1.锅烧大肠怎么做
主料：猪大肠200克，辅料：鸡蛋90克，小麦面粉15克，蚕豆淀粉20克，调料：花生油40克，黄酒15克，酱油15克，盐3克，小葱10克，椒盐2克，姜10克做法1.将大肠洗净煮熟，再用醋碱水洗净，放在开水锅里焯一下，用净布搌干放盆内；2.再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜，浸渍5分钟取出，搌干；3.搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀；4.炒锅放旺火上，添入花生油，烧至七成热，将大肠头逐个下入，炸至糨皮时，翻一个身，端锅离火3分钟；5.待油温下降后，再将锅放在火上，炸成柿黄色出锅；6.沥油后剁成1厘米厚的斜刀块，放在盘里；7.上桌时外带花椒盐即可。
2.肥肠火锅咋做
主料肥肠2000g 辅料油适量盐适量胡椒粉适量辣椒20g生姜8片大蒜30g花椒3g料酒100g步骤肥肠火锅的做法步骤11.先来介绍下步骤吧，一先把肥肠洗净，外面洗完后，要把肠子翻过来洗，最后用面粉洗，这样面粉可以吧里面的脏东西沾下来，洗的时候在往里面加点酒去去臭味，洗净后在把肠子翻过来在洗一遍，然后烧锅开水，水开了把肥肠放进国内，在往里面加点料酒和生姜去臭和腥味肥肠火锅的做法步骤22.出锅后的肥肠很是缩了不少啊，晾凉后斜刀切成小段段肥肠火锅的做法步骤33.热锅倒入适量的油肥肠火锅的做法步骤44.在倒入两勺豆瓣酱，豆瓣酱炸的颜色炒的稍微深点了，味也出来了肥肠火锅的做法步骤55.在准备大蒜、干辣椒、花椒适量肥肠火锅的做法步骤66.就可以吧花椒大蒜辣椒都到进去炒香肥肠火锅的做法步骤77.配料都炒香后，在把肥肠到进去爆炒，在加入点料酒，因为肥肠里面有油，可以多炒会，把肥肠炒的稍微干一点这样会更好吃哟肥肠火锅的做法步骤88.在往里面加点老抽，让肥肠穿上深色的衣服，是不是更好看，更有食欲了呢肥肠火锅的做法步骤99.最后加入适量的水，用大火烧开，转中火煮，要多煮一段时间哟，要肥肠软点，但不嫩没嚼劲要不就不好吃了，所以要看好了哟肥肠火锅的做法步骤1010.这个也是要放到火锅里面的辣油，是用来调辣度用的，是用辣椒末、盐、胡椒粉、十三香、鸡精、大蒜末、葱花炸的，把这些调料搅拌下，然后把油烧开在网上面浇就可以了，当时就能闻到香味哟，最后把辣椒油到入肥肠锅内就可以开动咯。
3.肥肠火锅咋做
主料肥肠2000g 辅料油适量盐适量胡椒粉适量辣椒20g生姜8片大蒜30g花椒3g料酒100g
步骤
肥肠火锅的做法步骤11.先来介绍下步骤吧，一先把肥肠洗净，外面洗完后，要把肠子翻过来洗，最后用面粉洗，这样面粉可以吧里面的脏东西沾下来，洗的时候在往里面加点酒去去臭味，洗净后在把肠子翻过来在洗一遍，然后烧锅开水，水开了把肥肠放进国内，在往里面加点料酒和生姜去臭和腥味
肥肠火锅的做法步骤22.出锅后的肥肠很是缩了不少啊，晾凉后斜刀切成小段段
肥肠火锅的做法步骤33.热锅倒入适量的油
肥肠火锅的做法步骤44.在倒入两勺豆瓣酱，豆瓣酱炸的颜色炒的稍微深点了，味也出来了
肥肠火锅的做法步骤55.在准备大蒜、干辣椒、花椒适量
肥肠火锅的做法步骤66.就可以吧花椒大蒜辣椒都到进去炒香
肥肠火锅的做法步骤77.配料都炒香后，在把肥肠到进去爆炒，在加入点料酒，因为肥肠里面有油，可以多炒会，把肥肠炒的稍微干一点这样会更好吃哟
肥肠火锅的做法步骤88.在往里面加点老抽，让肥肠穿上深色的衣服，是不是更好看，更有食欲了呢
肥肠火锅的做法步骤99.最后加入适量的水，用大火烧开，转中火煮，要多煮一段时间哟，要肥肠软点，但不嫩没嚼劲要不就不好吃了，所以要看好了哟
肥肠火锅的做法步骤1010.这个也是要放到火锅里面的辣油，是用来调辣度用的，是用辣椒末、盐、胡椒粉、十三香、鸡精、大蒜末、葱花炸的，把这些调料搅拌下，然后把油烧开在网上面浇就可以了，当时就能闻到香味哟，最后把辣椒油到入肥肠锅内就可以开动咯
4.家庭版肥肠汤锅的做法步骤图,怎么做好吃
用料 肥肠 一副 姜 一块 花椒 适量 白菜 适量 菜油 适量 白醋 两勺 大蒜 四颗 干辣椒 适量 盐 5g 猪血 两块 家庭版肥肠汤锅的做法 洗肥肠，有看过别人用面粉清洗肥肠的，具体方法不懂，我们家是用菜油清洗的，然后用力搓洗，再用清水多冲洗几次。
等我回家的时候肥肠已经洗好了，所以没有图片煮肥肠。烧一锅水，冷水没过肥肠，水煮沸后再煮十分钟，途中一直打浮起来的泡沫切肥肠。
煮好的肥肠捞出来，趁热切块，大概3-4厘米长度。炒制。
菜油入锅，油热后倒入肥肠，一直炒制水干。中途倒入白醋去腥。
5.锅烧大肠 怎么做
锅烧大肠的做法：
主料：猪大肠200克
辅料：鸡蛋90克、小麦面粉15克、淀粉20克
调料：花生油、黄酒、酱油、盐、小葱、椒盐、姜各适量
做法： 1、将大肠洗净煮熟，再用醋碱水洗净，放在开水锅里焯一下，用净布搌干放盆内；
2、再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜，浸渍5 分钟取出，搌干；
3、搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀；
4、炒锅放旺火上，添入花生油，烧至七成热，将大肠头逐个下入，炸至糨皮时，翻一个身，端锅离火3 分钟；
5、待油温下降后，再将锅放在火上，炸成柿黄色出锅；
6、沥油后剁成1厘米厚的斜刀块，放在盘里；
7. 上桌时外带花椒盐即可。
6.重庆肥肠火锅怎么做 肥肠火锅的做法
香辣肥肠火锅的做法 先将姜，蒜，大葱切片，准备好豆瓣酱（其实豆瓣酱可以换成自己家里腌的豆瓣酱或者辣椒酱，没必要非买外面的酱，一般自己家的酱味比较适合自己的口味）干辣椒剪开，准备好适量的花椒和八角大料。
这个根据个人口味来。我的肥肠是在一家卤味很好的店里买的成品，如果你们想买新鲜大肠做的话，就记得处理完大肠后用八角大料卤一下，最好用高压锅压个5~10分钟，那样容易嚼。
香菜，小葱洗净，小葱要切小段。小葱切段。
锅里放油爆炒葱姜蒜随即放入干辣椒，花椒，八角大料爆炒出香味放入两勺豆瓣酱（不是汤匙，就是那种比较大的勺子两勺）炒出香味放入处理好的肥肠，翻炒见肥肠变色，出肥肠自己的香味了，就关火。盛出炒好的肥肠。
将冬瓜切片放到锅里当配菜。各位不一定非要配冬瓜，可以配各种自己爱吃的菜，只要不抢肥肠自身香味就可以。
最后倒入炒好的肥肠，盖上香菜，撒上小葱，注入适量的纯净水，开煮！完工~小贴士1：佐料不能炒时间过长。2：口味随自己定，这样都还觉得淡的同学可以加适量的鸡精或者盐调味。
7.清汤肥肠火锅的做法
1. 一先把肥肠洗净，外面洗完后，要把肠子翻过来洗，最后用面粉洗，这样面粉可以吧里面的脏东西沾下来，洗的时候在往里面加点酒去去臭味，洗净后在把肠子翻过来在洗一遍，然后烧锅开水，水开了把肥肠放进国内，在往里面加点料酒和生姜去臭和腥味
2. 出锅后的肥肠很是缩了不少啊，晾凉后斜刀切成小段段
3. 热锅倒入适量的油
4. 在倒入两勺豆瓣酱，豆瓣酱炸的颜色炒的稍微深点了，味也出来了
5. 在准备大蒜、干辣椒、花椒适量
6. 就可以吧花椒大蒜辣椒都到进去炒香
7. 配料都炒香后，在把肥肠到进去爆炒，在加入点料酒，因为肥肠里面有油，可以多炒会，把肥肠炒的稍微干一点这样会更好吃哟
8. 在往里面加点老抽，让肥肠穿上深色的衣服，是不是更好看，更有食欲了呢
9. 最后加入适量的水，用大火烧开，转中火煮，要多煮一段时间哟，要肥肠软点，但不嫩没嚼劲要不就不好吃了，所以要看好了哟
10. 这个也是要放到火锅里面的辣油，是用来调辣度用的，是用辣椒末、盐、胡椒粉、十三香、鸡精、大蒜末、葱花炸的，把这些调料搅拌下，然后把油烧开在网上面浇就可以了，当时就能闻到香味哟，最后把辣椒油到入肥肠锅内就可以开动咯
8.锅烧大肠怎么做
锅烧大肠的做法、怎么做
猪大肠营养价：
猪肠是用于输送及其消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功效可分为大肠、小肠及其肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于医治虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
相关人群：
平常人都能够吃用。
1、适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；
2、感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
食物相克：
羊心忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食；不宜与富含维生素C的蔬菜同食。
猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。
猪大肠-食疗效果：
1、猪大肠性寒，味甘；
2、有润肠，去下焦风热，止小便数的效果。
3、用猪大肠医治大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的效果，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》及其 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于医治直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。
4、《千金.食治》：猪洞肠，主洞肠挺出血多者。唐？盂诜：主虚渴.小便敷。
5、《本草图经》：主大小肠风热。《本草纲目》：润肠治燥。《随息居饮食谱》：外感不清，脾虚滑泻者，均忌。
如何清洗猪肠：
1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结及其肠1:10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。
3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本清除。
4、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能快速洗去大肠的异味。
锅烧大肠的制作材料：
主料：猪大肠200克
辅料：鸡蛋90克，小麦面粉15克，淀粉（蚕豆）20克
调料：花生油40克，黄酒15克，酱油15克，盐3克，小葱10克，椒盐2克，姜10克
锅烧大肠的特色：
色泽柿黄，外焦里嫩，肥而不腻，软香适口。
锅烧大肠的制作方法：
1. 将大肠洗净煮熟，再用醋碱水洗净，放在开水锅里焯一下，用净布搌干放盆内；
2. 再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜，浸渍5 分钟取出，搌干；
3. 搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀；
4. 炒锅放旺火上，添入花生油，烧至七成热，将大肠头逐个下入，炸至糨皮时，翻一个身，端锅离火3 分钟；
5. 待油温下降后，再将锅放在火上，炸成柿黄色出锅；
6. 沥油后剁成1厘米厚的斜刀块，放在盘里；
7. 上桌时外带花椒盐即可。
锅烧大肠的制作要诀：
1. 大肠肥腻具有异味，先用开水焯去异味，再用葱、姜、料酒、酱油腌渍入味，然后挂糊油炸，肥而不腻，酥香可口，毫无异味；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉（蚕豆）：蚕豆不宜与田螺同食。
9.肥肠锅仔的做法步骤图,肥肠锅仔怎么做好吃
肥肠翻开去掉里层的肥油（这个过程完成比较有难度，主要是味道太重，自从我这次动手洗过肥肠后，就轻易不在外面吃肥肠了，总怕别人没洗干净）后，用盐水使劲儿的揉搓几次2.烧壶开水，水开后淋到肥肠上烫至肥肠缩水3.泡椒、酸姜、蒜末、花椒粒、山胡椒粒、洋葱和陈皮备用4.调料：香油、老抽、醋、料酒、白胡椒粉、姜粉、鸡精、白糖、白酒和盐5.肥肠捞出沥干水份后要小段备用6.烧热油，将3放入油中炒香7.加入肥肠同炒，期间加入调料4炒至肥肠出油，最后在炒勺中加入白酒点火淋入肥肠中快炒（加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道）8.加入清水烧开，即可装入火锅中加入葱花和香菜末，炖上十分钟左右，就可以吃了9.锅底可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜，我加入的是丝瓜，呵呵，因为冰箱里就这个了，吃的过程中还可以涮菜。
10.火锅：肥肠砂锅的家常做法大全怎么做好吃视
食材明细
肥肠
适量
土豆
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
香料
适量
辣椒
适量
中辣
口味
砂锅
工艺
半小时
耗时
普通
难度
砂锅肥肠的做法步骤
砂锅肥肠的做法步骤：1 1准备好各种材料。我把肥肠拿回家用料酒，姜片，葱，花椒煮过去腥，要吃时从冰箱拿出来就OK了的。这是切好的肥肠。
砂锅肥肠的做法步骤：2 2先用炒锅炒。放油，然后放料煸炒，放肥肠翻炒，然后放土豆，炒一会倒入砂锅
砂锅肥肠的做法步骤：3 3把2中炒过的所有东西全倒进砂锅，砂锅中放入第二次的淘米水，加了酱油和盐煮的，怕煮不进味，我家从来不放味精鸡精的，当然有这些更好吃啦，但我怀孕一直没吃这些的
砂锅肥肠的做法步骤：4 4成品啦，如果喜欢可以撒些芹菜或者香菜叶子之类的，