油炸林蛙的做法大全集

1. 烤林蛙的做法大全集

食材

原料：

林蛙1斤，土豆1个。

调料：

盐、胡椒粉、味精各3克，白醋，料酒、葱段、姜块各10克，干红辣椒5根，酱油4克，白糖2克，油80克

方法/步骤

1

将青蛙用热水烫杀，再用清水投凉洗净备用。

2

土豆去皮，切菱形块，入七成热油中炸至变色时捞出。姜块拍松备用。

3

锅内入油烧热，下葱、姜、干红辣椒段，林蛙翻炒出香味后烹入白醋，加入酱油煸炒上色，加水烧开，烹入料酒10分钟，加土豆块、盐、白糖、胡椒粉、味精再炖15分钟，大火收汁即可。

2. 油炸林蛙怎么做

材料：林蛙9只（约一斤），小土豆3个，东北黄酱，酱油，老抽，盐，小葱，姜。

做法：

1.活林蛙清洗干净，拽住后腿把头冲案板摔晕，备用。

2.备锅，烧一锅水，水开后放入晕的林蛙，林蛙表皮变白后即刻捞出，过凉水备用。

3.油热后放入姜片，出味道后捞出，放如切好的土豆块，煎至出香味，加如黄酱翻炒。

4.翻炒片刻加入适量酱油，放入足量的水后，摆入焯好水的林蛙。

5.水开后，转小火，加适量的盐，生抽，直至汤汁收干，盛盘，撒入小葱段即可。

材料：林蛙4只，鸡蛋1只.精盐、味精、胡椒粉、花椒盐、淀粉、豆油。

做法：

1.将田鸡除去内脏，剁去小爪，切成四块.装盆内加胡椒面、精盐拌勺，腌喂20分钟。

2.将鸡蛋搕入碗内，加淀粉、水少许搅成糊.坐勺，加多量油烧至七成热时，将腌好的田鸡块沾匀面粉，挂均蛋糊，逐块放入油内.视表面稍炸硬时捞出磕散，待油温升高时放入田鸡块，炸至呈金红色时捞出.控净油，摆盘内，上桌另带花椒盐一碟。

3. 红烧林蛙怎么做

食材：林蛙500克、毛豆米150克、青红椒、生姜、蒜子。

一、养殖的林蛙，斩去脚趾，再斩成小块。二、切好的林蛙放进锅中焯水。

三、放入生姜和料酒。四、锅开后撇去浮沫。

五、林蛙捞出清洗干净。六、·起锅烧油。

七、放入姜片蒜片爆香。八、放入林蛙翻炒。

九、加入一勺海鲜酱。十、加入适量生抽、老抽。

十一、加入两勺白糖提鲜。十二、再加入半勺盐。

十三、加入适量的清水。十四、加入毛豆米。

十五、盖上锅盖，大火烧开。十六、加入青红辣椒。

十七、加入少许白胡椒粉。十八、翻炒30秒钟，准备出国。

十九、美食制作完成。

4. 油炸林蛙怎么做

材料：林蛙9只（约一斤），小土豆3个，东北黄酱，酱油，老抽，盐，小葱，姜。

做法： 1.活林蛙清洗干净，拽住后腿把头冲案板摔晕，备用。 2.备锅，烧一锅水，水开后放入晕的林蛙，林蛙表皮变白后即刻捞出，过凉水备用。

3.油热后放入姜片，出味道后捞出，放如切好的土豆块，煎至出香味，加如黄酱翻炒。 4.翻炒片刻加入适量酱油，放入足量的水后，摆入焯好水的林蛙。

5.水开后，转小火，加适量的盐，生抽，直至汤汁收干，盛盘，撒入小葱段即可。 材料：林蛙4只，鸡蛋1只.精盐、味精、胡椒粉、花椒盐、淀粉、豆油。

做法： 1.将田鸡除去内脏，剁去小爪，切成四块.装盆内加胡椒面、精盐拌勺，腌喂20分钟。 2.将鸡蛋搕入碗内，加淀粉、水少许搅成糊.坐勺，加多量油烧至七成热时，将腌好的田鸡块沾匀面粉，挂均蛋糊，逐块放入油内.视表面稍炸硬时捞出磕散，待油温升高时放入田鸡块，炸至呈金红色时捞出.控净油，摆盘内，上桌另带花椒盐一碟。

5. 请指教林蛙的做法

你问的是不是蛤士玛的活体？蛤士玛是一种特产于东北的林蛙，林蛙肚子里面的营养料，它们储存好准备过冬冬眠用的，肚子里面这种养分晒干了才叫“蛤士玛”。

活林蛙一般东北做法就是红烧，注意的是通常吃林蛙，他们是用筷子夹住林蛙的头部脖子的位置，把林蛙反过来，一口连蛙腿蛙身一起吃，咬掉剩下的头部和脖子就不要，因为听说脖子那边有些淋巴腺是有毒的，不能吃。

如果你的是干的蛤士玛，就用冷水洗干净，用温水泡2-3小时，用来炖银耳、红枣、枸杞子、冰糖等。

6. 东北林蛙怎么做味美

一蛙三吃

林蛙选用长臼山特产林蛙的油、子、腿为主料 ， 通过雪衣炸、冰糖煨制、火靠等烹调技怯制成。成菜具有造型别致，口味各异，色泽美观，营养丰富的特点。

用料：雌林蛙 （ 哈士蟆 ）30只 鸡蛋 冬瓜 黄瓜 菠菜 洋葱 精盐 味精 番茄酱 冰糖 湿淀粉

制法：将秋季雌林蛙分别取下油、子和大腿待用。把林蛙子喂口后蘸匀干面粉 ， 挂匀用鸡蛋清制成的雪衣糊，炸成莲藕形状 ， 码在盘中 ， 用菠菜点缀成藕节。将林蛙油用清水加冰糖煨至软烂入味，勾薄芡交，淋入几滴芝麻油，分别盛人用冬瓜雕刻好的莲蓬盅内，用鲜黄瓜雕刻成莲叶点缀在莲蓬周围。勺内放底油烧热，加入番茄酱炒熟，添少许鸡汤，加白糖倒入用开水焯后的林蛙腿，调小火火靠至软烂人味，呈樱桃红色时，盛人用洋葱雕刻成的莲花内即成。

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林蛙的烹调方法很简单，和炖鱼的方法基本相同，只是林蛙在买回来时都是活的，所以要用开水杀死，这个过程比较残忍，但可以保证林蛙在做熟之后还保持原来的形状不变。林蛙可以单独成菜，也可以与豆腐、土豆、粉条等一起炖制，那味道鲜美的无法形容，真是“杠杠的”！

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清 汤 蛤 士 蟆

特点：用蛤士蟆肉和蛤士蟆油等蒸烧而成。成菜色泽雪白晶莹，肉质细嫩，汤清味鲜。

工艺：蛤士蟆肉切成小片，猴头切成片，蛤士蟆油经开水略泡后，上笼蒸熟。炒锅放鸡清汤750克，下猴头片，用大火烧沸，放蛤士蟆肉，加酒、盐，再烧沸，入蒸熟的蛤士蟆油，加味精，撇去浮沫，淋上麻油少许出锅即成。

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冰糖蛤士蟆

主料 蛤士蟆260克。

调料 冰糖600克。

作法

(1) 将蛤士蟆洗干净后，放炒勺内用开水文火焖30分钟左右，取出，换新开水再继续焖30分钟，待其发透后，用凉水泡起。

(2) 将冰糖煮化成冰糖水。

(3) 将发好的蛤士蟆放入水冰糖之中，上笼屉用旺火蒸30分钟左右即可。 特点 新品之一，清甜爽口，营养丰富，夏令佳食。