1. 自制羊肉泡馍的家常做法大全怎么做好吃视频
自制羊肉泡馍的做法步骤自制羊肉泡馍的做法步骤：1 1将醒过二十分钟左右的面团，擀成饼，然后烙至五成熟即可。
注意火不易太大，否则饼皮下汤煮后会烂掉。自制羊肉泡馍的做法步骤：2 2将烙至五成熟的饼切成小方块，如果您有时间也可以选择以手掰的方式，这样煮出来的馒会更香。
自制羊肉泡馍的做法步骤：3 3将木耳，黄花和粉丝用水发泡起来。自制羊肉泡馍的做法步骤：4 4事先炖好的羊肉切片备用。
自制羊肉泡馍的做法步骤：5 5准备炖好的羊肉汤下锅用。自制羊肉泡馍的做法步骤：6 6起火烧锅，加入羊肉汤，适量调料后煮沸。
自制羊肉泡馍的做法步骤：7 7倒入切好的馍煮沸。煮馍的时间长短应视馍的硬度而定。
自制羊肉泡馍的做法步骤：8 8倒入切好的羊肉；自制羊肉泡馍的做法步骤：9 9再倒入发好的木耳和黄花。10待木耳和黄花煮到快熟时，加入切好的大葱。
自制羊肉泡馍的做法步骤：11 11再稍炖一会儿，然后加入鸡精，再配上糖蒜。美味的羊肉泡馍就出锅了。
2. 自制羊肉泡馍的家常做法大全怎么做好吃视频
自制羊肉泡馍的做法步骤
自制羊肉泡馍的做法步骤：1 1将醒过二十分钟左右的面团，擀成饼，然后烙至五成熟即可。注意火不易太大，否则饼皮下汤煮后会烂掉。
自制羊肉泡馍的做法步骤：2 2将烙至五成熟的饼切成小方块，如果您有时间也可以选择以手掰的方式，这样煮出来的馒会更香。
自制羊肉泡馍的做法步骤：3 3将木耳，黄花和粉丝用水发泡起来。
自制羊肉泡馍的做法步骤：4 4事先炖好的羊肉切片备用。
自制羊肉泡馍的做法步骤：5 5准备炖好的羊肉汤下锅用。
自制羊肉泡馍的做法步骤：6 6起火烧锅，加入羊肉汤，适量调料后煮沸。
自制羊肉泡馍的做法步骤：7 7倒入切好的馍煮沸。煮馍的时间长短应视馍的硬度而定。
自制羊肉泡馍的做法步骤：8 8倒入切好的羊肉；
自制羊肉泡馍的做法步骤：9 9再倒入发好的木耳和黄花。
10待木耳和黄花煮到快熟时，加入切好的大葱。
自制羊肉泡馍的做法步骤：11 11再稍炖一会儿，然后加入鸡精，再配上糖蒜。美味的羊肉泡馍就出锅了。
3. 牛肉泡馍的做法步骤图,牛肉泡馍怎么做好吃
牛肉泡馍的做法步骤
1准备所以原材料
2把桂皮，八角，香叶，丁香，草果，草寇，白芷，花椒，小茴香籽，凉姜各少许放入料盒。其中花椒和小茴香量要适量大些，其他的少许，丁香一点点就好了不要多。
3牛肉洗净和棒骨一下凉水下锅大火烧开打去浮沫，可能很多要多打几次。
4下入葱姜料酒和调料盒、保持大火烧开的状态半个小时，中间要是有沫子接着打，这样汤才能煮出味道，才能发白。
5转小火再煮2小时，出锅前加盐和味精，煮好了把肉捞出来放凉备用，用勺子打去汤上多余的油脂
6、盆中加面粉少许碱面和酵母和成较硬的面团。
7盖上保鲜膜醒发10到15分钟，注意不要叫面团发起来。
8肉光揉匀下成剂子
9擀成不到一厘米的饼
10放入电饼铛中烙到两面金黄就好了
12馍用手掰成黄豆大小的粒粒，千万不能大，大了煮不透。（但是这也得根据饼的发酵软硬程度）
13准备粉丝提前泡发好，葱切末，肉切片
14锅中坐适量汤，根据自己喜欢的稀稠，大火烧开。
15倒入牛肉，粉丝和掰好的馍
16煮上1-2分钟，尝尝软硬，加盐和鸡精胡椒粉 还有刚才撇出的牛油（不喜欢可以不加）
17最后撒入葱花出锅。
4. 羊肉泡馍的做法步骤图,羊肉泡馍怎么做好吃
主料 ：羊肉500克、羊腿500克
辅料：面粉300克、酵母粉1克、碱2克、黑木耳2朵、粉丝10克
调料：茴香15克、花椒15粒、八角2个、草果2个、桂皮2克、白芷10克、砂仁5克、姜2片、葱3克、高良姜3克、香菜2棵、胡椒粉适量、食盐少许
步骤：
1、将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时，中间换几次水。将羊肉切成2~3大块，将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓。
2、将锅中放入清水放入羊肉和羊骨煮开锅后，将羊肉和羊骨在汤里涮干净捞出将焯过水的羊骨放入汤锅中，再放入满锅的清水，煮开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角等。
3、大火烧开，中大火一直保持锅里的汤大翻滚30分钟，然后放入羊肉烧开后小火保持微开煮2.5小时，煮到2小时的时候放入盐调味。
4、将煮好的羊肉和羊骨捞出来，将羊汤过滤去除里面的调料和渣滓。
5、将面粉取出1/10的量放入酵母和温水合成稍微硬一点的面团，放在温暖处发酵，将剩下的面粉放入盆中放入食用碱用凉水和成稍微硬一点的面团，将死面面团擀开，将发好的发面面团放到中间包起来揉成一个完整的面团，静置10分钟。
6、将面团分成一个个小面团，擀成半厘米厚碗口大的圆饼，将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中。
7、用叉子或者筷子将饼的表面扎上眼，这样烙出来的饼不会鼓起层，中火两面都烙上色即可。将晾凉的饼用手掰成指甲盖大小的丁，也可以用刀切。
8、将粉丝用凉水泡软、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、葱切成葱花、最好再放点切成末的青蒜苗。锅中倒入半碗羊肉浓汤，再倒入半碗清水，放入木耳和馍丁煮开锅再小火煮2~3分钟。
9、放入粉丝和切成片的熟羊肉（逆着肉丝切，如果牙口不好就切成和馍丁一样大小的小丁），用盐、胡椒粉调好味。倒入大碗中撒上香菜和葱花青蒜末即可。糖蒜和辣椒酱、辣椒油装入小碟中配着羊肉泡馍吃。
5. 牛肉泡馍的做法,牛肉泡馍怎么做好吃,牛肉泡馍
正宗的羊肉泡馍准确地说法应是羊肉烩馍 真正的羊肉泡馍的吃法是很讲究的。
馍是一个主角，有些外行，噼里啪啦，一掰几大块，给碗里一放，以为万事大吉，只等享受，这是最外行和最低级的吃法。标准的掰法是用指甲近乎于掐，掐的越小越好，煮出来越浓越有味越香。
掰法不同，味道自然也差远了，机器绞的，在馍的边缘受力，味道较难侵进去，故没有手工掰的好吃。 如果几个人，自然少不了要其它菜，如羊蹄、羊蹄筋、牛肉等等，再来几瓶酒，就可以用陕西土话说“喋”了。
一般外行吃羊肉泡馍，以为主要吃肉，这是一种误解，实际上，内行都知道，羊肉泡主要在汤，汤离不开羊油，正宗的羊肉泡，边吃嘴边边会起油。 羊肉泡馍的吃法也很讲究，外行刚开始吃一定会烫舌头，标准的吃法是，用筷子从碗周边开始边拨边吃。
因为碗的周边散热快，而不是象面条一样，从中间捞着吃。 泡馍是不用嚼的，拨进嘴里稀噜即可，一碗泡馍下来，嘴唇上一层白乎乎的油，浑身冒汗，大多数人鼻涕也会不由自主的流下来，很不雅观，但浑身舒坦。
羊肉泡馍的做法： 真正的馍不是馒头，是一种半起半死的饼子，之所以要半死面，主要在于煮的时候或泡的时候，饼不至于稀烂，成为糊糊，半起面，一可以节省时间，二可以使饼与汤融为一体，不至于汤是汤、饼是饼。标准的羊肉泡，应是半溶半漓 先说肉和汤，无论是煮还是泡，贵在于一个肉和汤，在泡馍馆叫原汤或高汤，据一个朋友讲，那汤可不简单呢，要放几十种大料（想想也是，要是简单，人人皆去做了），然后将羊肉、羊骨头放进去，温火文煮几天几夜，才形成真正的汤。
配菜：一般的配菜有，蒜苗、粉丝、黄花、木耳等等。 佐菜：一般有辣子酱、糖蒜、泡菜。
6. 羊肉泡馍的做法和手抓羊肉的做法
【羊肉泡馍】的做法【羊肉泡馍】----西安小吃咸鲜菜品口味烧主要工艺一小时所需时间普通制作难度炒锅 煮锅 平底锅 汤锅 高压锅所用厨具食材明细羊肉500克面粉500克酵母适量木耳适量盐适量味精适量蒜苗适量香菜适量生姜适量干辣椒适量桂皮适量大料适量花椒适量丁香适量香叶适量1. 面粉、酵母搅拌均匀，加水搅拌成面絮状2. 揉成光滑的面团，醒发20分钟3. 擀成薄饼4. 平底锅预热后，将饼放进锅内，中小火烙制5. 烙得的两面微黄，有香味时即可6. 把烙好的饼，用手掰成黄豆大小的块7. 将羊肉洗净后放在凉水锅中8. 锅开后，将血沫舀出，捞出羊肉洗净9. 生姜切片、将8中调料用水洗净10. 将洗净的羊肉、调料、姜片放入高压锅中11. 加水，没过羊肉，压30分钟即可12. 熬好的羊肉汤放入锅内煮开，放入掰好的饼块煮制13. 当汤变稠，加入洗净的木耳、切片的羊肉稍微一煮14. 加入盐、味精调味15. 盛入碗中，加入蒜苗、香菜即可 手抓羊肉的做法 【主料】：带骨的羊腰窝肉2斤，香菜五钱，葱五钱，姜丝3钱，蒜末二钱，大料二分，花椒，桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一两二钱，绍酒一钱，味精二分，精盐一钱，芝麻油一钱，辣椒油一两。
【手抓羊肉的特色】：肉极软烂，味酸、辣、鲜、香。【制作方法】：1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。
香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；2、把葱末，蒜末，香菜。
酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。
待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
7. 怎样能使羊肉泡馍的肉更嫩 西安最正宗的羊肉泡馍
羊肉泡馍
主料面粉250克 羊肉片250克
辅料酸菜150克 粉丝50克
调料色拉油适量 食盐适量 葱15克 姜2片 生抽1大勺 水100克 十三香适量 胡椒粉少许 香菜10克
羊肉泡馍的做法
馍的制作方法：面粉250克、清水80~100克
1.面粉放入盆中，放入水用筷子搅成面絮状，然后揉成稍硬一点的光滑的面团，饧10分钟；揉面的时候不用一下子就揉光滑，那样费时间也费力气，大约成团后放在盆中盖上静置5分钟再揉，很容易就光滑了
2.将饧好的面团根据锅的大小分成适当的剂子，然后擀成1厘米左右的圆饼
3.将平锅烧热不用放油，放入圆饼，中小火烙至两面都上色（盖锅盖软一些，不盖硬一些，因为要泡在汤里硬一些也没关系，所以盖不盖都可以
4.将烙好的饼放到面板上切成1.5厘米见方的小方块，备用
羊肉汤的做法：羊肉片250克、东北酸菜150克、粉丝50克、葱花15克、生姜2片、香菜10克、十三香适量、胡椒粉少许、生抽1大勺、盐适量（醒面的时候就可以准备原料了）
5.将酸菜的叶片一片片掰下来，然后洗净挤去多余的水分，用刀片开，然后切成细丝（一定要切得细细的，粗了不好吃）；酸菜帮比较厚，只有从中间片开切丝是才能切得细
6.将羊肉片放在盘子里稍微化一下冻，全化了更好；葱切花、姜切片、香菜切成小段都准备好；粉丝用冷水泡软（不泡也可以）
7.锅烧热放入15克食用油，然后放入葱姜爆香，再放入酸菜丝炒匀，然后放入生抽和十三香炒出香味
8.放入2碗高汤（清水也可以，不过高汤味道更好，我放的是棒骨汤）大火烧开，小火煮2分钟
9.放入粉丝
10.放完粉丝，马上方羊肉和馍丁，放入盐和胡椒粉调味，大火烧开羊肉变色即可，撒上香菜搅匀，关火
烹饪技巧 原料说明：可以根据自己的喜好决定羊肉和酸菜的比例，放生抽汤汁颜色发白，如果喜欢颜色深的可以方普通酱油。
8. 红烧肉, 粉汤泡馍咋做
主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）
调料：盐，糖（最好是冰糖末），葱段，姜片，料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味
教您红烧肉怎么做，如何做红烧肉才好吃1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）
5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。