鸡里包糯米的做法大全

1. 糯米鸡家常做法,正宗糯米鸡怎么做

糯米鸡的做法：【主料】鸡腿2个、糯米300克【辅料】虾米1小把、腊肠1根、咸蛋黄3个【调料】食盐1/4茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、黄酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙、食油1汤匙步骤：1.糯米提前泡十二小时左右，然后把多余水分倒掉上锅蒸熟；2.鸡肉切条或者丁用黄酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐和老抽少许，腌一小时左右；3.腊肠、咸鸭蛋黄和海米切细粒备用（海米提前用温水泡会儿）；4.锅烧热，倒少许油，先把鸡肉炒八成熟，然后将腊肠、咸蛋黄和海米粒倒下去炒香，再放少许胡椒粉和黄酒，白糖炒匀；5.最后将蒸好的糯米饭倒进去拌匀；6.干荷叶用开水烫软，切成大片，把炒好的料分别放进去包好，上蒸锅二十分钟即可；烹饪技巧：1.糯米最好提前泡否则很费火力，泡好的糯米在蒸的时候只留一点水蒸，这样蒸出来是粒粒分明的，千万别再按干米的量加水了，那样出来就烂成一团了，如果喜欢吃硬一点的可以完全把水倒掉，前提是一定要泡够十二小时，让米吸足水分；2.鸡肉我用的鸡腿，主要是方便，如果想口感更好可以用鸡翅或者干脆用整鸡也行，但是得去骨头哈；3.腊肠、咸蛋黄和海米都挺咸，鸡肉也腌过了，所以在最后炒的时候一定要注意别再加盐了，就加点白糖提味儿，黄酒和胡椒粉去腥就可以了，但是颜色不能太浅，要用老抽去调色，这样出来才有食欲；4.里边也可以放一些香菇，只是我不太喜欢，所以没放；5.糯米饭一定要和炒好的料混在一起拌匀，不然蒸出来后糯米没有味道，不好吃；6.一次吃不了就冻在冰箱里，什么时候想吃拿出来一蒸就齐了。

2. 越南糯米包整只鸡的做法

糯米鸡做法糯米和虾米洗干净，一起浸泡2小时以上，鸡腿斩成鸡块，盐，料酒，酱油和淀粉腌制30分钟以上，咸蛋蒸熟，切块待用。

冬菇浸泡后切丝，待用。荷叶冲洗一下，入沸水中焯烫下后捞出，过凉水洗干净待用。

新鲜虾仁用盐，胡椒粉，料酒和淀粉拌匀，放入炒锅中爆炒片刻，盛出待用。鸡腿斩出鸡块，加入盐，料酒，酱油和淀粉腌制30分钟以上。

炒锅放入少许食用油，炒香姜片后放入腌制好的鸡块，爆炒片刻，盛出待用。2把浸泡过的干虾米和冬菇条炒香。

把浸泡过的糯米和水一起放在炒锅中，不断翻炒直至糯米中几乎没有水分，加入炒锅的冬菇条和虾米，翻炒均匀，加入蚝油拌匀；把焯烫过的荷叶放在一个小盒子里，放一层薄薄的糯米，再放上鸡块，虾仁和咸蛋块，最后铺上一层糯米，用荷叶包裹好，放在蒸锅中，用中小火蒸熟。3广州人喜欢饮早茶，早茶的点心种类繁多：虾饺，烧卖，叉烧包等等，糯米鸡是广东传统名点，也是粤式饮茶必备的点心，一直深受食客的欢迎。

糯米鸡的制法是用荷叶包着糯米，中间放鸡块，虾仁，虾干，咸蛋黄，冬菇等等鲜美的材料，蒸熟的糯米鸡，荷叶清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，非常有粤式独特风味！4传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”。

5做糯米鸡的糯米要先浸泡，浸泡2小时以上，让糯米吸收充足的水分。糯米鸡要更香口，可以把浸泡过的糯米炒片刻，炒过的糯米更易蒸熟，又更加可口！6在糯米鸡里加入适量的虾米更鲜美。

3. 糯米鸡的做法 糯米鸡怎么做好吃

糯米鸡的做法，材料主料：糯米1kg，鸡500g（我用去骨去皮的鸡胸肉），泡发香菇4朵（一切为四），水煮蛋2粒（一切为四），蒜头3瓣（剁碎），小红葱8粒（切薄片），腊肠3对（切斜片）腌料：蚝油1汤匙，麻油1/2汤匙，生抽1/2汤匙，黄酒1茶匙，姜汁2/3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，粟粉1汤匙酱料：水50ml，蚝油2汤匙，老抽3汤匙，黑酱油1汤匙，料酒1汤匙，糖1/2汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙做法1、鸡和香菇加腌料捉匀，收入冰箱腌2小时或以上。

2、锅里放适量油慢火爆酥葱和蒜，倒入酱汁大火煮沸，备用。3、糯米泡水1小时，放入电饭锅煮熟。

（水量比煮白米饭的少，米没完全熟透没关系）4、趁热倒入（2）切拌均匀，待米饭稍微凉，吸收了饱满酱汁后即可开始装入碗中。5、首先在碗内放入鸡肉、香菇、鸡蛋和腊肠，然后铺上糯米，把糯米压得紧实。

6、放入蒸笼里大火蒸25分钟，享用时使用小刀沿着碗边划一圈，就可轻易的倒扣出来。

4. 越南糯米包整只鸡的做法

糯米鸡做法

糯米和虾米洗干净，一起浸泡2小时以上，鸡腿斩成鸡块，盐，料酒，酱油和淀粉腌制30分钟以上，咸蛋蒸熟，切块待用。冬菇浸泡后切丝，待用。荷叶冲洗一下，入沸水中焯烫下后捞出，过凉水洗干净待用。新鲜虾仁用盐，胡椒粉，料酒和淀粉拌匀，放入炒锅中爆炒片刻，盛出待用。鸡腿斩出鸡块，加入盐，料酒，酱油和淀粉腌制30分钟以上。炒锅放入少许食用油，炒香姜片后放入腌制好的鸡块，爆炒片刻，盛出待用。

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把浸泡过的干虾米和冬菇条炒香。把浸泡过的糯米和水一起放在炒锅中，不断翻炒直至糯米中几乎没有水分，加入炒锅的冬菇条和虾米，翻炒均匀，加入蚝油拌匀；把焯烫过的荷叶放在一个小盒子里，放一层薄薄的糯米，再放上鸡块，虾仁和咸蛋块，最后铺上一层糯米，用荷叶包裹好，放在蒸锅中，用中小火蒸熟。

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广州人喜欢饮早茶，早茶的点心种类繁多：虾饺，烧卖，叉烧包等等，糯米鸡是广东传统名点，也是粤式饮茶必备的点心，一直深受食客的欢迎。糯米鸡的制法是用荷叶包着糯米，中间放鸡块，虾仁，虾干，咸蛋黄，冬菇等等鲜美的材料，蒸熟的糯米鸡，荷叶清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，非常有粤式独特风味！

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传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”。

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做糯米鸡的糯米要先浸泡，浸泡2小时以上，让糯米吸收充足的水分。糯米鸡要更香口，可以把浸泡过的糯米炒片刻，炒过的糯米更易蒸熟，又更加可口！

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在糯米鸡里加入适量的虾米更鲜美！

5. 鸡翅包糯米怎么做好吃

材料用量 ------材料------ 鸡翅 300g 生炒糯米饭 1大碗 盐 适量 做法1. 从鸡翅较宽的一端，用水果刀沿著骨头划一圈，记得尾部不要划到头。

2. 用刀辅助，慢慢把骨头捞出头。 3. 把鸡翅翻过来，用刀在尾端把骨头剁掉（尾端留一小块骨头）。

4. 翻回来，一个中间去骨的鸡翅就完美呈现了！只要外层表皮完整，就不用担心米会露出来。 5. 用糯米饭填满鸡翼，之后用牙签封口；米不要塞太多，8分满即可！！！ 6. 抹上适量盐，准备油炸。

7. 将油加热至180度。 8. 放入鸡翼炸至双面金黄，约需时4-5分钟，取出沥干油分，即成。

6. 糯米鸡做法

糯米鸡不是说一定是鸡块，一般是烤肉的，煮好米，烤肉什么的超好调好以后一起吃味道比较正。

具体流程： 1.提前准备好糯米，用冷水泡发，洗净，沥干水分。 2.糯米倒入笼屉，隔水蒸15分钟。

3.香菇提前泡发，洗净。 4.烤肉切细粒备用。

5.香菇、豆干、生姜均切细粒备用。 6.准备好老抽、生抽、黑胡椒粉。

7.锅中油热，倒入生姜。 8.加入豆干和香菇，炒匀。

9.倒入烤肉，炒。 10.加入适量盐，炒匀。

11.淋入老抽，炒匀。 12.加入生抽，调好味。

13.加入黑胡椒粉，炒匀。 14.蒸好的糯米与炒好的配料混合均匀（偷懒，直接在炒锅里拌和了）。

15.捏成团。 16.面粉加入适量冷水，调成稍浓稠点的面糊。

17.糯米团在面糊中滚一下，均匀裹上面浆。 18.裹好面浆的糯米团放入油锅中，中火，煎炸至外皮酥黄即可。

19.炸好的糯米鸡外酥里嫩，软香可口。

7. 整只鸡肚里装入糯米叫什么又是如何做的

有好多，都是这个做法。

朝鲜族的糯米鸡：

主料选用农家土鸡 ， 辅以糯米、人参、枸杞、大枣、栗子 ， 采用蒸的技法制成。

成菜特点是：清淡鲜香，富有营养。大补！

主料：净土鸡1只 辅料：糯米 人参 红枣 枸杞 栗子

做法：鸡洗净，内脏掏空。糯米浸泡后把水沥干，放入掏空的鸡肚子里，要预留1/3空间让糯米发大。同时把其他辅料放入。把两只鸡腿（爪子）扭过去塞入填好料的鸡肚口处，起到封堵的作用。然后上锅蒸熟为止。

熟后取出糯米饭就可以食了，鸡就做成手撕鸡，蘸盐或者蒜酱食用。