酸仔姜的做法大全

1. 美味的酸子姜怎么做好吃又简单,做法图解

主料子姜一斤 0白醋半瓶 0辅料冰糖或白糖适量 0步骤 1.子姜洗净晾干水并切片 2.加入适量盐轻抚子姜，使其与盐均匀接触，约半个小时或一个小时左右，装子姜的盘子里会渗出一些水，倒掉这些水，并用力再挤一下子姜，把多余水分去掉。

3.挤掉水分的子姜 4.冰糖或白糖适量用开水融化，冷却后加入适量白醋搅拌均匀，用勺子舀起一点醋糖溶液尝尝，以酸甜适口为度。加入沥干水的子姜，浸泡一夜左右即可食用。

5.子姜放入醋糖溶液，密封瓶盖，搁置一晚左右，大功告成。 6.酸酸甜甜脆脆就是我，哈哈！本图中的酸辣椒做法与泡酸萝卜，酸子姜大致相同，亲们，还等什么，想吃的赶紧行动吧，超级美味啊！ 7.酸萝卜成品照片，一样的操作方法，一样的美味可口。

2. 酸甜子姜的做法,酸甜子姜怎么做好吃,酸甜子姜

酸甜子姜材料子姜 珍珠梅 米醋 白砂糖 做法1. 在菜市场买回新鲜的子姜，这里是10块钱，好像是一斤多点。

2. 洗干净后削皮，把红色的也削掉。觉得削皮很累啊，但是为了吃，忍了。

3. 切成薄片，放盐拌起来，放半个钟样子。出水就好啦。

4. 这会就可以准备配料了，这是梅子，我在牛厨买的。 5. 梅子去核，切小点。

也可以整颗，我第一次做的就是整个的，也不赖。加入白糖，米醋，我这次加了点蜂蜜，不知道可不可以。

6. 等半个小时把姜片出水洗洗干净，就加入这些配料装瓶子啦。家里没有别的瓶子了，就用炖盅凑合了。

放冰箱，随时都可以吃啦。

3. 酸甜子姜要怎么做好吃

酸甜子姜详细制作步骤 菜谱家常菜做法【酸甜子姜】的做法由飞泽网的小编为大家提供：1）子姜洗净，充分晾干；2）撕去外皮，切掉末梢；3）切薄片；4）放进盒子里，撒上适量盐；5）扣上盒盖，上下摇，摇匀，腌制2小时；6）称出冰糖400g;7）锅里放少量水，加入冰糖熬化；8）冰糖化开后关火，倒入白醋400毫升；9）放三朵玫瑰茄进去泡着；10）晾凉。

凉了以后，颜色泡出来了；11）腌过的子姜会出水，倒掉这些汁水。并且挤压姜片，压出其余水分；12）将晾凉的糖醋溶液倒进去；13）扣上盒盖，入冰箱冷藏。

第二天就可以吃了。

4. 酸姜怎么做

酸子姜

材料：子姜一斤，

（我在家乐福买的宽家的一袋），冰糖（120克左右）。你喜欢甜味多点也可以。还有就是密封罐一个。

做法：1：先把子姜洗干净，要用小刀刮掉一些皮皮。然后把子姜切

成小块或者小片。

2：把刮掉皮皮的子姜冲洗干净，然后让它晾干表面的水分。

3：准备一个密封玻璃罐，我在

买了一个。

4：把

放到瓦煲里面去，煮沸了，然后下冰糖，看不到冰糖的块块后，再把晾干的子姜放进去咯，等再次沸的时候就可以关火了。

5：把它们都放到密封罐里，等完全凉了以后才可以盖上盖子。

6：要等14天后才可以吃哦！！！！

只能用瓦锅煮

5. 泡子姜的做法

泡子姜的做法详细介绍

菜系及功效：川菜

泡子姜的制作材料：

主料：新鲜子姜2公斤，一等老盐水2公斤，鲜小红辣椒100克，红糖20克，食盐100克，白酒40克，香料包1个。

泡子姜的特色：

色泽微黄、鲜嫩清香、微辣带甜。可贮两年。

教您泡子姜怎么做，如何做泡子姜才好吃

a、将子姜刮掉粗皮，去姜嘴、老茎，洗净，预处理2--5天，捞起，晾干附着的水分。

b、老盐水倒入坛中，放入红糖10克、盐和白酒并搅匀，放入辣椒垫底，再加入子姜，待装至一半时，放入余下的红糖和香料包，继续把子姜装满，用篾片卡住，不使移动，盖上坛盖，掺足坛沿水，约泡6天即成。

[吃法]

本味：

将泡好的子姜切成丝，加入适量白糖、醋、泡红辣椒（切丝）和香油，拌匀食之。若所泡子姜的咸度过大，应在改刀后用凉开水透一下，轻轻挤干水分，再拌食，这样，更感适口。

改味：

以泡子姜500克为例。

a、改食甜味。用有鲜味的盐水300克、红糖200克、醪糟汁少许，混合拌匀成甜咸汁，装入瓶内；将子姜切成片或丝（如姜的咸酸味过重，可用清水透一下，捞起，用净布吸干水分），入瓶泡1--2小时即成色橙黄、质脆健、味鲜香甜的子姜。如仅放少量红糖，则甜味不浓，称为二甜菜。

b、改食甜酸味。用醋175克、白酱油125克、红糖250克、醪糟汁50克、盐水300克调成汁，搅匀后装入瓶内；子姜切成片或丝，先入凉开水内透去部分盐味，捞起、用净布吸去水分，入瓶泡约1小时，即成色黑黄、质脆健、味甜微酸的子姜。

c、改食玫瑰味。用有鲜味的盐水300克、红糖50克、白糖200克、醪糟汁50克混合搅匀，再加蜜玫瑰100克入瓶中浸渍约半小时后，将切成丝或片的子姜（咸度大的，可参照改食甜味法处理）入瓶泡约1小时，即成甜咸中带玫瑰香的子姜。

d、改食辣味。用干红辣椒、醪糟汁50克调匀入瓶，将切成丝或片的子姜入泡1小时即成鲜香、脆辣微带甜味的子姜。因子姜本味带辣，加工中勿再入水浸泡。

[注意事项]

a、应选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜作原料。

b、宜用一等老盐水。也可用由老盐水接种的新盐水，但其质地不如前者。

c、香料包用后，除白菌外，其余均不能再用。

d、将子姜切成丝、片入泡的，约1天即成。e、配料中佐料和香辛料的份量以2公斤姜为准，若有增减，按同比例配制。

酸子姜的做法

昨天下午在天虹买到红醋，于是自己泡了酸子姜来吃。 子姜我以前不知道它叫子姜，我们都叫它嫩嫩姜，小时候妈妈在夏季总是泡了一大瓶的酸嫩嫩姜放在雪柜，解馋或是餐前开胃小菜，都很不错。 我用削皮刀将子姜削成了张张薄片

然后洒点盐，略略腌十分钟

我买的是这种红醋

腌过盐的子姜，用水略冲去过多的咸味，加上糖，加上红醋，包起来，放到雪柜雪一晚。

6. 快速腌制酸甜脆口嫩子姜怎么做如何做好

主料

嫩子姜适量

辅料

白醋适量 冰糖适量

生抽适量

快速腌制酸甜脆口嫩子姜的做法步骤

快速腌制酸甜脆口嫩子姜的做法图解11. 子姜洗干净刮去姜皮切薄片

快速腌制酸甜脆口嫩子姜的做法图解22. 切好薄片子姜用适量大粒盐抓一下，并且腌5分钟，5分钟后将姜抓干腌出的姜水待用。

快速腌制酸甜脆口嫩子姜的做法图解33. 将锅和锅铲刷干净，最好别沾油，锅热注入少量水，下冰糖适量慢火煮化，然后下适量白醋，适量生抽煮开，关火，将煮好的甜酸汁晾凉后才浇上腌过盐的子姜里拌均匀用个盘子压在姜面上半小时可开吃！

快速腌制酸甜脆口嫩子姜的做法图解44. 半小时就有开胃小菜上桌啦

快速腌制酸甜脆口嫩子姜的做法图解55. 子姜腌多一次吃不完，可以用平时用过的酱瓶装好放入冰箱，想吃之时更方便。

快速腌制酸甜脆口嫩子姜的做法图解66. 脆嫩酸甜的腌子姜非常开胃，是夏日吃粥吃粉面的小佐菜，大家动手做吧，用个小玻璃瓶装满就可以吃上好几天啦！