1. 求电饭煲做盐香鸡
"材料：
土鸡1只，香菇适量、葱1棵调料盐3大包，酒2大匙，香油适量，花椒1大匙
做法：
1、土鸡一只，除去内脏后洗净。将香菇、葱切碎，和酒、香油、盐搅拌，填入鸡肚子；塞满后用针线把鸡肚子缝好。
2、将鸡放到铁锅中，用盐和花椒把鸡埋起，开小火，不要加水或汤，干烧40分钟后将鸡拿出来。
3、将烧好的鸡切块装盘，或用手直接撕着吃即可。
小诀窍：
贴士
不必担心用这样的方法做鸡会很咸，反而非常有味，因为外有椒盐渗到鸡肉里面去，内又有香菇、葱、酒、香油的味道渗入，用上酷晨电饭煲效果会好很多"
2. 咸盐鸡的做法
食材准备：三黄鸡1只
辅料准备：海盐（粗）1500克、精盐1.5克、沙姜1小块
注：包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替；另外，如果三黄鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
步骤——
1、把三黄鸡处理干净，沙姜洗净刮去外皮，剁成细末，洗净沥干水待用。
2、先在三黄鸡内外抹上精盐，再抹上沙姜腌约5分钟；
3、把三黄鸡风干或用厨房纸吸干水份；
4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5、烤盘上先铺上锡纸，在锡纸上铺上一层粗海盐；
6、放上包好的三黄鸡；
7、用海盐把三黄鸡完全盖住；
8、再用锡纸包起来；
9、烤箱预热两分钟，把烤箱上下火调至220度，加热风循环，置上数第二层，烤35分钟；
10、烤好后取出，轻轻的扒开海盐，把鸡取出即可；
11、成品。
3. 盐水鸡做法
盐水白鸡的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：怪味 工艺：拌盐水白鸡的制作材料： 主料：鸡腿500克
辅料：芝麻25克
调料：大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）10克，花椒5克，盐5克，料酒15克，白砂糖3克，胡椒粉3克，芥末5克，醋5克，香油5克，辣椒油3克，芝麻酱10克教您盐水白鸡怎么做，如何做盐水白鸡才好吃 1. 将葱、姜、蒜洗净，葱切成段和末，姜切成片和块，蒜切末；
2. 将鸡腿放入锅中，加入葱段、姜块、适量精盐，煮熟后切成块，摆在盘中待用；
3. 取一器皿，放入芝麻酱、葱末、蒜末、白糖、酱油、白胡椒粉、麻椒、芥末、醋、香油、红油、熟芝麻、适量的高汤，搅拌均匀淋在鸡块的左半边；
4. 再取一器皿，加入蒜末、白糖、酱油、醋、辣椒油拌匀，淋在鸡块的右半边即可。 小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
盐水白鸭的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 卤酱菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：卤 盐水白鸭的制作材料：主料：鸭1000克
调料：花椒15克，八角10克，姜15克，大葱15克，盐200克，料酒25克，卤汁1500克 教您盐水白鸭怎么做，如何做盐水白鸭才好吃1.先将鸭宰杀，剪去小翅与鸭掌，洗净。用刀从右翅肋下开一小口，取出内脏，掏出气管与食管，放清水中浸泡，再沥干血水。
2.炒锅上火，放入精盐，花椒炒香后，倒入碗中冷却待用。
3.将鸭子放在案板上，用花椒盐从刀口处塞入鸭肚内，并在鸭身表面擦匀，将剩余花椒盐从刀口及鸭嘴内塞入鸭颈然后入缸中腌制（夏季约1小时，冬季约2小时），取出放入清卤（盐，葱，姜，茴香加清水烧制而成的卤水）内复卤（夏季2小时，冬季4小时）。取出沥尽盐卤，在通风处吹干，取葱结，姜片，茄香从右翅刀口塞入肚内。
4.取汤锅1只，洗净上火，加适量清水烧开，投入腌好的鸭子，上下多次翻动，捞出将花椒等碎粒调料洗去，使鸭肉白净。汤锅再上火，加清水并放入鸭子熟透，捞出冷却，食用时将鸭子剁成长条，整齐地摆入盘内即成。 盐水白鸭的制作要诀：制作盐水鸭的另一种方法是：鸭子腌制，复卤后不入卤锅，而上蒸锅蒸制，以最大限度的保持其原味。腌制，复卤的口味要拿准，蒸制火候要恰当。
4. 盐水鸡做法
盐水鸡的做法
原料： 光鸡1只（重约1000克），精盐100克
制作过程：
(1)将鸡洗去血水、漂净，鸡身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水；
(2)把鸡放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。
盐水鸡
不是普通饭馆所做的“卤牲口”，也不是保定府出名的“卤煮鸡”，是家庭中自饱或款客的妙品。盐水鸡的做法很简单，最要紧的是不用笋鸡，也不用多年老鸡，要用当年的大鸡（试其老嫩的方法是按其胸骨，应手折断的最嫩，应手弯软的也在当年，如为隔年老鸡，就非普通人指力所能屈动的了）活鸡现宰，煺净鸡毛，洗净内膛，一劈两半放进锅内（最好用南京砂锅或大同府砂钴）。放水须浸过鸡肉，多放一点食盐，加入料酒微火慢煨，靠到汤剩下一锅底时放进花椒，等最后出锅时，汤已没有多少。冷吃可以渗酒，热吃可以下饭，较市头出卖的高出百倍，缘故是原汤完全浸入鸡肉，和既煮鸡又要汤的不同，但千万不可使鸡肉过烂，否则也会失去美味。
5. 漳州盐鸡怎么做
您好：
漳州盐鸡
盐焗鸡的做法 ：
（主料辅料）
肥嫩母鸡1只（1400克） 沙纸 2张 姜片 10克 葱条 10克 香菜 25克 粗盐 2500克 精盐 12.5克
味精 0.5克 八角末 2.5克 芝麻油 1克 沙姜末 2.5克
熟猪油 l20克 花生油 15克
（盐焗鸡烹制方法）
盐鸡的做法1.用小火烧热炒锅，下味精0.4克 ，烧热后，放入沙姜末拌匀取出，分盛三小碟，每碟加入熟猪油15克 ，供佐食用。将熟猪油55克 、精盐5克
和麻油、味精调成味汁。把沙纸一张刷上花生油待用。
盐鸡的做法2.将鸡宰净，吊起晾干水分后，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀。然后，用精盐3.5克
擦匀鸡腔，加入葱、姜、八角末，先用未刷油的沙纸裹好，再包上刷油的沙纸。
盐鸡的做法3.用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温时取出1/4放入砂锅内，把鸡放在盐上，然后把余下3/4的盐盖在鸡上面，加上锅盖，用小火（焖）约20分钟至熟。把鸡取出去掉沙纸，剥下鸡皮，将肉撕成块，骨拆散，加入味汁拌匀，放在碟上（砌成鸡的形状）香菜放在鸡的两边即成。
盐鸡工艺有三，不论用那种制法，吃盐鸡时佐以沙姜油盐，味道更加香美。
1.盐法：是正宗的传统制法，如本书所载，成品色味具有盐鸡的各种优点，但微带氯的特殊气味。
2.气法：将沙姜、精盐、麻油等调好涂在鸡腔内外。蒸15至20分钟，此法快捷便当，肉香也滑，但不够爽口。
3.水法：把鸡放在热汤内浸熟后，撕离骨，肉、皮用麻油，精盐等味料拌和，再砌成鸡形上碟。此法肉滑皮爽，但香味稍次于传统盐鸡。
相传，广州三四十年代的某一天有个警察头目向宁昌饭店订了盐鸡而又迟迟不来，饭店已经多次因此吃过亏。当晚10时已过，老板为了不至赔本，这回把好的鸡卖给了另一个客人，正要收市时，那几个恶棍式的人物却大摇大摆前来吃鸡，按传统方法再一只已来不及了，厨师灵机一动，想出了快捷的"水法"应付过去，结果，不但救了急，而且特别能以肉滑皮爽取胜，顾客纷纷赞好，由是盐鸡又添了新的品种。
6. 清蒸盐鸡的正宗做法,清蒸盐鸡怎样做才好吃的做法步骤
主料鸡1只 辅料料酒适量白砂糖适量生抽适量土豆适量姜适量盐焗鸡粉15g
步骤
蒸盐焗鸡的做法步骤11.鸡一只清理干净，备好待用。
蒸盐焗鸡的做法步骤22.盐焗鸡粉备好放入碗中待用。
蒸盐焗鸡的做法步骤33.再在碗中放入生抽适量。
蒸盐焗鸡的做法步骤44.放入白糖适量。
蒸盐焗鸡的做法步骤55.放入料酒适量，搅匀。
蒸盐焗鸡的做法步骤66.倒入蒸鸡的碗中。
蒸盐焗鸡的做法步骤77.然后，用手把料汁均匀的涂抹在鸡的（内外都抹上）身上。
蒸盐焗鸡的做法步骤88.再切姜片适量，放入鸡肚子里和鸡身上即可，腌制2小时以上。
蒸盐焗鸡的做法步骤99.土豆去皮切片。
蒸盐焗鸡的做法步骤1010.把切好的土豆片放入碗底，再倒入腌鸡的料汁淹没土豆片。
蒸盐焗鸡的做法步骤1111.再把腌好的整鸡放在上面，摆放好。
蒸盐焗鸡的做法步骤1212.上锅大火蒸20分钟即可（视鸡的大小而定时间）出锅。
蒸盐焗鸡的做法步骤1313.蒸好后，捞出摆盘即可。
蒸盐焗鸡的做法步骤1414.上桌。
7. 有人知道简单的盐炬鸡制做方法吗
盐局鸡的做法材料：土鸡、盐、针线 配料：香菇、葱、酒、香油、步骤： 1、土鸡一只，剖肚除去内脏。（注：一定要保持整只鸡的形状哦） 2、将香菇、葱切碎，和酒、香油、盐搅拌，填入鸡肚子。塞满后用针线把鸡肚子缝好。 3、将鸡放到铁锅中，用盐把鸡严实捂上。 4、开火，40分钟后将鸡拿出来。 香喷喷的盐局鸡这样就做好了，刚拿出来的盐局鸡香味扑鼻，颜色金黄金黄，很诱人的。 很多人都担心这样子做的话鸡会很咸，其实不会的，而且还会非常非常入味，因为外有焦盐渗到鸡肉里面去，内又有香菇、葱、酒、香油的味道渗入，用膝盖想都知道味道有多好了。 建议：鸡做好后不要切开，用手撕来吃，最过瘾了：） 忘了告诉你们：还有鸡肚子里的香菇也是非常非常好吃的，因为还多了鸡油的渗入。
盐局鸡为客家菜。
盐局鸡的简单做法：就是嫩鸡裹以油纸，埋在大锅小石子般的热粗盐里闷熟。因为高温逼住水汽，盐局鸡不同白斩鸡水汪汪的柔嫩，也不以浸至仅熟，斩骨见血为美，而是咸韧坚实，鸡皮的脂肪更被热力迫干，略带烧烤的焦香。
8. 盐局鸡的做法
1》客家盐焗鸡材料： 鸡1只（约3斤）、粗盐3斤、纱纸1张、鍚纸1张 做法： 1. 鸡洗净抹乾，吊起风乾至越乾越好。
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。 3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺於底部。
4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺於煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。
盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。 心得： 1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
2》东江盐焗鸡 盐焗鸡是广东东江的传统名菜，亦为粤菜中之珍品。此菜制作选料上乘，系采用广东特产三黄（黄毛、黄脚、黄嘴）鸡为主料，以传统盐焗鸡法烹制，成菜色泽金黄，皮脆肉鲜，骨肉甘香，风味诱人。
首创于东江的盐焗鸡，追根溯源，它是由盐腌鸡演变而来。相传，此品起源于距今300年前东江海边的盐场。
初时，是把熟光鸡用纱纸包好放入生盐堆里腌储，经腌过的鸡肉，虽鲜味稍减，但其肉质浓香，十分可口，烹食别饶风味。后传至东江首府惠州，人们为了方便而改用炒至高热的盐将鸡焖熟。
经这一改，却恰到好处，它使其鸡不仅保持香厚，而且鲜美嫩滑。从此，盐焗鸡传遍官府和民间，成为筵席饮宴上的佳肴。
盐焗鸡在东江普及之后，又经历名厨高手创新改进，逐步形成一套完整的烹制技术，更臻善美。而今此品既是色、香、味、形俱佳的席上珍品，又具有食疗医治某些疾病的作用，能补脑、壮腰、益肾、安神。
当地酒楼、饭店都经营有此美肴，并极受外宾、华侨、港澳同胞的喜爱，常慕名而来，一尝为快。【所属菜系】粤菜【特点】制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人【原料】重1500克左右的肥嫩项鸡1只（毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡），姜片、葱条各10克，香菜25克，粗盐2500克，精盐13克，味精7史，八角末、沙姜末各2.5克，芝麻油1克，熟猪油120克，花生油15克沙纸2张。
【制作过程】1.炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。
反纱纸一张刷上花生油待用。 2.将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。
3.用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。 4.把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的外形，香菜放在鸡的两边即成。
食时佐以沙姜油盐调味汁。3》盐焗鸡用嫩鸡作原料，将鸡宰杀，除去内脏，洗净、晾干、不切碎。
然后把整只鸡用竹制草纸包好，放在炒过的热盐中用炆火焖熟。盐焗鸡肉嫩、味香、清润滋补。
4》广东名菜：盐局鸡 原料：光母鸡、玫瑰露酒、粗盐、葱、姜、大茴香、牛皮纸3张、汤 做法： 1、将光母鸡洗净，放开水锅烫去血污捞出，将葱、姜拍烂，并与盐、茴香、玫瑰露酒一起拌匀，放入鸡肚内，然后用牛皮纸将鸡包好。 2、炒锅上火，放粗盐入锅，炒烫。
3、在大砂锅里先铺一层热盐，把包好的鸡放好，然后将炒烫的盐倒入，将鸡埋没，盖上盖，在微火中加热一小时；然后从砂锅里倒出盐，再炒烫，将鸡翻个身，再放盐，用微火加热一小时，即好。
9. 正宗盐局鸡怎么做
盐局鸡制作方法是：
原料 肥嫩鸡一只（重2斤左右）。姜片2钱、葱条2钱、香菜5钱、精盐2.5钱、味精1.5钱、八角末5分、芝麻油2分、沙姜末5分、熟猪油2.5钱、花生油3钱、纱纸2张。
制法：
1.用火烧热炒锅，下精盐8分，烧热后放入沙姜末拌匀取出，分盛3小 碟，每碟加入猪油3钱，供佐食用。将猪油1两半、精盐1钱和麻油、味精调成味汁。把纱纸1张刷上花生油待用。
2.用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温（盐略呈红色）时，取出1/4盐放入沙锅内，把鸡放在盐上，然后将余下3/4的盐盖在鸡面上，加上锅盖，用小火局、约20分钟至熟。把鸡取出，去掉纱纸，剥下鸡皮，将肉撕成块，骨拆散，加入调味拌匀，放在碟上，砌成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食用时佐以沙姜油盐。按此法制作的盐局鸡，皮爽肉滑，骨香味浓，开胃适口。
盐局凤爪制作方法：
原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。
制法：
1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。
2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。
3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内
4、用铁锅一只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。
待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感很好。如果您喜欢的话可以试试呦！