自制桃罐头的详细做法

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1. 黄桃罐头怎么做

这是糖水黄桃罐头的做法糖水黄桃罐头做法1.原料选择挑选个大、核小、肉质厚的品种。

黄桃要求黄色或青黄色。成熟度达到八成左右。

全部选用基地专供黄桃。2.原料处理首先剔去过生、腐烂、畸形、病虫及损伤果。

选果实横径55毫米以上，按大小分成两级。3.采用先进的进口设备，将对切之后的黄桃近一步细分成八等份，这八分之一块的黄桃，从大小上，更加符合人体工程学，方便一口搞定。

避免了对切黄桃块头太大，一口吃不完，容易吃到满嘴都是黄桃汁，或弄脏衣服的尴尬情况。4.去皮漂洗生产上多以浸碱法去皮。

将桃块浸入90~95℃，浓度4~6%的氢氧化钠溶液中浸泡30~60秒钟。然后用清水漂洗搓擦去皮，再将桃块倒入0.3%的盐酸溶液中，中和2~3分钟，再用1.5%的食盐水浸泡护色10分钟。

用流水冲洗干净。5.预煮、冷却，待水煮沸后倒入桃块，在95~100℃的热水中煮4~8分钟。

以煮透而不变色为度。煮后立即用冷水冷透。

6.修整、装罐用小刀割去桃块表面斑点及残留桃皮，使切口无毛边，核洼光滑，果块呈半圆形。修整好的桃块按不同色泽、大小分别装入清洁、消毒过的罐内。

装罐量不低于净重的55%，装罐后立即注入热糖水。糖水中加入0.02~0.03%的维生素C，以抑制桃块氧化变色。

7.排气、封罐热排密封，待罐中心温度达到75℃时立即趁热封罐。真空密封的真空度不低于60KPa。

8. 晶玉罐头的包装采用的是本身不易生锈，导热快，杀菌条件好，密封性、阻隔性都比玻璃罐和普通铁罐优异的马口铁罐，在加工过程中形成天然的无菌环境，能最大限度的保存水果的原味。在不靠添加剂的情况下，也能保存2年。

9.杀菌、冷却封罐后在沸水中煮10~20分钟，然后分段冷却。冷却至温度40℃为准。

10.做好的晶玉罐头每罐重量大概控制在300克至400克左右，这个重量是参考了人体每日所需的营养元素。

主料黄桃1000g 辅料冰糖200g 步骤黄桃罐头的做法步骤11.准备好原料。

黄桃罐头的做法步骤22.黄桃清洗干净。黄桃罐头的做法步骤33.削去桃皮。

黄桃罐头的做法步骤44.切成大块。黄桃罐头的做法步骤55.切好的黄桃放入陶瓷锅中，放入凉水。

黄桃罐头的做法步骤66.水量刚刚没过黄桃即可。黄桃罐头的做法步骤77.放入冰糖。

黄桃罐头的做法步骤88.大火煮开。黄桃罐头的做法步骤99.煮开后，用勺子撇去上面的浮沫。

.煮至黄桃变软，到处飘着黄桃的香味即可关火。黄桃罐头的做法步骤1010.玻璃瓶子放锅中3分钟左右。

黄桃罐头的做法步骤1111.玻璃瓶中的水分擦干净后，放入煮好的黄桃，饼子放入凉水中煮开，趁热盖上盖子，放凉后放入冰箱冷藏即可。