焦溜丸子的家常做法丸

1. 丸子的做法,焦溜丸子怎么做好吃,焦溜丸子的家常做法

材料

主料：粉丝

辅料：葱、姜、小麦面粉

调料：食盐、高汤、老抽、白胡椒、十三香、鸡精、香醋、香油

做法

1：备好材料。

2：锅中倒入些水放入粉丝开或烫几分钟。

3：提前把干辣椒和姜在锅中炝下，然后切碎备用。

4：烫好的粉丝，葱切碎。

5：直到切完。

6：倒入小盆里，加入盐2茶匙，白胡椒少许，十三香1茶匙，鸡精少许调料。

7：加入半碗面粉。

8：搅拌均匀，加入老抽。

9：继续搅拌均匀。

10：锅预热下入丸子炸制。

11：炸制金黄色捞出控油即可食用。

12：带汤汁的丸子做法是锅中加入高汤，干辣椒碎，姜末，盐，醋，鸡精调味，最后下入丸子煮几分钟即可。

小贴士

干炸出来的丸子虽然外貌上不怎么好看，但吃在嘴里是那样的酥脆好吃，也仅仅是加水加调料又煮了些丸子，但口感又大大的不一样，带汤汁的丸子比干炸的丸子口感上更好些。

2. 焦溜丸子的做法,焦溜丸子怎么做好吃,焦溜丸子的家常

1.将猪肉300克（肥瘦3:7或者4:6）剁成肉馅或者直接买绞好的肉馅2.将甜面酱20克（老方子是黄酱我没有，用甜面酱代替的，用酱油代替也可以）、香油1小勺、葱末20克、姜1小块剁末、淀粉30克、鸡蛋1个、花椒粉少许、料酒少许都放入肉馅中3.将肉馅顺着一个方向搅打均匀，然后放入清水2勺（我们平时喝汤的勺子），还是顺着原来的方向不停地搅打直到肉馅上劲4.用勺子取一小勺肉馅放到左手掌处，然后用右手手指抓着肉馅摔向左手掌，来回数次，肉馅就会变得紧实细腻，然后团成光滑的小丸子；可以将拌好的肉馅放入冰箱中冷藏1小时再做丸子后更好操作些，将手掌和手指沾些清水，做丸子的时候，肉馅不粘手，而且团好的丸子表面会更光滑5.取一盘子，倒一些干淀粉30克、将团好的丸子在里面滚一下6.滚好的丸子放到手里晃动几下，将上面多余的干淀粉晃掉7.将全部丸子都裹上干淀粉；裹上干淀粉的丸子最好立刻就开始炸制，停留的时间长了，淀粉就会被肉馅浸湿了8.将丸子开始裹干淀粉的时候就要开始将油放锅里加热；然后用筷子头插入油中，如果筷子头周围有密集的泡泡就可以将丸子放入，中小火将丸子炸成金黄色，或不要太大以免丸子外面都焦了，里面还不熟：我用的是豆油炸的，所以炸好的丸子是金红色的，用色拉油炸出来的是金黄色的9.另取一炒锅舀少许炸丸子的油，放葱20克、姜2片、蒜3瓣炒出香味10.将调料汁原料：酱油2勺（平时喝汤的勺子，酱62616964757a686964616fe58685e5aeb931333363366134油就是普通的黄豆酱油，如果用生抽，最好在放点老抽，这样溜出来的丸子颜色漂亮）、醋（陈醋香醋都可以）1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水半碗、淀粉1/2勺、盐2克再次搅拌倒入锅中（将所有的调料汁原料提前放到一个碗中搅匀，备用，这样做起来就不会手忙脚乱的）烧开（调料汁可以调的多一些，我发现焦溜丸子的汤汁拌米饭吃特别好吃）11.将炸好的丸子马上倒入12.将丸子汁稍微收浓稠就可以了；我发现里面的汤汁拌饭吃特好吃，可以多留一些，汁不用收的太干。

3. 焦溜丸子的做法,焦溜丸子怎么做好吃,焦溜丸子

材料

主料：粉丝

辅料：葱、姜、小麦面粉

调料：食盐、高汤、老抽、白胡椒、十三香、鸡精、香醋、香油

做法

1：备好材料。

2：锅中倒入些水放入粉丝开或烫几分钟。

3：提前把干辣椒和姜在锅中炝下，然后切碎备用。

4：烫好的粉丝，葱切碎。

5：直到切完。

6：倒入小盆里，加入盐2茶匙，白胡椒少许，十三香1茶匙，鸡精少许调料。

7：加入半碗面粉。

8：搅拌均匀，加入老抽。

9：继续搅拌均匀。

10：锅预热下入丸子炸制。

11：炸制金黄色捞出控油即可食用。

12：带汤汁的丸子做法是锅中加入高汤，干辣椒碎，姜末，盐，醋，鸡精调味，最后下入丸子煮几分钟即可。

小贴士

干炸出来的丸子虽然外貌上不怎么好看，但吃在嘴里是那样的酥脆好吃，也仅仅是加水加调料又煮了些丸子，但口感又大大的不一样，带汤汁的丸子比干炸的丸子口感上更好些。

4. 焦溜丸子的家常做法大全怎么做好吃视频

焦溜丸子的做法

1.将猪肉300克（肥瘦3:7或者4:6）剁成肉馅或者直接买绞好的肉馅

2.将甜面酱20克（老方子是黄酱我没有，用甜面酱代替的，用酱油代替也可以）、香油1小勺、葱末20克、姜1小块剁末、淀粉30克、鸡蛋1个、花椒粉少许、料酒少许都放入肉馅中

3.将肉馅顺着一个方向搅打均匀，然后放入清水2勺（我们平时喝汤的勺子），还是顺着原来的方向不停地搅打直到肉馅上劲

4.用勺子取一小勺肉馅放到左手掌处，然后用右手手指抓着肉馅摔向左手掌，来回数次，肉馅就会变得紧实细腻，然后团成光滑的小丸子；可以将拌好的肉馅放入冰箱中冷藏1小时再做丸子后更好操作些，将手掌和手指沾些清水，做丸子的时候，肉馅不粘手，而且团好的丸子表面会更光滑

5.取一盘子，倒一些干淀粉30克、将团好的丸子在里面滚一下

6.滚好的丸子放到手里晃动几下，将上面多余的干淀粉晃掉

7.将全部丸子都裹上干淀粉；裹上干淀粉的丸子最好立刻就开始炸制，停留的时间长了，淀粉就会被肉馅浸湿了

8.将丸子开始裹干淀粉的时候就要开始将油放锅里加热；然后用筷子头插入油中，如果筷子头周围有密集的泡泡就可以将丸子放入，中小火将丸子炸成金黄色，或不要太大以免丸子外面都焦了，里面还不熟：

9.另取一炒锅舀少许炸丸子的油，放葱20克、姜2片、蒜3瓣炒出香味

10.将调料汁原料：酱油2勺（平时喝汤的勺子，酱油就是普通的黄豆酱油，如果用生抽，最好在放点老抽，这样溜出来的丸子颜色漂亮）、醋（陈醋香醋都可以）1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水半碗、淀粉1/2勺、盐2克再次搅拌倒入锅中（将所有的调料汁原料提前放到一个碗中搅匀，备用，这样做起来就不会手忙脚乱的）烧开（调料汁可以调的多一些，我发现焦溜丸子的汤汁拌米饭吃特别好吃）

11.将炸好的丸子马上倒入

12.将丸子汁稍微收浓稠就可以了；

5. 焦溜丸子要怎么做好吃

焦溜丸子详细制作步骤焦溜丸子之前也做过几回，只是这回在肉馅里添加的油条，油条粒吸足了水份就变软，丸子外焦里嫩更为可口。

当然还可以改为马蹄碎、面包渣之类味道一定也差不了。配碗米，下饭~当做春节餐桌上的年菜系列，一定也会受欢迎。

焦溜丸子的做法1、葱姜切细末（也可直接用姜水），油条切成小丁2、肉馅中加入葱姜、油条、鸡蛋、淀粉、黄豆酱、香油、盐、料酒、生抽，顺着一个方向上劲，直至肉馅吸足水份。3、团成肉丸。

4、火将油烧热后，将肉丸在淀粉水中滚一下入锅。炸至金黄色捞出，待油温再次升温时复炸。

5-6、将番茄酱、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉混合成料汁，锅内坐底油，油热后倒入料汁熬至浓稠，倒入炸焦的丸子，滴几滴香油翻匀出锅。

6. 焦溜丸子的做法步骤图,焦溜丸子怎么做好吃

用料1 猪肉 300克（肥瘦3:7或者4:6） 鸡蛋 1个 葱 30克 生姜 1小块 淀粉 30克 甜面酱 20克（老方子是黄酱我没有，用甜面酱代替的，用酱油代替也可以） 花椒粉 少许，或十三香 香油 1小勺 清水 2勺 料酒 少许 用料2 酱油 2勺（平时喝汤的勺子，酱油就是普通的黄豆酱油，如果用生抽，最好在放点老抽，这样溜出来的丸子颜色漂亮） 醋 1勺（陈醋香醋都可以） 白糖 1勺 料酒 1勺 清水 半碗 淀粉 1/2勺 盐 2克 焦溜丸子的做法 将猪肉剁成肉馅或者直接买绞好的肉馅 将甜面酱、香油、葱末、姜末、淀粉、鸡蛋、花椒粉、料酒都放入肉馅中 将肉馅顺着一个方向搅打均匀，然后放入清水，还是顺着原来的方向不停地搅打直到肉馅上劲 用勺子取一小勺肉馅放到左手掌处，然后用右手手指抓着肉馅摔向左手掌，来回数次，肉馅就会变得紧实细腻，然后团成光滑的小丸子；可以将拌好的肉馅放入冰箱中冷藏1小时再做丸子后更好操作些，将手掌和手指沾些清水，做丸子的时候，肉馅不粘手，而且团好的丸子表面会更光滑 取一盘子，倒一些干淀粉、将团好的丸子在里面滚一下 滚好的丸子放到手里晃动几下，将上面多余的干淀粉晃掉 将全部丸子都裹上干淀粉；裹上干淀粉的丸子最好立刻就开始炸制，停留的时间长了，淀粉就会被肉馅浸湿了 将丸子开始裹干淀粉的时候就要开始将油放锅里加热；然后用筷子头插入油中，如果筷子头周围有密集的泡泡就可以将丸子放入，中小火将丸子炸成金黄色，或不要太大以免丸子外面都焦了，里面还不熟：我用的是豆油炸的，所以炸好的丸子是金红色的，用色拉油炸出来的是金黄色的 另取一炒锅舀少许炸丸子的油，放葱姜蒜炒出香味 将调料汁再次搅拌倒入锅中（将所有的调料汁原料提前放到一个碗中搅匀，备用，这样做起来就不会手忙脚乱的）烧开 将炸好的丸子马上倒入 将丸子汁稍微收浓稠就可以了；我发现里面的汤汁拌饭吃特好吃，可以多留一些，汁不用收的太干。

7. 焦溜丸子的做法图解,焦溜丸子怎么做

焦溜丸子主料牛肉馅250g 葱姜蒜适量 盐适量 胡椒粉1勺 淀粉适量 料酒4勺 酱油1勺 老抽一勺 味精半勺 糖半勺 木耳适量 青椒1个 红尖椒2个 焦溜丸子的做法步骤1. 葱姜用刀拍松，泡葱姜水；木耳提前泡发，水烧开后，焯木耳2. 半斤馅，40g葱姜水，半勺盐，半勺胡椒粉，加肉馅的三分之一量的淀粉，搅打均匀后，摔打3. 摔打之后就是这个样子了4. 葱姜蒜切片，青椒切成菱形块，红椒也切成片5. 调碗汁：料酒4勺，一勺生抽，一勺老抽，半勺味精，半勺糖，一勺淀粉，加入的水跟调料比例为1:1，和匀6. 油烧到4成热，勺子沾些油，用虎口挤出丸子，用勺子取下，下入炸锅，炸制浅黄色捞出，油烧到7成热后放入炸制金黄色，捞出7. 窄油烧热后，葱姜蒜片煸香8. 把碗汁和匀，倒入碗汁，烧制浓稠9. 汁烧浓稠后，倒入丸子，青红椒，木耳，翻炒均匀，加入香油，翻炒均匀。

8. 溜萝卜丸子怎么做好吃,焦溜萝卜丸子的家常做法

用料

主料

猪肉300克

辅料

鸡蛋

1个

淀粉

70克

调料

色拉油

适量

食盐

2克

酱油

2勺

醋

1勺

葱

50克

姜

1小块

蒜

3瓣

料酒

1勺

香油

1小勺

甜面酱

20克

花椒粉

少许

白糖

1勺

水

适量

焦溜丸子的做法

焦溜丸子是传统的鲁菜，是我们山东老家的口味，也是一道非常好吃的下饭菜，以前过年的时候我父母爱炸丸子，然后炸好的丸子就会做焦溜丸子或者蒸丸子，现在不再是过年才炸丸子，平常的日子里也可以随时大快朵颐的，那么怎样才能做出外焦里嫩，汁鲜色亮的焦溜丸子呢？我就将我的一点经验和大家分享一下~~

1.将猪肉300克（肥瘦3:7或者4:6）剁成肉馅或者直接买绞好的肉馅

2.将甜面酱20克（老方子是黄酱我没有，用甜面酱代替的，用酱油代替也可以）、香油1小勺、葱末20克、姜1小块剁末、淀粉30克、鸡蛋1个、花椒粉少许、料酒少许都放入肉馅中

3.将肉馅顺着一个方向搅打均匀，然后放入清水2勺（我们平时喝汤的勺子），还是顺着原来的方向不停地搅打直到肉馅上劲

4.用勺子取一小勺肉馅放到左手掌处，然后用右手手指抓着肉馅摔向左手掌，来回数次，肉馅就会变得紧实细腻，然后团成光滑的小丸子；可以将拌好的肉馅放入冰箱中冷藏1小时再做丸子后更好操作些，将手掌和手指沾些清水，做丸子的时候，肉馅不粘手，而且团好的丸子表面会更光滑

5.取一盘子，倒一些干淀粉30克、将团好的丸子在里面滚一下

6.滚好的丸子放到手里晃动几下，将上面多余的干淀粉晃掉

7.将全部丸子都裹上干淀粉；裹上干淀粉的丸子最好立刻就开始炸制，停留的时间长了，淀粉就会被肉馅浸湿了

8.将丸子开始裹干淀粉的时候就要开始将油放锅里加热；然后用筷子头插入油中，如果筷子头周围有密集的泡泡就可以将丸子放入，中小火将丸子炸成金黄色，或不要太大以免丸子外面都焦了，里面还不熟：我用的是豆油炸的，所以炸好的丸子是金红色的，用色拉油炸出来的是金黄色的

9.另取一炒锅舀少许炸丸子的油，放葱20克、姜2片、蒜3瓣炒出香味

10.将调料汁原料：酱油2勺（平时喝汤的勺子，酱油就是普通的黄豆酱油，如果用生抽，最好在放点老抽，这样溜出来的丸子颜色漂亮）、醋（陈醋香醋都可以）1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水半碗、淀粉1/2勺、盐2克再次搅拌倒入锅中（将所有的调料汁原料提前放到一个碗中搅匀，备用，这样做起来就不会手忙脚乱的）烧开（调料汁可以调的多一些，我发现焦溜丸子的汤汁拌米饭吃特别好吃）

11.将炸好的丸子马上倒入

12.将丸子汁稍微收浓稠就可以了；我发现里面的汤汁拌饭吃特好吃，可以多留一些，汁不用收的太干

9. 焦溜丸子的做法

材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、

调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油 1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起顺一个方向搅拌至肉馅上劲

2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁

3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了。

4、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。 材料

主材：鹌鹑蛋、肉馅、老豆腐、胡萝卜、木耳、葱姜调料：料酒、蚝油、生抽、盐、香油、糖、醋、水淀粉等

做法

1、鹌鹑蛋洗净放锅中加热煮熟，迅速放冷水中过凉，剥皮后备用；

2、豆腐用纱布包着挤压，将其中的水分压出，胡萝卜和木耳一部分切碎备用，另一部分切成块；

3、肉馅里放入葱姜末，加入料酒，生抽，盐和香油，打入两个鹌鹑蛋，加入木耳碎和胡萝卜，沿着同一个方向搅打上劲；

4、豆腐渣倒入肉馅中，搅拌均匀；

5、挖起一勺肉馅，压成一个小圆饼，将鹌鹑蛋放入，团成丸子的形状；

6、取一碗，放入葱姜末、生抽、少许醋、蚝油、适量盐和白糖，加入一勺水淀粉调成料汁；

7、锅里放油加热至6成热时，放入鹌鹑蛋丸子，炸到外皮金黄捞出沥油，重新入锅复炸一遍；

8、锅里油倒出，放葱姜下锅煸香，接着放入木耳和胡萝卜下去翻炒；

9、将事先调好的料汁倒入锅内，放入炸好的丸子；

10、炒匀出锅即可。

小贴士

1、木耳碎和胡萝卜碎不能放太多，否则会影响丸子的成团性；

2、打上两个鹌鹑蛋是为了让肉馅更有粘度，口感更嫩滑；

3、豆腐里的水分一定要去除，否则做好的丸子会散开，下油锅后不成形；

4、团丸子的时候可以放一小块保鲜膜，不会弄脏手；

5、鹌鹑蛋上不要有水，否则滑溜溜的不好粘肉馅，如果实在觉得不好操作，可以滚上一层干淀粉再包，肉馅就不会脱落了；

6、要想做出焦香的感觉，肉丸要下锅复炸一遍~~颜色也会加深、

7、出锅后还可以撒点香菜。 原 料

猪肉馅、木耳、马蹄、红彩椒、葱、姜、香菜。

特 色：一步绝招让你吃到最传统的老北京焦溜丸子。

操 作

1、木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末。

2、将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎。

3、将猪肉馅沿一个方向打上劲儿。

4、把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子。

5、锅做热锅内放油5成热时放入小丸子。

6、将炸好的丸子先捞出备用。

7、另取一锅锅内做油煸香葱、姜。

8、放入红椒块、木耳煸炒。

9、碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡，盐与糖的比例1:4.

10、倒入锅内炒匀调成汁。

11、锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下（这就是焦溜丸子的重点---复炸可以使丸子更外焦里嫩）。

12、炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中，炒匀出锅撒上香菜。

贴士

焦溜小丸子吃的就是外焦里嫩的劲儿，外面的壳经过两次复炸，又焦又酥，里面的馅有马蹄木耳变得松脆无比，浓郁的汁浇在上面，如果配上一碗白饭，享受死了。

10. 焦溜丸子的做法是什么

材料

【丸子用料】：猪肉馅500g，葱末1汤匙15g，姜末2茶匙10g，鸡蛋1枚，盐1茶匙5g，酱油2茶匙10ml，料酒1汤匙15ml，干淀粉1汤匙15g，油500ml（实耗30ml）

【芡汁用料】：蒜末1茶匙5g，盐1茶匙5g，白砂糖1汤匙15g，米醋1汤匙15ml，水淀粉2茶匙10ml，香葱粒适量

做法1、新鲜猪肉馅放入碗内，调入盐、葱末、姜末和料酒，磕入1枚鸡蛋。

2、按一个方向将肉馅用力搅拌，约5分钟，使肉馅有弹性。过程中如果觉得太干，可调入少量凉水。随后加入干淀粉拌匀。

3、大火将锅烧热，倒入油，待油温六成热时（手掌放在油面上能感到微微热气）改为小火。用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团，用勺子盛入油锅中。

4、肉丸随挤随炸，注意要用锅铲轻推锅中的丸子，使之每个面都炸得颜色均匀。当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出，沥油备用。

5、调大火，使油温升高至十成热（能明显看到烟气升腾），将丸子全部倒入锅中重新炸一次，用锅铲或漏勺迅速搅动，避免局部焦糊。快炸1分钟后捞出沥油。

6、倒掉锅内的油，只保留少量底油（1茶匙，5ml），中火烧热，放入蒜末煸炒出香味，将已经在小碗中兑好的盐、白砂糖、米醋和水淀粉倒入锅中，用锅铲搅拌熬汁。

7、待芡汁中气泡翻滚、变得浓稠时放入炸好的丸子，迅速颠翻几下，撒上香葱粒即可。

材料

熟猪肥膘肉200克，鸡蛋黄2个，面粉100克，淀粉少许，白糖200克，精盐，味精，料酒，芝麻，青红丝，花生油适量，香油

做法1、熟猪肥肉剁末放容器内，加蛋黄、精盐、味精、料酒拌匀，加入面粉、淀粉搅拌均匀。

2、热锅放油小火至三成热，将拌好的肉团挤成丸子，逐个下锅炸至微黄捞出。

3、将一托盘内抹一层香油备用。

4、炒锅放少许香油、白糖微火熬制，用勺子快速搅动至熔化、起沫、微黄时放丸子、芝麻、青红丝拌匀出勺。

5、入托盘晾凉，再用筷子逐个拔丝入盘，凉好上席。