野兔子做法

1. 四川野兔子的做法

兔子的做法材料光兔半只，香葱两条，姜块三块，青蒜一条，干辣椒四至六颗，八角1颗，调味料：十三香适量，生抽，老抽，盐，冰糖5小颗，黄酒做法1.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

2.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香3.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。

4.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。5.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。

熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

2. 野兔怎么做好吃

用料

盐 适量

白酒 适量

八角 个

花椒 适量

姜 片

酱油 适量

干红辣椒 适量

香叶

麻辣野兔的做法

兔肉洗净在凉水中反复浸泡 换水3-4次后焯水

炒锅倒油

放入花椒 辣椒 香叶 葱 姜翻炒 闻到香味后倒入焯水后的兔肉

加入适量的老抽 少许白糖 少许白酒

加入干辣椒 花椒 继续翻炒

最后加水 大火炖十分钟后转中小火炖一个小时 就ok了 辣椒花椒的量可以自行调节

3. 野兔子怎么做好吃

串烹野兔平均3.8分，基于 4位厨友评价+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料串烹野兔是安徽菜肴在吸取西部地区风味菜的基础上，创新的一个菜品。

野兔肉质鲜美，加之用多种调料腌渍，成菜后，色泽棕红，鲜嫩醇香，味美香辣。是热点的菜肴。

主料净野兔肉调料精盐 味精 料酒 十三香粉 辣椒粉 胡椒粉 葱姜汁 蒜茸 色拉油做法1.兔肉切成片，用调料腌渍，取牙签穿好，下油锅炸熟，沥净油。2.锅底留油炒香蒜茸，下兔肉串、辣椒粉、胡椒粉炒匀。

注意事项野兔的草腥味较重，洗净后一定要用调料腌渍入味，否则口感要大打折扣。孜然烤野兔平均3.5分，基于 18位厨友评价+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料野兔肉细嫩而且可口，入馔历史久远。

现用新疆特色香料孜然粉精心烤制，野兔肉外酥内嫩，干香爽口，色泽红润，别有一番风韵。这是一款安徽创新热点菜肴。

主料野兔腿辅料洋葱调料精盐 味精 孜然粉 白糖 料酒 葱 姜 蒜 花椒 老抽 陈醋 芝麻油做法1.用清水漂去兔腿肉的血水，洗净后用调料腌渍。2.取一铁盘撒上洋葱丝，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤熟，刷芝麻油切片装盘。

注意事项1.成菜关键是要认真漂洗、腌渍，除去野兔肉的草腥味。2.在烤制时野兔要勤翻动，使其均匀受热，烤熟、烤香。

4. 野兔子怎么做

主料： 兔肉（野） 1500克 辅料： 玉兰片 50克 口蘑 25克 调料： 花椒 10克 黄酒 25克 糖色 15克 盐 3克 酱油 50克 味精 2克 大葱 50克 姜 25克 香油 25克 菜籽油 100克 各适量 黄焖野兔的做法： 1. 将野兔剥皮去内脏，斩去头、脚，挖去鸟枪子，漂洗干净，斩成4厘米见方的块，用清水浸泡30分钟，再放入沸水锅内氽一下，捞出，沥干水；2. 玉兰片拍松，撕成短条；3. 蘑菇对剖，待用；4. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入兔块、酱油、葱、姜、花椒煸一下，再加入肉清汤1000克、黄酒、精盐、玉兰片、蘑菇、糖色烧沸；5. 撇去浮沫，舀入锅内，移至小火煨约两小时至兔块焖，盛入盘内（捡去姜、葱、花椒），收浓汤汁，加味精、香油，浇在兔块上即成。

5. 野兔子烹饪方法

五香野兔原料配方 野兔（2千克左右）1只 桂皮、大料、葱、姜、食盐、红曲、糖、黄酒和味精适量制作方法 1.将野兔剥皮、开膛、去头和五脏，洗净后切成五块。

2.先在冷库中用食盐腌一夜，以去血水和土腥味。在开水中焯一下，再捞出用清水冲洗干净。

3.在老汤中加桂皮、花椒、大料、葱、姜、食盐，开锅后加红曲和黄酒，0.5小时后加糖，再煮0.5小时即可出锅。4.起锅时加味精，并在原汤中浸泡十几小时，使各种调料充分入味，捞出后即为成品。

产品特点 色泽暗红，表面滑润，鲜嫩可口，甜中带咸，余味芳香。特别是高血压、冠心病、肝脏病、糖尿病患者以及其它新陈代谢障碍病人，食之更为相宜。

--------------------------------------------------------------------------------------------------------黄焖野兔野兔是一种高蛋白的营养菜肴，黄焖野兔是黔味中一种受欢迎的菜。其制作方法是将野兔剥皮剖腹除去内脏以后，把肉切成一寸见方的方块，用清水泡一小时，放入开水锅里去其血水或用酒去其野腥味，滤其水放入油锅略炒一下，将盐、酱油、冰糖、葱、姜等佐料和肉汤一起下锅烧沸，再移到小火上焖烧两小时，使兔肉软爬，拣出姜、葱，把肉放入盘中，再将锅内的汁放在大火上烧，使汤汁浓缩，加上味精淋到兔肉块上即可。

黄焖野兔的特点是色泽棕黄，香味浓郁，肉块软爬，营养丰富。--------------------------------------------------------------------------------------------------------韶山野兔 （1）原料：净野兔肉1000克，大红椒150克，生姜、香菜等适量。

（2）制作方法：山野兔去骨切成小块，放姜、葱等佐料加高清汤焖烂。（3）特点：野兔肉酥烂香辣，原汁原味，特点明显。

--------------------------------------------------------------------------------------------------------缠丝野兔原料配方 野兔1只 猪肋肉100克 花椒面3克 五香粉2.5克 醪糟汁10克 酱油50克 麻绳一根 盐60克制作方法 1.野兔剥皮，除去内脏、脚爪。2.盐下锅炒熟晾冷。

与花椒面、五香粉、酱油、醪糟汁混合拌匀成调料。3.选重约100克的猪腰肋肉1根，同剥皮野兔放进调料中抹匀，入缸腌制3天（盛夏腌24小时），中途翻缸1次。

猪肋肉去骨，滴干腌水，塞入兔腹裹拢包好。折转前腿，用细麻绳从颈项往下缠成螺旋形，至后腿跟部为止，挂通风处晾约20天即成。

4.食用时，先将晾干的野兔洗净，入笼旺火蒸约40分钟，取出晾冷，解去缠绳便可，即“缠丝兔”。如无野兔，用家兔也可。

产品特点 味香色美，风味别致，佐酒尤佳。--------------------------------------------------------------------------------------------------------红烧野兔肉原料准备：野兔肉250克、香菇、木耳、葱、姜、味精、酱油、料酒、大料、精盐少许。

制作方法：先将兔肉切成块，再在锅内放入少许植物油，烧热后将兔肉放入，翻炒至变色，同时放一些酱油及少许料酒、大料，加入清水微火慢炖；炖熟后加香菇、木耳、姜、葱、味精、盐即成。--------------------------------------------------------------------------------------------------------酸辣兔肉 【特点】 质地酥烂，味鲜酸辣，诱人食欲【原料】野兔肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大葱10克，生姜10克，花椒粒10颗，味精1克，胡椒面1.5克，芝麻15克（焙好），表椒25克，鸡汤300毫升。

【制作方法】1、将兔肉洗净，去筋膜，节成8毫米的厚的大片，拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，洗净，沥去水分，去其血浆，切成长3厘米，宽1.5厘米片；青椒洗净，去蒂籽，切小丁。2、再将兔肉片放入瓷碗内，加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀；大葱去皮，洗净，切段；生姜去皮，洗净，拍松。

3、炒锅烧热放豆油，待五成热时，将上浆的兔肉分两次投入油中，炸至表面有硬壳时捞出，待油温九成热时，投入兔肉片复炸一次，然后，装入大瓷碗中，放入葱段、姜块、花椒粒，加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味，上笼蒸30分钟，捞出，滗去汤汁，放入大碗里。4、汤汁过滤后，放鸡汤，烧开，去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味，烧开，倒入盛兔肉的碗中，即可--------------------------------------------------------------------------------------------------------五彩野兔丝【主要原料】去骨野兔肉250克，冬笋50克，香菇25克，熟火腿、熟鸡蛋皮、葱段适量，鸡蛋清、豆粉、料酒、猪油、味精、生姜、盐、芝麻油、白胡椒粉少许。

【制作方法】将野兔肉去除筋膜，切成火柴杆状的丝，漂尽血水，沥干后放碗里，下盐、料酒拌匀，再加鸡蛋清、豆粉上浆。冬笋、香菇、熟火腿、蛋皮均切成细丝，生姜切末。

碗里放入盐，味精、鲜汤、湿豆粉兑成汁待用。炒锅加入猪油，烧成四成热，下入浆好的兔肉丝划散后沥油。

原锅留油少许，下姜末、葱段及冬笋、香菇、火腿、蛋皮丝炒一下，下入兔肉丝和兑好的汁，颠翻均匀，淋芝麻油，撒胡椒粉，起锅装盘即成。【效用说明】适宜于冠心病、高血压、肝脏息者，也可作为中老年人日常营养食品。

6. 野兔怎么烧最好吃

烹制兔肉要用清水浸泡才能除去上腥气味因兔肉（尤其是野兔）带有很大的土腥气味除去异味，更能突出兔肉特殊的芳香滋味。

野兔是一种高蛋白的营养菜肴，黄焖野兔是黔味中一种受欢迎的菜。其制作方法是将野兔剥皮剖腹除去内脏以后，把肉切成一寸见方的方块，用清水泡一小时，放入开水锅里去其血水或用酒去其野腥味，滤其水放入油锅略炒一下，将盐、酱油、冰糖、葱、姜等佐料和肉汤一起下锅烧沸，再移到小火上焖烧两小时，使兔肉软爬，拣出姜、葱。把肉放入盘中，再将锅内的汁放在大火上烧，使汤汁浓缩，加上味精淋到兔肉块上即可。黄焖野兔的特点是色泽棕黄，香味浓郁，肉块软爬，营养丰富。

辣豉香兔

主料：兔肉

辅料：豆豉、香菇、土豆、五花肉、青红椒

调料：盐、白糖、酱油、醋、泡椒酱、料酒、葱、姜、蒜、淀粉、香油

烹制方法：

1、将兔肉洗净切块，香菇、青红椒切片，土豆、五花肉切块，将兔肉和五花肉一同放入盆中，加料酒、酱油、盐、葱、姜、蒜拌匀备用；

2、坐锅点火放入油，油热放入腌制好的五花肉和兔肉煸炒，炒至变色表面成熟时取出；

3、锅中加少许油，放入泡椒酱、豆豉炒香后再放入陈皮、香菇、青红椒片，翻炒片刻后倒入兔肉和五花肉，加适量开水，放酱油、白糖、醋、调味，倒入高压锅中压8分钟，压好后倒入炒锅中加土豆大火将土豆炖熟收汁，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。

特点：微辣鲜香，汁浓味醇。