两倍大，取出和面挤掉面团中的气泡后直接整形制作；②两步发酵：发酵面团至两倍大，取出和面挤掉气泡后，再次放入盆中加盖发酵第二次，再至两倍大后再和面挤出气泡整形制作，这种方法面团二次发酵后酸味会比较浓，可以用温水化开小苏打，两手沾碱水和面去酸味。

[注意事项3]：包好的包子不要马上入锅蒸，静置大概15分钟至20分钟，这样蒸出包子的表皮会光滑细嫩，肉质口感更好。

9. 求香芋馅的做法 是用来做包子的

1. 准备香芋

2. 将香芋去皮后洗净，放锅内蒸

3. 蒸至香芋变软，用筷子能扎进洞即可

4. 然后把蒸熟的香芋取出，趁热把它压成泥

5. 压成泥后可以直接过筛，也可以用料理机打成泥

6. 过筛后的香芋泥很细腻

7. 将香芋泥倒入不粘锅内，加入细太糖

8. 炒至细太糖完全溶化

9. 再加入植物油，再次把香芋泥炒至完全吸收植物油

10. 最后把炒好的香芋馅盛出放凉，再放冰箱保存