1. 酱鸡骨架的做法步骤图,酱鸡骨架怎么做好吃
食材
主料：鸡架1个
辅料：油适量、酱油适量、糖3g、小干辣椒3个、鸡精2g
步骤
1.鸡架洗干净，买鸡架时请她们碎成小块
2.凉水下锅氽水
3.氽好水的鸡架
4.锅中放入油
5.倒入鸡架翻炒，让鸡架均匀挂上油
6.加入一小勺糖
7.加入适量酱油，（酱油要多放，味道就是靠酱油煮出来的）
8.放入一点干辣椒
9.酱油快干时，加入鸡精，就可以出锅
2. 酱鸡骨架怎么做
超市上买来的两个鸡骨架洗干净（摘下鸡嘴上的硬壳，挤出鼻中分泌物，去掉舌上硬茧等等――如果买来时都收拾干净了，咱就省事了）进锅；边煮边打沫；多脏，仅靠开水焯一下可不行；打完沫再继续煮10分钟左右就好，煮的时候放两片姜，少加点盐；准备好葱姜蒜；鸡汤倒出，锅中只留一小部分；这是个全过程各阶段的图片，可以用来参考一下/mstd/UploadFiles_6841/200711/20071125171006426.jpg/mstd/UploadFiles_6841/200711/20071125171015413.jpg/mstd/UploadFiles_6841/200711/20071125171023186.jpg/mstd/UploadFiles_6841/200711/20071125171039379.jpg/mstd/UploadFiles_6841/200711/20071125171049967.jpg/mstd/UploadFiles_6841/200711/20071125171057108.jpg。
3. 东北酱骨架的做法 东北酱骨架怎么做好吃
东北酱骨架的做法 食材明细猪脊骨1500克花椒5克八角3--5颗桂皮5克丁香2颗甘草小许香叶两片老抽2大勺bai生抽5大勺黄油2大勺砂糖20克盐适量酱香口味煨工艺三刻钟耗时简单难度1把所有材料准备好。
du2猪脊骨zhi洗干净，用清水泡浸。3泡浸出血水后，dao倒掉血水，继续加入清水泡浸。
4重复步骤2、3,4-5次左右，每次必须把血水倒掉再注入清水继续泡浸。5把泡浸好的猪脊骨洗干净。
6放入烧开水的锅中，大火煮开后版马上捞取出来。7用清水冲洗一下，沥干水分备用。
8香料用水冲洗一下。9把冲洗干净的猪脊骨、香料放入电压锅中，注入适量清水，水量须没过猪脊骨，盖上锅盖，压20分钟。
10消气后，打开锅盖，倒入老抽、生抽。11加入黄油、盐、砂糖。
12再盖上锅盖，插上电源，压10分钟。13消气后即可打开锅盖。
14经过电压锅压煮后的猪脊骨肉香扑鼻，味道更鲜美。15轻轻一碰权，肉都快掉下来了，呵呵，香哦。
4. 东北酱骨架的做法
主料：猪脊骨辅料：姜，葱白（京葱或者叫大葱），大料，花椒，桂皮，茴香，香叶，糖，老抽，醋，油，食盐教您酱骨架怎么做，如何做酱骨架才好吃1。
锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再开点少许醋，盖锅盖煮3分钟。将骨头取出。
2。锅内放底油少许，油需6成热放糖，然后不停的搅拌糖，糖颜色刚变黑冒烟需马上加入大量清水。
3。水下锅后可加入姜（去皮，取块然后拍，切记切片）、葱白（切段，拍）、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。
水开后加入脊骨。然后在放入适量老抽、食盐。
4。水大开后5分钟关小火煮30分钟，关火焖5分钟。
出锅盛盆。
5. 东北熏鸡架的做法
食材与明细鸡架三个葱一颗糖30g茶叶适量料包一袋姜适量盐适量食用油少许料酒适量难度普通时间数小时口味其他工艺煮熏鸡架的做法步骤1. 新鲜的鸡架，最好买大一些的。
2. 鸡架入冷水锅烧开 断生 除血沫 。3. 葱切段 姜切块 拍碎 备用 。
4. 煮锅加水放入料包 、葱姜、料酒，大火烧开加盐。5. 微火煮15分钟左右，让鸡架在汤锅里浸泡一段时间。
6. 把鸡架捞出后晾干一段时间，铁锅放白糖茶叶加食用油。7. 锅中支起盖帘，放好鸡架，盖上锅盖缝隙处挤上麻布大火把糖烧开，几分钟就熏好。
8. 色泽金黄的鸡架，萌萌哒。
6. 请问东北酱骨架是怎么做的
你说的就是东北酱骨头了，其实什么位置的骨头随你拉，一般我们都用大骨头棒子，可以吃到骨髓的。
或者是脊骨。但是如果自己家做一般是排骨，肉多。
主要在于你放的调料，调料对了，口味就对了，其实做法很简单的，说白了就是加足了调料开炖，然后就开吃拉~~~~ 酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。
这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣（费劲儿啊：））而最受欢迎。
和一些红烧菜，红卤菜相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的SIZE的“豪迈”—大约三两块酱脊骨就有一斤左右。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。
做法： 1. 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。 2. 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。
3. 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。X 4. 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。
要点： 1. 为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于5磅，像我这次就炖了近8磅。按照袁枚老先生对白煮肉的要求，“非二十斤以外，则淡而无味” ，我这五磅算不得多。
虽然这酱骨头是“红煮肉”，这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少，那点肉味不免要都跑到汤里去了。肉量实在偏少，可以适当将汤汁收浓一些。
2. 第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”，也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法，因原料较大，较多，势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净，肉味的损失也就不必说了。
3. 在做红烧/卤菜时，可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料，这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。比如说我这次除老抽和万家香牌陈年酱油外，又用了较少量的味全酱油露和李锦记豉汁，及少许美极鲜酱油。
4. 酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。 酱骨头做法 一般选用腔骨，除了表面的肉以外，主要吃骨髓；也有胫骨，主要吃筋。
做法：首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间换水数次；然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶、十三香少许，酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量。然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时。
加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可。 口味：酱骨头的料多，味香。
手抓酱骨头 原料：猪后腿通水骨300克 调料：盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克 制作：1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。2、把通水骨从中间砍成两段，大火沸水氽1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。
特点：酱香浓郁、油而不腻、回味悠长 酱骨头都用什么材料？ 材料： 脊骨，1片桂皮，1个大料，4,5 粒花椒， 调料： 2个小辣椒， 盐，胡椒，糖，醋，酱油，酒， 蒜 3,4个（切成大片）， 5,6片姜做法： 1.将骨头入沸水煮掉肉腥味， 约5,6 分钟.捞出.2.将调料和骨头拌在一起爆（15分钟到2,3个小时），时间越长味道越好.3.油入锅， 待热后， 入骨头和调味料，炒至水差不多没了.再多加入水，酱油， 醋，酒，糖，桂皮，大料，花椒（依据个人口味，本人喜欢色重，口味重的，所以就放多些）.4.先用大火煮10分钟，然后换小火煮1小时.5，出锅前10--15分钟把锅盖拿掉，放入淀粉，多搅拌， 至到水没有.好了， 盛出，就可以享受了.。