1. 番茄酸辣汤怎么做
你好！ 番茄酸辣汤的做法： 将去皮的西红柿切成片，和辣椒面、姜丝一起放入小汤锅，注入适量的清水。
（如果不知道要放多少水，可以把家里的准备盛汤的汤碗当作量杯，用汤碗装一碗水，水量是自己想要的汤量，然后把汤碗里的水倒入小汤锅里即可，这一步，水量可以比实际要的汤量多一些）大火烧开后，转小火慢慢煮出汤底的酸辣味，直至西红柿在锅中变软烂过滤去西红柿、辣椒面、姜丝，一碗澄清的酸辣汤底做好了用西红柿来代替醋就是此道酸辣汤不放醋也酸的秘诀，而且你会发现，这样的酸口感是与醋酸口感完全不同的，西红柿酸汤是鲜酸，婉转的令人回味的酸，不似醋酸汤那般酸性厚重、气味直接。西红柿品质是关键，最好是味本身偏酸的刚熟西红柿，熟透的西红柿酸味弱。
把过滤好的酸辣汤底重新倒回小汤锅大火煮开，将山药去皮剁成山药泥连同虾皮（虾皮事先用温水泡2分钟，捞起待用）一起倒入汤中，用铲勺不停的搅动，小火慢煮2分钟香菇丝倒入汤中，煮出香菇香倒入莴笋丝和火腿丝（莴笋与火腿分别切成丝）煮开，一边往汤锅中倒水淀粉，一边用铲勺搅动汤料，直至水淀粉完全融于汤底鸡蛋打成蛋液，慢慢注入汤锅，一边注入蛋液，一边用勺子划散汤中的蛋液，这样蛋液在汤中就会凝固成絮状的蛋花，很漂亮。最后加盐、胡椒粉调味即可。
2. 酸辣番茄汤怎么做好吃
主料 西红柿2个 辅料 山药50克、莴笋20克、火腿10克、虾米1把、香菇2朵、鸡蛋1个、淀粉适量 调料 食盐适量、姜3克、辣椒粉1把、胡椒粉适量 西红柿酸辣汤的做法 酸辣汤当然是要酸要辣的。
惯常做法，酸靠醋调，辣靠辣椒。苏沪酸辣汤的辣多出自胡椒粉这样刺激性的调味料，那是不愠不火的温柔辣，咱江西的酸辣汤可就够狠够辣了，农家饭店里的酸辣汤里浮在汤面上的全是厚厚一层辣椒面。
直接往汤里撒辣椒面，直接把辣椒面连汤带水的吞进肚腹，是怎样的一种重口味啊！喝这种酸辣汤，没有好肠胃还真不行。 常见餐馆里西红柿酸辣汤，几片切得薄薄的西红柿片飘在汤中，喝一口，鲜、酸、辣、香，配料丰富，色彩炫丽，很是下饭。
某天在家，心血来潮，也想烧一碗鲜香的酸辣汤。去菜市寻西红柿，老相熟的菜贩好心提醒我，这次进的西红柿特别酸。
特别酸！那太好啦！不如就用这酸酸的西红柿来替代醋提味做汤吧，做一碗不放醋而且让你找不到辣椒面的西红柿酸辣汤。 家庭烧汤无外乎两种：一种是细火慢炖出来的功夫汤，一种是加清水快速煮开添料的普通家常汤。
功夫汤比较耗时，而另一种普通家常汤的做法却相对方便快捷多了。西红柿酸辣汤属于普通家常汤，方便易做而且很下饭，饭前喝一口，有助于肠胃对食物的消化和吸收。
西红柿酸辣汤做法（具体分三大步骤）： A、如何巧去西红柿皮 1.在西红柿底部划一长十字 2.刀叉叉住蒂端，放在液化气上用小火慢慢烤外皮，转动西红柿，使其各部位均匀受热 3.当看到西红柿皮有些变色、膨胀，离开火口，将皮迅速撕下，一个完整、光滑的西红柿便呈现在眼前啦 B、西红柿酸辣汤底（不放醋的秘诀） 1.将去皮的西红柿切成片，和辣椒面、姜丝一起放入小汤锅，注入适量的清水。（如果不知道要放多少水，可以把家里的准备盛汤的汤碗当作量杯，用汤碗装一碗水，水量是自己想要的汤量，然后把汤碗里的水倒入小汤锅里即可，这一步，水量可以比实际要的汤量多一些） 2.大火烧开后，转小火慢慢煮出汤底的酸辣味，直至西红柿在锅中变软烂 3.过滤去西红柿、辣椒面、姜丝，一碗澄清的酸辣汤底做好了 用西红柿来代替醋就是此道酸辣汤不放醋也酸的秘诀，而且你会发现，这样的酸口感是与醋酸口感完全不同的，西红柿酸汤是鲜酸，婉转的令人回味的酸，不似醋酸汤那般酸性厚重、气味直接。
西红柿品质是关键，最好是味本身偏酸的刚熟西红柿，熟透的西红柿酸味弱。 C、西红柿酸辣汤的做法 1.把过滤好的酸辣汤底重新倒回小汤锅大火煮开，将山药去皮剁成山药泥连同虾皮（虾皮事先用温水泡2分钟，捞起待用）一起倒入汤中，用铲勺不停的搅动，小火慢煮2分钟 2.香菇丝倒入汤中，煮出香菇香 3.倒入莴笋丝和火腿丝（莴笋与火腿分别切成丝）煮开，一边往汤锅中倒水淀粉，一边用铲勺搅动汤料，直至水淀粉完全融于汤底 4.鸡蛋打成蛋液，慢慢注入汤锅，一边注入蛋液，一边用勺子划散汤中的蛋液，这样蛋液在汤中就会凝固成絮状的蛋花，很漂亮。
最后加盐、胡椒粉调味即可。
3. 番茄酱酸辣汤怎么做
西红柿酸辣汤的食材和调料： 西红柿 1-2个 辣椒面 1把 山药 50克 莴笋 20克 火腿片 10克 新鲜香菇 2朵 蛋 1个 虾米 1小把 姜丝 3克 水淀粉 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 做法： 一、将去皮的西红柿切成片，和辣椒面、姜丝一起放入小汤锅，注入适量的清水。
（如果不知道要放多少水，可以把家里的准备盛汤的汤碗当作量杯，用汤碗装一碗水，水量是自己想要的汤量，然后把汤碗里的水倒入小汤锅里即可，这一步，水量可以比实际要的汤量多一些） 二、大火烧开后，转小火慢慢煮出汤底的酸辣味，直至西红柿在锅中变软烂 三、过滤去西红柿、辣椒面、姜丝，一碗澄清的酸辣汤底做好了 四、用西红柿来代替醋就是此道酸辣汤不放醋也酸的秘诀，这样的酸口感是与醋酸口感完全不同的，西红柿酸汤是鲜酸，婉转的令人回味的酸，不似醋酸汤那般酸性厚重、气味直接。西红柿品质是关键，最好是味本身偏酸的刚熟西红柿，熟透的西红柿酸味弱。
把过滤好的酸辣汤底重新倒回小汤锅大火煮开，将山药去皮剁成山药泥连同虾皮（虾皮事先用温水泡2分钟，捞起待用）一起倒入汤中，用铲勺不停的搅动，小火慢煮2分钟 五、香菇丝倒入汤中，煮出香菇香 六、倒入莴笋丝和火腿丝（莴笋与火腿分别切成丝）煮开，一边往汤锅中倒水淀粉，一边用铲勺搅动汤料，直至水淀粉完全融于汤底 七、鸡蛋打成蛋液，慢慢注入汤锅，一边注入蛋液，一边用勺子划散汤中的蛋液，这样蛋液在汤中就会凝固成絮状的蛋花，很漂亮。最后加盐、胡椒粉调味即可家常美食小贴士：如何巧去西红柿皮： 1、在西红柿底部划一长十字。
2、刀叉叉住蒂端，放在液化气上用小火慢慢烤外皮，转动西红柿，使其各部位均匀受热。 3、当看到西红柿皮有些变色、膨胀，离开火口，将皮迅速撕下，一个完整、光滑的西红柿便呈现在眼前啦。
4. 酸辣西红柿鸡蛋汤的做法
西红柿鸡蛋汤：西红柿，鸡蛋，清水，香菜或葱花，两片黄瓜（可以不要）
锅里稍许油，烧热，将切好的西红柿放入炒烂，黄瓜，加水（根据需要添加量）烧开后，加盐适量，将一个鸡蛋打好，然后顺时针方向慢慢淋入锅中，锅开后关火 加鸡精香菜即可.
汤面条：生病：发烧感冒胃疼吃最好了，酸酸辣辣的开胃提神.
各种挂面均可，只要有西红柿，其他的家里现有的青菜（如小白菜，大白菜，土豆，木耳，银耳也可以，有什么都可以，有点肉末也可以）
锅中稍许油热后，加入西红柿炒烂，再放入蔬菜，（我个人喜欢放点木耳银耳之类的，）（还有在实在没有菜的情况下，打个荷包蛋也可以，一定是水开后打哦！！）然后加水适量，水开下面适量（喜欢稀的就少下点），再次开后，放盐，白胡椒粉，酱油，醋适量（根据自己的口味），好了等面煮好了关火，放鸡精，香菜或香葱.承出来根据自己的口味可以拌点辣酱，或红豆腐 呵呵 好每美味的 而且特别的简单 居家必备哦.
5. 酸辣番茄汤如何做
原料：
油、盐、老抽、陈醋、老干妈、孜然、胡椒粉
青菜（小白菜）、香菇、西红柿、鸡蛋、虾米、青椒、红椒、胡萝卜、
黄瓜、葱、香菜
做法：
全程中火
放油，微热后放入切好的葱段爆锅，放入西红柿，拍扁让西红柿变成
软软的，柿子汁流出来，放少许盐和鸡精。翻两下后放入用手撕开的
软软的，柿子汁流出来，放少许盐和鸡精。翻两下后放入用手撕开的
香菇、切片的胡萝卜和青红椒圈。翻炒5下。加水。
水开后放入搅好的鸡蛋，为了防止鸡蛋入锅变成块状，我在打鸡蛋的
时候加了少许水。放青菜（小白菜尤佳）、盐、鸡精、老干妈一大勺、
虾米、老抽少许、孜然少许。估摸着快要出锅了放适量陈醋。放醋后
搅和个5、6下子——出锅！
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基本材料 豆腐1/2块，水发黑木耳5朵，瘦肉1小块，榨菜1/2块，葱1根，姜1片，鸡蛋1个，番茄1个，镇江香醋2匙，盐1小匙，糖1匙，生抽1/2小匙，豆瓣酱1大匙，粟粉1大匙，胡椒粉、酒、油各少许。
做法
1、瘦肉洗净逆肉纹切细丝，加酒、盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用。
2、水发黑木耳、榨菜、葱、姜洗净切成细丝。番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽，也切成丝。
3、豆腐切丝，鸡蛋打匀。把镇江香醋、糖、生抽、胡椒粉调成汁，粟粉调成水粉。
4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红，加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水，放入姜丝、黑木耳丝、水煮沸后加豆腐丝、榨菜丝、调味汁和肉丝。再煮起时入番茄丝，并加水粉起糊。最后加入葱丝，滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。
6. 番茄酸辣汤怎么做好吃正宗
说到汤粥，大家都知道对于一些老年人或者是病人们来说，是可以进行快速吸取营养的方法，下面就和大家一起分享酸辣汤的做法，冬日里一碗暖汤温暖你的胃。
酸辣汤属于湘菜菜谱。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。
那么呢。 先来看看要想酸辣汤正宗美味，需要的材料；西红柿2个，鸡蛋2个，青椒若干（最好是那种小的，才能出辣味的），葱，姜，白醋，泡菜水，芡粉（红薯粉），盐，鸡精；步骤做法；先将油烧热，将姜切成末（块），青椒切碎，放入锅里炒味，然后把切好的番茄丢进去一起炒，炒出番茄汁后加水再煮。
再把鸡蛋打散备用。从泡菜缸里舀小半碗泡菜水出来，再加一些芡粉在泡菜水里，如果打不散就加点水打散。
锅里水开后，把泡菜芡粉水倒进锅里。然后就是往锅里打蛋花。
不用担心，然后的步骤放盐，鸡精。没有泡菜水就多放点白醋。
最后起锅，装盘~撒点葱花。最后起盘。
在制作的时候需要注意什么呢，食材；主料；150g鱿鱼丝100g水发香菇100g水发木耳50g豆腐 1个鸡蛋 ；配料；250ml高汤30g西芹适量食盐适量胡椒粉适量麻油适量陈醋；制作步骤；准备好所有的材料。（香菇、木耳、鱿鱼丝提前泡发）；将泡发好的香菇、木耳去根切丝，鱿鱼丝切段寸，西芹切丝。
鸡蛋打散备用。豆腐切小块备用。
锅内放入适量的水，放入浓汤宝一块。大火烧开，浓汤宝全部融化。
放入切成块的豆腐，大火烧开。依次放入香菇丝、木耳丝。
加入西芹丝。打入鸡蛋液，搅拌均匀。
最后加入食盐、胡椒粉、陈醋、麻油即可出锅。小贴士；鱿鱼可以用新鲜的，也可以用鱿鱼丝，如果是新鲜的鱿鱼，用鱿鱼身子切丝就最好。
如果没有浓汤宝，可以直接用清水，当然有真正的高汤是最好的。放入了西芹以后最好不要再放其他的香料类的菜，比如香菜，这样会窜味的。
在酸辣汤的做法中，大家要注意醋要把握好量，特别对于不喜欢酸味的人来说。
7. 番茄酱酸辣汤怎么做
西红柿酸辣汤的食材和调料：
西红柿 1-2个 辣椒面 1把 山药 50克 莴笋 20克 火腿片 10克 新鲜香菇 2朵 蛋 1个 虾米 1小把 姜丝 3克 水淀粉 适量 盐 适量 胡椒粉 适量
做法：
一、将去皮的西红柿切成片，和辣椒面、姜丝一起放入小汤锅，注入适量的清水。（如果不知道要放多少水，可以把家里的准备盛汤的汤碗当作量杯，用汤碗装一碗水，水量是自己想要的汤量，然后把汤碗里的水倒入小汤锅里即可，这一步，水量可以比实际要的汤量多一些）
二、大火烧开后，转小火慢慢煮出汤底的酸辣味，直至西红柿在锅中变软烂
三、过滤去西红柿、辣椒面、姜丝，一碗澄清的酸辣汤底做好了
四、用西红柿来代替醋就是此道酸辣汤不放醋也酸的秘诀，这样的酸口感是与醋酸口感完全不同的，西红柿酸汤是鲜酸，婉转的令人回味的酸，不似醋酸汤那般酸性厚重、气味直接。西红柿品质是关键，最好是味本身偏酸的刚熟西红柿，熟透的西红柿酸味弱。把过滤好的酸辣汤底重新倒回小汤锅大火煮开，将山药去皮剁成山药泥连同虾皮（虾皮事先用温水泡2分钟，捞起待用）一起倒入汤中，用铲勺不停的搅动，小火慢煮2分钟
五、香菇丝倒入汤中，煮出香菇香
六、倒入莴笋丝和火腿丝（莴笋与火腿分别切成丝）煮开，一边往汤锅中倒水淀粉，一边用铲勺搅动汤料，直至水淀粉完全融于汤底
七、鸡蛋打成蛋液，慢慢注入汤锅，一边注入蛋液，一边用勺子划散汤中的蛋液，这样蛋液在汤中就会凝固成絮状的蛋花，很漂亮。最后加盐、胡椒粉调味即可
家常美食小贴士：
如何巧去西红柿皮： 1、在西红柿底部划一长十字。 2、刀叉叉住蒂端，放在液化气上用小火慢慢烤外皮，转动西红柿，使其各部位均匀受热。 3、当看到西红柿皮有些变色、膨胀，离开火口，将皮迅速撕下，一个完整、光滑的西红柿便呈现在眼前啦。